《九种体质食疗养生.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《九种体质食疗养生.doc（27页珍藏版）》请在三一办公上搜索。
1、 阳虚体质：下列食物适宜阳虚体质的调养。例如：鹿肉、羊肉、狗肉、牛肉、牛奶、羊奶、童子鸡、鹅肉，麻雀、虾、鳗鱼、鱼鳔、辣椒、韭菜、大蒜、生姜、糯米、黑米、薏米、甘薯、山药、芡实、扁豆、麦芽糖、桂圆、红枣、栗子、银杏、胡桃、荔枝、菠萝、桃、杏、樱桃、杨梅、黑砂糖、桂皮、胡椒等温热散寒茶附子茶原料：制附子1.5g、红茶3g。用法：先将附于置于200ml水中煎煮至水沸后30分钟，再泡茶饮用。冲饮至味淡。功能：回阳救逆，散寒除湿。用途：阴盛格阳，大汗亡阳，吐利厥逆、心腹冷痛、脾泄冷痢、脚气水肿；阴毒寒疝；中寒中风；风湿麻痹；久漏冷疮；阳痿。来源：纲目附子姜甘茶原料：制附子1.5g、干姜3g、甘草3g、
2、红茶3g。用法：先将附子、干姜、甘草置于250ml水中煎煮至水沸后30分钟，再泡茶饮用。冲饮至味淡。功能：回阳救逆。用途：阳气虚衰，四肢厥冷、畏寒倦卧、神疲欲寐、下利清谷、腹中冷痛；肺心病、肺炎、中毒性休克、脱水所致的虚脱、血压下降者。来源：伤寒论。干姜茶原料：干姜10g、红茶3g。用法：用干姜的煎煮液250ml泡茶饮用，冲饮至味淡。功能：温中散寒，回阳通脉。用途：心腹冷痛、肢冷、吐泻；寒饮咳喘；风湿寒痹；阳虚吐血衄血下血.来源：医学入门。注：附子可治一切阳虚寒症淮药饼鲜山药500克，白砂糖250克，面粉150克，淀粉25克，白瓜仁，胡桃仁，饯冬瓜条，红枣各适量，桂花酱。鲜山药上笼蒸烂，面粉入
3、碗蒸熟。将蒸熟的山药剥去皮，揉成泥，再加入熟面、牛奶揉成面团。在把其他配料剁成碎末。糖和桂花酱，用淀粉勾成糖汁，蘸在面团上。可随意服用。韭菜粥新鲜韭菜3060克（或韭菜籽510克），粳米100克同煮成粥，加盐少许。鲜煮鲜吃，隔日粥不要吃。韭菜煸虾虾仁100克，韭菜250克生姜红糖饮生姜30g，煎汤后，加红糖调匀饮用，有暖胃祛寒的作用。当归生姜羊肉汤：当归20g，生姜30g，冲洗干净，用清水浸软，切片备用。羊肉500g剔去筋膜，放入开水锅中略烫，除去血水后捞出，切片备用。当归、生姜、羊肉放入砂锅，加清水、料酒、食盐，旺火烧沸后撇去浮沫，再改用小火炖至羊肉熟烂。这是汉代张仲景的名方，能够温中补血，
4、祛寒止痛。阴虚体质阴虚体质宜食滋阴养液润燥类食品。可多吃百合，鸡蛋，蜂蜜，燕窝，白木耳，豆腐，芝麻，黑豆，甘蔗，梨，椰子浆，猪蹄，鸭肉，鹅肉，麦门冬，天门冬，玉竹，松子，鳖甲等。阴虚体质的人，要尽量让宁静，少蒸桑拿、少泡温泉。甘蔗粥甘蔗汁100-150毫升，粳米50-100克。注：煮食时不宜稠厚，稀薄为好。银耳羹银耳5克，鸡蛋一个，冰糖60克，猪油适量银耳温水泡发半小时，发透后去蒂择净杂质，将其撕为片状，加水煮23小时，直至煮烂。冰糖溶化，鸡蛋倒出蛋清，兑入清水少许，倒入冰糖汁内搅匀。倒入银耳内，加少许猪油即可。不定时适量服用。猪蹄汤猪蹄2个，水发冬菇，淀粉少量，酱油，味精，精盐，糖色，葱段，
5、姜片，花椒，料酒等。六味地黄丸一共有六味药，有三味是补的药有；熟地、山药、山芋。另三味是泻的药有；茯苓、丹皮、泽泻。此药阴虚体质的男女都可服用。七、百合1、滋阴润肺。2、晚上吃三两百合，有助于睡眠，尤其是晚上难入睡或者睡着容易醒难入睡的人。八、银耳有三个作用，润肺、润肠、润肤。阴虚体质者养生关键在于补阴清热，滋养肝肾。五脏之中，肝藏血，肾藏精，因此以滋养肝肾二脏为重点。（1）精神调养阴虚体质的人性情较急躁，常常心烦易怒，这是阴虚火旺，火扰神明之故，所以应遵循黄帝内经中“恬淡虚无”、“精神内守”之养神大法，简单地说就是：加强自我涵养，做到遇事不慌、冷静沉着；平日起居要有规律；在工作中，有条不紊，
6、对非原则性问题少与人争执，减少动怒，少参加争胜负的文娱活动；闲暇时间多町悠扬音乐，对于调整情绪、睡眠十分有利，如摇篮曲、小夜曲等。（2）环境调摄此种人形体多瘦小，而瘦人多火旺，常感手足心潮热，口咽干燥，怕热喜凉，冬寒易过，夏热难受。所以，有条件的人，每逢春夏季，可到海边、林区、山区去旅游休假；住房最好选择居室环境安静、座北朝南的房子；在炎热的夏季应注意避暑。体质养生：阴虚体质养生法3（3）饮食调养饮食宜滋补、清淡，如：蜂蜜、猪蹄、菠菜、小麦、豆腐、芝麻、燕窝、鸭肉、猪肉、松子、白木耳、黑豆、白砂糖、桑葚、蛤蜊肉、蜂乳、鸭蛋、牛奶、豆浆 、甘蔗、香蕉、梨、番茄、绿豆等。可适度摄取寒凉性或平性食物
