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1、第三单元 生物圈中的人,第一章 人的生活需要营养,知识体系,第一节 食物的营养成分第二节 消化和吸收第三节 合理膳食和食品安全,课标要求,1、描述人体消化系统的组成及各器官的功能。2、描述食物的消化和吸收过程。3、举例说出什么是合理膳食。4、举例说出日常生活中食品安全中的实例。,本章考点,消化系统的组成和功能。淀粉、脂肪、蛋白质的消化部位及过程，各种消化酶的作用和各种营养物质吸收的部位和过程。考查合理膳食和平衡膳食在生活中的运用。,第一节食物的营养成分,能源物质,非能源物质,糖类:重要供能能源脂肪:备用能源蛋白质:构成组织细胞基本物质,维生素:不参与构成组织细胞,又不能提供能量无机盐:构成人体
2、组织重要材料水:构成组织细胞主要成分,消化系统,分泌胆汁,贮存胆汁,第二节 消化和吸收,消化系统,消化道:口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠,消化腺：唾液腺、胃腺、胰腺、肝脏、肠腺,食物的消化,实验探究:,馒头在口腔中的变化?,馒头碎屑与2毫升唾液搅拌混合。,馒头碎屑与2毫升清水搅拌混合。,馒头小块与2毫升唾液搅拌混合。,放入37左右的温水中510分钟,各加2滴碘液,摇匀,1.你认为会出现什么样的变化?原因是什么?,2.试管为什么要放入37左右的温水中?,3.取唾液前为什么要用凉开水漱口?,4.为什么馒头咀嚼时会感觉有些甜味?,思考,食物,食物的消化过程,小肠,是消化道中最长的一段(5-6米),消
3、化食物和吸收营养物质的主要场所.肠壁结构与胃壁相似,也分四层.内表面(黏膜)形成许多环行的皱襞,皱襞表面向肠腔内形成许多绒毛状的突起小肠绒毛;黏膜上皮凹陷形成肠腺.,分泌肠液,胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶.,绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都由一层上皮细胞构成利于营养物质的吸收,思考,为什么小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所？,最长,面积大,肠壁四层,肌肉层发达,消化液的种类多,小肠绒毛的结构特点.,返回,总结,1、消化系统的组成,2、消化和吸收的主要场所是小肠,（1）消化液：胆汁、肠液、胰液,（2）结构：长度、环行皱襞、小肠绒毛,小肠的这些结构特点都是与其消化和吸收功能相适应的,
4、？,营养物质的吸收,思考,1.你认为在消化道中哪些部位具有吸收作用?其吸收的主要部位是什么？为什么？,2.各部分能够吸收哪些营养物质？,3.你认为这些营养物质进入什么地方？,4.你能够解释“吸收”的概念吗？,消化道中具有吸收作用的：胃、小肠、大肠。,循环系统,由血液运输的全身各处。,吸收是指营养物质通过消化道壁黏膜进入循环系统的过程。,平衡膳食宝塔,第三节 合理膳食和食品安全,2图中曲线表示的物质是_,它在CD段减少原因_,在DE段减少直至变为零的原因是 _.,曲线图是一种用曲线数据的统计图,可以直观地反映事物在时间或空间上的变化,以及不同事物之间量的差异,右图表示食物中的淀粉和蛋白质经过人体
5、消化道各段时,其含量的变化情况,其中纵坐标示被消化的淀粉和蛋白质的含量,横坐标示消化道的各部分.请分析此图.,技能训练,解读曲线图,1.图中曲线表示的物质是_它在OA段的减少是_的缘故.在DE段减少直至变为零,是由于_的缘故.,3.图中曲线表示的物质是_它在OA段增加的原因是_.,蛋白质,淀粉,部分被消化,部分初步消化,全部被消化,全部被消化,麦芽糖,部分淀粉在唾液淀粉酶作用下转化成麦芽糖,4.淀粉、蛋白质、脂肪消化的最终产物分别是_、_、_,它们消化的起始部位分别是_.,1.在消化道中只有消化作用是_,只有吸收作用的是_,既有消化作用又有吸收作用的是_,既无消化作用又无吸收作用的是_.,口腔
6、,大肠,胃 小肠,咽 食道 肛门,巩固练习,2.消化系统由_和_组成.,消化道,消化腺,3.小肠壁的粘膜层向肠腔形成的绒毛状突起结构是_,凹陷而形成的结构是_.,小肠绒毛,肠腺,葡萄糖,氨基酸,甘油和脂肪酸,口腔、胃、小肠,5.胆汁中没有消化食物的酶,对食物的消化起什么作用?,6.为什么肝脏有病的人不宜吃油脂大的食物?,分析与推理,有甲乙丙丁四种消化液，它们都不是胰液，甲乙两种消化液都能消化淀粉，而丙丁两种消化液均不能消化淀粉，但丙的消化液能使蛋白质得到初步消化，在甲乙两种消化液中分别加入适量的丁后，丁可使乙消化液消化脂肪。试根据以上资料分析推理。甲乙丙丁四种消化液分别是什么：甲_乙_丙_丁_
7、,唾液,肠液,胃液,胆汁,一、选择题：1有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，常此 以往会造成身体缺乏（）A.蛋白质和维生素 B.脂肪和无机盐 C.维生素和无机盐 D.蛋白质和脂肪2绿色食品是指（）A绝对没有一点污染的食品 B绿颜色的食品 C.产自良好环境、无污染、安全、优质的食品 D定为AA级的食品,习题精选,C,C,二、填空题 1、下列属于细菌性中毒的是：（）A.吃了有毒蘑菇 B.误食了亚硝酸钠C.吃了腐烂的食物D.吃了发芽的马铃薯、为保障青少年学生每天学习和活动的顺利进行，保持身体分健康，一日三餐的合理膳食是：早、中、晚餐摄人的能量应当分别、和 左右。、喷洒过农药的蔬菜和水果在食用前，你的
8、处理方法有哪些?。,30,30,40,浸泡、冲洗、削皮,蛋白质：构建人体,蛋白质是构成人体细胞的基本物质蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类和谷类等食物中获得,返回,糖类：主要的能量来源,人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类糖类主要从食糖、谷类、豆类和根茎类等食物中获得,返回,脂肪：能量的储备,脂肪也是供给能量的重要物质。不过，在一般情况下，脂肪作为备用的能源物质贮存在体内脂肪主要从猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类和硬果类等食物中获得,返回,维生素,维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小维生素对人体的作用很大，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病,返回,水,细胞的主要组成成分运输的媒介新陈代谢作用的媒介调节体温,返回,无机盐,无机盐是构成人体组织的重要材料无机盐在人体内的含量不多，约占体重的4%钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，铁是构成血红蛋白的一种成分,骨骼,红细胞,返回,
