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1、2024年厨师窗位职责及工作管理制度（共7篇）第1篇：回师岗位职责及卫生制度厨师岗位职责及卫生制度1.员工必需按时上班，履行签到手续.2,进入厨房必需按规定蓿装，佩戴工作储，保1寺仪表、仪容整齐，洗手后上岗工作.3、听从领班或组长支配，按规定完成各项任务.4.工作时间内，不得擅自离岗.串岗、看书报等，不做与工作无关的事.5、仔细学习专业技术,不做有碍囤房生产和厨房卫生的事.6.自觉推护保养屈向设备及用具,合理运用机械设备，留急平安.7、自觉养成卫生习懊,随时保持工作岗位及卫生包干区域的卫生整齐.8.厨房我调加工食物用过的废水必需刚好解除.9、地面天花板、墙壁、门窗应坚实美观，全部孔、洞、转隙应
2、予填实密封，并保持整齐，以免蜂螂.老鼠隐身躲藏或进出.10、定期清洗油油烟设备.11.工作用台，橱柜下内侧及周启死角,应特殊留点清扫，防止残留食物用电12、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理，刀、菜城、抹布等必需保持语清洁、卫生.13、食物应保持簇新、清洁、卫生，并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在盖容器内分别储放冷戴区或冷冻区，要确定做到勿将食物在生活温中融麓太久.14、员工Z作时，工作衣帽应穿戢整齐,不得留长发、长指甲.一、行政总用岗位职贡1.全面负责同房的运作管理，保证各套饮消费场所的须要，为来宾供应优良的菜点食品，并做好菜品的成本核算和限制工作，创制新菜品，培育技术力气，保持
3、有一支素养较高、技术过硬的厨师队伍.2.加强与前厅营业部联系，了解客人需求以及的售状况,刚好改进生产.3、与选购部索密联系,了解供货状况，合理调剂厨房物料，削减积压，降低资金的运用成本.4、随时驾驭物料薛存,审批用房报购物料，严把质量、数量关.5.巡盒各厨房消防平安工作，发觉隐患刚好整改.6、随时巡亘各刷房卫生状况，使同房保持卫生整齐.7.监君厨房设舒维护保养工作，延长设电运用寿命，节约资金.8、依据管业状况和新菜品创制状况，刚好推出新菜单.9 .常常与餐厅方面保持亲密;的联系，听取来宾看法，不断改进工作及菜品质量，满是客人要求.10 .合理支配班次,调动员工工作主动性,并督导员工在工作中尽职
4、尽费,培育员工一专多能.11 .严格执行卫生管理制度，留意设备的修理.保养及平安与防火工作.12 .负责本部门日常工作的管理、出品质质检亘和监督,并负责指挥出品现场.二、厨房主管由位职责1.督导并滞领币做好热菜的烹制工作，负责屈房的平安和劳动支配工作.13 负责炉灶工序的日常管理工作；矮导目师按操作程序InX艺要求烹制各种菜管.14 检直菜片的质量，严把质量关.4.负责厨房员工仪表、仪容的检盒和各部门人员支配调配工作.5、负责厨房员工的考川口违纪事项的记载.6、检盒修导厨师做好食品卫生、环境卫生及平安消防工作.7、向同师长供应受调调味品的申咫单并负责货物验收.三、炉灶厨师询位职责1,按揭作服务
5、程廊工艺要求熏制各种散卷口宴会的菜号.2、负责热菜的装盘和出品.3、负责任齐炉灶工序的全部鞫味品和正确运用.4、妥当保管好剩钿调味品.5、做好工作区域内环境.设施.设备的清i吉卫生和平安工作.四、砧板用师询位职责1,负责切配工序的日常管理工作.2、年导厨师正确运用和保管食品原材料.3、向圃师长供应食品原材料申购单.4、对领进的食品原材料进行验收.5、负责加工切配工序的质量管理和成本限制.6.对食品原材料进行加工切配.7、按规格配齐每份菜单的主*抑配料.8、正确保存各类剩余的原材料.9、随时与煤刷师联系，限制好出品的速度#01责母.10.做好工作区域的清洁和设法用具的维护保养.I1.负责兼管水台
