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1、蛋白质的营养作用及非蛋白氮的利用,1,蛋白质是一类复杂的有机化合物，其主要组成化学元素是碳、氢、氧、氮，有的还有硫，少数含有磷、铁、铜等元素。各类蛋白质的含氮量不同，但总的来说，饲料中的真蛋白质平均含氮量为16%，故通常用饲料中的总含氮量来估算饲料中的蛋白质质量：饲料中粗蛋白质含量=饲料中总含氮量16%=饲料中总含氮量6.25,2,一 氨基酸、短肽和蛋白质,1 必需氨基酸 必需氨基酸是指畜禽体内不能合成或合成数量很少、不能满足畜禽营养需要、必须从饲料中供给的氨基酸。成年猪8种必须氨基酸，即：赖氨酸、色氨酸、甲硫氨酸（蛋氨酸）、缬氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸。生长猪尚需组氨酸和精氨酸
2、，共10种必需氨基酸。雏禽除需生长猪必须的氨基酸外，还需要胱氨酸、甘氨酸和酪氨酸，共13种必需氨基酸。,3,2.限制性氨基酸 饲料中含量较少、低于畜禽的需要量、限制着其他氨基酸利用率的氨基酸。限制性氨基酸:赖氨酸、甲硫氨酸、色氨酸。对大多数玉米-豆粕型日粮而言，猪的第一限制性氨基酸为赖氨酸，第二限制性氨基酸为甲硫氨酸，而对于禽类来说甲硫氨酸则是第一限制性氨基酸。,4,3 非必需氨基酸 非必需氨基酸是指在畜禽体内能够合成或由其他氨基酸转化而成，不必从饲料中专门供给的氨基酸。如丙氨酸、谷氨酸等。在日粮组成成分中应尽量做到氨基酸全面而且比例适当。二 短肽的营养作用 蛋白质在消化吸收过程中，不仅以游离
3、氨基酸形式，而且也以短肽形式被吸收进入血液，转运至机体的各个组织器官参与蛋白质和矿物质的代谢。,5,反刍动物以短肽吸收为主，以氨基酸吸收为辅；单胃动物以氨基酸吸收为主，以短肽吸收为辅。短肽对畜禽有着重要的营养作用：1与游离氨基酸相比，短肽具有吸收速度快、耗能低、离子浓度较低、不易饱和、各种肽之间运转无竞争性与抑制性的特点，可以可阻止由于离子浓度高高而引起的腹泻，有利于畜禽健康。短肽可使幼小畜禽的小肠提早成熟，促进小肠绒毛的生长。有些短肽如胸腺肽能促进淋巴细胞分化成熟，提高机体的消化吸收以及免疫机能，增强断奶仔猪应激能力，提高血浆中甲状腺激素的浓度，从而促进畜禽的生长，提高饲料的转化率。,6,一
4、些特定的生物活性短肽可能成为抗生素的替代品，多种环状肽、糖肽和脂肽也具抗生素和抗病毒的活性。.短肽能促进氨基酸的吸收，提高蛋白质的沉积率。短肽能提高畜禽的生产性能。短肽可提高瘤胃微生物的生长繁殖速度，缩短细胞分裂周期，特别是刺激发酵糖和淀粉的微生物生长，从而提高粗纤维的消化利用率，节省精料的喂量。酪啡肽能增进采食、调节机体胃肠运动以及提高血液中胰岛素水平、促进淋巴细胞增生、调节动物免疫系统的功能、镇痛安眠等。,7,三、蛋白质的营养生理作用,1、蛋白质是动物组织的重要组成成分蛋白质是构成畜禽肌肉、神经、结缔组织、皮肤、血液等一切组织细胞的基本成分。2、蛋白质是动物体内活性物质的重要成分如酶、激素
5、、抗体等，参与机体的各种生化反应、新陈代谢和免疫功能。蛋白质这种特有的生物学功能不能被其他任何物质所代替。,8,3、蛋白质可分解提供能量和转化为糖类和脂肪在机体营养不足时，蛋白质也可以分解供能，维持机体的代谢活动。当了摄入蛋白质过多或所摄蛋白质不能被利用时，亦将被氧化而释放出能量，或转化为糖和脂肪，作为能源储备以供不时之需。4.蛋白质是形成各种畜产品的主要原料如肉、蛋、奶、毛等。,9,四、蛋白质缺乏与过量的危害 当蛋白质供应不足时，会影响畜禽的生长、发育及繁殖力，导致各种蛋白质缺乏症。饲料中蛋白质供给缺乏的主要表现为：消化功能紊乱动物生长发育受阻动物发生贫血及其他疾病动物繁殖力降低，生产性能下
