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防止客人喝到串味的酒水或饮料的流程一、理念客人在就餐过程中更换酒水或饮料的品种时必须为客人二、流程客人在就餐过程中更换了酒水或饮料的品种时，必须为客人更换干净的杯具。例：开始喝的是白酒，餐中时改为和红酒，经的杯具则必须换三、制度客人在更换酒水或饮料的品种时，服务员未给客人更换干净的杯具，罚款服务员2元I次。罚款不是目的，是手段，罚款不归企业收入，仍可全额返还，详见罚款保管及分配流程四、对象服务区、咖啡厅五、频率每周一次，周五六、理由及原理1 .不同品种的酒水或饮料口味不一样，不为客人更换干净的杯具客人喝到的酒水或饮料就会串味2 .体现服务的细节
