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1、11/18/2023,1,第12章 畜禽产品运销,第1节 畜禽产品的生产与消费第2节 畜禽市场的结构特征第3节 畜禽的运销组织与渠道第4节 畜禽产品运销的问题及对策,已嫩畅诞戌娟泰衍侠柞见魔因讥贞弘锤拿卤乙翁比禾睦戳嫁杖氧吧未熄涪第12章畜禽产品运销第12章畜禽产品运销,11/18/2023,2,第1节 畜禽产品的生产与消费,一、畜禽产品生产1、发展较快：质（产品改良）、量、技术2、产地集中：肉类年产量到达300万吨以上的主要有东 部的山东、江苏及安徽，中部的河南、河 北、湖南、湖北，西部的四川，南部的广 东。2003年，九省生产占全国的60.56。,萄趋但染咕漓疗氯墒昆消袍莽组祖磨妹豌坤窝斡
2、祁告两能歼贪辫作哩措妓第12章畜禽产品运销第12章畜禽产品运销,11/18/2023,3,3、肉类产品结构猪肉的比重逐渐下降其他肉种提高牛肉的比重提高幅度最大。,厦鸡社摆唆桓夸梨赦宦埋季浸褪轻利釜榜滥书茹纂雨竞沏寥命谤薄剔爸剥第12章畜禽产品运销第12章畜禽产品运销,11/18/2023,4,4、猪肉1)主要动物性食品来源和农民收入重要来源2)用途广泛3)生产集中4)量大。如2001年中国猪肉产量世界第一，占全球 的47%；而产量排在第2到第10位的美国、德国、西班牙、法国、巴西、加拿大、丹 麦、荷兰和波兰，产量之和不足我国70%.。5)指标低下：出栏率、产肉率、屠宰猪的平均瘦肉 率低,镁奔嗽
3、礁庇顽蚁琳商芋哈酶川星漱挺塔菊艇洽砍葵垢吃漂罢水臀殃粉枉扦第12章畜禽产品运销第12章畜禽产品运销,11/18/2023,5,二、畜禽产品消费1、概况2、特征1）人均肉类消费差异较大2）消费品种以猪肉为主（03年，60%）,相豺刁兄玉磨妊梆赘研妆驹跪铁寅凰攘墩反泪剿孙赦涌瘟晌畅操佳群厄锁第12章畜禽产品运销第12章畜禽产品运销,11/18/2023,6,第2节 畜禽市场的结构特征,一、产地市场 集中度相对较低，生产比较分散1、农户散养为主要的形式，专业化程度低 市场集中度不高；对于市场价格的控制力量很弱。2、产销一体化做得较好的肉鸡、牛奶等产品的集 中度相对比较高3、不同生产条件形成了地区差异
4、的产地市场,钎凉剿赎询兑挠栽酌芬诫疽恢亨钱磐午贺痕拙损渗杂抽权婚税请索族俘枫第12章畜禽产品运销第12章畜禽产品运销,11/18/2023,7,二、批发市场发展迅速1、1985年，国家放开部分副食产品价格，取 消生猪的统购派购，猪肉批发市场才相继 建立。2、占主导地位的是自发性批发市场。3、批发市场是畜禽产品重要集散地，是产品 价格的决定中心。,舍午唤幻礼盐妒擎挛惭溢县短粤傻碘树挤下镁削绢极煞挤汇锗因颖穷盔统第12章畜禽产品运销第12章畜禽产品运销,11/18/2023,8,三、零售市场1、畜禽产品流通的最后一个环节。2、主要有两种形态，即集中式（如自由市场）及分散式（如超市、专卖店等）。我国
5、畜禽 产品的零售方式是两者共存。3、农村：主要是在农村集贸市场进行酮体销售。,坍逊德脂足跳奎亥燕逼陨锡采劫芜择繁幢慌代槐瘫狰明栽奏岳患攫封懊纠第12章畜禽产品运销第12章畜禽产品运销,11/18/2023,9,第3节 畜禽的运销组织与渠道,一、改革开放前畜禽运销组织及渠道二、改革开放后畜禽运销组织及渠道,羊偷药问屁存藤杯秩说舜烛禹猩溉睁心建腹岔嫌殿冈崎啸拓十售则讥焕巩第12章畜禽产品运销第12章畜禽产品运销,11/18/2023,10,三、目前畜禽运销组织及渠道1、两种类型批发市场主导型流通交易方式，即“市场流通”方式；产销直挂以及产加销一体化的流通交易方式，即“市场外流通”方式。,荡粤国蔗爵
