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1、某食品延边工厂可行性研究报告年产16.38万吨果蔬汁及果蔬饮料、纯净水生产线项目可行性研究报告延边汇源食品饮料有限公司二OO八年六月项目名称：年产16.38万吨果蔬汁及果蔬饮料、纯净水生产线项目项目承办单位：汇源北京控股有限公司项目负责人：娄加泉项目简介编制单位：延边汇源食品饮料有限公司项目简介工作负责人：娄加泉项目简介编制人员:娄加泉经济师吴宗友李西军高级工程师会计师高培志1 总论1.1 项目名称及承办单位1.2 项目的提出及研究通过1.3 项目简介的编制根据与研究范围1.4 项目的要紧技术经济指标1.5 结论1.6 问题与建议第二章市场预测及产品方案生产规模的确定1.1 市场需求预测2.
2、2产品方案与生产规模的确定第三章厂址选择2.1 厂址位置现状3. 2厂址建设条件第四章技术与设备4. 1技术水平4.2质量标准4. 3工艺流程概述4.4设备第五章要紧原材料燃料供应5.1 要紧原材料供应5. 2燃料供应第六章总图运输与公用辅助工程6. 1总图布置6.2运输6. 3辅助工程第七章节约能源第八章环境保护、劳动安全、卫生与消防6.1 环境保护6.2 劳动安全、卫生与消防第九章组织机构与定员9.1 组织机构9.2 劳动定员9.3 培训计划第十章项目实施进度第十一章投资估算与资金筹措1.1 1固定资产投资估算1.2 2流淌资金估算1.3 3资金来源及使用计划1.4 4项目总投资第十二章财
3、务评价12. 1概述13. 2基本数据14. 3财务评价15. 4经济评价结论附图：1、厂区区域位置示意图2、厂区平面布置示意图第一章总论1.1项目名称及承办单位1.1.1项目名称年产16.38万吨果蔬汁及果蔬饮料、纯净水生产线1.1.2项目承办单位概况项目承办单位：汇源北京控股有限公司汇源北京控股有限公司，于2007年在香港上市，是主营著名品牌果蔬饮料的大型现代化公司。链结了60多个优质优势果蔬茶奶等原料基地，建立了遍布全国的营销服务网络，构建了一个庞大的农业产业化经营体系。公司引进了40多套世界先进的果汁饮料灌装、食品加工等设备，拥有PET、利乐、康美无菌冷灌装生产线30多条。汇源商标为中
4、国驰名商标，汇源果汁为中国饮料市场产品质量用户满意第一品牌，汇源果汁饮料为中国名牌产品，汇源无菌冷灌装饮料荣获绿色产品奖，汇源果汁及果汁饮料、蔬菜汁及蔬菜汁饮料荣获产品质量国家免检资格。汇源集团为农业产业化国家重点龙头企业、第一批全国农产品加工业示范企业，自1998年以来年年荣列中国饮料工业10强，荣获全国就业与社会保障先进民营企业、中国企业十佳质量安全信用单位、最佳企业公众形象奖、最具诚信企业奖等殊荣。汇源北京控股有限公司对延边汇源食品饮料有限公司拟投资2988.5万美元，分二期进行建设，一期引进3条现代化的成品灌装生产线及附属配套设施，分别是：1条PET（聚酯）果蔬汁及果蔬饮料生产线，生产
5、能力6吨/小时；1条55OmI纯净水生产线，生产能力为9.9吨/小时；1条瓶装果蔬汁及果蔬汁饮料生产线，生产能力4吨/小时；库存能力为15000吨冷库一座及配套的生产车间、成品库、原料库、锅炉、吹瓶机、配电室、办公楼、职工宿舍、食堂等附属配套设施，投资1745.3万美元。二期引进3条现代化的成品灌装及果浆生产线、提取浓缩设备，分别是：1条IL利乐生产线；生产能力6吨/小时、1条果浆生产线，生产能力5吨/小时；1条提取浓缩生产线，生产能力为2吨/小时及相配套的生产车间与附属设施，投资1243.2万美元。1. 1.3项目拟建地点及建设方案本项目拟在龙井工业集中区建设，拟建车间4800/与之配套的成