6、工作，切肉、胸制，沐箱及冷库卫生管理.五、打荷南位职责1.负责菜晶主料、配料及料头的配备工作.2 .仍导站板国师所配主料、酣斗及料头是否齐备,若不齐备,让砧阪国师育齐.3 .搞好装盘点缀，癌好案台及环境卫生.4 .按菜品质量标准腌制调味.上糊浆、拍粉并做造型.5 .搞好装盘点缀.6 .错好案台及环境卫生，整理装配菜渭留下来的盘、碗.碟等，添装各色调味料品.7、要求快速物作前厅管业，出品恰当刚好.六.上什厢师职责1、负责用房内菸制菜品和煲汤的质量,做到主料、4群斗、渊斗的品种、数量及成品火候口味等达到既定标准.2、保证“发货”的质量,做到干货涨发出成率达标并且质地符合要求.3.伊导医师做好已加工
7、半加Z的原材料保管工作.4、做好领取原材料，取拿筷具、工作用具及整理杂物工作.5.按规范和程序蒸制菜品，煲汤、吊汤和发货.6、好环境卫生，仔细洗刷一切工作用具及盛戏,并保管好。7、根据规范要求做好成品、半成品的保管工作.七、面点刷师岗位职责1 .正确保管食品的原料.半成品和成品.2 .正确运用、维护、保养同具设爸.3 、保持工作区域及设备用具的屋齐和卫生.4 、注意机械设爸的检亘和保养，严防工伤事故发生.5.依据制作程序彳幅准加工制作各种面点食品，确保面点品筋优良，美味可口.6、正确保管好食瞄的原料、半成品和成品.八、冷菜国师由位职责1.督导并带领冷菜间硼谈好冷菜的加工制作，向客人供应品质优良
8、的冷菜品.2.负责冷菜间的质量管理和成本限制.3、负责冷菜的装盘和出咒.4.合理运用食品原材料，并保存剩余原料.5、常常检直和隹理冷柜冰箱.6.做好冷菜间环境、设施、设备的清洁卫生和平安工作.九、水台岗位职责1.负责国房生产中所用鲜活原材料的宰杀、洗涤、加工，坚持按程序操作，保证企业出品质A1.2,每次宰杀、洗涤加工工作完成后，刚好清理、洗刷光条池、水桶.水盆等.3、按规定做好水台设备、设施的保管和运用，延长鲜活瞄种的养活时间.4 .猫好环境和工作台卫生，做好水台的各项平安工作.5 .遵守企业的各项规费制度，完成厨师交给的其他任务.第2箱：厨师的位职责及卫生制度ISMi岗位职责及卫生制度1 .
9、员工必需按时上班,履行签到手续.2 .进入用房必需按规定若装，f1.三工作循，施寺仪表、仪容整齐，洗手后上岗工作.3 .听从领班或组长支配，按规定完成各项任务.4、工作时间内，不得搐自离岗.串岗、看书报等，不做与工作无关的事.5 .仔细学习专业技术，不做有得厨房生产和厨房卫生的事.6、自觉维护保养用房设备及用具，合理运用机械设备，留既平安.7.自觉养成卫生习惯,随时保持工作尚位及卫生包干区域的卫生整齐.8、厨房宏调加工食物用过的康水必需刚好解除.9.地面天花板、地空、门窗应坚实美观,全部孔.洞、SS.隙应予填实受封，并保持整齐，以免性卿、老鼠隐身躲藏或进出.10.定期清洗抽油烟设备.I1.工作