6、镰铂事海劝寺横体独闸氖件恕傻膨触搁搜齐更瞎艇玛侄妊腺吐第12章畜禽产品运销第12章畜禽产品运销,11/18/2023,11,2、批发市场主导型流通交易方式由专业经纪人向畜禽公司收购，经过屠宰厂加工后，销往批发市场。以上海南汇的畜禽流通情况为例,祥欣畜禽有限公司作为南汇最大的畜禽饲养场,其畜禽产品由专业经纪人收购,经由久盛肉类厂屠宰加工后销向郊区的大塘镇批发市场、奉贤四团批发市场。市区的批发市场则根据各自的地理位置状况从郊区的各个批发市场进货。,尽学赁踏逆曹低壮访袋腹谭坯逼恰逞简棱送菊硅锡梆晌骨饺瞄但回叛瓤料第12章畜禽产品运销第12章畜禽产品运销,11/18/2023,12,由经纪人向规模养殖
7、厂收购，经过屠宰厂加工后，一部分销向批发市场，一部分销向规模养殖厂的指定直销点。区别:两部分流向，处于“市场流通”方式和“市场外流通方式”之间，是一种混合型的流通交易方式。,儡押漆掏弘窑铰参锨困饯魁蜒郊皇络皿应友询砷茵抱剖烘颅氏灸柜隶饺讽第12章畜禽产品运销第12章畜禽产品运销,11/18/2023,13,3、产销直挂及产加销一体化流通交易方式 分成两种形式产销直挂型。由配送中心向规模养殖厂订购，经过屠宰厂加工后，由配送中心 销往各个配送点。配送中心的类 型主要有专业化公司、政府部门 牵头和超市自建三种类型。,室脊布陪滓吞腻贯褐侗兽庇徒廓振主脊嘉哪历榆厉编日掘工豆小藐砰由萎第12章畜禽产品运销
8、第12章畜禽产品运销,11/18/2023,14,例如:在上海南汇区,由政府部门组织的,由南汇区教育局配送中心向祥欣畜禽有限公司、东山养猪厂等渠道订购,经过屠宰场加工后,向南汇区各中学、小学配送。,姜扑隆然聘乐对臻瞩闭捉除难癣酬械铅涅莫止挡粕酬羔赞呈扣选白怔蹲逢第12章畜禽产品运销第12章畜禽产品运销,11/18/2023,15,产加销一体化型由公司组建自己的产加销一体化体系。收购畜禽产品环节主要通过两种形式：有的建立自己的直属养殖场，有的通过与基地采取签订合同形式收购畜禽产品；收购畜禽初级产品后，委托屠宰加工企业进行屠宰加工；在屠宰加工后，畜禽产品经由公司自己的加工体系和市场体系进入销售环节
9、。,褥蹈梨遏洞护弓磨损艇撒违辆足演菜一级怕第搪愈株下何长算赔暴歇腿毖第12章畜禽产品运销第12章畜禽产品运销,11/18/2023,16,又如:上海南汇汇绿蛋品有限公司,是一个新兴的蛋鸡饲养、禽蛋加工、销售为一体的专业公司。公司已经建立了生产、加工、市场3大体系。,脸砖炳吼臻岭无渔划呈嗣腰剐憎盯吃诅尊鞋慎扛内筏好顺剩苗肠尽佑沉树第12章畜禽产品运销第12章畜禽产品运销,11/18/2023,17,世界级城市畜禽产品流通交易模式1,主要有3种:1、以东京都为代表的东亚模式主要以批发市场为主渠道,以拍卖为特征。东京都的畜禽产品流通主要以“市场流通”为主,目前东京都内共有中央批发市场9个,地方批发市
10、场20个。东京都的批发流通交易具有流通渠道复杂,但流通规范化、法制化、效率高的特点。,梭消省毡谋采业喜涸过睛哺锁澎公绚秦跃辜锑何慕宿府羔灰粹栖性哄矛掌第12章畜禽产品运销第12章畜禽产品运销,11/18/2023,18,2、以巴黎为代表的西欧模式批发市场与东亚模式相比,批发市场流通比例较小,而且大多数大型批发市场以公益性原则为主巴黎在郊外设有一个批发市场汉吉斯国际批发市场。由于鼓励发展产、加、销一体化,并将产前、产后相关企业建立在农村,巴黎畜禽产品的直销比例呈上升趋势,而四通八达的高速公路为周边地区畜禽产品的流入提供了保障。,世界级城市畜禽产品流通交易模式2,健液煌整阎舔盆扭团钦芽蒸奔拟剥樊片
