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1、营养与膳食专项考核试题一.单项选择题1.RNl是下列哪个概念的英文缩写()单选题A、推荐摄入量VB、适宜摄入量C、参考摄入量D、可耐受最高摄入量2 .U1.是下列哪个概念的英文缩写()单选题A、推荐摄入量B、适宜摄入量C、参考摄入量D、可耐受最高摄入量3 .RNI是以下列哪项为基础制定的()单选题A、AIB、U1.C、RDAD、EARV4 .膳食营养素参考摄入量(DRIS)不包括()单选题A、EARB、RNIc、U1.D、RDA5 .以下为人体非必需氨基酸的是()单选题A、色氨酸B、苏氨酸C、蛋氨酸D、精氨酸VE、赖氨酸6 .以下食物中生物价励氐的是()单选题A、全牛奶B、牛肉C、大米Ds大豆
2、7 .我国居民热能和蛋白质的主要来源是()单选题A、肉类B、奶蛋类C、大豆类D、粮谷类8 .用于测定食物中蛋白质含量的元素为()单选题A、碳B、氢C、氮D、氧9 .下列人群不需要维持正氮平衡的是()单选题A、乳母B、青少年C、成年男子VDs婴幼儿10 .下列哪些功能不是脂类的生理功能()单选题A、促进食欲B、节约糖类VC、构成机体成分D、提f共能量11 .下列食用油中含大量单不饱和脂肪酸的是()单选题A、橄榄油B、豆油C、花生油D、葵花籽油12 .属于多糖的物质是()单选题A、木糖醇B、糖原C、果糖D、蔗糖A、EARB、RNIC、U1.D、RDA14.膳食中Ig蛋白质、Ig脂肪和Ig碳水化合物
3、,它们在体内彻底氧化可产生热量分别为()单选题A、4kcalgx9kcalgx9kcalgB、4kcalgx9kcalgx4kcalgC、9kcalgx4kcalg4kcalgD、4kcalgx4kcalgx4kcalgC、9kcalgx4kcaIg4kcal/gD.4kcal/gs4kcalgx4kcalgE、4kcalgs4kcalg.9kcalg15 .婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持在()单选题A、零氮平衡B、负氮平衡C、正氮平衡D、各种平衡均可16 .蛋白质-能量营养不良临床分型不包括()单选题A、消瘦型B、水肿型C、神经型D、混合型17 .目前确定的最基本的必需脂肪酸是()单选
4、题A、亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B、亚油酸、a-亚麻酸C、亚油酸、花生四烯酸D、花生四烯酸、a-亚麻酸18 .张某,男,15岁,到校医院接受体格测量,依据WHO规定的必测项目是()单选题A、体重、腰围、皮褶厚度B、腰围、身高、皮褶厚度C、体重、身高、皮褶厚度VD、体重、腰围、体重19 .营养不良的最初症状是()单选题A、消瘦B、乏力C、体重不增或减轻D、纳差E、皮下脂肪减少20 .膳食纤维在糖尿病的饮食治疗中所起的作用不包括()单选题A、降低空腹血糖B、降氐餐后血糖C、改善葡萄糖耐量D、增加饱腹感21 .在蛋白质上,与粮谷类天然互补的食品是()单选题A、肉B、鱼C、大豆D、蔬菜22 .水溶
5、性维生素摄入过多时()单选题A、可在体内大量贮存B、可经尿液排出体外VC、极易引起中毒D、通过胆汁缓慢排出体外23 .关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是()单选题A、平衡膳食宝塔分6层,包括了我们每天应吃的主要食物种类VB、宝塔中提出了油脂类和食盐的建议量C、宝塔中各层位置和面积不同,在一定程度上反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D、宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重24 .某工程师近半年来一直忙于软件开发,长时间电脑前工作,经常方便面或者甜点替代正餐。半月前开始自觉眼物模糊、眼痒,抗生素眼药水治疗无好转,病情不断加重。很可能的原因是()单选题A、眼部感染B、维生素Bl缺乏D、维生
