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2、麻辣烫或冒菜，而是快餐（非连锁品牌），对手要完全复制你的店是比较难的。即便他能完全复制，新店如果没有差异化，短期内对你也构不成致命威胁。就当下来说,你要增加竞争力的关键不是紧盯他的举动，而是牢牢掌握自己核心菜品的配料与制作方法。如果你还没有这些,那就要趁对手刚起步,尽快研发或提炼出来。需要提醒你的是,餐饮业一直没有完善的维权体系和路径。如果菜品被抄袭，你很难在法律上追责。除非你和委托生产的调料公司签署保密协议,一经泄露，如果责任方在调料公司，可以依法向他们索赔，但这一过程会非常耗费精力。我建议你先不要轻易和对手进入价格战。一般新店开业，打折促销是拓展新客的首要策略，但在供应链信息透明的情况下，
3、任何一家店都不太可能持续打价格战。顾客一般都有尝鲜心理，一个月里，客群有10%-15%的变化都是正常的。但如果2个月后依然没有回暖，那就要通过促销活动，拉一下人气，比如把原有的单品组合成小份双拼、多拼的套餐售卖。对经常来店里的熟客,要有针对性地做一些促销和回馈，增加你们的粘性。因为熟客在消费人群中有一定影响力，他们的好口碑可以持续拉动周围的人来店消费。事实上，你需要警惕的不只是客流变化，还有对手来你店里挖人的风险，尤其是厨师或厨师长这些重要技术岗位。目前的餐饮市场中，店长、厨师长、厨师供不应求，这些人也更有动力通过跳槽实现涨薪。要留住你的重要员工,最管用的方法不是涨工资，而是多给予关怀，比如每
4、周和员工吃3-5次员工餐，每月组织集体活动，并主动关心员工家庭。这可以增加你们的相互理解与情感互动，对员工形成更持久的激励。针对重要员工的长期培养,我推荐你采用直营合伙人的方式，鼓励店长或骨干直接向店里投钱（一般在10万元以内），成为小股东，并给予其30%左右的利润分红。这样更能激发骨干成员的积极性，老板也可以腾出精力研发产品，规范流程，为多店扩张做准备。对于很多餐饮业的基层人员来说,离职的主要原因不是因为工作环境，而是住宿条件。但这一点不太常被拿到台面上讨论，所以也长期被忽视。为了增加员工的稳定性,我建议你在条件允许的情况下，为员工租一套有双卫的房子，如果没有双卫，最好能告知附近的公厕和浴室位置。为宿舍提供基础的生活设备，比如洗衣机两台、空调、热水器，并将宿舍管理纳入门店管理，对宿舍的卫生、秩序提出明确的考核要求。
