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中小学学校食堂食品添加剂管理制度1 .应当按照国家有关规定和食品安全标准采购、保存和使用食品添加剂。2 .食品添加剂管理应做到“五专”：专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。(1)食品添加剂采购应严格执行采购索证规定，食品添加剂必需有包装标识(中文)，必需标注名称、规格、净含量、生产日期、成分或者配料表；生产者的名称、地址、保质期；产品标准代号；贮存条件；生产许可证编号；食品添加剂的使用范围、用量、使用方法，并在标签上载明“食品添加剂”字样；(2)食品添加剂应专人保管、专人领用并做好领用登记。(3)使用食品添加剂必须随时登记，严格按照监管部门规定格式及时进行登记。(4)应当将食品添加剂存放于专用橱柜等设施中,标示“食品添加剂”字样，妥善保管。3 .应当明确本单位使用的食品添加剂品种名称清单、使用岗位、用于制作何种食品。4 .应当明确各种食品添加剂使用剂量控制，不同添加剂分别用不同工具称量。5 .操作人员不得超越食品安全国家标准食品添加剂使用标准规定使用食品添加剂。相关文件记录1 .食品添加剂使用记录2 .食品添加剂清单