6、素D缺乏25 .优质蛋白主要来源于()单选题A、谷类B、肉蛋乳类VC、蔬菜Ds水果26 .婴幼儿所特有的必需氨基酸为()单选题A、赖氨酸B、组氨酸C、亮氨酸D、苯丙氨酸27 .肝硬化食管-胃底静脉曲张者饮食应注意()单选题A、避免食用富含支链氨基酸的食物B、控制钠盐的摄入C、避免食用粗糙的食物D、增加富含蛋白质的食物的摄入28 .糖尿病病人膳食控制的总原则是()单选题A、食物多样化,合理安排进餐时间B、合理控制热能摄入VC、控制碳水化合物D、控制脂肪和胆固醇的摄入29 .婴儿开始添加辅食的适宜时间为()单选题A、2-3月B、4-6月C、 6-8月D、 8-10月30 .脂肪摄入过多与许多疾病有
7、关,因此要控制膳食脂肪的摄入量,一般认为脂肪的适宜供能比例是()单选题A、10%-15%B、60%-70%C、20%-30%D、30%-40%31 .宏量营养素不包括()单选题A、蛋白质B、脂肪C、矿物质D、糖32 .目前推荐饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比值是()单选题A、1:2:1B、1:1:2C、1:2:3D、1:1:1V33 .下列属于富含铁的食物是()单选题A、牛奶B、鱼C、肝脏D、苹果34 .食物血糖生成指数(Gl)越低,则表示()单选题A、餐后血糖应答水平百分比值越大B、餐后血糖升高相对缓和C、餐后血糖骤然升高D、葡萄糖在体内扩散速度急剧35 .心脏和中枢神经系统只
8、能利用()供能。单选题A、蛋白质B、糖类C、维生素D脂肪36 粮谷类食品中存在的第一限制氨基酸是()单选题A、谷氨酸B、组氨酸C、蛋氨酸D、赖氨酸V37 .不易通过泌乳进入乳汁的维生素是()单选题A、维生素AB、维生素DVD、维生素Bl38 .林大妈,高血压史10年。在健康教育指导时可建议她少选哪类食物()单选题A、海产品B、蛋类C、乳类D、腌渍食品E、凉拌食品39 .合理膳食要求必须保证每日三餐,早餐、中餐和晚餐摄取的热量比例最好为()单选题A、3:4:3VB、3:3:4C、4:3:3D、2:4:4E、4:4:240 .某患者,主诉倦怠、乏力,检查发现牙龈肿胀出血、牙齿松动、贫血、关节肌肉疼
9、痛伤口难愈合、皮下出可能缺乏()单选题A、铁B、叶酸C、维生素CVD、维生素Bl41 .中国居民膳食指南2016建议成年人每天的运动量相当于()单选题A、3000步B、4000步C、5000步D、6000步Es7000步42 .王先生,56岁,高胆固醇血症,不宜吃的食物是()单选题A、蟹黄B、蔬菜C、燕麦D、瘦肉E、水果43 .林女士,36岁,中度肥胖,平时喜爱肥甘厚味。她减肥的首要措施是()单选题A、调整口味B、改变饮食习惯C、减少总能量摄入D、增加运动E、以上都是44 .()是合成甲状腺素的原料单选题A、钙B、碘C、铁D、钾45 .人体暗适应能力下降与哪种维生素缺乏相关()单选题A、维生素
10、BlB、维生素CC、维生素AD、维生素D46 .某成年男子,每日热能供给量为240OkCa1.若以脂肪占30%计,每日应摄入的蛋白质的总数是()单选题A、240gB、30OgC、 360gD、 420g47.合理膳食是指()单选题A、蛋白质是构成细胞的基本物质,应多吃B、糖类是主要的供能物质,应多吃C、应以肉类、蔬菜、水果为主D、各种营养物质的比例合适、互相搭配48.中国居民膳食指南(2016)建议每天烹调油()单选题A、25克B、30克C、25-30克D、25-35克49 .某山区居民常年以玉米为主食,此地区的居民易发生()单选题A、脂溢性皮炎B、癞皮病VC、脚气病D、佝偻病E、白内障50
