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油鸡板拌菱白简介云南人都有雨季鸡根菌上市的季节炸一瓶油鸡板做调料，不论煮早点或做凉菜放一点油鸡机在里面，味道立马上升许多。油鸡根是云南的一道非常有名的小吃，它是把新鲜的鸡根菌洗干净后手撕成小条，然后加入花椒、干辣椒到大锅的油里面炸，把鸡根里面的水分榨干之后就制作完成了，油鸡根可以用来做调味料，也可以当做一道菜来吃，口感干香有嚼头。今天我用了油鸡机拌受白，虽然调料不多，但鲜美的受白中裹着鸡根菌特有的香味，味道真的很棒。食材主料菱白200g油鸡根50g辅料盐适量红椒少许蒜少量香菜适量生抽适量白糖适量蔬之鲜适量油辣子适量油鸡板拌菱白的做法1菱白去笋皮洗净后切成丝。2 .切好的菱白丝放入沸水锅中焯熟（约焯水半分钟）后冲凉备用。3 .香菜洗净切小段，红椒切成丝，蒜去皮也切成丝。4 .把焯好水的菱白丝放入一个大碗里，再放入切好的香菜、红椒丝、蒜丝。5.放入一些油鸡根和适量盐。6.放入一匙生抽、少许白糖、蔬之鲜。7.按个人口味放入一些油辣子搅拌均匀即可食用。
