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1、1,2,普洱茶茶艺,主讲人：,3,【教学目标】,掌握普洱茶的冲泡流程的名称和内容，及泡茶过程中应遵循的礼仪,知识目标,掌握普洱茶的冲泡技能，初步了解如何品茶，培养学生展现茶文化美的能力。,通过研习茶艺，进化心灵、美化生活、促进和谐、弘扬中国茶文化。,技能目标,情感目标,4,课程大纲,5,一、关于普洱茶,1、普洱茶的由来普洱茶之名：产地旧属云南普洱府（今普洱市）起源：3000多年前的周朝原料：云南大叶种晒青毛茶特点：普洱又称圆茶，属于黑茶成品后都还持续着自然陈化过程，有越陈越香的独特品质。,6,2、普洱茶的加工与分类,7,普洱熟茶,1、以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工使其茶性趋
2、向温和而成的茶称为普洱熟茶。2、普洱熟茶色泽褐红，滋味纯和，具有独特的陈香。,1、新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理为生茶。2、生茶茶性较烈，刺激，新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味，涩味，汤色较浅或黄绿。长久储藏颜色会逐渐变深，香味也越来越醇厚。,普洱生茶,8,依外形分类,沱茶,饼茶,9,砖茶,金瓜贡茶,10,千两茶,散茶,11,二、普洱茶的基本冲泡顺序及要领,12,1、温杯洁具【操作要领】：（1）将沸水冲入紫砂壶，持壶摇晃几下，茶滤放于公道杯上，将茶壶内的水倒入公道杯。（2）再把公道杯内的水依次注入品茗杯中，公道杯中的剩余水旋转倒入水盂或直接倒入茶台内。（3）用茶夹夹住品茗
3、杯杯内壁，向内摇晃数下，将烫杯水倒入水盂或直接倒入茶台内，其余品茗杯依次倾空，放成弧形或一字形。,13,【操作要领】：赏茶时，双手持茶荷，观赏茶叶的条索、色泽等。投茶时，一手持茶荷，一手持茶匙，将普洱茶小心用茶匙拨入壶中，茶荷、茶匙归位。如果壶口较小，可以将茶漏套在紫砂壶壶口，扩大壶口面积，茶叶从中漏进壶，以免洒在壶外。,2、赏茶、投茶,14,【操作要领】：提壶高冲。沸水大水流冲入壶中，使紫砂壶中的茶叶随水流快速翻滚 1、第一次冲下去的沸水要立即倒出，达到充分洗茶的目的。2、洗茶可以去其杂味，清洁茶叶。3、快速倒掉以唤醒茶叶。,3、洗茶（温润泡）,15,第一泡时间可短些，如10秒，第二道浸泡时
4、间略为第一道长些如15秒，以此类推，越泡茶水浓度越淡，则浸泡时间也就可以越长。【操作要领】：（1）再次往壶里先高后低冲入沸水（2）用壶盖刮去浮在壶面上的白沫，然后盖上盖。（3）用开水在壶身外均匀浇淋上沸水，可以避免紫砂壶内热气快速散失，同时可以清除粘附于壶外的茶沫。,4、泡茶,16,普洱茶茶色很丰富，叫人赏心悦目。汤色在红色中变化，最明显的色中的亮度，宛如琥珀，似醇酒红油透亮。【操作要领】：赏汤时，双手持公道杯，观赏茶汤的色泽。,5、赏汤,17,敬茶时双手奉茶，第一杯茶应奉给尊者，或从左到右逐一奉上。【操作要领】：把公道杯之茶汤低斟倒入品茗杯内。要保持茶汤浓淡的均匀，斟至7分满。奉茶时将品茗杯
5、放在杯托上，齐眉案举有礼貌的双手依次奉给来宾。奉茶的禁忌 1.用一只手上茶，尤其是用左手。2.让手指碰到杯口。,6、分茶、敬茶(奉茶),18,握杯、观色、闻香、品味【操作要领】：（握杯）握品茗杯要求右手虎口分开，大拇指、食指握杯两侧，中指抵住杯底，无名指 及小指则自然弯曲，称“三龙护鼎法”。（品饮）“三步曲”:观汤色、闻香气、尝滋味（醇和、爽滑、回甘）。具体是：端起茶杯，不能一饮而尽。一般是先观汤色，然后深闻茶香，继而浅啜一口，细细品味。品茶时，讲究小口品。,7、品茶,19,三、学生分组实操练习,20,四、课堂小结,21,1、时值端午节、父亲节来临之际，为父母用心冲上一杯热乎乎的普洱茶。2、观看茶艺表演视频。3、各小组评选出最佳茶艺师,课后习题与实践,22,
