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1、中国茶文化,主讲人,胡耀武人文学院科技史与科技考古系联系方式：88256417，13436668478E-mail: Office Hour: 每周一3、4节,教学目的,本课程作为全院学生的公共选修课。主要内容是讲述中国茶的起源和发展、茶的种类、茶鉴赏的基本方法以及与与茶有关的文化发展过程。通过本课程的学习，要求学生初步了解我国茶的产生与发展过程，认识茶的种类，掌握茶叶鉴赏的基本方法，对与茶有关的文化发展过程有一定的认识，激发学生对我国博大精深茶文化的兴趣。,内容提要,第一章：导论茶文化的定义、性质与功能第二章：茶文化简史第一节：茶树的起源与原产地第二节：饮茶的起源与演变 第三节：茶产业的形成
2、与发展简史第四节：茶具的起源与演变,第三章：茶叶的分类及茶叶的鉴赏第一节：茶叶的性质及化学成分第二节：茶叶的分类第三节：茶叶品质及鉴赏 课堂鉴茶、品茶第四章：与茶有关的文化介绍世界各地及中国不同地方的茶文化，包括茶诗、茶馆、水、茶,考核方式,不定时点名读书报告最后上课前打印交到课堂,茶文化的定义,刘勤晋，茶文化学：茶文化：是指生活在华夏大地的中国人，3000年以来在发现、种植和利用茶作为食品、饮品、礼品、贡品和祭品的过程中，以茶为载体，表达人与人、人与自然之间各种理念、信仰、情感、爱憎等思想观念的各种文化形态之统称。,茶文化是以茶为载体，并通过这个载体来传播各种文化，是茶与文化的有机融合，这包
3、含和体现一定时期的物质文明和精神文明。,茶文化,人类茶（物质）精神、行为人与人之间各种理念、信仰、思想情感的各种文化形态的总称。意识形态,利用,产生,广义的茶文化和狭义茶文化,广义的茶文化是指整个茶叶发展历程中有关物质和精神财富的总和。狭义的茶文化则是专指其“精神财富”部分, 研究茶在被应用过程中所产生的文化和社会现象。,茶文化是茶学的一部分，它与茶科技、茶经贸鼎足而三，共同构成茶学。茶学横跨自然科学和人文社会科学两大领域，茶文化是茶学中的人文科学部分。,茶文化包含“物质”和“精神”这两项内容物质内涵茶的种植、培育、采摘、烧制、销售等具有技术含量的科学技术内容精神内涵茶的品种、品尝、礼仪、习俗
4、，以及有关饮茶的价值观念和审美情趣等人文科学内容。,茶文化的内涵,茶文化是中华传统优秀文化的组成部分，其内容十分丰富，涉及科技教育、文化艺术、医学保健、历史考古、经济贸易、餐饮旅游和新闻出版等学科与行业，包含茶叶专著、茶叶期刊、茶与诗词、茶与歌舞、茶与小说、茶与美术、茶与婚礼、茶与祭祀、茶与禅教、茶与楹联、茶与谚语、茶事掌故、茶与故事、饮茶习俗、茶艺表演、陶瓷茶具、茶馆茶楼、冲泡技艺、茶食茶疗、茶事博览和茶事旅游等廿一个方面。,茶文化的四个层次,物态文化人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和，即有关茶叶的栽培、制造、加工、保存、化学成份及疗效研究等等，也包括品茶时所使用的茶叶、水、茶具以及桌椅
5、、茶室等看得见摸得着的物品和建筑物。,制度文化人们在从事茶叶生产和消费过程中所形成的社会行为规范。,随着茶叶生产的发展，历代统治者不断加强其管理措施，称之为“茶政”，包括纳贡、税收、专卖、内销、外贸等等。据华阳国志.巴志记载，早在周武王伐纣之时，巴蜀地区的“茶、蜜、灵龟皆纳贡。”至唐以后贡茶的份额越来越大，名目繁多。从唐代建中元年（公元780年）开始，对茶叶征收赋税：“税天下茶、漆、竹、木，十取一。”（旧唐书食货志）大和九年（公元835年）开始实行榷茶制，即实行茶叶专卖制（旧唐书.文宗本纪）宋代蔡京立茶引制，商人领引时交税，然后才能到指定地点取茶。自宋至清，为了控制对西北少数民族的茶叶供应，设