6、品库4800m原料库4800m果浆车间1920?（二期工程）、冷库5832m2（二期工程）、锅炉房450In2、以上建筑物高度为8m、接待中心736m办公楼2746m参观通道267.3培训中心2166m2餐厅69Om?、公寓1872m传达室243m超市176m污水处理站400m车库1044m2混凝土道路15000府等，总建筑面积为47924.3而。本项目总用地面积为100000m2,需征用土地为150亩。项目建筑容积率0.85,建筑系数47.9%。1.2 项目的提出及研究通过据调查，大型现代化的PET（聚酯）果汁及果汁饮料生产线在吉林省尚属空白，而随着人们生活水平的提高，广大消费者对营养、健康
7、的果汁饮料的需求与日俱增，针对吉林省长白山珍贵药材等特产，进行深加工，制取提取液及提取液浓缩，进行调配天然野生绿色保健饮料，因此市场潜力非常大,而且吉林省地理位置较好，销售区域广阔，除吉林省外，毗邻黑龙江、辽宁等省市及俄罗斯、朝鲜，营销网络遍布全国。因此公司决定引进年产16.38万吨果蔬汁及果蔬饮料、纯净水生产线、提取浓缩项目。项目提出后，引起了当地政府的高度重视，得到了集团公司领导的大力支持，并组织专门人员对项目的市场需求、生产规模、原材料供应、设备引进等进行了细致的调查研究，并与市政府有关部门协调、落实了规划、土地、水、电、汽等配套条件。2008年5月，公司成立了专门班子，组织有关人员对本
8、项目的具体地址、动力、建厂条件、原材料供应情况，又进行了调查核实，并就本项目的具体实施方案同有关人员进行了探讨，形成了一致意见，在此基础上，组织了对设备极其熟悉熟悉的工程师及经济师完成可行性研究报告的编写工作。1.3 项目简介的编制根据与研究范围1.3.1 项目简介的编制根据1.3.1.1当前国家重点鼓励进展的产业、产品与技术目录；1.3.1.2延边州投资方向指导目录；1.3.1.3汇源北京控股有限公司进展规划；1.3.1.4国家计委计办投资（2002）15号文件“通常性工业项目可行性研究报告编制大纲。”1.3.2项目简介工作范围对延边汇源食品饮料有限公司果蔬汁及果蔬饮料、纯净水生产线项目的产
9、品销售市场、原辅材料、主车间、辅助车间及公用工程所涉及的总图、工艺、水、电、汽、通风土建、设备制造选型、污染治理、人员构成、实施计划、技术经济等专业在内的技术及经济进行可行性研究。1.4 项目的要紧技术经济指标项目总投资2988.5万美元，其中：建设投资545.7万美元，铺底流淌资金142.8万美元。设备估算额为2300万美元（购置国产设1007万美元，引进国外设备1293万美元）。年销售收入25000万元。年总成本17090万元。年税金2500万元。利润总额4280万元。税后投资回收期5.7年（含建设期1年）。全部投资利润率20.5%。投资利税率24.1%。盈亏平衡点36%o1.5 结论年产