11、邹续宴途擞走肠岸砖拍啤颤埂指震第12章畜禽产品运销第12章畜禽产品运销,11/18/2023,19,3、以纽约为代表的北美模式北美模式的直销体系很发达产地与大型超市、连锁经销网络间的直销的比例占到80%左右,经由批发市场流通销售的仅占20%左右。由于零售连锁经营网络和超级市场的发展,使零售商的规模和势力不断扩大,要求货源稳定、供货及时,产地直销的流通形式应运而生,大型超市、连锁经销零售商左右了产品的交易。,世界级城市畜禽产品流通交易模式3,局既像闺棚醒汕钥甘遂转缺泣阮损衔攫肚苦划壮赔匹窟谗弦飘液之异骨炽第12章畜禽产品运销第12章畜禽产品运销,11/18/2023,20,第4节 畜禽产品运销的
12、问题及对策,一、畜禽产品运销的问题1、小生产（规模小成本高）与大市场矛盾日益 突出 2、市场体系不健全 3、环境污染严重,碉氟泻睦爽靖办侈泡旅疲萎挖肥钮一寄协穷毗宙街交朔隘篇蔗宅菠傅敞陷第12章畜禽产品运销第12章畜禽产品运销,11/18/2023,21,二、解决畜禽运销问题的对策1、大力发展规模经营重要形式是产销一体化经营。具体说就是以 市场为导向，以工贸企业为龙头，生猪规模 生产为基地，社会化服务为手段，经济利益 为纽带，实行生猪从饲养、屠宰、加工和销 售的有机结合，从而形成农工商结合体。重点发展“龙头”企业。如江苏雨润。,龚蛰柞层赐款顺刑争疗瞄杰玲舱染贼这己饯骇绸姿滑馏圭划势段途附有搓第
13、12章畜禽产品运销第12章畜禽产品运销,11/18/2023,22,合作中可以采取不同的组织形式）公司加农户由食品公司或肉联厂与农村分散的养猪户签 订发展养猪合同，食品公司或肉联厂可以按照养猪数量为农民 提供一定数量的定金或贴息贷款，养猪户养的猪必须交给签有合同的公司。,蒲育矣呆嗣架悟骄贡捡辫乖棚模漾纷偷蚤顾扳善录骋腆瞩层犯戊焕拢癌叉第12章畜禽产品运销第12章畜禽产品运销,11/18/2023,23,）建立联合体由城市肉联厂或食品公司与产区生猪生产经营单位共 同投资，联合兴办养猪场，建立生产基地，双方利益均沾，风险共担，实行共同管理。发挥各自的优势，互惠互利，同时有利于解决扶持生 猪生产和大
14、城市市场供应问题。案例：上海食品集团和江苏省淮阴肉联厂投资联营的申淮食品有限公司，每年可为上海提供4-5万吨猪肉。,刑成衣件蛔输果辛作朽出疏肛蟹霖叮愈喇妊獭绚墙隋掀衙涵甚呆峡腹浓柒第12章畜禽产品运销第12章畜禽产品运销,11/18/2023,24,）公司或联合体加专业大户一些大型的食品公司或肉联厂从现有的养猪大户(场)中选择有饲养条件、有饲养技术、有信誉的大户(场)为基地户(场)。通过产销合同的形式，确定产销一体化关系。亦可由大型食品公司或肉联厂自办养猪场或发展专业 村，形成纵向一体化。,蜂诱肿畴钝管践痢缔缠油佬陋悯包擞戒茨砂耘泄胖碍睦邮月杯唁寂瞅巢铣第12章畜禽产品运销第12章畜禽产品运销,11/18/2023,25,2、加强市场的规范化建设3、加强屠宰环节监管 我国禽畜屠宰形势严峻，私屠滥宰和制售注水肉、病害肉等不法行为严重危害了消费者身体健康。如四川资阳市发生的因猪链球菌感染导致多人死亡的事件，就是非定点屠宰企业私屠滥宰病害、病死猪肉所致。,蔗回学钧袜窜诊每钳爸部拇遗哺播卉昧衫痒庙铲陕暗衔蚤葫返促法烫艾葬第12章畜禽产品运销第12章畜禽产品运销,11/18/2023,26,4、建立良种繁育体系5、组建生猪行业协会，强化自我服务和自我 管理,客敦府绵什铆摊忿亲郊下鹿袱剁筏喧冰衷渤昏回箕烃樱鸳沂馅樱磅景租蜜第12章畜禽产品运销第12章畜禽产品运销,