7、，以减少燥热之症，如：小米、大麦、黄豆、绿豆、芹菜、豆腐、绿豆芽、金针菜、菠菜、茄子、竹笋、甜菜、枸杞头、蘑菇、紫菜、海带、茈菰、西瓜、冬瓜、丝瓜、黄瓜、甜瓜、苦瓜、菜瓜、枇杷、芒果、梨、罗汉果、柿子、柿饼、香蕉、菠萝、椰子、荸荠、藕、生菱、百合、米仁、海蜇、田螺、螺狮、蟹、蛇肉等。食补以甲鱼、银耳、兔肉、蜂蜜、芝麻、梨、鸡蛋为佳。宜热量稍低，含高蛋白、低脂肪、低糖、多维生素；少吃辛味之味的东西，如葱、姜、蒜、韭、椒等；少吃肥腻味重的东西。珠玉二宝粥原料：山药60 克，薏米60 克，柿霜饼24 克。制作方法：先将山药、薏米捣成粗粒，放入锅内，加水适量，用火煮至烂熟，再将柿霜饼切碎，调入煮好的粥
8、内，搅匀溶化即成。将柿霜加入已煮好的粥内， 即可服食 亦可当饭食用。养生功效：可以滋养脾肺，止咳祛痰。适用于脾肺阴亏、饮食懒进、虚劳咳嗽，并治一切阴虚之症。如用纯白柿霜饼，止咳效果更好。药物养生：阴虚体质者药补以黄精、石斛、熟地、何首乌、当归为主。滋阴药物，如玉竹、麦冬、石斛、百合、沙参等。肺阴虚者，宜服百合固金汤；心阴者，宜服天王补心丸；肾阴虚者宜服六味地黄丸；肝阴虚者，宜服一贯煎；其他滋阴生津中药贞子、山茱萸、旱莲子亦可选用。女贞子酒原料：选取女贞子250克，烧酒750克。制作方法：将女贞子捣碎，浸于酒中，浸5天后即可饮用。每次饮用20毫升，每天2 次。养生功效：此酒可滋阴补肾，乌须黑发。
9、有助于治疗阴虚内热，头昏目眩，腰膝酸软，须发早白。体质养生：阴虚体质养生法4（4）运动锻炼阴虚体质者不宜做过激活动，应着重调养肝肾。养肾纠虚的方法很多。但从“生命在于运动”这一养生的基本理论出发，通过运动养肾纠虚，是值得提倡的积极挫施。这里介绍几种有助于养肾纠虚又简单易学的运动方法。腰部败毽操A、两手掌对搓至手心热后，分别放至腰部，手掌向皮肤，上下败毽腰部，至有热感为止。可早晚各一遍，每遍约200次。此运动可补肾纳气。B、两手握拳，手臂往后用两拇指的掌关节突出部位，自然败毽腰眼，向内做环形旋转败毽，逐渐使劲，以至酸胀感为好，持续败毽10分钟左右，早、中、晚各一次。腰为肾之府，常做腰眼败毽，可防
10、治中老年人因肾亏所致的慢肌劳损、腰酸背痛等症。强肾健身操端座，两腿自然下垂，先缓缓左右转动身体35 次。然后，两脚向前摆动10余次，可根据个人体力，酌情增减。做动作时全身贩，动作要自然、缓和，转动身体时，躯干要保持正直，不宜俯仰。此动作可活动腰膝，益肾强腰，常练此动作，腰、膝得以锻炼，对肾有益。阴虚体质阴虚，中医名词，指精血或津液亏损的病理现象。因精血和津液都属阴，故称阴虚。阴虚则阳盛，阴虚生内热，之所以说阴虚是因为体内阳气并没有真正的过盛，只是因为阴气虚沉而显得阳气过盛。与真正的阳气过盛还是有区别的。多见于劳损久病或热病之后而致阴液内耗的患者。由于阴虚不能制火火炽则灼伤阴液而更虚，两者常互相
11、影响。阴虚内热是通常能够町到的说法，常常表现为五心烦热、口干 咽燥，神烦气粗，尿黄便干，趋凉、畏热，出虚汗，口腔异味，肤色晦暗，易生痘；为人性情容易焦躁不安，脾气大等等。阴虚可见于多个脏器系统组织的病变，常见者有肺阴虚证，心阴虚证，胃阴虚证，脾阴虚证，肝阴虚证，肾阴虚证等。以肝肾阴虚多见，肝阴虚证主要表现为心烦胁疼，肾阴虚证主要表现为腰膝酸疼。阴虚火旺，不能泄火，而是要养阴。滋阴的中成药有六味地黄丸，在归丸，知柏地黄丸等。滋阴的中药有:熟地黄:【来源】本品为生地黄的炮制加工品。【性味归经】甘，微温。归肝、肾经。【功能主治】滋阴补血，益精填髓。用于肝肾阴虚，腰膝酸软，骨蒸潮热，盗汗遗精，内热消渴