6、降,10,蛋白质供给过量的后果：,如果日粮中蛋白质供应过多，也无助于提高畜禽生产力。这不仅造成蛋白质的浪费，提高饲料成本，而且还可能导致动物采食量下降和严重的生长障碍。只有合适的日粮蛋白质水平，才能保证畜禽的健康，提高畜禽生产力，降低生产成本，提高饲料的利用率。,11,五 畜禽对蛋白质的消化,（一）单胃家畜蛋白质的消化 单胃家畜对蛋白质的消化代谢主要是在消化管分泌的蛋白质消化酶的作用下对蛋白质的分解过程。吸收氨基酸的主要部位是十二指肠。大部分氨基酸被合成机体蛋白质，少部分氨基酸被脱去氨基后，转化为脂肪或糖类，有的进而彻底分解为水和二氧化碳，并提供能量。,12,（二）反刍家畜蛋白质的消化,反刍动
7、物具有复胃，特使是具有容量大的瘤胃是反刍家畜消化系统的特点。饲料进入瘤胃，瘤胃中的微生物将饲料中的蛋白质分解为肽、氨基酸和氨，然后再利用这三种物质合成菌体蛋白。“瘤胃降解蛋白质”：瘤胃中，被微生物分解的蛋白质。“过瘤胃蛋白质”：瘤胃中，未被微生物分解的饲料蛋白质。,13,饲喂反刍家畜时既要保证蛋白质在瘤胃中具有一定的降解率，又要采取一定的保护措施，控制过瘤胃蛋白质的数量。生产中通常采用如下措施增加过瘤胃蛋白质：机械法：饲料的破碎、压榨、热处理等。化学法：甲醛、氯化钠等。氨基酸保护法：包被、制衍生物等。,14,瘤胃氮素循环：饲料中粗蛋白质在瘤胃中被分解为氨，这些氨除一部分被合成菌体蛋白外，还有一
8、部分被瘤胃壁吸收，随血液假如肝脏，合成尿素。大部分尿素由肾脏排出体外，少部分尿素经唾液和血液返回瘤胃被重新利用，周而复始。这种现象称为瘤胃氮素循环。是反刍动物所特有的现象。这一过程不仅可以提高氮的利用率，还可以避免氨中毒。,15,六 非反刍畜禽对蛋白质的要求,（一）理想蛋白质 一种特定饲料的蛋白质品质是用其各种必需基酸的总含量来表示的。理想蛋白质：即蛋白质中各种必需氨基酸的含量恰好符合畜禽生长的需要。此种蛋白质被称为“理想蛋白质”。当饲料蛋白质所含氨基酸齐全、搭配比例适合时，该蛋白质的品质就好，利用率高。,16,植物性饲料一般限制性氨基酸比较缺乏;动物 性饲料氨基酸组成齐全且配比合适，品质较好
9、。理想蛋白质不允许过量供给任何一种氨基酸。效果即作用：应用理想蛋白质饲喂畜禽既节省蛋白质，又可获得较好的经济效益。,17,（二）提高非反刍畜禽对蛋白质利用率的措施,1、日粮中饲料组分的搭配要多样化 2、补充氨基酸添加剂 3、日粮中蛋白质与能量要有适当的比例 4、消除饲料中的抗营养因子 5、补充与蛋白质代谢有关的维生素及微量元素 6、补饲酶制剂,18,七、反刍动物对非蛋白氮的利用,（一）非蛋白氮饲料的概念 非蛋白氮是指非蛋白性质的，即不具有氨基酸肽键结构的简单含氮化合物。非蛋白氮包括尿素、硫酸铵、碳酸氢氨、氯化铵、氨水，以及尿素的衍生物如双缩脲、磷酸脲、羟甲基脲、尿素舔块等。尿素成本低、效果好，
10、所以，使用很普遍。（二）反刍家畜对非蛋白氮饲料的利用 尿素含有碳、氢、氧、氮四种化学元素，溶解度极高，在瘤胃中很快转化成氨。氨在瘤胃中微生物的作用下与碳架结合形成菌体蛋白，这些菌体蛋白随食糜进入后段消化管后被消化吸收。其具体过程如下：,19,20,（三）反刍家畜对非蛋白氮的利用,1.尿素的含氮量在46%。2.提高尿素的利用率，防止氨中毒的措施：在补加尿素的日粮中必须有一定量易消化的糖类。补加尿素的日粮中要有一定比例的蛋白质。供给微生物活动所必需的矿物质。控制喂量，注意喂法。氨中毒的症状：运动失调、肌肉震颤、痉挛、呼吸急促和口吐白沫等。,21,喂量：日粮干物质的1%；日粮蛋白质需要量的2030%。喂法：均匀地拌到精、粗饲料中，严禁单独饲喂或溶于水饲喂。在补加尿素的日粮中加入脲酶抑制剂。饲喂尿素衍生物。对尿素进行包被处理。饲喂尿素精料。饲喂尿素添砖。,22,
