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1、,第十四章 发酵、发芽法 指借助酶的作用，使药物通过发酵与发芽过程，改变其原有性能，增强或产生新的功效，扩大用药品种，以适应临床用药的需要。,第一节 发酵法 一、含义二、目的1改变原有性能，产生新药效。六神曲：健脾开胃，发散建神曲：消食化积、发散风寒、健脾和胃淡豆豉：解表、除烦2增强疗效半夏曲：健脾温胃、燥湿化痰,三、发酵条件：（1）温度3037。（2）湿度70%80%。（3）其他菌种、培养基、PH值47.6、充足的氧或二氧化碳。,发酵制品要求：（1）曲块表面霉衣黄白色，内部有斑点，有酵香气味。（3）不应出现黑色、霉味及酸败味。,四、注意事项1发酵进行杀菌、杀虫处理2发酵过程须一次完成。3注意
2、温度条件：发酵过程多为放热反应，采取适宜的降温措施。,六 神 曲【处方用名】神曲、六曲。【来源】本品为苦杏仁等药加入面粉（或麦麸）混合后经发酵而成的曲剂。【历史沿革】汉代始见有曲（金匮）。现在主要的炮制方法有麸炒、炒焦等。,【炮制方法】1神曲 配料成型发酵切制干燥成品原料：面粉（100）、杏仁、赤小豆（4）、鲜青蒿、鲜苍耳草、鲜辣蓼（7）2.炒神曲 净药炒黄至光滑微黄色 麸炒至光滑棕黄 药：麦麸=100：103焦神曲 净药（炒焦法文火）至表面焦褐色，具焦香气,【炮制作用】生六神曲：消食解表食积不化兼外感发热。制后（1）产生焦香气，增强消食和胃的药效（2）杀死杂菌麸炒（炒）六神曲：具有甘香气，以
3、健脾、消食和中为主。焦六神曲：消食化积力强治食积泄泻为主,半夏曲,炮制方法1、半夏曲：法半夏、赤小豆、苦杏仁与面粉混匀，加入鲜青蒿、鲜辣蓼、鲜苍耳草煎出液，拌匀并堆置发酵，压成片状，切成小块，晒干。2、麸炒半夏曲,炮制作用半夏曲：化痰止咳、消食积。麸炒半夏曲：增强健胃消食作用。,红曲,来源：本品为曲霉科真菌紫色红曲霉的菌丝体及孢子，经人工培养，使菌丝在粳米内部生长，使整个米粒变为红色的制品。炮制方法：红曲红曲炭,红曲：消食健胃、活血疗伤红曲炭：收敛止血、止泻,淡 豆 豉【来源】豆科植物黑大豆黑色成熟种子的发酵加工品。【历史沿革】晋代有熬令黄香（肘后）法。唐代增加有九蒸九曝（心鉴），酒制（食疗）
4、，醋制（外台），并记载有造豉汁法（食疗）。现在主要的炮制方法有制淡豆豉。,【炮制方法】桑叶、青蒿 煎液 煎渣（覆盖）净大豆（拌匀，吸尽，煮透）取出、稍凉、盖药面（发酵，生黄衣）取出药（洗净，润1520天）香气溢出蒸干燥成品（药渣去除）药：桑叶、青蒿=100：710,【炮制作用】淡豆豉性味辛、甘、微苦，寒，解表除烦感冒发热、胸脘不舒葱豉桔梗汤热病虚烦，虚烦不眠栀子豉汤。研究：辅料还可用苏叶、麻黄苏叶、麻黄制品性味辛温桑叶、青蒿制品性味辛苦寒,第二节 发芽法一、含义二、目的产生新药效，扩大用药品种。淀粉糊精、葡萄糖及果糖；蛋白质氨基酸，脂肪甘油和脂肪酸，,三、工艺原药材清水浸泡适度保持一定温度和湿
5、度（约3天）发芽干燥(晒干)成品条件：（1）种子粒大饱满，发芽率85以上（2）发芽后芽长至0.21公分。（3）温度为18250C，浸渍后含水量控制在42%45%为宜。（4）有充足的氧气。,麦 芽【处方用名】大麦芽【来源】禾本科植物大麦的成熟果实经发芽干燥而得。【历史沿革】晋代有熬制法（肘后）。明代则有发芽（品汇）。现在主要的炮制方法有炒黄、炒焦等。,【炮制方法】1麦芽 净大麦发芽法芽长0.5cm干燥，出芽率大于85。2炒麦芽净药（炒黄法文火）炒至深黄或棕黄，鼓起透香气。3焦麦芽净药（炒焦法中火）至色焦黄或焦褐，鼓起有爆裂具焦香气。【质量要求】本品出芽率不得少于85%,芽长不得少于0.5cm。,
6、【炮制作用】生麦芽：甘平偏凉，健脾和胃、疏肝理气治一般消化不良，对米、面或果积有化积开胃作用。食积化热者炒麦芽：甘平偏温，行气、消食、回乳之功。焦麦芽：甘平偏温，消食化积力强淀粉性食物消化微涩，消食化滞、止泻食积泄泻三仙散。,【炮制研究】（1）萌发使酶恢复活性（2）芽过长，种子内成分损失多，效低。,稻芽,来源：本品为禾本科植物稻的成熟果实经发芽干燥而得。炮制方法：1、稻芽 注：须根长至1厘米时，取出干燥。2、炒稻芽3、焦稻芽,炮制作用生稻芽：养胃消食炒稻芽：消食力胜焦稻芽：善化积滞,大豆黄卷,来源：豆科植物大豆成熟种子经发芽干燥而得。炮制方法：1、大豆黄卷（芽长至0.51厘米）2、制大豆黄卷（辅料为灯心草、淡竹叶）3、炒大豆黄卷,炮制作用：大豆黄卷：清利湿热、解表制大豆黄卷：增强清热利湿作用炒大豆黄卷：长于利湿舒筋和胃,
