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1、2024年公共营养师职业资格模拟考试题库及答案（共80题）选择题1、人的头发数量有（）根。A、 2万5万B、 5万10万C、 10万15万D、 15万20万正确答案：C2、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）oA、50%和50%B、60%和40%C、2%3%D、70%和30%正确答案：C3、下列法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定的足（）oA、食品卫生法B、预包装食品标签通则C、食品包装使用规范D、预包装食品通则正确答案：B4、膳食营养素参考摄入量（DRlS）不包括（）。A、EARB、RNIC、R
2、DAD、UL正确答案：C5、评价食物蛋白质营养价值,应考虑（）oA、蛋白质含量B、消化率和利用率C、必需氨基酸模式D、以上都包括正确答案：D6、实际体重在理想体重10%内为（）oA、正常范围B、超重或瘦弱C、肥胖或肥瘦弱D、无法判断正确答案：A7、膳食中每天饱和脂肪酸摄入能量不应超过总能量的（）。A、 5%B、 10%C、 15%D、20%正确答案：B8、食物成分表中，（0）”代表的含义是（）。A、微量B、估计零值C、未检测D、不能计算9、按照WHO对成人BMI的划分，其值为30.034.9时，属于()。A、超重B、肥胖前状态C、一级肥胖D、二级肥胖正确答案：C10、与膳食营养素参考摄入量比较
3、，一般情况下，除了食谱的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物的量外，其他营养素以()为单位进行计算和评价。A、日B、周C、月D、年11、下面哪条是碳水化合物独特的生理功能（）。A、供给能量B、构成机体组织成分C、是维持神经系统正常活动不可缺少的物质D、抗生酮作用正确答案：D12、建立营养与健康档案时，常用的数据库输入软件有（）。A、 ExcelB、 PowerPointC、 WordD、 Photoshop13、()可促进钙的吸收和重吸收。A、维生素B2B、维生素DC、维生素CD、B胡萝卜素正确答案：B14、职业道德是人事业成功的()oA、重要保证B、最终结果C、决定条件D、显著标志正确答案：A15
4、、女,30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次/分。检验:T3,T4增高。最可能的诊断是（）oA、肿瘤B、甲亢C、甲低D、肺结核正确答案：B16、青藏高原筑路工人，长期食用罐头食品，出现下肢皮下出血、瘀斑，齿龈肿胀出血。缺乏的主要食物可能是（）oA、谷类食物B、畜禽肉类食物C、新鲜蔬菜和水果D、奶类食物17、脊神经共有（）。A、31对B、32对C、36对D、48对正确答案：A18、下列不属于VD缺乏的原因是（）。A、VD及钙、磷摄入不足B、阳光照射不足C、VD及钙磷的肠道吸收障碍D、肝、肠疾病时可直接影响VD的正常合成代谢正确答案：D
5、19、()是对病理型糖尿和蛋白尿的检出更为敏感的尿液。A、晨尿B、餐后尿C、24h尿D、任意尿正确答案：B20、体质指数的公式为()oA、体质指数二体重(kg)身高(CnI)3B、体质指数二体重(kg)身高(cm)2C、体质指数二体重(kg)身高(m)3D、体质指数二体重(kg)身高(m)2正确答案：D21、列食物中含维生素C最少的一类食物是()。A、奶类B、叶菜类C、水果D、绿茶22、人类对营养的需要，首先是对（）的需要。A、能量B、蛋白质C、脂肪D、碳水化合物23、一般认为，味觉最敏感的温度是（）。正确答案：A正确答案：AA、10B、 20C、 30D、 40正确答案：C24、从500份样
6、品中每隔50个抽取1个样品，这种抽样方法称为（）。A、纯随机抽样B、分层抽样C、随意抽样D、等距抽样正确答案：D25、关于鲜味物质的说法，不正确的是（）。A、食盐和味精共存时，鲜味得以呈现B、贝类食物的鲜味主要来自于琥珀酸C、肌甘酸主要存在于草菇、酵母等菌类食物中D、谷氨酸钠在碱性条件下，增鲜效果最强正确答案：D26、社区居民基本情况调查表调查的工作程序不包括（）。A、相互熟悉B、开场介绍C、健康教育D、调查表复核正确答案：C27、食物中某营养素含量的计算公式是（）。A、 食物量（g）X可食部X食物中某种营养素含量/100gB、 食物量（g）X可食部义食物中某种营养素含量XIO0gC、 食物量