10、16.38万吨果蔬汁及果蔬饮料、纯净水生产线引进项目势在必行。产品有市场，服务有对象，且技术、工艺先进成熟，建设条件与生产服务条件具备，原材料供应有保障，同时有良好的经济效益与较强的抗风险能力。延边汇源食品饮料有限公司项目建成投产后，能较好地满足吉林省及周边省市广大消费者对果汁饮料的需求，必将有力地带动延边州及吉林省经济的快速进展，同时，可增加160多个就业岗位，吸纳本地IOoO余名职工就业，并可带动农、林、果、运输、包装等有关产业进展，成为龙井市较大的立市项目与农业产业化龙头企业，对进一步推动独创延边州乃至吉林省经济与社会进展将产生深远的影响。因此，该项目是一个利市、利社会的好项目，其建设是
11、可行的。1.6 要紧问题与建议此项目果蔬汁及果蔬饮料生产线使用先进的冷灌装技术，整条线设备只要停电、停汽、停水，就需重新清洗消毒6小时，所有料液要全部排放，因此生产量将受到电、水、汽等方面的制约与影响。建议：龙井市工业集中区切实做好供电、供水、供汽保障工作，以保证生产顺利进行。第二章市场预测及产品方案生产规模的确定2.1市场需求预测饮料按国际食品组织的划分分为两类：一是硬饮料，二是软饮料。含酒精的饮料统称之硬饮料。如：啤酒、白酒、葡萄酒等。凡不含酒精的为软饮料。软饮料在我国有着悠久的历史，其分类为：碳酸饮料（汽水）类；果蔬汁及果蔬汁饮料类；含乳饮料类；植物蛋白饮料类、瓶装饮用水类、茶饮料类、固
12、体饮料类、特殊用途饮料类、其他饮料类。我们仅对软饮料的二种果蔬汁及果蔬汁饮料与瓶装饮用水进行分析。汇源北京控股有限公司市场部对国内、外果汁及果汁饮料市场的进展做了大量的调查、研究与分析，随着人们生活水平的提高，广大消费者对营养、健康的果汁及果汁饮料、瓶装饮用水的需求与日俱增。据国家食品协会的统计资料说明，我国城市居民人均消费牛奶18kg、饮料9kg,而乡镇居民消费水平更低；发达国家人均消费牛奶62kg、饮料35kg。因此我国的饮料消费水平与国外还存在着相当大的差距，而这个差距就是巨大的市场潜力。特别是汇源集团引进的现代化PET（聚酯）果蔬汁及果蔬饮料生产线，全部使用无菌冷灌装工艺与UHT灭菌（
13、即超高温瞬时灭菌）工艺，对食品的天然色泽、风味、质地与营养成分的储存率可达到95%以上。PET（聚酯）瓶装饮料自问世以来，由于其美观、轻便、可回收的特点，已得到广大消费者的普遍认可,目前在欧美及世界各地的进展势头非常迅猛。在我国，热灌装与无菌冷灌装PET（聚酯）瓶装饮料共存于市场，并以每年30%的速度增长。据专家估计，到2008年，我国PET（聚酯）瓶装饮料总量将会达到1500万吨。2001年，汇源集团成功引进中国第一条PET（聚酯）无菌冷灌装生产线，开创了中国饮料制造行业的新局面。与纸包装、玻璃瓶、金属罐等其他包装形式的饮料相比，PET（聚酯）瓶装饮料的增长速度是最快的。其突出优点表现为：透
14、明：消费者能够直观看到内容物；瓶型设计自由，形式多样；有韧性，耐冲击强度比较高；轻便：只有玻璃瓶重量的1/10；与玻璃瓶比较：有更高的空间利用率；低成本；通过美国FDA认证的安全食品包装材料。二.无菌冷灌装理论基础无菌包装技术诞生于二十世纪三十年代，1961年利乐公司首先将纸盒（TetraPak）无菌包装技术用于商业生产，现在PET（聚酯）无菌冷灌装生产线也使用无菌空间加上化学消毒剂的方法来进行杀菌，确保整个灌装过程达到无菌要求。无菌冷灌装是指在无菌条件下对饮料产品进行冷（常温）灌装，这是相关于通常使用在通常条件下进行的高温热灌装方式而言的。在无菌条件下灌装时，设备上可能会引起饮料发生微生物污
