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职业中等专业学校超市、餐厅环境卫生保洁制度一、明确工作人员的卫生职责，每天做好室内外环境保洁工作。二、有专人负责超市、餐厅、环境卫生的打扫，保持超市、餐厅、厨房内外清洁卫生，水沟畅通，洗手设备运转正常。三、采取有效的措施，消除老鼠、嶂螂、蚊蝇和其他有害昆虫及其孳生的条件，超市、厨房、餐厅、仓库等专用间视野内无螳螂、蚊蝇、老鼠等有害动物。四、超市、餐厅地面、墙壁、门窗、灯具、桌椅、货物等摆放清洁有序，室内无有害昆虫、老鼠等有害动物。五、加工用设施、设备和工具清洁，厨房地面无食物残渣，排烟排气设施无油垢沉积，墙壁、天花板清洁工、无霉斑。六、每天超市员工要做好超市内外卫生清扫工作。每餐餐具清理结束后，全体食堂工作人员要将食堂工作区域（含餐厅的地面、台面、和桌椅）打扫清理冲洗干净，不留一点残渣，做到清洁卫生，防止蚊虫等孳生。七、垃圾箱加盖，废弃物容器密闭，外观清洁，并有明显标识，垃圾、废弃物及时清除。八、废弃油脂、泊油脂水按有关规定及时处理。九、每次长假后，全体食堂工作人员应提前1天上班,打扫清理食堂内外卫生，并将所有食堂的餐具、用具按要求进行消毒。