10、厨台，砌柜下内侧及厨房死角，应特殊留意清扫，防止残留食物腐蚀.12、食物应在工作台上操作加工，井格生熟食热分开处理,刀、菜墩、抹布等必需保持请；前吉、卫生.13、食物应保持簇新、清洁、卫生,并于清洗后分类用建料袋包紧、或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区，要确定做到勿将食物在生活温中冬露太久.14.员工工作时，工作衣帕应穿戴整齐，不得留长发、长指甲.1.全面负责固房的运作管理，保证各餐饮消费场所的须要，为来宾供应优良的菜点食品，并做好菜品的成本核算和限制工作，创制新菜品，培育技术力气，保持拥有一支素养较高.技术过硬的厨师队伍.2.加强与前厅营业部联系，了解客人需求以及销售状况,刚好改进生产.3
11、.与选购部案密联系,了解供货状况，合理调剂用房物料，削减积压，降低资金的运用成本.4、随时驾驭物料际存,审批用房报购物料，严把亥量、数量关.5.巡边各厨房消防平安工作，发觉能患刚好整改.6、随时巡亘各用房卫生状况，使国房保持卫生整齐.7.监督用房设备维护保养工作，延长设电运用寿命，节约资金.8、依据管业状况和菜品创制状况，刚好推出新菜单.9 .常常与餐厅方面保持亲色的联系，听取来宾看法，不断改进工作及菜品质量，满是客人要求.10 .合理支配班次,调动员工工作主动性,并督导员工在工作中尽职尽费,培育员工一专多能.11 .严格执行卫生萱理制度，留意设备的修理.保养及平安与防火工作.12 .负责本郃
12、门日常工作的管理、出品庚量检合和监督,并负责指挥出品现场.13 修导井带领副同故好热菜的烹制工作，负责厨房的平安和劳动安推工作.14 负责炉灶工序的日常管理工作；督导目师按操作程序InX艺要求史制各种菜希.15 检进菜粉的质,严把质关.4、负责厨房员工仪表、仪容的检亘和各部门人员支配调配工作.5.负责国房员工的考SM好纪事项的记载.6、检亘督导用帅做好食品卫生、环境卫生及平安消防工作.7.向厨师长供应烹国酒味品的申购单并负责货物验收.三、炉灶IS师岗位职责1 .按操作服务程序和工艺要求烹制各种散餐和宴会的菜带.2、负责热菜的装盘和出瞄.3.负责怪齐炉灶工序的全部调味品和正脯运用.4、妥当保管好
13、利余的调味品.5.做好工作区域内环境.设施.设备的清洁卫生和平安工作.四.砧板S3师岗位职责1,负责切配工序的日常管理工作.2、督导厨师正确运用和保管食品原材料.3、向厨师长供应食品原材料申购单.4、对领进的食品原材料进行验收。5、负责加工切配工序的质最管理和成本限制.6、对食品原材料进行加工切配.7、按规格配齐每份菜单的主料和配料.8、正确保存各类剌余的原材料.9、琏时与配菜!丽师联系,限制好出品的速度,喷量.10、做好工作区域的清洁和设备用具的维护保养.11.负责兼管水台工作，切肉、曜制，冰箱及冷庠卫生管理.五、打荷岗位职责1、负责菜品主料、配料及料头的配备工作.2、督导5版同师所诧主料、
14、暗斗及料头是否齐备，若不齐备，让砧板S3师配齐.3.搞好装盘点蜴，猫好案台及环境卫生.4、按菜瞄质量标准照制调味上糊浆、拍粉并做造型.5,搞好装盘点的.6、锚好案台及环境卫生，整理装配菜遗留下来的盘*碗碟等，添装各色调味料品.7、要求快速协作前厅营业，出品恰当刚好.六、上什明师职责1 .负责厨房内蒸制菜品和货汤的渍，做到主料、酹斗、侬斗的品种.数量及成品火候口味等达到既定标准，2 .保证“发货”的质累,做到干货选发出成率达标并且质地符合要求.3 、督导厨师做好已加工或半加工的原材料保管工作.4 、做好领取原材料，取*餐具、工作用具及整理杂物工作.5 、按规范和程序蒸制菜品，煲汤、吊汤和发货.6