12、，血虚萎黄，心悸怔忡，月经不调，崩漏下血，眩晕，耳鸣，须发早白。【用法用量】 915g。枸杞子:【简介】枸杞子为茄科植物宁夏枸杞和枸杞的成熟果实。以宁夏的质量最好。“枸”和“杞”原是两种竖名，由于本品棘如构之刺，茎如杞之条，故名枸杞。【功用】滋补肝肾，助益精血，养肝明目，生津安蜀。主治肝肾精血亏虚，头晕目眩，耳鸣如蝉，腰膝酸软，须发早白，劳伤虚损；或肝血不足，视力减退，视物模糊；以及肾虚，性功能减退，阳痿，不孕、不育，消渴等。【性味归经】性平偏温，味甘。归肝、肾经。【用量用法】常用 615克。也可熬膏、浸酒威人丸、散。【注意事项】枸杞子的药性虽然平和，但有一定的滑肠作用，所以脾胃虚弱，时时泄泻
13、的人要慎用【简介】黑大豆为豆科植物大豆的黑色种子。又名乌豆、黑豆、冬豆子。【功用】滋养肝肾，补虚止汗，健脾利水，活血解毒。主治肝肾阴虚，腰腿酸痛，头目眩晕，耳鸣耳聋，皮肤干燥等；脾虚水泛，周身水肿，小便短少等。【性味归经】性平，味甘。人肝、脾、肾经。【用量用法】内服：煎汤，1030克，人丸、散。外用：研末掺或煮汁涂。【注意事项】黑大豆炒食易壅热，伤脾腹胀，老年体虚者不宜炒食黄精:【简介】黄精，为百合科植物黄精或囊丝黄精以及若干同种植物的根茎。黄精自古以来一直被视为延缓衰老、延年益寿的珍贵中药，为服食保健要药。【功用】本品为气阴双补药，有养阴润肺，补脾益气，补肾填精之功。主治肺阴虚亏，干咳无痰；
14、脾胃虚弱，食少纳呆，倦怠乏力；或肾虚精亏，腰酸足软，头晕耳鸣及消渴等。【性味归经】性平，味甘。归脾、肺、肾经。【用量用法】常用 1020克。亦可熬膏、制作药膳，或酿酒，或人丸、散。由于生黄精有一定的刺激性，所以一般都是蒸熟后应用，称为制黄精。【注意事项】需要指出的是黄精虽好，但它的药性比较滋腻，有助湿生疾之弊，所以平时痰湿内盛，胃脘胀满，咳嗽痰多，舌苔白腻，或脾胃阳虚，泄泻便溏的人不宜单独应用黑大豆:【简介】黑大豆为豆科植物大豆的黑色种子。又名乌豆、黑豆、冬豆子。【功用】滋养肝肾，补虚止汗，健脾利水，活血解毒。主治肝肾阴虚，腰腿酸痛，头目眩晕，耳鸣耳聋，皮肤干燥等；脾虚水泛，周身水肿，小便短少
15、等。【性味归经】性平，味甘。人肝、脾、肾经。【用量用法】内服：煎汤，1030克，人丸、散。外用：研末掺或煮汁涂。【注意事项】黑大豆炒食易壅热，伤脾腹胀，老年体虚者不宜炒食西洋参：能益气养阴，对气阴两伤之人最宜。本草从新：“虚而有火者相宜”。药性考：“西洋参补阴退热。”增订伪药条辨：“西洋参滋阴降火。”所以，阴虚或兼气虚，兼肺虚，或阴虚火旺者，食之最宜。阴虚之人忌吃人参，这是因为人参性温，有助火之弊，若改用西洋参，清补气阴，最为合拍。正如医学衷中参西录所说：“西洋参，性凉而补，凡欲用人参而不受人参之温补者，皆可以此代之。”獭肉：俗称水狗肉。能补虚弱，并能养阴除虚热，故凡阴虚体质或阴虚内热骨蒸之人
16、，食之颇宜。医林纂要：“獭肉益阴。”本草图经也说它“主骨蒸热劳”。獭肝也能养阴除蒸，所以，阴虚体质者，食之亦宜。阿胶：既能补血，又能滋阴。本草纲目：“阿胶，大要只是补血与液。阴不足者，补之以味，阿胶之甘，以补阴血。”尤其是肺肾阴虚之人，食之尤宜。此外，阴虚体质还宜服食牡蛎肉、鲛鱼、马奶、羊奶、酸奶、蚬肉、淡菜、蛙肉、蹄筋、豆腐浆、菠菜、青菜、黄芽菜、山药、银耳、蘑菇、金针菇、草菇、平菇、西米、糯米、黑木耳、番茄、枸杞头、绿豆芽、甘蔗、酸梅汤、葡萄、百合、水煮花生、橘子、柑子、橙子、草莓、柚子、无花果、香蕉、西瓜、蜂蜜、蜂王浆、芝麻。常用补阴药物南北沙参、地黄、何首乌、白芍、麦门冬、天门冬、石斛
17、、玉竹、黄精、山萸肉、女贞子、旱莲草、玄参。可根据身体具体情况选用。忌食物品凡阴虚体质者忌吃或少吃狗肉、羊肉、雀肉、海马、海龙、獐肉、锅耙、炒花生、炒黄豆、炒瓜子、爆米花、荔枝、龙眼肉、佛手柑、杨梅、大蒜、韭菜、芥菜、辣椒、薤白、胡椒、砂仁、荜拨、草豆蔻、花椒、肉桂、白豆蔻、大茴香、小茴香、丁香、薄荷、白酒、香烟、红参、肉苁蓉、锁阳等。龟肉：性平，味甘咸，能滋阴补血，故阴虚者宜食之。医林纂要：“治骨蒸劳热，阴虚血热之症”。由乌龟壳加工而成的龟板或龟板胶，同样具有滋阴补血的功效，阴虚之人也宜服食。干贝：又称江珧柱、马甲柱，为一种海鲜食品。性平，味甘咸，能滋阴补肾。本草求真：“滋真阴”。本草从新：
