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1、关于西安市“沙县小吃”的消费者市场调查计划书陈经梅 营销0701班 07073003目录：市场调查背景分析市场调查目的与任务目的任务确定调查对象和调查单位确定调查项目、问卷设计调查项目问卷设计确定调查时间和限制以及调查进度安排确定调查方式和方法选定资料整理和分析方式确定资料整理方案确定资料分析方案市场调查费用预算制定调查组织计划附录一、市场调查背景分析 沙县小吃源远流长，历史悠久，在民间具有浓厚的文化基础，尤以品种繁多，风味独特和经济实惠著称，是中华民族五千年饮食文化百花园中的一朵奇葩，早已享誉大江南北，长城内外。“沙县”没有雍容奢华的店面布置为依托，没有令人望而却步的高昂价格，没有如“肯德基
2、”“麦当劳”的样身份，有的只是浓浓的乡土气息，有的只是中华饮食文化的浓重色彩，有的只是沙县人朴实热诚的笑容。可正是这样的“沙县”，以其坚定的信念，在高楼林立的水泥城市中牢牢扎下了根，成为中华小吃走向世界，走向现代化的一个实例。 演东晋义熙年间，从中原举家迁移入闽的客家先祖们在沙县打尖休息，一些省时省钱、方便简捷的食品（如拌面等）成了他们的日常饮食，它们就是最初的沙县小吃。经过多年的发展，如今沙县小吃品种多达个，其中种获得中华名小吃称号，同时“沙县小吃”已经成为福建省著名商标。特别是近几年，“沙县”如同中国小吃市场上的一匹黑马，来的突兀，更来的精彩。北到京津，南到广深，东到沪宁，西到成渝，到处挂
3、起了沙县招牌，招牌上大大四个字：沙县小吃。就因为这个小吃，一个原本默默无闻的山区小县，短短几年，名扬天下。随着沙县小吃店出现在各地街头巷尾，沙县炖罐、沙县扁肉、沙县芋包这些陌生的名词成了不少食客的口条语，沙县也因此财源滚滚。据说，沙县人口仅二十余万，外出开店经营小吃的人口竟达近五万人，占人口总数五分之一，每年拿回去的钱，都在十亿以上，如果按一个劳动力养一个半人的话，沙县一半人口是靠经营小吃来维持生计的。这在全国绝无仅有，简直是一个奇迹。中国以小吃闻名的地方不少，有两个地方最为有名。一个是成都，一个是武汉。在沙县小吃冒出来之前，提起小吃，首推这两个地方。成都与武汉名气大，是因为他们都是大都市，人
4、烟辐辏、交通发达。而沙县地处闽中山区，人口单薄，交通闭塞，一向不为人注意。是何等原因，这沙县小吃一走出大山，便一鸣惊人，惊艳天下，不但名气不输成都武汉，气势上还高出一头？ 2009年春节过后西安的沙县小吃突然如雨后春笋般拔地而起，被北到北郊工业区，南到长安县，西到高新区，东到东郊大学城，只要你能走到的地方，就一定能找到沙县小吃那火红色的招牌。以邮电学院老校区为例，在周围的东八里和西八里范围内，沙县小吃的加盟店就不下四家。由此可见，“沙县”在西安市的发展速度非常快，非一般的小吃店可以比拟。所以本次对西安市“沙县小吃”的消费市场调查时十分必要的，通过此次调查，可以进一步的了解“沙县”在西安的发展状
5、况，了解西安市民对沙县小吃的看法与认识一级消费习惯，最后为沙县小吃的发展作进一步的规划，也为西安本土小吃的发展壮大之路点燃一盏明灯。二、明确调查目的和任务 西安有十三朝古都的美誉，悠久的历史文化和独特的地域风情使西安人民对吃产生了浓厚的感情和独特的喜好。同时两千年的文明史也让西安的饮食文化独成一体，油泼面、肉夹馍、羊肉泡馍、凉皮等等西安本地特色小吃，成为西安人民日常生活中必不可少的食物。而“沙县”在西安如此快速的发展是何原因导致？所以本次调查主要研究西安市小吃消费市场的特点，了解“沙县”之所以如此快速发展的原因，最后形成一个调查报告，希望能为西安小吃行业的发展提供一个参考意见。1、目的（1）了