11、.孕妇叶酸摄入量不足与新生儿何种病症有关()单选题A、低出生体重B、神经管畸形VC、低钙血症D、手足抽搐51 .下列含维生素A丰富的食物是()单选题A、动物内脏B、瘦肉C、鱼类D、粮谷类52 .下列不属于肠内营养途径的是()单选题A、经口膳食B、中心静脉营养VC、空肠造瘦D、食管造屡53 .痛风病人首选补充蛋白质的理想食物是()单选题A、鸡蛋B、豆类C、猪肝Ds肉汁54 .关于当今世界膳食结构模式说法不正确的是()单选题A、经济发达国家模式的膳食结构比较合理VB、发展中国家是以植物性食物为主、动物性食品为辅的膳食类型C、经济发达国家膳食属于高热能、高脂肪、高蛋白的营养过剩型D、日本模式膳食结构
12、比较合理55 .与老年人骨质疏松有密切相关的营养素是()单选题A、铁B、硒C、钙D、钠56 .口腔-生殖综合征是哪个维生素缺乏()单选题A、维生素CB、生育酚C、烟酸D、核黄素57 .具有预防动脉粥样硬化的脂肪酸是()单选题A、不饱和脂肪酸B、脚口脂肪酸C、甘油三酯D、胆固醵58 .在以下食物中胆固醇含量最高的是()单选题A、猪肉B、猪肝C、猪脑D、猪舌头59 .某青春期女孩,自述心慌、气短、头晕、眼花,医院确诊为缺铁性贫血,改善症状最好的食物是()单选题A、蔬菜B、瘦肉C、动物内脏。D、豆类60 .能被人体直接吸收和利用的碳水化合物是()单选题A、果糖B、葡萄糖C、半孚腐D、淀粉E、寡糖61
13、 .微量元素是指()单选题A、人体需要量很少的元素B、自然界含量很少的元素C、人体吸收率很低的元素D、人体利用率很低的原酸A、牲畜肉B、蔬菜C、蛋类D、牡蛎E、豆类63 .患者,体温38.1,口腔糜烂,疼痛难忍,根据病情,应给予()单选题A、软食B、半流质C、JWD、高热能E、高蛋白64 .膳食纤维可来自下列食物除了()单选题A、豌豆B、苹果C、燕麦D、牛肉65 .有利于非血红素铁吸收的是()单选题A、维生素CB、钙U草酸D、膳食纤维66 .影响人体基础代谢能量消耗的因素不包括()单选题A、身高B、年龄C、性别D、内分泌67 .中国居民平衡膳食宝塔(2016)中规定水产类每日摄入量()单选题A
14、、40-50gB、50-75gC40-75gD、50-100g68 .我国居民传统膳食是以哪一类食物为主()单选题A、动物性食物B、薯类C、植物性食物VD、豆类69 .动植物食物平衡的膳食结构,以哪国膳食为代表()单选题A、中国B、日本C、美国D、希腊70 .某家长为临近期中考试的孩子设计了一份晚餐食谱:米饭、炒猪肝、清蒸鲫鱼。为了均衡膳食,请问补充哪一种食物使食谱营养更合理()单选题A、煎鸡蛋B、稀饭C、五香牛肉D、炒青菜E、牛奶71 .DRIs(2013)推荐的孕妇膳食中钙的适宜摄入量为()单选题A、孕中期每日100omg,孕后期100OrngVB、孕中期每日800mg,孕后期100Omg
15、C、孕中期每日100Omg,孕后期1200mgD、孕中期每日800mg,孕后期1200mg72 .孕吐严重者,为预防酮症酸中毒对胎儿的危害,每天至少摄入碳水化合物()克单选题A、100B、130C、150D、20073 .孕早期由于呕吐完全不能进食时,静脉给予葡萄糖是为了()单选题A、促进机体利用蛋白质B、防止酮体对胎J1.早期脑发育的影响,C、促进微量营养素的吸收D、防止胎儿低血糖症74 .母乳中所含的碳水化合物为()单选题A、孚B、半乳糖C、果糖D、葡萄糖75 .下列哪种说法是正确的()单选题A、孕妇的膳食中脂肪供能比例应控制在20%以下B、哺乳期妇女每日钙的供给量为800mgC、妊娠晚期