18、“疗消渴”。干贝肉质细嫩，味道鲜美，属高蛋白食品，故阴虚之人宜常用干贝炖汤，最为有益。海参：有滋阴、补血、益精、润燥的作用。药性考：“降火滋肾”。食物宜忌：“海参补肾精，益髓”。清代食医王孟英认为海参能“滋阴，补血，润燥”。海参是一种高蛋白低脂肪的海味珍品，大能补益，又能滋阴，阴虚体质宜常食之。蛤蜊：能滋阴、化痰、软坚。古代医家认为“蛤蜊功同蚌蚬，滋阴明目”。明缪希雍已经指出：“蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏，止消渴，开胃也。”可见阴虚体质或阴虚病人，包括糖尿病、干燥综合症、结核病以及肿瘤病等，食之颇宜。蚌肉：含有丰富的蛋白质和维生素，有滋阴、清热、明目的功效。清王孟英也认为蚌肉能“清热滋阴
19、，养肝凉血。”阴虚之人常用蚌肉煨汤食用，最为适宜。乌贼鱼：性平，味咸，既能补血，又善滋阴。医林纂要：“大能养血滋阴”。清代医家黄宫绣亦云：乌贼鱼肉“其性属阴，入肝补血，入肾滋水。”对肝肾阴虚者，食之最宜。鳆鱼：又称石决明肉。有滋阴清热、益精明目的作用。如医林纂要：“补心暖肝，滋阴明目”。清王孟英亦说：“补肝肾，益精明目，愈骨蒸劳热。”鲤鱼是一种营养丰富的高蛋白食品，尤其是对肝肾阴虚的目翳目暗或雀目夜盲，对结核病阴虚的低热不解、潮热、骨蒸盗汗，对癌症患者的阴虚体质，最为适宜。梨：有生津、润燥、清热的作用，对肺阴虚，或热病后阴伤者最宜。本草通玄：“熟者滋五脏之阴”。重庆堂随笔：“温热燥病，及阴虚火
20、炽，津液燔涸者，捣汁饮之立效。”桑椹：有滋阴补血之功，最能补肝肾之阴。本草述：“乌椹益阴气便益阴血”。本草经疏：“为凉血补血益阴之药”，还说“消渴由于内热，津液不足，生津故止渴，五脏皆属阴，益阴故利五脏。”尤其是肝肾阴虚体质之人出现消渴、目暗、耳鸣者，食之最宜。枸杞子：有滋阴益寿之功，尤其是对肝肾阴虚的腰膝酸软、头晕目眩、视物昏花、耳鸣耳聋，或是肺阴虚的结核病盗汗、虚劳咳嗽，糖尿病的阴虚消渴等，食之更佳1、梨藕汁做法：将梨和莲藕分别洗净，切成小块，放入榨汁机中榨汁后饮用。功效：清肺润燥 2、百合红枣粥材料：糯米30克，百合9克，红枣10枚，白糖适量。 做法：先将百合用开水泡一次，以沏支一部分苦
21、味；糯米淘净，和百合、红枣用文火缓熬成粥，加白糖适量即成。功效：养肺阴，补肾阳，止咳化痰。气虚体质：气虚体质是指人的气力不足，体力和精力都感到缺乏，稍微劳作便有疲劳之感。机体免疫功能和抗病能力都比较低下。常表现为少气懒言，语声低微，疲倦乏力，常自汗出，动则尤甚，舌淡苔白，脉虚弱等。气虚体质：主要表现为少气懒言，疲倦乏力，食欲不振，不耐劳动，稍动即头晕、气短、汗出，平时易感冒等，常因年老体弱，久病，饮食失调等因素所致。补气的食品，如小米、粳米、糯米、莜麦、扁豆、菜花、胡萝卜、香菇、豆腐、马铃薯、红薯、牛肉、兔肉、猪肚、鸡肉、鸡蛋、鲢鱼、黄鱼、比目鱼等。这些食物有很好的健脾益气的作用，但食用的量不
22、可过多，要根据自己的具体情况进餐，也可以配合药膳，效果会更好。气虚体质宜常食用补气健脾之药膳。因脾为气血生化之源，故健脾失补气的主要方法。平时可多食山药、大枣、糯米、莲米、芡实、薏苡仁、饴糖、蜂蜜、猪肉、猪肚、牛肚、羊脂、鲫鱼、鸡肉、黄鳝、泥鳅、黄花菜、香菇、党参、白术、等。例：薯蓣拔粥生薯蓣（山药）100150克，白面粉100150克，葱姜各适量红糖少许功效：健脾胃，养心气先将生薯蓣洗净，刮去外皮，捣烂，同面粉一起用冷水调成稀糊状，上火，边煮边搅拌，将熟时加入切碎的葱、姜、红糖，稍煮一、二沸即成。每天早晚各食1小碗，常年均可食用。注：此粥须温热服食。参枣米饭党参10克，大枣20个，糯米250
23、克，白糖50克功效：补气养胃将党参、大枣放在锅内，加水泡发后，煎煮半小时，捞去党参、大枣，留汤备用。糯米淘净加水适量放于碗中蒸热后扣在盘中，把枣摆在上面，再将参枣汤液加白糖搅匀煎成粘汁，浇在枣饭上即可。注：湿热证患者忌食；脾胃虚弱所致的消化不良宜少用。归参鲫鱼羹鲫鱼500克，当归15克，党参15克，盐、葱、姜各适量功效：补益气血将当归、党参用纱布包扎，加水适量，同鱼煎煮1小时，捞出药包，加盐和葱姜等。分顿佐餐食用，喝汤吃鱼。注：外感发热疾病，腹部胀满等实症忌用；阴虚发热慎用金沙玉米粥玉米粒80克，糯米40克，红沙糖40克(玉米和糯米要用清水浸泡2个小时)，加水适量，用大火煮沸后，再用小火煮至软