15、染的部位均保持无菌状态，因此不必在饮料内添加防腐剂，不必在饮料灌装封口后再进行后期杀菌，就能够满足较长货架期的要求，同时可保持饮料的口感、色泽与风味。无菌冷灌装技术的关键是保证灌装封口后的饮料内微生物操纵在同意范围内（即商业无菌），为了保证无菌冷灌装的成功，生产线务必满足下列基本要求：1产品通过超高温瞬时杀菌达到无菌状态；2包装材料与密封容器要无菌；3灌装设备达到无菌状态；4灌装与封盖要在无菌环境下进行；5关键操纵点的建立、监测、记录与操纵。三.两种灌装方式比较（从营养、安全、有无防腐剂、口感、色泽等分析）尽管PET（聚酯）无菌冷灌装进展时间不长，但世界几大著名饮料设备生产商已具有比较成熟的无
16、菌冷灌装工艺。下列是无菌冷灌装与热灌装的全面比较。1 .灌装工艺比较：热灌装通常分为两种，一种是高温热灌装，即物料通过超高温瞬时杀菌后，降温到8592进行灌装，同时进行产品回流以保持恒定的灌装温度，然后保持该温度对瓶盖进行杀菌；一种是物料杀菌灌装后在6575进行巴氏杀菌并添加防腐剂。这两种方式无需对瓶子与盖子进行单独灭菌，只需将产品在高温下保持足够长的时间即可达到杀菌效果。PET（聚酯）无菌冷灌装首先对物料进行超高温瞬时杀菌，然后快速降温至常温（25C）,进入无菌罐中暂存。其次用化学消毒剂将瓶子、盖子进行杀菌，然后在无菌环境下进行灌装，直至完全密封后才离开无菌环境。整个过程物料受热时间短，灌装
17、操作均在无菌环境下进行，灌装设备与灌装区也都通过消毒处理，产品的安全性能够得到保证。从工艺对比来看，两者最大区别在于饮料受热时间不一致。大家明白，热处理时间越长，对饮料品质影响越大。无菌冷灌装只使用超高温瞬时杀菌,对物料的热处理时间不超过30秒；而热灌装使用的杀菌方式使物料长时间处在高温状态下，严重影响产品口感、色泽与热敏性营养素（如维生素）含量。2 .两种PET（聚酯）瓶比较两种灌装方式对PET（聚酯）瓶要求不一致，热灌装PET（聚酯）瓶需要承受8592高温且不变形，这就要求增大PET（聚酯）材料的结晶度，在吹瓶时限制诱导应力的产生。具体有下列特点：瓶壁厚，需要高晶体化程度增强热稳固性；有明
18、确的瓶壁肋骨防止热收缩；要求有结晶瓶口等，大大限制了瓶型设计的自由度。无菌冷灌装能够使用标准PET（聚酯）轻质瓶（最高耐热温度60C）与标准盖，大幅度降低了包材成本，还可根据产品特性自由设计瓶型，进行个性化包装。两种灌装方式所用PET（聚酯）瓶比较项目热灌装PET（聚酯）瓶无菌冷灌装PET（聚酯）瓶瓶重重(500d,2832g)轻(500ml,18-23g)瓶颈特殊结晶瓶颈标准瓶颈材料拉伸率要求高标准瓶型设计带热嵌板的特殊瓶型可用户化的瓶型设计耐热温度859260透氧性瓶壁厚，透辄性低瓶壁薄，透氧性高瓶盖耐高温瓶盖标准盖瓶与盖成本高低3 .无菌冷灌装工艺技术特点无菌冷灌装务必满足的基本要求包含
19、下列五个方面：（1）无菌冷灌装对物料杀菌只使用超高温瞬时杀菌，物料受热时间短,营养成分缺失少，品质与口感无明显变化。表2是不一致杀菌方法对牛奶营养成分造成缺失的比较。VB1VB2VB12VC叶酸杀菌前00000巴氏杀菌后10%5%10%5%15%超高温瞬时杀菌15%10%20%20%20%传统杀菌工艺40%20%95%50%50%（2）包装材料的灭菌，是无菌冷灌装生产工艺中最关键的一步。由于标准PET（聚酯）瓶不耐热，只能使用化学试剂进行灭菌，具体要求如下：1要求最初吹制的瓶子原始菌落数不超过5CFU/瓶；2输送瓶子使用无菌空气，配有空气输送带；3PET（聚酯）瓶使用过氧乙酸类消毒剂进行杀菌，