6、解沙县小吃主要消费群体及其特征（2）调查分析沙县小吃的营销手段的正确性（3）通过调查了解消费者对沙县小吃营销策略的感知程度（4）找出“沙县”在经营中存在的问题。（5）估计西安市小吃市场的的市场容量和发展潜力。2、任务（1）对小吃消费人群进行细分，进一步确定沙县小吃的细分市场（2）对不同的细分市场实行差异化营销（3）对消费者感知较弱的营销方式进行改进，实现更好的经营（4）通过调查为西安市本土特色小吃的发展提供一个参考案例三、确定调查对象和调查单位本次调查主要是研究西安市沙县小吃消费市场情况，调查对象多大范围越广得到的数据就越精确，但考虑到实际调查中可能遇到的一些情况，所以对调查独享和调查单位进行
7、如下设定调查对象：有沙县小吃消费经验的西安市市民全体定义范围：（1）至少有吃过一次沙县小吃（以便获得数据的有效性和准确性） （2）在“沙县”店内选取的群体最佳 （3）主要以社区和高校为主调查单位：有沙县小吃消费经验的任何一个西安市市民定义范围：（1）有自我意识和自我选择的能力 （2）至少吃过一次沙县小吃 （3）西安市市民四、确定调查项目，设计问卷1、调查项目（1）被调查者的基本项目调查，包括：收入水平、年龄、性别、职业等。（2）消费者是通过何种方式了解沙县小吃，是否会将好的消费经历传播给其他群体(3) 消费者购买沙县小吃的理由（偏好的理由）（4）沙县小吃的营销策略对消费者产生的作用（5）消费者
8、平均开支和小吃消费比例统计（6）沙县小吃营销方式存在的不足之处（7）消费者理想的小吃特性描述（店面设置、口味、外观、品种、价格、便利度等的预期）2、调查问卷设计 调查问卷主要将以上的调查项目具体化，如附录2五、调查时间与限制以及调查进度安排市场调研大致来说可分为准备、实施和结果处理三个阶段。 1、准备阶段：它一般分为界定调研问题、设计调研方案、设计调研问卷或调研提纲三个部分。 2、实施阶段：根据调研要求，采用多种形式，由调研人员广泛地收集与调查活动有关的信息。 3、结果处理阶段：将收集的信息进行汇总、归纳、整理和分析，并将调研结果以书面的形式调研报告表述出来。 由于本次市场调查属于课内实习的一
9、部分，时间有限，因此做如下安排：调查时间：2009年调查限制：2009年9月10号2009年 12月29号2页空白没用的，请掠过阅读吧哈,这2页空白没用的，请掠过阅读吧哈,请掠过阅读吧，哈哈哈我们来打个比方，当一个警察在面审一名抢劫嫌疑犯时，向嫌疑犯陈述了关于案件的调查报告，但期间改变了一条可能会使嫌疑犯获罪的重要线索。如果嫌疑犯本能地把注意力放在了这条重要线索上，那他可能就是罪犯。因为线索的改变让他惊喜万分，他会立刻指出报告与现实不一致，以表示自己并没有犯罪。如果他是清白的，对于他来说，整个犯罪经过都是在未知状态下，当然也就不可能分辨出真假了。让我们来看一下真实场景：警察在审嫌疑犯的时候，给
10、他陈述了整个犯罪经过：“你用枪把银行收纳员打死后，开着一辆挂着加利福尼亚州车牌的绿色汽车逃走。在路上，你不小心撞到了另一辆车上（错误信息），然后你打开车门，翻过一道栅栏逃跑了。”如果他知道整件事情的发生经过，一定会提出这个错误细节：“撞到另一辆车上？不可能，我没有撞车！”本来以为可以“证明”自己是清白的，反而却把自己是罪犯的事实暴露得一览无遗。技术3你怎么想这个技术的关键在于：不要斥责对方，只是告诉他一条信息，他的反应就会告诉你事实的真相。这个过程能够探测一个人的心境。波琳（Pauline）去医院做例行检查后的血检结果显示，她已经感染了疱疹病毒。她回想了一下最近的性伴侣，觉得迈克(Mike)和