24、熟，加入糖再煮5分钟即可。因为玉米中含有抗氧化剂等对人体健康有益的成分，所以，此粥对气虚体弱者强身健体有好处。山药桂圆粥山药100克，桂圆肉15克，荔枝肉3个，五味子3克，白糖适量。把山药去皮切成薄片。将山药片、桂圆、荔枝肉、五味子同煮，煮好后加入白糖即成。此粥可补中益气、益肺固精、壮筋强骨、生长肌肉。山药中含有淀粉酶等营养成分，对气虚体质者颇有益处。茯苓粥粳米100克，茯苓末30克，煮粥。茯苓粥有健脾安神之功效，可以提高人体的免疫功能。人参大枣粥人参6克，大枣5枚，大米60克加水熬成粥。在制作时，大枣应去掉核(以防人在食用时误吞而发生意外)与人参同煮。经常食用此粥可补中益气，尤其适合脾胃虚诸
25、症，是很好的药膳。 什锦麦胚饼葡萄干20克，龙眼肉10克，花生仁10克，大枣10枚，麦胚粉100克，白糖(或红糖)20克。葡萄干洗净，与龙眼肉一起切碎，花生仁炒熟，大枣洗净去核，上述两种食物同样切碎，将麦胚粉用开水稍烫，加入上述原料后，揉合均匀，制成薄饼，烙熟。此饼具有益气、养血、安神、提神的功效，经常适量食用，对气虚体质者有益处。五指毛桃淮山煲猪骨【原料】五指毛桃100克，淮山50克，猪骨1斤。生姜3片【制作】将五指毛桃、淮山、生姜洗净，备用；猪骨洗净切块，飞水后与诸料一起入锅，加水用武火煮开，改用文火煲2小时，调味服食。【功效】健脾补气益肾，祛湿通络。参芪杞子乌鸡汤【原料】红参切片5克，北
26、芪30克，枸杞子15克，乌骨鸡1只，调味品适量。【作法】将乌骨鸡去内脏（去皮）洗净，加入红参片、枸杞子、黄芪，用砂锅炖至鸡肉烂熟即可。食鸡肉饮汤。【功效】补脾养肺、固肾益精。灵芝炖乳鸽【原料】乳鸽1只，瘦肉50克，灵芝5-10克，红枣2个，生姜4片。【作法】：1、将乳鸽去内脏洗净，用加了生姜3片及料酒的沸水飞一下，备用。瘦肉洗净切粗粒，与乳鸽灵芝、红枣、生姜1片一起放在炖盅内，加水，隔水炖3小时后调味即可。【功效】固本扶正，抵御邪气。芡实莲子扁豆粥【原料】莲子50克，芡实50克，扁豆15克，陈皮3克，粳米100克。【制作】将莲子、芡实、扁豆、陈皮与粳米同煮粥即成。有健脾益肾养心之效。【功效】健
27、脾止泻，益肾养心。鹧鸪粥： 【原料】：大米150克，鹧鸪1只，香菇2朵。小葱2根,生姜5片,盐、鸡精、胡椒粉、香油适量。【制作】：葱洗净，切成葱花；姜洗净，切成姜丝；香菇2朵，开水浸泡10分钟后切丝，备用。将鹧鸪洗净切块，与米、香菇、姜丝同入锅，加水同煮粥，粥成时入葱花、盐、鸡精、胡椒粉、香油，搅拌均匀即成。【功效】补益五脏、健脾开胃。鹌鹑蛋桂圆滋补汤 【原料】：鹌鹑蛋6个、桂圆20克、红枣5个。 【制作】：桂圆及红枣（去核）洗净备用；鹌鹑蛋煮熟，去壳。把全部用料放入锅内，加清水适量，煮开后用慢火煲半小时，加少许红糖或白糖调味，饮汤吃蛋。【功效】：健脾补血，养心安神。对于气虚体质者，可以通过饮
28、食的方法进行调养。一般来说，应选择补气的食品，如小米、粳米、糯米、莜麦、扁豆、菜花、胡萝卜、香菇、豆腐、马铃薯、红薯、牛肉、兔肉、猪肚、鸡肉、鸡蛋、鲢鱼、黄鱼、比目鱼等。这些食物有很好的健脾益气的作用，但食用的量不可过多，要根据自己的具体情况进餐，也可以配合药膳，效果会更好。1、金沙玉米粥玉米粒80克，糯米40克，红沙糖40克(玉米和糯米要用清水浸泡2个小时)，加水适量，用大火煮沸后，再用小火煮至软熟，加入糖再煮5分钟即可。因为玉米中含有抗氧化剂等对人体健康有益的成分，所以，此粥对气虚体弱者强身健体有好处人参大枣粥：配方：人参3克，大枣5枚，大米60克制作：大枣去核，与人参、大米同煮为粥，佐餐
29、用，可经常食之。功效：补中益气，适用于脾胃虚弱诸证。痰湿体质（一）体质特点 1体形面色：体形肥胖，腹部肥满而松软，四肢浮肿，按之凹陷，性格比较温和，面部皮肤油脂较多，面色淡黄而暗，眼泡微浮，容易困倦，面少血色，白中常发青，且少光泽2舌头：舌体胖大，苔滑腻，舌苔白腻或甜，舌边常有齿印成排3 口手和脚：口中粘腻，口唇色淡，很少感觉口渴，不想喝水，容易出汗，汗出后皮肤多凉，头身重困，关节疼痛重着、肌肤麻木不仁，易出现耳鸣，年过60 岁者中耳聋者多见4 感觉及睡眠：人体好倦缩，手足冰凉，胸闷，痰多，容易困倦，有关节酸痛、肌肤麻木、肠胃不适5 脉象：脉濡而滑6 喜好：懒动、嗜睡、身重如裹，喜食肥甘甜黏，