15、.镐好环境卫生,仔细洗刷一切工作用具及盛器，井保管好.7、根据规范要求做好成品、半成品的保管工作.七、面点厨师尚位职责1.正确保管食品的原料、半成品和成品.2 .正确运用,维护、保养用具设备.3 .保持工作区域及设备用具的整齐和卫生.4 .注意机械设备的检注1嗨养，严防工伤事故发生.5、依据制作程序和标准加工制作各种面点食用，确保面点品质优良，美味可口.6.正确保管好食品的原将、半成品和成品.八、冷菜刷师岗位职责1 .科导井带领冷菜间画J币做好冷菜的加工制作，向客人供应品质优良的冷菜品.2、负责冷菜间的质量管理和成本限制.3.负责冷菜的装盘和出品.4、合理运用食品原材料，并保存列余原料.5.常
16、常检叁和整理冷柜冰箱.6、做好冷菜间环境、设施.设备的清洁卫生和平安工作.九、水台南位职责1.负责用房生产中所用鲜活原材料的宰杀、那条.加工，坚持按程序操作,保证企业出品质量.2、每次宰杀、洗涤加工工作完成后，刚好清理、洗刷洗潺池、水桶、水盆等.3、按规定做好水台设备.设施的保管和运用，延长鲜活品种的养活时间.4、福好环境和工作台卫生，做好水台的各项平安工作.5.通守企业的各项规章制度，完成庭师交给的其他任务.第3篇：厨师岗位职责及卫生制度.国师岗位职责及卫生制度1.员工必需按时上班,履行签到手续.2 .进入厨房必需按规定者装，促戴工作Ce,保持仪表、仪容整齐，洗手后上身工作.3 .听从领班或
17、组长支配，按规定完成各项任务.4 .工作时间内，不得Ji自离司、申南、看书报等，不做与工作无关的事.5、仔细学习专蟠术，不侬有碍用房生产和用房卫生的事.6、自觉维护保养厕房设备及用尺,合理运用机械设备,留意平安.7.自觉养成卫生习惯，随时保持工作词位及卫生包干区域的卫生整舁.8 .用房烹调加工食物用过的废水必需刚好解除.9、地面天花板.墙壁、门窗应坚实美观，全部孔洞、盘*隙应予填实够封，并保持整齐，以免蜂细、老鼠除身躲藏或进出.io,定期清洗油;出烟设电.I1.工作厨台，镯柜下内侧及用房死角，应特殊留意清扫，防止残留食物密曲12、食物应在工作台上操作加工，并将生型食物分开处理，刀、菜嫩、抹布等
18、必需保持清清洁、卫生.13、食物应保持簇新、清洁、卫生，并于清洗后分类用建料袋包紧、或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区，要确定做到勿将食物在生活温中及露太久.14.员工工作时，工作衣幅应穿戴整齐，不得留长发、长指甲.可行政总则身位职会1、全面负责同房的运作管理，保证各餐饮消费场所的须要，为来宾供应优良的菜点食品，并做好菜品的成本核算和限制工作,创制新菜品，培育技术力气，保持拥有一支素养较高、技术过硬的厨师队伍.2.加强与前厅营业部联系，了解客人需求以及销售状况,刚好改进生产.3、与选购部案密联系,了解供货状况,合理调剂厨房物H,削减积压，降低资金的运用成本.4、随时驾驭物料寄存,审批商房报购
19、物料，产把质量、数量关.5、巡直各用房消防平安工作，发觉除患刚好整改.6.Bfi时巡皆各阚房卫生状况，使厨房保持卫生整齐.7、监督用房设备维护保养工作，延长设备运用寿命，节约资金,8、依据管业状况和新菜品创制状况，刚好推出新菜单.9、常常与鬟厅方面保持亲密的联系，听取来宾看法，不断改进工作及菜品质量,满是客人要求.10.合理支配班次，我动员工工作主动性,并营导员工在工作中尽职尽责,培育员工一专多能I1.严格执行卫生管理制度，留意设备的修理、保养及平安与防火工作.12.负责本郃门日常工作的管理、出品筋量检食和监窗,并负亮指挥出品现场.可编珥.二、国房主管岗位职责1.督导并滞领币做好热菜的烹制工作