6、茶马司，实行茶马贸易，以达到“以茶治边”的目的。对汉族地区的茶叶贸易也严加限制，多方盘剥。,行为文化人们在茶叶生产和消费过程中的约定俗成的行为模式，通是以茶礼、茶俗以及茶艺等形式表现出来。,宋代诗人杜来“寒夜客来茶当酒”的名句，说明客来敬茶是我国的传统礼节；千里寄茶表示对亲人的怀念；民间旧时行聘以茶为礼，称“茶礼”，送“茶礼”叫“下茶”，古时谚语曰“一女不吃两家茶”，即女家受了“茶礼”便不再接受别家聘礼；还有以茶敬佛，以茶祭祀等等。至于各地、各民族的饮茶习俗更是异彩纷呈，饮茶习俗更是异彩纷呈，各种饮茶方法和茶艺程式也如百花齐放，美不胜收。,心态文化人们在应用茶叶的过程中所孕育出来的价值观念、审
7、美情趣、思维方式等主观因素。如人们在品饮茶汤时所追求的审美情趣，在茶艺操作过程中所追求的意境和韵味，以及由此生发的丰富联想；反映茶叶生产、茶区生活、饮茶情趣的文艺作品；将饮茶与人生处世哲学相结合，上升至哲理高度，形成所谓茶德、茶道等等。这是茶文化的最高层次，也是茶文化的核心部分。,第一层次（物态文化）中已形成一门完整、系统的科学茶叶科学，简称茶学。第二层次（制度文化）属于经济史学科研究范畴。茶文化学应该将研究重点放在过去比较薄弱的第三、第四两个层次，也就是狭义的茶文化。,北京史研究会会长、市社科院研究员王玲，中国茶文化： 研究茶文化，不是研究茶的生长、培植、制作、化学成份、药学原理、卫生保健作
8、用等自然现象，这是自然科学家的工作。也不是简单地把茶叶学加上茶叶考古和茶的发展史。我们的任务，是研究茶在被应用过程中所产生的文化和社会现象。,茶文化的性质,茶文化，包含作为载体的茶和使用茶的人因茶而有的各种观念形态两方面，它就必然具有自然属性和社会属性两者的形式与内涵，即围绕茶及利用它的人所产生的一系列物质的、精神的、习俗的、心理的、行为的表现，均应属于茶文化的范畴。,茶文化的特性,四大特性广泛的社会性 牢固的群众性 典型的民族性 明显的区域性,广泛的社会性：,饮茶是人类美好的物质享受与精神陶冶。饮茶文化已渗透到社会的各个领域、角落和生活的各方面。不同的社会阶层，对茶的需求和推崇是一致的。层次
9、不同，就有不同的饮茶方式和品位。,牢固的群众性：,茶文化、范围广泛、雅俗共赏，各得其所。茶的最初发现，传说是“神农尝百草”始知茶有解毒功能和治病作用。1、药用2、食用3、饮用,茶的群众性：,物质生活的相对丰富，使人们有条件以茶为本体，去追求更多的精神享受和营造美的生活。随着茶物质文化的发展，使茶的精神文化和制度文化向着广度延伸和深度发展。逐渐形成了固有的道德和民风民情，成为精神生活的重要组成部分。,典型的民族性：,茶文化始于中国古代的巴蜀族人，在发展过程中逐渐形成了以汉族茶文化为主体的茶文化，并由此传播扩展。,茶文化不同的民族性：,每个国家、每个民族，都有自己特有的历史文化个性，并通过每个国家
10、、每个民族的特有生活、心理、习惯加以表现出来，这就是茶文化的民族性。,多彩多姿的中国不同民族茶文化,追求的是用茶作食，茶食相融：蒙古族的奶茶、维吾尔族的奶茶和香茶、苗族和侗族的油茶、佤族的盐茶。,明显的区域性：,“千里不同风，百里不同俗”。中国地广人多，由于受历史文化、生活环境、社会风情的影响，造就了中国茶文化的区域性。,烹茶方法的区域性：,烹煮方法：有煮茶、点茶和泡茶之分；品茶形式：有品茶、喝茶和吃茶之别；用茶目的：有保健需要、传情联谊和生活追求之说,我国各地品茶口味的区域性：,在一定区域内，也是相对一致的。如南方人喜欢饮绿茶，北方人崇尚花茶，福建、广东、台湾人欣赏乌龙茶，西南一带推崇普洱茶