30、夏天好过，冬天难熬7 大小便：大便次数多，不成形，尤其是早晨大便急，一泻为快，一夜三四次小便，且尿量多而色清如水 （二）养生方法1 环境调摄 不宜居住在潮湿的环境里；在阴雨季节，要注意湿邪的侵袭。2 饮食调理 少食肥甘厚味、酒类也不宜多饮，且勿过饱。一些具有健脾利湿，化痰祛湿的食物，更应多食之，如白萝卜、荸荠、紫菜、海蜇、洋葱、枇杷、白果、大枣、扁豆、薏苡仁、红小豆、蚕豆、包菜等。3 体育锻炼 痰湿之体质，多形体肥胖，身重易倦，故应长期坚持体育锻炼、散步、慢跑、球类、武术、八段锦、五禽戏，以及各种舞蹈，均可选择。活动量应逐渐增强，让疏松的皮肉逐渐转变成结实、致密之肌肉。气功方面，以站桩功、保健
31、功、长寿功为宜，加强运气功法。4 药物养生 痰湿之生与肺脾肾三胜关系最为密切，故重点在于调补肺脾肾三脏。若因肺失宣降，津失输布，液聚生痰者，当宣肺化痰，方选二陈汤；若因脾不健运，湿聚成痰者，当健脾化痰，方选六君子汤，或香砂六君子汤；若肾虚不能制水，水泛为痰者，当温阳化痰，方选金匮肾气丸。痰湿体质易神疲乏力，可采用化痰利湿的饮食进行调养。宜喝乌龙茶以及选用陈皮、山楂、茯苓、荷叶等药食同源两用之品，忌食生冷、油腻及过于滋补的食物。荷叶橘皮饮鲜荷叶20克，橘皮15克，蒲黄粉10克。将鲜荷叶、橘皮分别拣去杂质，洗净，鲜荷叶撕碎后与橘皮同入砂锅，加适量水，大火煮沸，改用小火煮15分钟，调入蒲黄粉，拌和均
32、匀，继续用小火煮至沸即成。上下午分服。有化痰利湿，散淤降脂的功效。泽泻乌龙茶泽泻15克，乌龙茶3克。将泽泻加水煮沸20分钟，取药汁冲泡乌龙茶，即成。代茶，频频饮用，可连续冲泡3-5次，当日饮完。有护肝消脂、利湿减肥的功效。 陈皮茯苓粉陈皮300克，茯苓450克，薏苡仁300克。将陈皮、茯苓、薏苡仁分别拣去杂质，洗净，晒干或烘干，共研磨成细粉，装瓶，防潮，备用。每日2次，每次15克，用温开水送服。有化痰、化脂降浊的功效。山药冬瓜汤山药50克，冬瓜150克放至锅中文火煲30分钟，调味后即可饮用，可健脾、益气、利湿。赤豆鲤鱼汤将活鲤鱼1尾(约800克)去鳞、鳃、内脏;将赤小豆50克、陈皮10克、辣椒
33、6克、草果6克填入鱼腹，放入盆内，加适量料酒、生姜、葱段、胡椒，食盐少许，上笼蒸熟即成。本品健脾除湿化痰，用于痰湿体质且有疲乏、食欲不振、腹胀腹泻、胸闷眩晕表现的人。白菜萝卜汤大白菜叶子2片，白萝卜、胡萝卜各80克，豆腐半块(约200克)，将大白菜、白萝卜、胡萝卜与豆腐洗净，切成大小相仿的长条，在沸水中焯一下捞出待用，倒入清汤，把白萝卜、胡萝卜、豆腐一起放入锅中，大火煮开后加入大白菜，再次煮开，用盐、味精调味，最后撒上香菜末盛出即可，能化痰清热消食白扁豆250克，猪腿肉15克，香葱适量，煲汤。薏苡仁200克，糖水适量。先将薏苡仁洗蓟，浸泡两小时，后煮半小时，再用焖烧锅焖五小时即可。鲈鱼一条，香
34、菇50克，砂仁6克，陈皮6克，生姜少许，焖熟可食。黄芪山药薏苡仁粥功效：益气养阴、健脾化痰、清心安神。材料：黄芪、山药、麦冬、薏苡仁、竹茹各20克，糖适量，粳米50克。制作：先将山药切成小片，与黄芪、麦冬、白术一起泡透后，匀粲入所有材料，加水用火煮沸后，再用小火熬成粥。菊花苡仁粥功效：清热解毒、化痰止咳、除湿软坚。材料：枇杷叶9克，菊花6克，薏苡仁30克，大米50克。制作：将前2味药加水3碗煎至2碗，去渣取汁，加入薏苡仁、大米和适量水，煮粥服用。菖蒲薏苡仁粥功效：清热化痰、祛湿解暑之功效。材料：菖蒲15克，佛手10克，云苓30克，薏苡仁60克，大米100克，冰糖适量。制作：把薏苡仁、大米洗蓟，
35、将浸泡好的陈皮、菖蒲、云苓入净布包起，煮粥，待熟后加入冰糖，拌匀即可食用。这也是一道平日可吃的保健粥。化痰袪湿消暑汤功效：清热化痰、祛暑利湿。材料：白扁豆、赤小豆、生熟薏米、佛手、菖蒲、莲子各等分适量。制作：将上述材料加入锅内，加开水10碗慢火煲约2小时，加瘦肉类煲亦宜，用盐调味食用。韭菜炒虾仁原料：韭菜250 克，鲜虾仁100 克。制作方法：用油锅先将韭菜炒好，然后将鲜虾仁100 克放入，再炒片刻，加少许胡椒粉（0.2 克左右）即成。养生功效：壮肾阳，温中散寒，健胃提神，消肿止痛，活血化淤，下乳汁，解毒等。虾马童子鸡原料：虾仁20 克，海马10 克，童子鸡1 只。制作方法：将虾仁与海马用温水