16、的孕妇每日钙的供给为100OmgVD、妊娠晚期的孕妇每日约需额外增加800kcal的热量76 .病人膳食种类根据用途和作用不同分为(单选题A、医院常规膳食B、常用治疗膳食C、常用试验膳食D、以上都是77 .按照推荐摄入量摄取食物营养素是可以满足某一群体中绝大多数()个体营养素需要量的。单选题A、93%94%B、95%96%C、97%98%D、99%100%78 .低噂吟膳食选用瞟吟含量低于()mg100g的食物。单选题A、50B、100C、150D、20079 .中国居民平衡膳食宝塔推荐每天食盐不超过()go单选题A、3B、4C、5D、680 .蛋白质生物学价值的高低主要取决于()单选题A、各
17、种氨基酸的含量与比值B、各种必需与非必需氨基酸的含量与比值C、各种必需氨基酸的含量与比值D、各种非必需氨基酸的含量与比值E、限制氨基酸的含量与比值81 .能被人体直接吸收和利用的碳水化合物是()单选题A、果糖B、葡萄糖VC、半乳糖D、淀粉E、寡糖82 .我国成人每天需要碳水化合物供给的能量为(E)单选题A、5%10%B、10%15%C、20%30%D、30%40%83 .长期以精米为主食而副食又单调的人容易患脚气病,是因为缺少()单选题A、维生素AB、维生素BVC维生素B2D、维生素CE、叶酸84 .下列含锌最丰富的食物是()单选题A、牲畜肉B、蔬菜C、蛋类D、牡蛎E、豆类85 .维生素B2所
18、致疾病是()单选题A、夜盲症B、眼干燥症U口角炎D、脚气病E、癞皮病86 .谷类是我国居民碳水化合物的主要来源,谷类中碳水化合物的主要形式是()单选题A、葡萄糖B、麦芽糖U淀粉D、多聚糖E、纤维素87 .下列几种食物中富含维生素Bl的是()单选题A、绿色蔬菜B、精细加工面粉制作的馒头C、油条D、大米88 .某妊娠女性,妊娠反应强烈,不愿意吃动物性食物,只吃水果和谷类食物,至妊娠中期,该孕妇感到手脚麻木,关痛,并有抽筋现象,最可能的原因是()单选题A、血清铁降低B、血清锌降低C、血清钙降氐D、血清钠降低89 .添加婴儿辅食时,应优先添加的是()单选题A、米粉湖B、豆制品C、肉泥D、蒸鸡蛋90 .
19、下列属于富含铁的食物的是()单选题A、牛奶B、鱼C、肝脏D、苹果91 .降低钙吸收的因素有()单选题A、蛋白质B、植酸C、维生素DDs乳糖92 .具有预防动脉粥样硬化的脂肪酸是()单选题A、不饱和脂肪酸B、脚口脂肪酸C、甘油三酯D、胆固醇93 .低噤岭饮食主要应用于()单选题A、肾功能衰竭B、肝功能衰竭C、痛风D、胆结石94 .下列哪种食品对高血压患者来说不宜摄入()单选题A、香菇B、咸鱼C、牛奶D、河虾95 .青春期发育的女孩应多吃()增加碘的摄入单选题A、牛奶B、瘦肉C、海产品D、蔬菜96 .对某高校大二学生进行膳食调查,其能量的摄入量为供给量标准的95%,该大学生能量的摄入属于()单选题
20、A、不足B、缺少C、正常D、过量E、饱和97 .下列哪种食物不适合消化性溃疡病人食用()单选题A、豆腐B、馄饨C、馒头D、芹菜98 .糖尿病病人膳食控制的总原则是()单选题A、食物多样化,合理安排进餐时间B、合理控制热能摄入VC、控制碳水化合物D、控制脂肪和胆固醇的摄入99 .患者,体温38.Cx口腔糜烂,疼痛难忍,根据病情,应给予()单选题A、软食B、半流质C、胭D、高热能E、高蛋白100 .为了保持营养液的稳定性,配置后的营养液需要在()时间内输完。单选题A、12小时B、24小时C、10小时D、20小时X2i人体热能营养素中唯一的氮来源是()单选题*A、脂肪B、蛋白质C、维生素D、无机盐E