20、，负责屈房的平安和劳动支配工作.2.负责炉灶工序的日常管理工作；矮导目师按操作程序InX艺要求烹制各种菜管.3、检直菜片的质量，严把质量关.4.负责厨房员工仪表、仪容的检盒和各部门人员支配调空工作.5、负责厨房员工的考勋#口违纪事项的记载.6.检资督导厨师做好食品卫生、环境卫生及平安消防工作.7.向用IJ市长供应烹调峋味品的申购单并负责货物验收.三、炉灶厨师尚位职责1.按操作服务程序和工艺要求烹制各种敢铁和宴会的菜希.2、负贡热菜的装盘和出品.3.负责怪齐炉灶工序的全部调味品和正瑜运用.4.妥当保管好剩钿调味品.5.做好工作区域内环境设施、设备的清洁卫生和平安工作.可编螭.四、5版司师窗位职责
21、1.负费切配工序的日常菅理工作.2、窗导厨师正确运用和保管食曷京材料.3、向国师长供应食品原材料申购单.4、对领进的食品原材料进行验收.5.负责加工切配工序的渍量管理和成本限制.6、对食品原材料进行加工切配.7、按规格配齐每份菜单的主料和配料.8、正确保存各类剌余的原材料.9.Kfi时与配菜国师联系,限制好出品的速度和质量.10、做好工作区域的清洁和设备用具的维护保养.11.负责兼管水台工作，切肉、臃制，冰箱及冷库卫生管理.五、打荷岗位职责1 .负责菜品主料.配料及料头的配备工作.2 .督导5占板胡师所配主料、配料及料头是否齐备，若不齐备，让砧板刷师配齐.3 .搞好装盘点的，搞好案台及环境卫生
22、.4、按菜品陵或标准腌制调味上翻浆、拍松并做造型.5、搞好装盘点缀.6 .错好案台及环境卫生，整理装配菜渭留下来的盘、碗.碟等，添装各色调味料品.7 、要求快速物作前厅管业，出品恰当刚好.可编我.六、上什司师啦1 .负责国房内蒸制菜品和炎汤的质量，做到主料、配料、调科的品种.散量及成品火候口味等达到既定标准，2 .保证“发货”的质It,做到干货潴发出成率达标并且质地符合要求.3 .督导摄师做好已加工或半加工的原材料保管工作.4、做好领取原材料，取套餐具、工作用具及整理杂物工作.5.按规范K1.程序蒸制菜品，煲汤、吊汤和发货.4 、搞好环境卫生，仔细洗刷一切工作用具及盛器，并保管好。7、根据规范
23、要求做好成品、半成品的保管工作.七、面点刷师岗位职责1 .正斓保管食品的原*斗、半成品和成品.2、正确运用、维护.保养厨具设备.3、保持工作区域及设备用具的整齐和卫生.4、注意机械设备的检宜和保养，严防工饬事故发生.5 .依据制作程序彳幅制口工制作各种面点食品，确保面点品战优良，美味可口.6 、正确保管好食品的原料、半成品和成品.可绵用.八、冷菜用师南位职责1 .科导井带领冷菜间画J币做好冷菜的加工制作，向客人供应品质优良的冷菜品.2 .负责冷菜间的质量管理和成本限制.3、负责冷菜的装盘和出品.4.合理运用食品原材料,并保存剌余原料.5.常常检合和整理冷柜冰箱.6、做好冷菜间环境、设施.设备的
24、滞吉卫生和平安工作.九、水台南位职责1.负责用房生产中所用鲜活原材料的宰杀、湘条.加工，坚持按程序操作,保证企业出品质量.2 .每次宰杀、洗涤加工工作完成后，刚好清理.洗刷洗涤池、水桶、水盆等.3 .按规定锹好水台设备.设施的保管和运用，延长鲜活品种的养活时间.4、搞好环境和工作台卫生，做好水台的各项平安工作.5,遵守企业的各项规费制度，完成国师交给的其他任务.可编为第4篇：回师两位职责制度国师岗位职责制度同位名称：国师基本条件：中学以上学历，具有京饪相关证书，有集体灶房工作阅历,基本要求：喜爱幼儿，对幼儿餐饮感爱好，工作仔细、细致，吃苦耐劳，有责任心、团队阁轲阵献精神.职费：严格做到五常法：