20、能够保证杀菌效果（最高71og）；4消毒剂有自动回收与浓度测定系统，保证消毒剂浓度稳固；5用无菌水将瓶中残留消毒剂冲洗干净，再用无菌空气吹干，保证残留消毒剂不可能对物料产生影响；6瓶盖通常使用浸泡方式灭菌，通过操纵浸泡时间能够很好的保证灭菌效果。（3）无菌冷灌装主体设备要求符合卫生级设计，要紧在管道与阀门技术、材料表面刨光、重要区域表面设计、选择抗腐蚀材料等几方面具有优势，还带有完整的全自动清洗（CIP）系统、杀菌（SIP）系统与设备外部泡沫清洗系统（COP）,另外，无菌冷灌装机均使用特殊的无菌灌装阀，所有这些措施保证设备方面不可能给物料带来二次污染。由于冷灌装后PET（聚酯）瓶不可能收缩，这
21、样物料与瓶盖之间会有一部分空气，其中的氧会在存放过程中缓慢氧化物料，从而导致饮料变质。因此,无菌冷灌装设备会添加一套氮气（或者其他惰性气体）置换系统，将顶部空气吹走，保证物料不被氧化。表3为两种灌装方式溶解氧的比较。表3热灌装无菌冷灌装灌装时含溶解氧0.7红色至粉红色舜猴桃原浆28.020-3521.0黄绿色苹果原浆210.020-2520.3乳白色至乳黄色山楂浆26.545-5521.0红色至红褐色白桃原浆28.030-4020.3乳白色至淡乳黄色杏原浆29.040-5521.0黄色至橘黄色浓缩苹果汁70121.0淡黄色至棕黄色浓缩梨清汁70120.8乳白色至乳黄色浓缩菠萝汁260.02.5
22、-3.5黄色或者淡黄色浓缩橙汁6513.3-4.5黄色或者橙黄色5. 1.2包装材料：本项目PET（聚酯）果蔬汁及果蔬汁饮料及纯净水产品为PET（聚酯）瓶包装；易拉罐产品为铁罐包装。要紧原辅材料的用量，见表5-2：要紧原、辅材料需用量序号材料名称单位数量来源1桃浆吨14500汇源密云公司2草特浆吨4500汇源密云公司3狒猴桃浆吨2250汇源冀中公司4山楂浆吨5225汇源冀中公司5杏浆吨200汇源密云公司6浓缩菠萝汁吨175汇源冀中公司7浓缩苹果汁吨325汇源冀中公司8浓缩梨汁吨200汇源冀中公司9浓缩橙汁吨3000总部调拨10白砂糖吨8000延吉糖酒公司11果葡糖浆吨10000内部工厂调拨12
23、玻璃瓶万个11000延吉市玻璃厂13PET切片吨2500北京茂江公司14瓶坯万个1300内部调拨15柠檬酸吨300保定16Vc吨30石家庄制药厂17CMC吨75保定18香精吨15上海19色素吨1上海20配料用水吨92204自制21纯净水灌装量吨13000自制2296%片碱吨3.5保定2398%硝酸吨0.31保定24过氯乙酸吨46上海6. 2燃料供应根据本项目的生产工艺、规模及本地区燃料供应的基础条件，本项目所需的要紧燃料为煤，由于交通方便，邻近有国有大型煤矿，燃煤供应充足，且价格合理。工业集中区供热建成后，工厂不再使用燃煤锅炉供汽，由工业集中区统一供应蒸汽。第六章总图布置、运输与公用辅助工程7