11、，边疆兄弟民族爱喝再加工的砖茶等等。,世界品茶口味的喜好：,东方人时尚的多为清饮茶；欧美及大洋洲国家人们钟情的是加有奶、糖的红茶；西非和北非的人们最爱喝的是加有薄荷或柠檬的绿茶。,茶文化的社会功能,晚唐时期的刘贞亮，茶之十德以茶散郁气，以茶驱睡气，以茶养生气，以茶除病气，以茶利礼仁、以茶表敬意，以茶尝滋味，以茶养身体，以茶可行道，以茶可雅志。,宋徽宗大观茶论至若茶之为物，擅瓯闽之秀气，钟山川之灵禀，祛襟涤滞，致清导和，则非庸人孺子之可得而知矣；中淡简洁，韵高致静，则非遑遽之时而好尚矣。,新中国时期发扬中华传统美德，促进内外交流，展现人文风采，提高身体素质，陶冶情操，加强民族团结，促进社会进步和
12、发展茶叶经济推动廉政建设促进茶叶经济增进人们健康建立和谐社会,以茶思源、以茶待客、以茶会友、以茶联谊、以茶廉政、以茶育人、以茶代酒、以茶健身、以茶入诗、以茶入艺、以茶入画、以茶起舞、以茶歌呤、以茶兴文、以茶作礼、以茶兴农、以茶促贸和以茶致富。,茶文化的特点,满足社会物质生活-精神生活的需要。内容不断充实和丰富，由低级走向高级，得到提高，进而形成自己的个性和特点，,物质与精神的结合,茶作为一种物质，它的形体是千姿百态的，茶作为一种文化，又有着深邃的内涵。物质方面：唐韦应物誉茶“洁性不可污，为饮涤尘烦”；精神方面：唐代诗人卢仝认为，饮茶可以进入“通仙灵”的奇妙境地；,宋代苏东坡：“从来佳茗似佳人”
13、；,物质方面：明人顾元庆谓“人不可一日无茶”；精神方面：宋代苏东坡将茶比作“从来佳茗似佳人”；杜耒说茶是“寒夜客来茶当酒”；随着物质的丰富，精神生活的提高，必然促进文化的高涨，当前世界范围内出现的茶文化热，就是很好的证明。,功能与审美情趣的结合,茶的功能性：柴米油盐酱醋茶茶能满足人类物质生活需求。茶是生活必需品之一，食用、治病、解渴，都需要用到茶。茶的审美性：“琴棋书画诗酒茶”茶又与文人雅士结缘，在精神生活需求方面，又表现出广泛的审美性。,清朝宫廷茶艺,茶叶花色品种的绚丽多姿，茶文学艺术作品的五彩缤纷，茶艺、茶道、茶礼的多姿多彩，都能满足人们的审美需要，它集装饰、休闲、娱乐于一体，它是艺术的展
14、示，又是民俗的体现。,实用与娱乐的结合,茶文化的实用性，决定了茶文化的功利性。随着茶综合利用开发的进展，茶的利用已渗透到多种行业。近年来，开展的多种形式的茶文化活动。,实用与娱乐的结合。,长壶功夫茶,如茶文化节、茶艺表演、茶文化旅游、茶文化休闲等，就是以茶文化活动为主体，满足人们品茗、休闲、观光、旅游、饱览山河美景的需求，同时与茶文化活动相关行业的发展，又达到促进经济发展，同样也体现实用与娱乐相结合。,实用功能的利用：保健、经营、 娱乐：茶艺馆中品茶、玩牌、下棋、在茶文化中，蕴含着进步的历史观和世界观，它以健康、向上及平和的心态，去鼓励人类实现社会进步的理想和目标。,高雅与通俗的结合,茶文化在
15、发展过程中，一直表现出高雅和通俗两个方面，并在高雅和通俗的统一中向前发展。历史上，宫廷贵族的茶宴，僧侣仕大夫的斗茶，文人墨客的品茗，是上层社会高雅的精致文化。,茶的通俗与高雅：,粗茶淡饭，茶也是人民生活必要品， “开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。高档的生活必要品，为高雅的上流社会所需 品位与时尚， “琴棋书画诗酒茶”,六艺助茶,茶文化高雅性的表现：由茶派生的诗词、歌舞、戏曲、书画、雕塑，又是具有很高欣赏价格的艺术作品，茶文化的通俗性所在：民间的饮茶习俗，又是非常通俗化的，老少皆宜，贴近生活，贴近百姓，并由此产生了茶的民间故事、传说、谚语等，,精致高雅的茶文化，是植根于通俗的茶文化之中的，经过吸收