21、、碳水化合物2 .人体热能营养素中每克产热量最高的是()单选题*A、脂肪B、蛋白质C、维生素D、无机盐E、碳水化合物3 .人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物,它们在体内的产热系数分别为()单选题*A、4kcalgx9kcalgs9kcalgB、4kcalgx9kcalgs4kcalgC、9kcalgs4kcalgx4kcalgD、4kcalgx4kcalgx4kcalgEs4kcalgs4kcalgx9kcalg4 .根据我国人民的膳食习惯,碳水化物提供的能量占总能量的适宜量为()单选题*A、55%65%B、11%14%C、20%25%D、30%40%5 .我国膳食结构中脂肪的适宜
22、热比一般为()单选题*A、75%90%B、40%55%C、50%70%D、20%30%6 .成人蛋白质供热能应占全日热能摄入量的()单选题*A、8%10%B、10%15%C、15%20%D、20%25%7 .生理盲点测定可以用于评价()的营养状况单选题*A、维生素BlB、维生素B2C、维生素CD、维生素AV8 .人体体格测量中最重要的指标为()单选题*A、臀围B、皮褶厚度C、腰围和胸围D、身高和体重V9 .我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为()kg11V单选题*A、1619.5B、18-25C、18.523.9Ds19-2610 .每人每天食盐的摄人量以不超过()g为宜。单选题*A、
23、3B、4C、5D、611 .婴幼儿缺乏维生素D可引起()单选题*A、佝偻病B、骨质软化症C、骨质疏松D、夜盲症12%隈可预防()单选题*A、地方性甲状腺肿B、夜盲症C、脚气病D、坏血病13 .能促进钙吸收的措施是()单选题*A、经常在户外晒太阳B、经常做理疗(热敷)C、多吃谷类食物D、多饮酒14 .下列含有优质蛋白质的食物是()单选题*A、土豆B、牛奶C、苹果D、巧克力15 .体质指数(BMI)的计算公式是()单选题*A、体重(千克)/身高(米)B、体重(千克)/身高(米)2C、体重(千克)/身高(米)3D、身高(米)/体重(千克)3E、身高(米)/体重(千克)216男性患者每日饮酒量应限制在
24、酒精量()以下单选题*A、20gB、25gC、30gD、35g17 .食物中胆固醇含量最高的是()单选题*A、瘦肉B、水果U猪脑D、鸡蛋18 .孕早期叶酸缺乏可导致()单选题*A、新生儿神经管畸形B、母体血脂升高C、新生儿溶血D、新生儿先天畸形19 .饮用牛奶后,常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应,主要原因()单选题*A、淀粉酶缺乏或活性降低B、学1.ffi酶缺乏或活性降低VC、脂肪酶缺乏D、蛋白质酶缺乏20 .味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏()单选题*A、锌B、铝C、硒D、钙21 .钙对人体最重要的功能是()单选题*A、构成机体的骨骼和牙齿B、参与血液抗凝C、调节皮肤结构D、影响毛
25、细血管通透性22 .钾的生理功能有()单选题*A、维持细胞内正常渗透压B、构成细胞膜C、参与脂肪吸收D、参加甲状腺素合成23 .被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是()单选题*A、坐高、身高、头围B、体重、身高、头围C、胸围、头围、体重D、体重、身高、皮褶厚度24 .治疗时应适当增加膳食纤维摄入的疾病是()单选题*A、高脂血症B、骨质疏松症C、缺铁性贫血D、生长发育迟缓25 .幼儿发生口角炎和舌炎主要是缺乏()引起单选题*A、维生素AB、维生素B2C、维生素DD、维生素C26 .坏血病”是一种以多处出血为特征的疾病,它是缺乏()所致单选题*A、维生素AB、维生素BlC、维生素DD、