24、. 1总图布置本项目建设地址在龙井市北部，邻近是亚洲最大果园基地，周围无污染，非常适宜食品的生产。根据GB12695-2003饮料企业良好生产规范，设计时严格按规范要求布局，将办公区、生活区、生产区、辅助区域分开,做到总平面布置分区明确，交通畅通，人流、物流科学合理分开，利于生产与消防安全。附:6.2吨。平面布置示意图。运输项目投产后，年总运输量45万吨，其中：运入量26万吨，运出量19万原辅料运输由供应单位承担，成品由客户负责运费，外包或者本公司运输相结合。较近的地区，公路运输，较远的地区，铁路运输。公司所在地交通便利，距铁路IOkn1、距高速在0.8km左右，有可靠的运输途径，能较好满足产
25、品销售的需要。由于产品包装规范，具备易运输的特点，故运输问题极易解决。6.3辅助工程6.3.1给排水设计根据：GB140-90GBJ16-87 （修订本）GBJ50073-2001GBJ15-88建筑灭火器配置设计规范建筑设计防火规范洁净厂房设计规范建筑给排水设计规范（1）给水本项目生产用水要紧是配料、纯净水生产及洗瓶水，总需求量655n?/d,要紧来自下列5个方面：配料用水（需求量为461013/d）、纯净水生产用水（需求量为78m3d包含水处理排水）、洗瓶水（需求量为9L2m：7d）、地面冲洗用水8m3d,锅炉蒸发补水（需求量为5m3/d）、冷却水（需求量为4m3d）冷却塔补水（需求量为4
26、r113d为循环使用水）、设备清洗水（需求量为3m3d）.设备清洗碱液（需求量为0.7m3/d）、设备清洗酸液（需求量为0.Im，*）,洗果水124m3do本项目厂区内设有食堂、浴室与宿舍，生活用水需求量为25m3do本项目绿化及其它用水2md本项目全厂总用水需求量为696m7do本项目需开发区将供水管路接至厂区，进水口位于天山路、凌海街路口，总用水量696n?/d,用水压力工4kg使用恒压供水，以满足本项目生产、生活及消防用水需要。（2）排水职工生活废水按生活用水需求量80%计算，产生量约20痛/丸本项目生产的产品为果蔬汁及果蔬汁饮料与纯净水，所有冷却水全部回收再利用。产生的废水为洗瓶水、反
27、渗透处理排水、地面冲洗水、清洗设备的废水、锅炉水处理及锅炉排水、设备清洗废碱液、废酸液。平均产生量分别为:91.2m7d13m3/d8m3d、3m3dlm3d0.7m3/d0.1m3do绿化及其它用水2m3d。综上所述，本项目废水总产生量为139r113d,其中生产废水117m3d,生活污水20m,d绿化及其它用水2d/d。按照规范排污口要求，厂区设污水总排口一个，位于滨河路开发区排污口。（3）排水方式本项目生产过程产生的设备清洗废水水质较清洁，经厂区内沉淀池处理后部分用于厂区内绿化浇灌，剩余部分由地下暗管排放，最终去向为污水管网。本项目生活废水与设备清洗碱液经工厂污水处理后部分用于厂区内绿化浇灌，剩余部分由地下暗管强排入污水管网。全厂水量平衡详见下图。L地面冲洗用水8f冷却塔补水4、冷却水4655己料用水461、纯净水生产用水78f生产用水ff锅炉蒸发补水5新鲜用水696Tt殳备清洗废水3T沉淀池F水废碱0.7、废酸0.1、洗瓶水91.2绿化及其它用水2反渗透1怫水13、锅炉水处理排水1生活用水25一污水处理装置一出水通过以上数据能够看出，本项目废水排放量较少，拟兴建污水处理池，贮水量为100om3o废水要通过过滤、中与处理，当PH值达到7时方可排放到沉淀池，其中部分用于厂区绿化，剩余部分再排放到暗沟里。