36、洗蓟，泡10分钟后放在已洗干净的子公鸡上，加少许葱与姜，蒸熟到烂。虾仁、海马、鸡肉并汤都可吃完。养生功效：温肾壮阳，益气补精，活血去痰湿。山药冬瓜汤山药50克，冬瓜150克至锅中烬火煲30分钟，调味后即可饮用。本品可健脾，益气，利湿。赤豆鲤鱼汤将活鲤鱼1尾(约800克)去鳞、鳃、内脏;将赤小豆50克、陈皮10克、辣椒6克、草果6克填入鱼腹，放入盆内，加适量料酒、生姜、葱段、胡椒，食盐少许，上笼蒸熟即成。本品健脾除湿化痰，用于痰湿体质症见疲乏、食欲不振、腹胀腹泻、胸闷眩晕者。湿热体质可多食赤小豆、绿豆、芹菜、黄瓜、藕等甘寒、甘平的食物。还要适宜吃些清利化湿的食品，如惹苡仁、莲子、茯苓、蚕豆、鸭肉
37、、鲫鱼、冬瓜、丝瓜、葫芦、苦瓜、黄瓜、西瓜、白菜、卷心菜、空心菜等。 尽量避免吃一些辛辣燥烈、大热大补的食物，如辣椒、生姜、大葱、大蒜等；对于狗肉、牛肉、羊肉、酒等温热食品和饮品，以及火锅、烹炸、烧烤等辛温助热食物，应该少食和少饮；湿热体质的人忌吃饴糖、石榴、大枣、柚子，且最忌暴饮暴食和进食速度过快，限制食盐的摄入，否则会加重湿热。在生活中，要学会吃，会吃才能健康，健康才能长寿。要少吃肥腻高营养的食物，吃一些祛湿清热的食物，比如绿豆、西瓜、黄瓜、冬瓜、红豆、薏苡仁、苦瓜、梨、绿茶、大部分的蔬菜瓜果等，但是像西瓜、苦瓜等寒性稍重的食物，也不可过量。各种肉类特别是肥肉、银耳、蜂蜜、阿胶之类的要少吃
38、。板蓝根炖猪腱： 材料：板蓝根8克、猪腱60克、姜1片、蜜枣半粒。 做法：清洗猪腱（即猪前小腿的肉），切成大片。用水冲洗一下板蓝根片，然后把所有 材料放入炖盅内，猛火炖3小时，保温至饮用时再加入食盐调味。 提点：猪腱肉质嫩滑，经过炖煮以后稍带肉质纤维，颇有咬头，蘸点豉油来吃是不少男士的至爱。 评点：汤色深沉，中药味道也比较浓，怕喝中药的人可能相当抗拒，但喝了以后喉咙很舒服。 土茯苓炖水蛇： 材料：土茯苓10克、水蛇仔50克、红枣两粒、姜1片。 做法：水蛇当刂好切段，洗干净，飞水（用热水稍微煮一下）待用。然后把土茯苓刮皮、切片。再把红枣、姜片、水蛇段和土茯苓片全部放入炖盅，猛火炖3小时，饮用时再
39、加入食盐调味。 提点：买时要区分水蛇和泥蛇，泥蛇皮色较黑。它们外貌非常相似，但炖汤效果有很大区别，水蛇汤色清澈鲜甜。炖汤水蛇最好选几两重的小蛇，更易出味。 评点：汤水较滋补，蛇肉鲜甜，味道比很多炖汤要饱和。 鸡骨草炖猪横： 材料：鸡骨草5克、猪横80克，姜1片、蜜枣半粒。 做法：先把鸡骨草、猪横清洗干净，然后把全部材料一起放进炖盅内，猛火炖够3小时，待炖好后加入食盐调味即可。 提点：鸡骨草先用清水浸泡一段时间，冲洗掉鸡骨草上的泥沙和杂质。 评点：汤清甘甜，倒没有一点中药味，是广东传统的清热去湿汤水，据说可以清肝火、健肠胃。 鲜桑叶炖猪腱： 材料：鲜桑叶5克、猪腱肉60克、蜜枣半粒、姜1片。 做
40、法：清洗猪腱肉，切成大片。用水冲洗一下鲜桑叶，然后把所有材料放入炖盅内，猛火炖3小时，饮用时再加入食盐调味。 提点：35月鲜桑叶最多，大家不要错过了。嫩叶可煮吃，炖汤的话，老叶也无妨。 评点：第一次见到这样的搭配。桑叶炖过以后，鲜嫩颜色还可以保留下来，吃起来鲜甜可口，留在汤里的清香，是春天树木抽芽的新鲜味道。 竹笋西瓜皮鲤鱼汤： 配料: 鲤鱼1条（约750克），鲜竹笋500克，西瓜皮500 克，眉豆60克，生姜、红枣各适量 特色: 祛湿降浊，健脾利水。适用于身重困倦、小便短小、高血压。竹笋是一种低脂肪、低糖、多纤维素的食品，具有促进肠道蠕动、帮助消化、防治便秘之功效，也有防癌的作用。 操作:
41、竹笋削去硬壳，再削老皮，横切片，水浸 1天；鲤鱼去鳃、内脏、不去鳞，洗净略煎黄；眉豆、西瓜皮、生姜、红枣（去核）洗净。 把全部材料放入开水锅内，武火煮沸后，文火堡2小时，加精盐调味供用。 玉须泥鳅汤： 配料: 主料：中大泥鳅300克，鸡胸脯肉150克，猪小排骨100克，玉米须15克 辅料：葱1根，生姜数片 调料/腌料：盐少许，麻油数滴 特色: 泥鳅味甘性平，可补中益肾，可祛湿消渴；玉米须味甘性平，可平肝清热，可利尿祛湿。与猪小排骨、鸡胸脯合炖，对糖尿病、泌尿系统感染、疔疮热毒、高血压、黄疸肝炎等有一定疗效。 操作: (1) 将泥鳅剪开腹部，洗净，用沸水氽过后，捞起，沥干。 (2) 猪小排骨斩块