25、”每天常组织，每天常整顿,环境常清洁，事物常规范，人人常自律“酷爱本职工作，酷爱幼儿，一心一息为如身拓按幼J送分要求做好色.香、味、美、形的菜存,增进幼儿食欲.参加幼儿园的伙食管理，每周与保健医生定好合理的菜谱，并且参与伙委会听取老师、保育员的反馈看法，刚好改进,不断提高伙食质量,食品要求：1严格按菜谙史制饭菜，瓶时变动必需请示后勤园长.2 .食瞄烧熟、煮透，不吃隔夜饭、菜,不吃生冷拌菜和变亥的食品.3.留意食屁的荤素梧配，甜咸搭配.4 .每周自制点心2次，成、甜.干、湿合理搭配.5 .冬天饭菜做JiJS热，应天做到5冷（饭、菜、汤、茶、点心）6.每天驾驭幼儿的侬基本定量，避开过多奢侈，过少不
26、够.7.做好每日食品留样工作，做好留样记录.卫生常规：1 .食品卫生：坚持先洗后切的原则，以切小块为直，食品生熟分开，切实做好生型一条龙的操作规范，每天做好熟食的留存工作，保证24小时不变质，不发生食物中毒.2.款具卫生：每天做好幼儿餐具清洗工作，并做到无油纸，幼儿餐具专用，不移作它用，生船用具分开，井的时接受防疫站的果样泡足.3胞食间卫生：刚好做好灶台清洗工作，每天下殂清扫一次.保持5方洁干净，每周一次大扫除，包括仓库的卫生工作，冰箱保持清洁，生熟分开无异4.上班做到3白（白衣、白帽、白口前），3不（不留长指甲、不带戒指、不带耳环），分熟食前肯定要洗手消毒.负责虐食间管理，保管好食物座房和蔬
27、菜，留意节约与平安，非鹿食间工作人员一律不得进入.严格伙食管理制度，把好食物蛉收、制作关，同季节约用油.用水、用电，修I湃岐，物尽其用.提高警惕，严格按次作程序制作，防止食物中毒,做好防火、防电、防蝇、防鼠、防盗等工作,严禁有人在脂食间吸烟.第5篇：IS师岗位工作职责国师长同位职责一、同师长的上岗条件从事厨房管理工作五年以上，工作实力强，阅历较丰Sf,能够公允,公正的处理、解决问题，勇于负责.二、0师长的权限接受总经理的领导，全权负责阚房管理与业别挂应，组织制定各档口的管理者人选和相应的规章制度.三、厨师长的两位责任1.执行公司的各项规定，制定厨房管理制度和操作规程，合理编制后同工作人员.加强
28、对所属各部门的监督、考核，实行：定岗.定职、定费、定工资的管理。2.依据企业的任务指标,进行菜品的档次探讨，制定菜品、宴会标准、毛利率标准.核算菜品的成本，并组织实施.3.准时、准点上南,起到表率作用，监管后阚各部门做好考勤记录.4.每日上午召开例会，布,、支配和检含下属各郃门的工作，并做好会议记录.5.带领下属各部门的主要负责人轮番值班,亲自参加货物的检货.脸收，索要相关证件、进货票据.严格限制原材料进货的质量、数量、价格、6.做好开餐前的打箕工作，依据当天的业务要求，对原料加工、供应品种，推精产品和数量，要做到心中有数,巡察旭！过程，发觉问题刚好订正.加强与公司各弱共间的沟通，听取反馈看法
29、和建议，针对问的合理解决.7.圃预长负贡整个国房的卫生监苗与管理,要做到一日三亘,监督要有力度、有记录、有落实.8.每周应对市场进行进行实地考察，了解市场行W及周边候饮市场的改变，定期组织用师的培训与沟通，做好员工的考核，奖勤罚悔.依据季节的改变、菜品的销售状况,合理调整员工和菜品的种类，创新求变.9.对用房的设备，组织定期保养,严格加亍各项操作规程，凝由具笛资质的专业人员进行清理，必需每两个月清洗1.次，每次清洗要有记录.阚房设笛，燃气、水、电平安，责任到人，发觉隐患内曲班理，田妆子汇报.10 .每日晚餐后，召集各部门的负责人，依据当天的原材料消耗，做出申购安排，彻底检瓷下同各部门的收尾工作