11、豪维（Howie）最可疑。当然，直接质问他们是没有意义的。她是这样做的： 空白没用的，请掠过阅读吧哈这1页空白没用的，请掠过阅读吧哈空白没用的，请掠过阅读吧，这1页空白没用的，请掠过阅读吧，相反，当波琳在电话里告诉豪维这个消息时，豪维的第一反应是关心自己的健康，担心自己被传染了，因此非常生气。简单地讲，当受到指责时，受委屈的人更多的时候会处于攻势，而心里有愧的人通常会采取守势。让我们来看另一个例子：比如说，你在一个电脑店里当客服。一位顾客拿来一台坏的打印机，说是前几天刚买的，要求退换。他提供了所有的重要票据，而且打印机被端正地放在原包装盒里。通过检查，你发现一个易拆卸的零件没了。这个零件很贵，
12、而且只要没有它，机器就不能运转，这也是这台打印机不能正常工作的原因。当你把原因告诉顾客时，可能会得到两种回答：回答1：“我从来没有拆过那个零件。我买回来的时候就是这样子。”回答2：“什么？你们卖给我的打印机缺零件？我为了启动它花费了整整两个小时！”你看到这有多管用了吧！如果这位顾客给出第2个回答，他一定是被惹怒了，压根不会想到自己有可能被怀疑。我们从第1个回答中可以得知：这位顾客没有为了让打印机正常工作而付出过努力，因为是他亲自把零件卸掉的。他没有理由生气，反而是会疑神疑鬼，生怕自己会被怀疑。技术4否认还是承认当你在应用这个技术的时候，如果你对某人持有怀疑态度，那就提出一个跟他有关的事实，然后
13、跟你怀疑的事情联系起来（事实上，这两件事是没有任何关系的）。如果他试图隐瞒或是急于否认你所了解的事实，那你的怀疑就是对的。然而，如果他直率地表示事实的确存在，但不相信它跟你怀疑的事情有关系，那可能就是你怀疑错误。让我们来看看这样一个例子：亨利（Henry）想搞清楚他的约会对象伊莱恩(Elaine)是不是一个酒鬼。他早就知道伊莱恩有饭后吃口香糖的习惯，这跟嗜酒没有半点关系，而且是一种好习惯。因此，他就跟伊莱恩说：“我正在做一项研究，有关喝酒和饭后吃口香糖之间的关系。”空白没用的，请掠过阅读吧哈这1页空白没用的，请掠过阅读吧哈空白没用的，请掠过阅读吧，这1页空白没用的，请掠过阅读吧，如果上面几个技
14、术无法帮你辨别真相，你可以采用“自知理亏”这个技术。如果你怀疑一个人，不管他怎么伪装，只要采用这个技术，他终究逃不过你的“法眼”。这里运用的是这个技术的心理学原理。你可以这样做：告诉他和另一个人（你的同伙），他们都是“嫌疑人”，并顺便提及真正做这件事的人身上有某种问题。然后，注意他的行为变化。如果他开始刻意避免与另一个人的接触，可能他就是清白的。一个警察把嫌疑人关进密闭的小牢房里，当然这个警察的同事已经在里面了，假扮成另一个“嫌疑人”。警察说：“我知道你们两个人当中肯定有一个是罪犯，犯罪现场的血迹检验表明罪犯患有丙型肝炎。”这时，警察的同事走近嫌疑人，手上流着血，如果他确实没有犯罪，他会立即躲
15、开并感到恐慌，因为他知道另一个人一定是罪犯。然而，如果他是罪犯，他就没必要紧张，因为他自己就是丙型肝炎患者。此外，这个技术还有另外一个用途。你可以不指出谁是嫌疑人，而是在一堆人面前提及你的疑虑。随后，他的面具就被摘下来了。一名经理想知道是谁动过他的办公桌。他可以这样说：“不管是谁，只要去过我的办公室，就要被解雇。其他配合调查的人将得到提升。”说完这句话，他只需观察嫌疑人的下一步行动就可以判断出真相了。如果他看起来很兴奋，并开始询问新工作的薪水和福利情况，那他可能就是清白的。但是，如果他只是呆呆地坐在椅子上，那就充分表明他曾经偷偷地进过办公室。技术6你将怎么做要运用这个技术的前提是：如果一个人心
16、虚，他就会想方设法地做一些事来证明自己是清白的。通过问你怀疑的人如何去做一件你很排斥的事情，你就可以洞察他的心理了。这个心理假设就是：在某种情况下，只有一种做事方式是合理的，而如果这个嫌疑人却给出了另一种回答，那就有进一步追究的必要了。海伦（Helen）觉得会计米奇（Mitch）从一个零用资金账户里挪用过资金。对于米奇来说，挪用公款是没有任何障碍的，因为记账的事都是他一手包揽。 调查进度安排：（1）总体方案的论证、设计 -五个工作日（2）抽样方案的设计，调查实施的各种具体细节的规定-三个工作日（3）问卷的设计、测试、修改、定稿-三个工作日（4）问卷的印刷，调查者的挑选和培训-十个工作日（5）调
