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1、酒店市场营销课程标准一、课程定位酒店市场营销课程是酒店管理专业的核心课程之一，着重于学习掌握系统的市场营销基本理论知识，树立以顾客为导向的营销意识，能够初步具备进行酒店市场调研、市场环境分析、营销策划、产品设计、公关销售等岗位技能。在酒店管理专业的人才培养方案中，酒店市场营销课程属于管理模块，着重提升学生的核心能力和行业通用能力，为学生的可持续发展打好基础，打造学生的核心竞争力。二、课程目标（一）总体目标酒店市场营销课程的整体设计以提升学生营销策划和销售能力为目标，掌握系统的营销知识是基础，顾客导向的营销意识和作为酒店职业人的综合素质的提升是课程的终极追求。在目标设计上，采取了职业教育领域常用
2、的知识目标、能力目标、素质目标三维体系，针对不同的目标追求，辅以灵活多样的教学手段，保证教学目标的实现。（二）具体目标课程三维目标体系目标体系目标内容实施手段能力目标能预约访谈能完成完整的市场调研能分析目标市场消费特点会设计产品组合会制定价格策略会选择销售渠道能整合促销手段能布置服务环境能设计服务流程能成功推销产品能做好顾客维护以任务为载体，项目驱动教学任务1：走进市场营销任务2：市场调研任务3：策划、实施、评价主题营销活动借助校企资源，搭建合作平台方法1.酒店营销总监授课方法2：酒店师傅帮助学生设计产品方法3：酒店员工充当顾客体验知识目标知道不同营销理念掌握营销环境特点熟悉目标市场策略掌握营
3、销组合策略布置任务，自主学习，完成预习教师讲授，案例教学课堂讨论，结合实习酒店具体情况素质目标提高团队间合作精神深化良好的沟通意识树立正确的营销理念具有积极的营销意识明确自己的职业规划以小组、团队为媒介以解决问题为目标，凝聚小组成员三、课程内容设计序号学习单元学习目标学习内容教学建议与说明学时1模块一：走进酒店营销能判断酒店营销的基本理念1 .酒店营销的意义2 .酒店营销理念及其特点3 .酒店营销部门工作职责任务1：走访酒店营销部总监，了解酒店营销部的组织结构、工作职责、员工要求。42模块二：酒店营销调研能分析酒店营销内外部环境及优劣势1 .酒店营销内外部环境分析2 .酒店营销机会识别任务2：
4、设计调查问卷，进行目标消费者消费习4能分析顾客消费行为特点1 .顾客购买过程分析2 .影响消费者购买行为的因素分析顶项食，开时制食1UJ仓进行统计，写出调研报告。2能进行市场调研1 .酒店营销信息系统2 .酒店市场调研的内容、过程、方法及技巧3 .撰写营销调研报告2能掌握酒店常用信息系统1.酒店信息系统2能制定酒店营销战略1.酒店市场细分中的机会选择2 .酒店目标市场选择3 .酒店市场定位的依据和方法23模块三：酒店营销策划能进行产品策划1 .酒店产品组合的概念及内容2 .新产品开发的过程3 .产品生命周期的特点及意义任务3：以系部旅苑西餐厅为平台，每组推出一个主题营销策划方案。2能制定价格策
5、略1.酒店价格策略的目标2 .酒店产品定价方法3 .新产品的定价程序4 .酒店产品价格调整的策略2能选择合适的渠道1.酒店营销渠道的类型2 .影响渠道选择的因素3 .各渠道成员的特点2能进行促销策划1 .酒店广告策划的概念、内容与程序2 .酒店营业推广策划的概念、内容与程序3 .酒店公共关系策划44模块四：酒店产品销售服务现场策略1.布置服务环境2 .设计服务流程3 .培训服务人员任务4：以系部旅苑西餐厅为平台，并组织实施,分析得失。2能完成一定的销售任务1.人员推销的任务2.人员推销的技巧任务5：销售竞赛及优秀销售案例评选25模块五：客户关系管理能做好顾客维护1.客户关系管理任务6：顾客满意
6、度调查2合计32四、课程实施(一)课程团队1 .专任教师2 ,兼职教师(二)教学条件1 .教室要求多媒体教室2 .校内实训基地酒店管理实训室3 .校外实训基地华住酒店集团（三）课程资源1 .教材编选（1）菲利普科特勒.旅游市场营销（第四版）.东北财经大学出版社（2）赵伟丽.酒店市场营销.北京大学出版社，20142 .参考资料国内的教材多借鉴经典营销理论，针对旅游酒店行业的案例比较少，营销学大师菲利普科特勒的旅游市场营销一书，有丰富的行业案例以及资讯，可以作为一本较好的教学参考书。不足之处是书中的案例，多为美国酒店业市场的情况，和国内略有不同，建议辅助广泛的网络教学资源，获取更多的支持。3 .信
7、息化资源为提高学习效果，拟完成理论测试题、酒店市场营销案例收集、师生交流平台建设等课程资源，有步骤的完成课程教学资源网站建设，逐步实现网络教学、实现师生网上互动和多媒体资源的共享，提高课程资源利用效率。借助酒店行业的网站资讯以及专业的营销网站，为学生的自学、开阔视野、理论提升提供便利。五、考核评价（一）考核方式学生的成绩评定以突出能力目标、知识目标以及素质目标为指导，以老师、学生以及活动参与者为评价主体，兼顾学习参与（30%）、理论认知的掌握（30%）和能力任务的完成（40%）。除理论认知外，其他两部分的考核要遵循态度与业绩兼顾、规范与创新兼顾的原则，充分吸收各方的评价意见，做到客观公平。(二
8、)考核标准课程评价方案评价项目具体形式说明比例线上自主学习(20%)测试每个单元要求课前预习，完成测试，每人有三次机会，取成绩最高次计入总评：测试题型主要有填空、判断、选择三类。10%讨论教师组织7次主题研讨，同学也可以自己发起话题，要求同学们每人完成10贴。10%实践项目与小作业(50%)课外作业知识拓展5次，要求在规定时间内独立完成，主要为案例分析、拓展阅读。10%实践项目访谈视频与高星级酒店/经济型酒店/社会餐饮营销负责人访谈，了解其主要营销工作。10%营销调研营销调研包括问卷设计、数据分析、报告撰写等评分在市场调研实训中，不重复纳入理论课程评分。计入实训策划方案撰写一份酒店产品创意策划
9、方案，涵盖市场调研、定位、产品设计、价格制定、渠道推广、促销及服务流程设计、现场环境策划。20%销售案例通过实践体验销售环节，并撰写销售案例。10%期末理论考试(30%)闭卷考试题目类型包括选择、填空、判断、简答、计算、案例分析、论述等题型，满分100分，时间90分钟。30%六、相关说明1 .理论教学：注重学习的规律，理论教学做好预习、讨论、提炼总结。理论学习之前，教师要布置明确的教学任务，引导学生做好预习准备。课堂上，教师要能够充分发挥学生的主观能动性，营造一个宽松的学习氛围，鼓励学生积极思考、积极参与。2 .教学条件：理论教学要求有多媒体设备，形象生动的呈现教学内容；桌椅安排能够灵活布置，便于小组讨论。3 .实践活动：任务的设计布置要周到，起到较好的锻炼效果。在每次任务布置时，为学生提供详细的任务书，明确任务要求，引导学生出色的完成任务；在学生实施过程中遇到困难，能够及时指导、尽快解决；活动结束后，组织学生及时开展讨论总结，指导学生撰写个人总结和小组活动总结，强化学习效果。