30、，确认平安后方可离岗.11 .要求各个档口必需爱惜运用工具，凡有意损害公司财物的，必需照价她偿.12 .公司用人标准是要求技术化.年轻化.厨师长应对后IS人员两个月进行一次综合评定，对不符合上词条件的，应早发绿早调阁、早辞退.13 .如司师长工作实力达不到规定的工作要求，不能以身作则，破坏团结,影响工作，经培训敦化后，工作仍无改进的，予以祥职、调岗.调词后让不箍胜任其他工作的，格予以解除劳动合同.第6箱：厨师南位工作职责一精选公文，范文，管理类，财经类，论文类文档，欢迎下载一味俱佳.七、幅助用房班长做好食堂工作，参加每周周五制订下一周菜谱的制定.八、虚心听取员工对伙食的看法，探讨改善伙食的措甑
31、九、要努力学习，不断提高业务水平，不断提升曳饪技术十.协作全体人员搞好食堂卫生.十一、节约用电用水，做好防火、防盗、防食物中毒工作.十二、不得随意离岗，有事向班长请保,经同意后方可寓开工作岗位.十三、完成较导I碉交办的耳他任务.一、在食堂领班指挥下，负责对各种饭菜的加工制作，保证食品质量.二.严格避守作息时间，按时开餐，不擅离职守、器尚、脱岗.三、听从安排，按质、按量.按时克制坂菜，做到饭菜可口,保热保鲜.四、服务周到，礼貌待人，做至悔导与职工一样,生人与熟人一样,自己精选公文,范文，管理类，财且类，论文类文档,欢迎下崭1.负责帮助主理做好出品工作.2、负责每日的物料食品的领取及同房开炉打荷切
32、配等工作.3 .负责6祗的医师每天上班前要检直冰柜的用料是否够用配料是否齐全，有否变味按各种用料的须要来预料用料量，保持食品的微新度，生熟食品分开存物4 .负责汁水的厨师每日要检盒所需的冻热泪汤汁是否够量调味是否恰到好处，井密i寸存放冰箱中.5.严格按依次出菜,时刻留意卫生要求出品质*.6、对肉类的加工要精细精确,熟识肉类的配存及保存，对海鲜类要按要求细致加1工.7、负责因具的清洁，剩钿食W放回冰柜保存,并把台面的清洁卫生器具整齐摆放.出处第7篇：厨师岗位职责及每日工作流程厨师同位职责及每日工作流程一、工作职责依据每日菜单负责烹饪两餐,开饭时间中午12:OO至13:OO,晚上18:OO至18:
33、40,每周五列出下周菜单.二.工作内容1.负费依据每日菜单,打算好工作餐，餐后整理厨房；2.负责炉灶、；由烟管道等的卫生清洁工作，保持厨房卫生干净；3.负击节能港耗工作，严格限制水电*气的用量，以免奢侈；4.每天限制好菜量，杜绝若侈；三、每日工作流程1.上班时间：早上：09:30至13：30;下午：16:OO至19:OO;2.依据菜单提前将菜做好餐前打算，依据用餐人数打算相应数量的米饭，依据季节打算好当日汤及凉菜；3.依据菜单准时制作员工两筷用餐菜品，留意量的限制，避开奢侈（可依据每日厨房急销菜品适当修改菜单，限制成本）；4.有良好的日常操作习惯，避开发生事故；随时保持操作台面等整？F干净，探作时严格根究要求保证卫生；随时保证厨房地面干净，避开地面滑而导致员工摔倒状况；5.严格限制出品成本，杜绝奢侈；将卷日所剩可利用食品刚好回收及保管（米坂、半成品菜式等），合理出品到下餐接待或员工用餐中；6.留意国房节能降耗工作，严格限制水.电.煤气等能源的用量，杜绝奢侈；7.下班前将用房卫生清洁到位，窗风.厨具摆放整齐，检杳设施设备电源、煤气.水是否关好；8.打卡上下班.餐厅管理制度用师南位职责死管理胡师管理制度及岗位职责幼儿园厨师管理制度及同位职责（英5篇）困师窗位职责和工作内容门卫岗位职责及工作管理制度本文来源：网络收集与禁理，如有侵权，诂联系作者州滁，谢谢!