26、维生素CV27 .阳光中的紫外线照射到皮肤上可生成()单选题*A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D28 .高血压防治中健康教育的对象是()单选题*A、全人群B、高血压病高危人群C、中老年人群D、学龄期儿童29 .下列不属于高血压易患人群的是()单选题*A、父母或兄弟中有一人是高血压病人B、经常进行体育锻炼VC、喜吃腌菜等食品D、肥胖30 .高血压患者的饮食治疗中,应特别注意()单选题*A、低盐B、低糖C、低脂D、高维生素E、限制热量31 .高血压的诊断标准中血压值应当为下列哪一项()单选题*A、收缩压140mmHg和(或)舒张压90mmHgB、收缩压MOmmHg和(或)舒张压90m
27、mHgC、收缩压140mmHg和(或)舒张压90mmHgD、收缩压140mmHg和(或)舒张压90mmHgV1.1 1型糖尿病的胰岛素分泌特点是()单选题*A、胰岛素缺乏B、胰岛素缺乏与胰岛素抵抗共同存在C、胰岛素抵抗D、胰岛素分泌延迟33 .反映近两三个月糖尿病控制情况最理想的指标为()单选题*A、空腹血糖B、餐后血糖C、尿糖D、糖化血红蛋白34 .治疗糖尿病的基本措施是()单选题*A、锻炼身体B、认真对待C、定期查血糖D、药物治疗E、控制饮食35 .糖尿病酮症酸中毒患者尿糖阳性,患者呼吸气味是()单选题*A、芳香味B、氨臭味C、大蒜味D、烂苹果味E、腐臭味36 .体质指数(BMl)N28是
28、()单选题*A、消瘦B、正常范围C、超重D、肥胖37 .老年人缺乏维生素D可引起()单选题*A、佝偻病B、骨质软化症C、骨质疏松,D、夜盲症38 .以下脂类中不利于动脉粥样硬化防治的是()单选题*A、单不饱和脂肪酸B、反式脂肪酸C、长链多不饱和脂肪酸D、磷脂39 .消化性溃疡的典型症状是()单选题*A、腹痛B、腹泻C、呕吐D、体重下降E、便血40 .胃溃疡疼痛的一般规律是()单选题*A、进食-疼痛-缓解B、进食-缓解-疼痛C、疼痛-进食-缓解D、疼痛-缓解-进食E、无明显规律41 .我国2000年全国慢性胃炎研讨会共识意见中,将慢性胃炎分成()单选题*A、浅表性胃炎、萎缩性胃炎和糜烂性胃炎三大
29、类B、浅表性胃炎、萎缩性胃炎和肥厚性胃炎三大类C、浅表性胃炎、萎缩性胃炎和特殊类型胃炎三大类D、浅表性胃炎、萎缩性胃炎和HP相关性胃炎三大类E、浅表性胃炎、萎缩性胃炎和NSAlDS相关性胃炎三大类42 .慢性胃炎的诊断主要依靠()单选题*A、幽门螺杆菌检测B、胃镜及活组织检查VC、锐餐检查D、自身免疫相关检查E、典型的临床表现43 .慢性浅表性胃炎最主要的病因为()单选题*A、NSAIDB、幽门螺杆菌C、自身免疫D、酗酒E、饮食和环境因素44秋季腹泻”是6个月2岁的婴幼儿秋冬季节常见的急性消化道传染病,主要是感染哪类病毒引起的()单选题*A、轮状病毒B、星状病毒C、杯状病毒D、诺如病毒45 .
30、我国门脉性肝硬化最常见的原因是()单选题*A、慢性酒精中毒B、营养不良C、胆道阻塞D、血吸虫病E、病毒性肝炎V46 .下列哪种肝硬化引起肝性脑病最多见()单选题*A、酒精性肝硬化B、原发性胆汁性肝硬化C、淤血性肝硬化D、肝炎后肝硬化E、血吸虫性肝硬化47 .人类对营养的需要,首先是对()的需要。单选题*A、能量VB、碳水化合物C、脂肪D、蛋白质48 .中国食物成分表2002是以食物原料为基础的,在使用称重法记录食物量时,应该考虑食物的()单选题*A、能量B、标准份C、生熟比值D、食物名称49 .肝昏迷前期应控制的食物是()单选题*A、海带B、冬瓜C、蚕豆D、鸡蛋50 .湿热环境下作业,汗中除丢失氯化钠外,丢失较多的无机盐还有()单选题*A、钙B、钾C、镁D、铁。