7、（g）义食物中某种营养素含量100gD、 食物量（g）X可食部X食物中某种营养素含量正确答案：A28、一个60Kg体重的健康成人,其每天要的热能大约是（）oA、2000千卡左右B、 1800千卡左右C、 2300千卡左右D、2500千卡左右正确答案：D29、维生素BI缺乏可引起（）。A、夜盲症B、脚气病C、癞皮病D、贫血正确答案：B30、一般100g鸡蛋的蛋白质含量为（）g。A、 12.4B、 13.4C、 21.5D、 25.8正确答案：B31、牛乳是B族维生素的良好来源,特别是（）。A、维生素BIB、维生素B2C、维生素B6D、维生素B1232、在尿液中加入（），可用于尿糖、尿蛋白等定量检
8、查。A、麝香草酚B、 甲苯C、 福尔马林D、浓盐酸正确答案：B33、评价群体生长发育状况的Z评分法公式为（）A、Z评分二（儿童测量数据-参考标准的中位数）参考标准的标准差B、Z评分二（儿童测量数据-参考标准的平均值）参考标准的中位数C、Z评分二（儿童测量数据-参考标准的中位数）参考标准的中位数D、Z评分二（儿童测量数据-参考标准的平均值）参考标准的标准差正确答案：A34、牛乳中脂肪含量约为（）。A、2.8%4.0%B、 2.8%3.8%C、 1.8%4.0%D、L8%3.5%正确答案：A35、食谱编制中，个人饭菜量的核定主要取决于（）的多少。A、能量B、蛋白质C、脂肪D、碳水化合物正确答案：A
9、36、在下列元素中，目前认为有促进手术病人伤口愈合作用的是()oA、B、C、D、正确答案：D37、维生素E有何功能（）。A、抗癫皮病因子B、抗不孕症C、抗软骨症D、以上皆非正确答案：B38、人体体格测量中最重要的指标为()。A、皮褶厚度B、身高和体重C、腰围和胸围D、臀围正确答案：B39、适用于暂时回避对方某些敏感问题或难以回答的问题的是()。A、肯定性反馈B、否定性反馈C、模糊性反馈D、以上都不是正确答案：C40、贫铁食品是（）oA、鱼类B、动物内脏C、牛奶D、肉类正确答案：C41、多环芳烧含量高的是（）。A、烟熏腊肉B、卷心菜C、爆腌咸菜D、泡菜42、以下不是多数欧美国家的膳食结构特点的是
10、（）。A、营养过剩型膳食B、高热量、高脂肪、高蛋白质C、容易发生营养缺乏病D、含膳食纤维低正确答案：C43、食谱编制在能量调整时，应首先考虑调整（）食物的数量或品种。A、粮谷类B、豆类及其制品C、水产品D、畜禽肉类44、社区居民基本情况调查表填写的工作准备不包括（）。A、了解调查表内容和目的B、准备相关材料和用品C、确定调查时间和地点D、复核调查表正确答案：D45、为保证食物的多样性,应根据所提供能量等值的情况按相应数量交换（）。A、同类食物B、不同类食物C、同类营养素D、不同类营养素46、标准体重指数的公式是（）oA、标准体重指数二实测体重（kg）-标准体重（kg）标准体重（kg）X100%
11、B、标准体重指数二标准体重（kg）-实测体重（kg）标准体重（kg）X100%C、标准体重指数二实测体重（kg）-标准体重（kg）实测体重（kg）X100%D、标准体重指数二标准体重（kg）-实测体重（kg）实测体重（kg）X100%正确答案：A47、VitK与（）作用有关。A、抗不孕B、抗凝血C、抗癞皮D、皆非正确答案：B48、脂餐膳食是检查（）的膳食。A、小肠对脂肪的吸收能力B、人体对脂肪的化谢情况C、胆囊及胆管的形态及功能D、检查高脂血症的膳食正确答案：C49、人造奶油是用植物油经过氢化饱和后制得，其中仍会有一些未被饱和的不饱和脂肪酸,其结构发生改变,变为（）。A、饱和脂肪酸B、多不饱和
12、脂肪酸C、单不饱和脂肪酸D、反式脂肪酸正确答案：D50、膳食营养素参考摄入量（DRIS）不包括（）。A、EARB、RNIC、 RDAD、 UL正确答案：C51、在尿液中加入（），用于尿管型、尿细胞防腐。A、福尔马林B、氯仿C、麝香草酚D、甲苯正确答案：A52、VerVaeCk指数公式是()。A、 Vervaeck指数=体重(kg)+腰围(cm)X身高(cm)A100B、 Vervaeck指数=体重(kg)-腰围(cm)身高(cm)X100C、 Vervaeck指数=体重(kg)-胸围(cm)X身高(cm)C100D、Vervaeck指数=体重(kg)+胸围(cm)身高(cm)D100正确答案：