42、，装入砂锅，上置泥鳅。 (3) 放入姜、葱，加入适量沸水；玉米须用纱布扎紧，也置入砂锅内。 (4) 用文火煲至五六成熟时，放入鸡胸脯肉丝，继续煲至熟烂为度。 (5) 食用时除去姜、葱、玉米须，加入盐、麻油调味： 润燥黄豆肉排汤： 配料: 黄豆（大豆）100克，肉排骨250克 特色: 此汤有除湿热、祛湿气、肠胃燥结、解毒、治疗脚气、湿痹等功效。黄豆含丰富蛋白质、脂肪、维生素B1等，少食长食有益，多食则令人肥胖。 操作: 黄豆略先浸15分钟，肉排骨洗净后用少许盐腌搽半小时，然后斩开放入煲中，加入黄豆、水4至5碗，文火煲至2小时，拭豆稔即汤成，食饮随意，全家适用。 白玉猪小肚汤： 配料: 白茅根60
43、克、玉米须60克、红枣10个、猪小肚500克 特色: 祛湿消肿。 操作: 将猪小肚洗净切块，用盐、生粉拌擦，再冲洗干净。先放入开水锅煮15分钟，取出在清水中冲洗。红枣去核后，与白茅根、玉米须一起洗净，用清水稍浸泡片刻，再与猪小肚一起放入瓦罐内，加入清水8碗左右。大火煮沸后，改用小火煲2个小时，可加入适量食盐和少量生油。 淡菜淮实山斑鱼汤： 功效：健脾理肝，去湿热。 适应症：不思饮食，浑身粘糊糊，消化不良等。 材料：淡菜50克（洗净），薏仁 淮山药各100克，肇芡实50克，山斑鱼约250克（用隔渣袋包好。）。 制法：清水适量，煲约3小时，调味食用。 薏仁是能够去湿热的佳品。 豆芽节瓜沙丁鱼汤：
44、功效：清肺热，除痰火，利尿去湿。 适应症：肺脏燥热，口淡舌白，喉痒，小便色黄，大便不畅等。 材料：大豆芽菜200克，节瓜1个，沙丁鱼（或大眼鸡鱼）约250克，生姜4片。 制法：清水适量，煲约1小时，调味饮用。 老黄瓜陈肾汤 功效：清热解湿，预防喉炎。 适应症：身体烦热，咽喉痛，小便赤热等。 材料：老黄瓜约750克（去核囊）陈皮25克，粳米25克，鲜鸭肾2个（先出水）。 制法：清水适量，煲约3小时，调味饮用。 节瓜薏米淡菜汤： 功效：清暑利湿，健脾开胃。 适应症：精神困倦，小便不畅等。 材料：节瓜约500克，生薏米75克，淡菜100克（洗净），陈皮25克。 制法：适量清水， 去湿平安茶 温和去湿
45、、解热、消滞、滑大便。 处方：绵茵陈，川忍冬各15克，川加皮15克钱，夏枯草15克，藿香、甘草各10克，谷芽25克。 做法：3碗半水煎至1大碗服用，具有去湿消滞、清热、平肝等作用。 春季常用瓜菜类汤水的功效： 材料： 冬瓜（养胃生津、去湿泻热） 紫菜（和血养心、清烦涤湿） 豆腐（清热润燥、生津解毒） 鱼翅瓜（清湿养胃、生津止渴） 马蹄（除胸膈实热、利尿降压） 芥菜（清暑解热、明目、下气） 海带（行水化湿、除痰、止带浊） 粟米（利尿降压、增强心血管弹力） 生苦瓜（清湿毒、利尿解暑、清心明目） 老黄瓜（清湿解暑、止渴利尿、解毒消炎） 枸杞叶（除骨节疼痛、清血热、治皮肤痕痒） 丝瓜（清湿痰、通便秘、
46、利小便、除口臭）煲约1小时半，调味饮用。 提示： 炖清汤的小秘诀： 现在有了电子炖盅，早上上班前放料炖汤，自动保温，下班回家就可以喝了，炖起汤来似乎容易了很多。不过要做出一盅上好的炖汤，还要讲究一些小秘诀： 炖汤虽然材料是全部放进盅里炖，但放置的时候有讲究，先放肉垫底，再把药材、配料放在上面来炖，汤水会更加清澈。盅外的水不要贪多，因为水太多，会在煮开时渗入盅内，冲淡汤味。然后要掌握火候。电子炖盅可以不用看火，一劳永逸，猛火煲足3小时。但如果有时间看火，还是前半小时要用猛火，使盅内的水炖开，之后可以收为文火，这样同样炖3小时，汤味更足。 汤料的处理一般很简单，不过如果有水鱼、水蛇一类带比较浓腥味的肉类，炖之前就一定要飞水，再加入姜片辟味。血瘀体质：活血化瘀的食物：黑豆、黄豆、山楂、香菇、茄子、油菜、养血、芒果、番木瓜、红糖、黄酒、葡萄酒、白酒。理气的食物：枯壳、陈皮、柴胡山楂红糖汤山楂10枚，冲洗干净，去核打
