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1、教材编写情况汇报,2015.7,教材编写情况汇报,精品资料,教材编写情况汇报,教材简介教材名称：食品加工技术学时：72学时字数：40万字适用范围：高职院校食品类专业参编：高职院校授课教师、食品加工企业技师主审：黑龙江省科技协会主席，杨铭铎教授,01,1、职业教育改革背景,2006年16号文件：加强教材建设，重点建设好3000种左右国家规划教材，与行业企业共同开发紧密结合生产实际的实训教材，并确保优质教材进课堂。,02,2011年11月3日教育部12号文件：研读职业 教育要加强专业建设、课程改革和教材 开发，着力推进教育与产业、 学校与企业、专业设置与职业 岗位、课程教材与职业标 准、教学过程与
2、生产 过程的深度对接。,二、教材编写背景,二、教材编写背景,2、课程背景,食品加工技术,教材编写情况汇报,3、专业背景 适用于食品加工技术专业、食品营养与检测专业、食品生物技术专业等食品类相关专业。 省内开设食品加工技术相关课程学校15所左右。 全国51所高职院校开设食品加工技术专业。,4、目前已出版的食品加工技术高职教材,中国科学技术出版社2013.02,中国农业出版社2008.07,中国农业大学出版社2009.08,化学工业出版社2008.09.01,中国轻工业出版社2014.02.01,二、教材编写背景,食品行业分类（第三次工业普查分类）,三、教材编写大纲,1、项目的确定（一级目录）,项
3、目三焙烤食品加工,项目二软饮料加工,项目一果蔬制品加工,项目五乳制品加工,项目六发酵食品加工,二、教材编写大纲,食 品 加 工 技 术,食品加工技术,果蔬制品加工,软饮料加工,焙烤食品加工,一级标题,二级标题,三、教材编写大纲,【项目小结】,任务1 浓缩橙汁的加工,任务2 草莓果酱加工,任务3 葡萄干的加工,任务4 泡菜的加工,任务5 糖水桔子罐头,【任务要点】【工作过程】【技能考核要点】【必备知识】,2、编写体例,四、教材编写大纲,明确学习目标,通过企业生产导入项目学习,通过企业文化、6s管理等逐渐渗透职业素养,学习总结,题库、以备复习总结,明确任务要求,实训指导,根据职业技能静定标准制定考核要点,要完成任务所必备的理论知识,1、加强沟通,沟通,四、教材建设保障,2、教材编写成员,本框架的主要特点：1、以项目、任务顺序安排由简单到复杂循序渐进的教学内容，符合学生认知规律。2、由工作任务引出学习内容，引导学生在逐渐解决问题中学习、掌握理论知识，再通过技能训练，巩固理论学习，提升职业技能。3、通过“企业链接”渗透职业素养，并逐层递进，即从人到物，从个人到团队等。4、依据国家食品加工工职业技能标准（肉制品加工工、烘焙工、乳制品预处理工、乳品加工工、酿造工等）制定“技能考核要点”实现理论向技能的转化，学校到企业的过渡。,总 结,