13、D53、()可早期发现营养缺乏的种类和缺乏程度，为营养评价提供客观的依据。A、膳食调查B、问卷调查C、实验室检查或生化检查D、体格检查正确答案：C54、谷物中（）部位含脂类最高。A、外壳B、皮层C、糊粉层D、胚正确答案：D55、世界卫生组织（WHO）关于“社区”的定义是指一个有代表性的区域，人口数约为10万30万，面积为（）km2。A、300（TlOOOoB、400020000C、500040000D、500050000正确答案：D56、超过标准体重（）时为轻度肥胖。A、 20%30%B、 50%以上C、 30%50%D、 40%50%正确答案：A57、职业道德是人事业成功的（）oA、重要保证
14、B、最终结果C、决定条件D、显著标志58、动脉是()oA、把血液从静脉输送到心脏的管道B、把血液从心脏输送到毛细血管的管道C、把血液从毛细血管输送到心脏的管道D、把血液从心脏到输送淋巴管道的管道正确答案：B59、为保证食物的多样性,应根据所提供能量等值的情况按相应数量交换()。A、同类食物B、不同类食物C、同类营养素D、不同类营养素60、牛乳中乳糖含量比人乳中乳糖含量()。A、B、低C、相等D、无法比较正确答案：B61、人类对营养的需要，首先是对()的需要。A、能量B、蛋白质C、脂肪D、碳水化合物62、从市场上买来或收集的食物实验样品，样品数量一般为（）份以上，以确保所抽取的样品能代表其食品整
15、体。A、 1B、 2C、 3D、 4正确答案：C63、按照我国现行建议，承认BMI值28,但小于30时，属于（）。A、正常B、超重C、肥胖D、二级肥胖64、（）测量可以了解呼吸器官的发育程度以及成人健康状况。A、臀围B、胸围C、呼吸次数D、肺活量正确答案：B65、人体体格测量中最重要的指标为（）。A、皮褶厚度B、身高和体重C、腰围和胸围D、臀围66、食物脂肪的消化率与下列哪项密切相关（）oA、饱和脂肪酸含量B、亚油酸含量C、熔点D、亚麻酸含量正确答案：A67、被认为是测定体脂量“金标准”的方法是（）：A、阻抗测量法B、密度测量法C、体钾测量法D、双能量吸收测量法正确答案：B68、蛋白质供给应占
16、总能量的（）。A、5%10%B、 10%15%C、 15%20%D、 20%25%正确答案：B69、UL的主要用途为（）oA、评估人群中摄入不足的比例B、作为健康个体营养素摄入量的目标C、作为群体营养素摄入量的目标D、检查个体摄入量过高的可能正确答案：D70、食物的能量受（）的影响最大。A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、水分正确答案：D71、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A、50%和50%B、60%和40%C、2%3%D、70%和30%正确答案：C72、下列不属于平衡膳食的是（）。A、摄入的食物中的
17、能量和营养素满足人体的需要B、摄入的食物中的部分营养素缺乏C、摄入的食物是无毒无害的D、摄入的食物中营养素比例合理正确答案：B73、下列选项中，不是预包装食品标签通则中强制标示内容的为()oA、食品名称B、配料清单C、固形物D、批号正确答案：D74、一般认为，味觉最敏感的温度是()。A、 10B、 20C、30D、40正确答案：C75、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A、钙B、铁C、硒D、碘正确答案：C76、人体内外气体交换的场所是（）。A、器官B、鼻子C、肺D、支气管正确答案：C77、对妊娠中期的描述，下列哪项是错误的（）oA、蛋白质合成增加B、血脂降低C、水的贮留量增加正确
18、答案：BD、无机盐的需要量增加78、以下关于VC溶解说法正确的是（）。A、VC溶于水不溶于脂肪溶剂B、VC易溶于水，可微量溶于脂肪溶剂C、 VC溶于脂肪溶齐I，不溶于水D、 VC溶于脂肪溶剂，可微量溶于水79、关于食品标签中的原料配方，说法不正确的是（）oA、食品配料的加入量小于2%,可以不按含量的由大到小排列B、原料配方标注于包装的主要版面上C、复合配料加入量小于食品总量的25%时，无须标示原始配料，只需标示终产品中有工艺作用的食品添加剂D、可食用的包装物可不必在配料清单中标示正确答案：D80、下列关于维生素B2的生理功能的描述中，正确的是（）。A、构成黄酶辅酶参加物质代谢B、促进肠道粘膜对钙、磷的吸收C、保持红细胞的完整性D、抗氧化作用正确答案：A
