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1、百味翻腾 杭州别样火锅推荐岁暮天寒，冷锋过境。在阴雨连绵的日子里，推开一家火锅店的门，雾气迎面而来，彻骨的寒意即刻都被驱散。知道你吃腻了豪放的麻辣火锅，婉约的港式火锅，这回我们特别为你找到了更新奇的锅底和涮料，祝你吃出热气腾腾、情深义重的虎年来。创意锅底？用柴鱼打底？柴鱼、昆布也能做锅底？今冬，这些陌生的名字依次出场，用鲜美和新奇共同演绎出火锅的独特滋味。台北吴记创意火锅地址：景昙路16-28号庆春银泰六楼 电话：86533885台北吴记创意火锅，原名“吴记麻辣火锅”。招牌锅底是“麻辣老汤锅”，其汤头结合了四川火锅的麻、辣、鲜、香，又加入了台湾各地秘制的酱料和20多种中药材，经过72小时以上的
2、细火慢熬，引得许多港台红星频频光顾。日式柴鱼昆布锅日本柴鱼，又叫鲣节、木鱼，日本柴鱼和昆布（海带）的搭配，是日式汤清鲜口味的经典搭配，这款锅底用老母鸡汤熬制，配上柴鱼、昆布和桂圆、人参段、枸杞等10多种清新口味的底料，喝上一口，连不喜欢清淡口味的食客，都会大呼“鲜”，那种甘洌清澈的鲜！菠萝苦瓜鸡锅不用多说，看看菠萝、苦瓜和鸡的搭配，是不是就觉得很特别呢，不但口感特别，清凉的菠萝、苦瓜，多吃绝对不会上火。东北酸菜白肉锅东北酸菜炖白肉，原本是东北经典炖菜之一。大骨细火慢熬的底汤，加上白肉、冻豆腐、鸭血等，再加上东北酸白菜，口味微酸中带着一丝鲜甜，在东北菜馆倒是常见，在杭州的火锅店里，你大概没见过吧
3、。清炖东星斑鱼头锅东星斑鱼头，用日式味噌汤清炖，火锅的鲜美不说，吃完火锅，熬上一锅粥，绝对是不一般的享受。韩式泡菜海鲜锅用正宗的韩式泡菜，加上各种海鲜、五花肉、鸡蛋、豆腐、蔬菜，韩式泡菜的香辣、海鲜肉类的鲜美、蔬菜的清甜，口味巧妙地融合在一起。石斑鱼皮、鱼唇较之石斑鱼肉，胶质肥厚的石斑鱼皮、鱼唇，口感更是超绝。热气手切羔羊里脊黄牛肉新鲜羊肉、牛肉，新鲜手切，热气腾腾，这在北京很受追捧，在杭州的火锅店，极少。深海大石斑鱼头锅先用深海大石斑鱼或龙胆石斑的鱼骨熬底汤，再用石斑鱼头做锅底，再加上蔬菜、鱼丸等作配料，这种火锅你一定不要放过。口味堂地址：保俶路112号电话：85115966以菜籽油做底料的
4、新派火锅。选用3斤上等菜籽油，加入蒜、姜等香料经长时间熬制，香味浓郁、色泽清纯，然后塑封成独立的底料袋，干净卫生，还可以单独购买，回家自己也可以做清油火锅哦。“同心圆”锅中锅一般鸳鸯火锅，红汤（辣）、清汤（不辣）左右对半， “同心圆”锅中锅，外圈大锅是红汤，内圈小锅是清汤，便于一桌人从各个方向吃到自己需要的红汤或清汤。而且内圈清汤、外圈红汤，辣的红汤不会混入清汤，保证清汤的清纯口味。小鱼翅选上等鲷鱼的鱼鳍精华部位，鱼肉鲜嫩却有韧劲温州敲鱼片敲鱼片、敲鱼汤，是温州美食的招牌特色，将新鲜鮸鱼肉腌制，用木榔头反复敲打，用来涮火锅，口感很是爽嫩。鲜滑虾面虾面是用新鲜虾仁，揉成面状，待到火锅热气腾腾时，
