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营养治疗饮食配餐制度I、苜养治疗饮食严格根据医嘱和营养师正确计算、配制、称事后进行烹调.2、营养治疗饮食必须了解患者的饮食习惯和口味，按饮食配膳原则进行配制.3、营养治疗饮食配制后,由食堂配餐员前一天下午到病房订制第二天的饮食数目.4、营养治疗饮食配制后，由食堂配径员负责定时送至患者床前，督促就轻.5、营养师应定期与食堂炊事员到病房征询崽者配藤意见，仔细观察饮食治疗效果.食堂食品留样工作制度k食堂每餐、每样食品都必需由专人负责留样.2、每餐、每样食品必须按要求超过K）O克，分别盛放在已消毒的餐具中.部分食品还要带些汤汁.3、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品基内，以免被污染.4、等留样食品冷却后，用保鲜膜密封好（或加盖）,并在外面标明留样时间、品名、留样人.5、食品留样在密封好、贴好标签后，必须立即存入专用留样冰箱内.6、留样食品必须保留48小时，时间超过后方可倒掉。7、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品.8、食堂管理人员要每天督促相关人员做好留样工作。食堂安全防火制度I、加强用火管理，做到用火不熟人，人离灭火，炉火余灰要浇水后再倒到安全地点，防止复燃.2、电灯、电扇插头旁不准堆放易燃物，不准在电线上挂晒东西，人圈要关闭电源.3、水池、水缸要经常保持水满。k提高警惕，搞好安全保卫，无关人员不得随尊进入厨房，严防盗窃和破坏。