16、提炼，上升到精致的茶文化。如果没有粗犷、通俗的民间茶文化土壤，高雅茶文化也就失去了生存的基础。,茶文化的开设,各个农业大学茶业系各个茶校茶业博物馆,名词辨析,茶文化与茶艺茶文化与茶道,茶艺,茶艺一词是台湾茶人在二十世纪七十年代后期提出的，现已被海峡两岸茶文化界所认同、接受，然而对茶艺概念的理解却存在一定程度的混乱，可谓众说纷坛，莫衷一是。,“茶艺”一词由台湾茶人发明，“1977年，以中国民俗学会理事长娄子匡教授为主的一批茶的爱好者，倡议弘扬茶文化，为了恢复弘扬品饮茗茶的民俗，有人提出茶道这个词；但是，有人提出茶道虽然建立于中国，但已被日本专美于前，如果现在援用茶道恐怕引起误会，以为是把日本茶道
17、搬到台湾来；另一个顾虑，是怕茶道这个名词过于严肃，中国人对于道字是特别敬重的，感觉高高在上的，要人民很快就普遍接受可能不容易。于是提出茶艺这个词，经过一番讨论，大家同意 才定案。茶艺就这么产生了。台湾茶人当初提出茶艺是作为茶道的同义词、代名词。,台湾中华茶文化学会理事长、中华茶艺协会秘书长范增平先生认为：“什么叫茶艺呢？它的界说分成广义和狭义的两种界定。”“广义的茶艺是，研究茶叶的生产、制造、经营、饮用的方法和探讨茶业原理、原则，以达到物质和精神全面满足的学问。”“狭义的界说，是研究如何泡好一壶茶的技艺和如何享受一杯茶的艺术。”“,从这里，我们知道：茶艺的范围包含很广，凡是有关茶叶的产、制、销
18、、用等一系列的过程，都是茶艺的范围。举凡：茶山之旅、参观制茶过程、认识茶叶、如何选购茶叶、如何泡好一壶茶、茶与壶的关系、如何享用一杯茶、如何喝出茶的品位来、茶文化史、茶业经营、茶艺美学等，都是属于茶艺活动的范围。”“所谓茶艺学，简单的定义：就是研究茶的科学。”“茶艺内容的综合表现就是茶文化。“,广东潮州韩山师范学院的陈香白先生等亦认为：茶艺，就是人类种茶、制茶、用茶的方法与程式。随着时代之迁移，茶艺济用宗旨不断强化，其内涵也以茶为中心，向外延展而成茶艺文化系列：（一）茶诗，茶词，茶曲，茶赋，茶铭，茶联；（二）茶小说，茶散文，茶随笔；（三）茶书画，茶道具，茶雕塑，茶包装，茶广告；（四）茶乐，茶歌
19、，茶舞；（五）茶音像，茶文化网络；（六）茶戏剧，茶影视；（七）茶食，茶座；（八）茶馆与茶馆学；（九）茶艺演示。茶艺演示包括种茶演示、制茶演示、品饮演示三大主要门类。陈香白先生等将茶艺扩大到茶叶科技领域，其茶艺文化几近茶文化。,北京社科院的王玲女士认为：茶艺与茶道精神，是中国茶文化的核心。我们这里所说的艺，是指制茶、烹茶、品茶等艺茶之术；“陕西作家丁文先生则说：茶艺指制茶、烹茶、饮茶的技术，技术达到炉火纯青便成一门艺术。“福建的林治先生亦说：茶艺是有形的，包括了种茶、制茶、泡茶、敬茶、品茶等一系列茶事活动中的技巧和技艺。“,王玲、丁文、林治三位关于茶艺的观点基本一致，茶艺，泛指种茶、制茶、烹茶、
20、品茶的技艺。,台湾的茶艺专家蔡荣章先生认为：“茶艺是指饮茶的艺术而言。安徽农业大学丁以寿认为：所谓茶艺，是指备器、选水、取火、侯汤、习茶的一套技艺。“江西省中国茶文化研究中心主任陈文华先生则认为：依我之见，所谓广义茶艺中研究茶叶生产、制造、经营等方面，早已形成相当成熟的茶叶科学和茶叶贸易学等学科，有着一整套的严格科学概念，远非茶艺一词所能概括，也无须用茶艺一词去涵盖，正如日本的茶道一词并不涵盖种茶、制茶和售茶等内容一样。因此茶艺应该就是专指泡茶的技艺和品茶的艺术 而言。,蔡荣章、陈文华、丁以寿均主张从狭义上来理解茶艺，将茶艺限制在泡茶和饮茶的范围里。,北京大学的滕军女士在为范增平先生所著中华茶