5、将虾面当场挤入火锅中，稍待出锅，吃起来鲜滑爽口，也更添火锅趣味，要不自己也来挤挤试试？一哥重庆火锅地址：延安路135号涌金广场5楼电话：87028178一哥重庆火锅无论规模还是装修，在火锅专营店中，都值得称道。特别是走海底捞的服务路线，有免费美甲、上网、手机套、束发圈、眼镜布、生日拍照、代订机票，涌金广场各楼层代购代订业务，代订银乐迪还能打折呢。香辣锅底系列香辣锅底有香辣蟹、香辣虾、香辣肥泥鳅等几个选择。香辣蟹采用半斤左右大小的缅甸青蟹4只，用47种香料和11种中草药，经过6次加工，烹制而成，辣而不燥，回味悠长；香辣虾锅底口味鲜嫩，油而不腻；香辣肥泥鳅锅底色泽红亮，汤红味浓，泥鳅肉肥味醇、肉质
6、细嫩，吃起来麻辣鲜香。筒骨锅底这是一哥重庆火锅根据浙江人的喜好，参照金华筒骨砂锅的做法，改良而成的重庆版筒骨火锅。融合了许多重庆火锅的香料和烹制方式，汤白味浓，骨肉糯滑爽嫩，浓香扑鼻，口味上比金华筒骨砂锅更胜一筹。新奇涮料:重庆腊肉四川腊肉炒来吃，川菜馆里这道菜蛮多见的。但重庆腊肉涮来吃，又别有一番滋味。新奇涮料:鸡腰猪腰吃得多，鸡腰很少吃到吧。鸡腰质地极嫩，就像是筷子一夹就要破，吃起来更是粉嫩粉嫩的。向阳大院地址：西溪路788号（近长途汽车西站）电话：88992788这里的特色别样锅底和别样涮料，其实都是围绕一条生鲜的大活鱼来的。吃时或加入鱼片、鱼面、鱼头等，营养丰富，“鱼”味无穷。全鱼圆锅
7、底这里的“别样”特色，别样锅底和别样涮料，其实都是围绕一条生鲜的大活鱼来的。鲜龙活跳的开化钱江源清水鱼，跟在海鲜店一样，现挑现称，现场活杀，现做成一颗颗的鱼圆，鱼圆不加任何其他配料，纯新鲜鱼肉制成，口感鲜嫩爽滑，弹性十足，用来作为锅底；鱼的骨、尾熬汤，汤头自然也是新鲜、纯粹的鱼汤了，味浓醇厚，香郁绵长；鱼皮脆香可口。吃时加入鱼片、鱼面、鱼头等，营养丰富，暖胃、祛寒、鲜活体验，“鱼”味无穷。悠记豆捞地址：黄姑山路3号（近天目山路）电话：87759327新派火锅店，鲍鱼滑、蟹粉包、蟹仔滑都是独家，现在还有送锅底、豆浆畅饮、5折特价菜活动特色鱼皮饺鲶鱼肉打成皮，里面包的是虾米、香菇干、猪肉、韭黄、蚕
8、豆、紫菜，这样的饺子，口味一定不错的。碧绿菠菜面鸡蛋、菠菜、海参、鱿鱼、玉兰片，用猪油、酱油、味精、姜末调制成的面条，不尝口味，看看那绿油油的面条，你是不是就会很有食欲呢。蟹粉包对上海老城隍庙的蟹粉包，食客们一定记忆深刻。可作为火锅涮料的蟹粉包，你吃过吗？内馅是蟹粉、蟹籽，外皮包的却是以鳕鱼肉为主的海鲜，这种“包子”涮一涮，外皮又爽又弹牙，内馅是粒粒蟹籽和蟹粉，回味悠长。鲍鱼滑鲜活鲍鱼肉、青虾仁、墨鱼，用蛋清、淀粉，打成滑，涮着吃，这是悠记自创的，口感胜过鲍鱼。川味观地址：川味观各门店川味观的精选羊肉，一向为食客称道，极品羊肉来自内蒙古锡林郭勒大草原。吃的是中草药，喝的是矿泉水，难怪口感鲜香，