21、艺学序言一中说：关于茶艺的界定，一直是个大难题，一种意见认为应该专指泡茶时的技法及艺术氛围，另一种意见则认为应包括从采茶、制茶、泡茶、赏具乃至茶诗、茶画等 有关茶的所有茶事活动。到底是狭义一些好呢？还是广义一些好呢？若选前者，会让人觉得其内容有些单调，不如日本茶道那么内容丰富；然而，如果从后者，又会让人觉得中国茶文化仍停留在日常生活的范畴，艺术性不高，没有日本茶道那么高雅。,目前海峡两岸茶文化界对茶艺理解有广义和狭义两种，广义的理解缘于将茶艺理解为茶之艺，古代如陈师道、张源，当代如范增平、王玲、丁文、陈香白、林治等持广义的理解，主张茶艺包括茶的种植、制造、品饮之艺，有的扩大成与茶文化同义，甚至
22、扩大到整个茶学领域；狭义的理解缘于将茶艺理解为饮茶之艺，古代如皎然、封演、陶谷，当代如蔡荣章、陈文华、丁以寿等持狭义的理解，将茶艺限制在品饮及品饮前的准备-备器、择水、取火、侯汤、习茶的范围内。,茶艺即饮茶艺术，是艺术性的饮茶，是饮茶生活艺术化。中国是茶艺的发源地，目前世界上许多国家、民族具有自己的茶艺。中华茶艺是指中华民族发明创造的具有民族特色的饮茶艺术，主要包括备器、择水、取火、候汤、习茶的技艺以及品茗环境、仪容仪态、奉茶礼节、品饮情趣等。,茶道,中国人视道为体系完整的思想学说，是宇宙、人生的法则、规律，所以，中国人不轻易言道，不像日本茶有茶道，花有花道，香有香道，剑有剑道，链摔跤搏击也有
23、柔道、跆拳道。在中国饮食、玩乐诸活动中能升华为“道”的只有茶道。,茶道属于东方文化。东方文化与西方文化的不同，在于东方文化往往没有一个科学的、准确的定义，而要靠个人凭借自己的悟性去贴近它、理解它。,茶道的出现,茶道一词最早见于唐代诗。僧皎然有一首杂言古体诗饮茶歌诮崔石使君云“越人遗我剡溪茗，采得金芽爨金鼎。素瓷雪色缥沫香，何似诸仙琼蕊浆。一饮涤昏寐，情来朗爽满天地。再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘。三饮便得道，何须苦心破烦恼。此物清高世莫知，世人饮酒多自欺。秋看毕卓瓮间夜，笑看陶潜篱下时。崔侯啜之意不已，狂歌一曲惊人耳。孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此。”另有封氏闻见记云“因鸿渐之论润色之，于是茶道大
24、行，王公朝士，无不饮茶。”,唐代刘贞亮在饮茶十德中也明确提出：“以茶可行道，以茶可雅志。” 唐代中期，自陆羽茶经面世以后，如封演闻见记所记，鸿渐为茶经，说茶之功效并煎茶、炙茶之法，造茶具二十四器，“于是茶道大行”。唐代僧侣通过种茶、制茶而精于茶术，士大夫们则创造性的发挥，把茶的知识艺术化、理论化。,当时的茶道思想集儒、佛诸家精神，主张以茶修德。饮茶者，应是“精行俭德之人”（茶经开篇），贯穿了和谐、中庸、淡泊的思想内容，强调饮茶自修内省。这便是唐代的茶道。以后茶道被传承、传播到国外，东渡日本后，在日本与日本文化结合后形成日本茶道。,日本的茶道,日本人把茶道是位日本文化的结晶，也是日本文化的代表。
25、近几百年来，在日本致力于茶到时间的人层出不穷，在长期实践的基础上，近几年才开始有学者给茶道下定义。1977年，谷川激三先生在茶道的美学一书中，将茶道定义为：以身体动作作为媒介而演出的艺术。它包含了艺术的因素、社交因素、礼仪因素和修行因素等四个因素。,久松真一先生则认为：茶道文化是以吃茶为契机的综合文化体系，它具有综合性、统一性、包容性。其中有艺术、道德、哲学、宗教以及文化的各个方面，其内核是禅。熊仓功夫先生从历史学的角度提出：茶道是一种室内艺能。艺能使人本文化独有的一个艺术群，它通过人体的修炼达到人陶冶情操完善人格的目的。,人本茶汤文化研究会仓泽行洋先生则主张：茶道十一深远的哲理为思想背景，综