9、久涮不老。极品羊肉川味观的极品羊肉，被称为“羔羊180”，来自内蒙古锡林郭勒大草原，选用的是180天以内的小羔羊，而且只取羔羊的某一特定部位，一头羔羊最多只能取到一斤这种极品羊肉，肉质细嫩、香滑，口感鲜香、绵长，而且久涮不老。川味观在锡林郭勒草原上现场挑选、现场采购、现场宰杀，一条龙送进冷库冷藏，羔羊新鲜、肉质有韧劲，香气浓厚。二郎田鸡地址：黄姑山路23号电话：88082877麻辣二郎田鸡，口味结合了四川的“麻”、湖南的“辣”和杭菜的“鲜嫩滑爽”。红红的火锅，肥美爽滑、色美味鲜的田鸡，够辣够劲，回味无穷，很是过瘾！一尝之后，大汗淋漓，鼻塞、头疼之类的小毛病都会好了。田鸡这里的田鸡个头只只都在3
10、两以上，是由泰国引进的新品种，在海南有一个大型特种养殖基地。田鸡煮久了肉会老，口感没有那么嫩。最佳的食用时间是田鸡腿弯曲、肉一爆开时。因为刚杀的田鸡腿是弯的，但是放下水经热水一烫会伸直，等它加热一会儿又会重新弯曲，这时大腿肉也会微微爆裂，这个时候肉质是最鲜嫩的。红红的火锅，肥美爽滑、色美味鲜的田鸡，够辣够劲，回味无穷！渝满堂地址：百井坊巷12号电话：85069523湖蟹、虾菇、蟹柳、明虾、豆腐鱼、鲳鱼、带鱼、鱿鱼、墨鱼仔这些个江鲜、海鲜出现在这家每位30多元的川式自助火锅餐厅，当然会让食客们觉得惊喜！素食仿荤菜素食仿荤菜，这些年在许多素食店很是流行，但火锅店似乎不太多见。这里有腰花、五花肉、虾
11、仁、猪耳、毛肚等仿荤菜，都是用魔芋、香菇等素食材制作的，惟妙惟肖，以假乱真，好吃还好玩，也让许多MM既过了一把“荤”瘾，又不必担心发胖。许府牛杂地址：许府牛杂各门店特别推荐一款许府牛杂自制的“牛气冲天”调味酱，多种辣椒、野山椒、蒜泥，调配混合，口感滑润，辣味十足，搭配许府牛杂、酸菜牛肉锅仔，是爱辣一族最喜欢的口味。二冬牛肉拼杭州有道家常菜叫炒二冬，是冬腌菜炒冬笋，许府牛杂最近推出涮料“二冬牛肉拼”。“性情”随和的冬笋，配以冬腌菜，放入火锅涮着吃，脆嫩鲜美，冬笋吸收其他食物的鲜味，与牛肉等荤料合涮，味道咸鲜香浓。宣传下重庆火锅： 我将来源于网络的火锅、餐饮资料整理收集，并传到百度文库编辑成文集，免费供大家下载，参考使用。无论你是想开火锅店还是目前正在经营火锅店而在收集资料，希望我整理的资料对你有所帮助。我将不定期更新我的收集到的资料。同时欢迎为我提供相关的火锅、餐饮资料，我将一一上传免费为大家享用，共同努力，大家受益！更多免费资料请访问我的百度文库的火锅资料文集！欢迎收藏、下载、评论。百度ID: cqluofei E-mail: luofeicq郑重声明:本资料来源于网络，由网友搜集整理并提供，仅供学习参考用，请勿用作商业目的，若单位或个人不同意刊载您的信息请速与我联系， 我将尽快按您的要求修改或删除。