26、合生活文化，是东方文化之精华。他还认为，“道是通向彻悟人生之路，茶道是至心之路，又是心至茶之路”。,茶道发源于中国。中国茶道兴于唐，盛于宋、明，衰于近代。宋代以后，中国茶道传入日本、朝鲜，获得了新的发展。今人往往只知有日本茶道，却对作为日、韩茶道的源头、具有一千多年历史的中国茶道知之甚少。这也难怪，道之一字，在汉语中有多种意思，如行道、道路、道义、道理、道德、方法、技艺、规律、真理、终极实在、宇宙本体、生命本源等。因道的多义，故对茶道的理解也见仁见智，莫衷一是。,我国的茶道,受老子：“道可道，非常道。名可名，非常名”的思想影响，“茶道”一词从使用以来，历代茶人都没有给他下过一个准确的定义。吴觉
27、农先生认为：茶道是“把茶视为珍贵、高尚的饮料，因茶是一种精神上的享受，是一种艺术，或是一种修身养性的手段。”,庄晚芳先生认为：茶道是一种通过饮茶的方式，对人民进行礼法教育、道德修养的一种仪式。庄晚芳先生还归纳出中国茶道的基本精神为：“廉、美、和、敬”他解释说：“廉俭育德、美真廉乐、合诚处世、敬爱为人。”,陈香白先生认为：中国茶道包含茶艺、茶德、茶礼、茶理、茶情、茶学说、茶道引导七种义理，中国茶道精神的核心是和。中国茶道就是通过茶是过程，引导个体在美的享受过程中走向完成品格修养以实现全人类和谐安乐之道。陈香白先生德茶道理论可简称为：“七艺一心”。,周作人先生则说得比较随意，他对茶道的理解为：“茶
28、道的意思，用平凡的话来说，可以称作为忙里偷闲，苦中作乐，在不完全现实中享受一点美与和谐，在刹那间体会永久。”,台湾学者刘汉介先生提出：“所谓茶道是指品茗的方法与意境。”,其实，给茶道下定义是件费力不讨好的事。茶道文化的本身特点正是老子所说的：“道可道，非常道。名可名，非常名”同时，佛教也认为：“道由心悟”如果一定要给茶道下一个定义，把茶道作为一个固定的、僵化的概念，反倒失去了茶道的神秘感，同时也限制了茶人的想象力，淡化了通过用心灵去悟道时产生的玄妙感觉。,茶艺、茶道与茶文化,茶艺是茶道的基础，是茶道的必要条件，茶艺可以独立于茶道而存在。茶道以茶艺为载体，依存于茶艺。茶艺重点在“艺”，重在习茶艺
29、术，以获得审美享受；茶道的重点在“道”，旨在通过茶艺修心养性、参悟大道。茶艺的内涵小于茶道，茶道的内涵包容茶艺。茶艺的外延大于茶道，其外延介于茶道与茶文化之间。茶道的内涵大于茶艺，茶艺的外延大于茶道。蔡荣章、王玲都以为茶艺、茶道的外延一致，两着相互依存。然而茶艺、茶道的内涵、外延均不相同，应严格区别二者，不要使之混同。,蔡荣章先生在现代茶思想集中说：“我认为茶道、茶艺都可以表示茶艺在文化上的内涵，无需因使用的名称强加解释其差异。但可以因为使用的场合分开使用不同的名称：如要强调有形的动作部分，则使用茶艺，强调茶引发的思想与美感境界，则使用茶道”。王玲女士亦说：茶艺与茶道精神是中国茶文化的核心。我们这里所说的艺，是指制茶、烹茶、品茶等艺茶之术；我们这里所说的道，是指艺茶过程中所贯彻的精神。有道而无艺，那是空洞的理论；有艺而无道，艺则无精、无神。茶艺，有名，有形，是茶文化的外在表现形式；茶道，就是精神、道理、规律、本源与本质，它经常是看不见、摸不着的，但你却完全可以通过心灵去体会。茶艺与茶道结合，艺中有道，道中有艺，是物质与精神高度统一的结果。,