17、查组织实施-十五个工作日（6）调查数据的整理（计算机录入、汇总与制表）-七个工作日 （7）统计分析研究-五个工作日（8）调查报告的撰写、修订与定稿-七个工作日（9）调研的成果鉴定、论证和发布-三个工作日（10）调研工作的总结-七个工作日六、确定调查方式与方法 由于本次调查的课题是西安市“沙县小吃”的消费市场调查，主要的调查单位是西安市市民，调查单位具有一定程度的相似性和广泛性，而调研时间有限，所以选择随机抽样调查的方法。随机抽样调查具有调查方式科学，获得信息较为快速和准确，同时既省时又省力的特点，采用以样本估计总体的方式，是一种比较合适的调查方式。具体实施方案：在规定的调查具体实施时间内在西安
18、市的各个社区和各大高校周围的沙县小吃店内随机的抽取一些消费者进行调查。采用的调查方式以问卷调查为主，观察调查法为辅。具体的实施方案：在完成市场调查问卷的设计与制作以及调查人员的培训等相关工作后，就可以开展具体的问卷调查了。把调查问卷平均分发给各调查人员，调查人员在沙县小吃店内依据随机抽样调查原则选取一定量的样本，在调查时调查人员要仔细说明本次调查的目的，调动被调查者的参与积极性，对被调查者不了解的问题进行认真的回答，以便得到有效的调查结果。调查过程中，调查员应耐心等待，切不可督促。调查结束后，调查人员应及时收回问卷，并在规定时间内交给数据录入者。观察法主要是对沙县小吃的一些店面装修与布置做大概
19、的了解，获得一定量的资料，以便调查继续进行。七、确定资料整理和分析方法1、资料整理方法：为使市场调查资料综合化、系列化、层次化，为解释和描述调查现象的特征、问题和原因提供初步加工的信息，为进一步研究做准备，所以要将收集到的问卷信息和一些与课题相关的二手信息进行整理。资料整理的步骤如下：（1）数据确认：信息整理人员对调查问卷提供的原始数据进行审核，检查问卷挺大是否合格（包括项目是否完整、填答是否正确）,同时对收集到的二手数据的可靠性、准确性、完备性进行检查。通过数据确认，查找问题，采取补救措施，确保数据质量。（2）数据处理：对经过确认有效的问卷进行加工处理，包括分类、编码、汇总等，对二手资料也要
20、进行再分类和调整。通过数据处理，以求使数据为进一步的分析研究准备有使用价值的数据。（3）数据陈示：用统计表、统计图的形式将所得到的调查数据表现出来。2、资料分析方法：资料分析在于将市场调查收集整理的各种资料进行对比研究，得出调研结论，进行对策研究，撰写市场调研报告。本次调查主要内容是研究消费者对小吃市场的观点采用问卷调查的方式，所以我们选择定量分析方法。定量分析方法在于从大量的数据中获得事物发展的内在规律，得出最终的分析结果。对于从观察法中获得的资料则采用定性分析的方法进行整理分析。八、市场调查费用预算经费预算主要包括一下几个方面：（1）总体方案策划费-100元（2）抽样方案设计费-100元（
21、3）调查问卷设计费（包括测试费）-100元（4）调查问卷印刷费-50元（5）调查实施费（包括选拔、培训调查员，试查费，交通费，调查员劳务费，管理督导人员劳务费，礼品或谢金费，复查费等）-2300元（6）数据录入费（包括编码、录入、差错等）-300元（7）数据统计分析费-400元（8）调研报告撰写费-300元（9）资料费、复印费通讯联络等办公费-500元（10）专家咨询费-200元（11）劳务费（公关、协作人员费用）-500元(12)未预见费用-500元总计5530元九、制定调查组织计划调查组织计划主要包括调查员的规定、培训，如下（一）规定1、 仪表端正、大方。2、 举止谈吐得体，态度亲切、热情
22、。 3、 具有认真负责、积极的工作精神及职业热情。4、 访员要具有把握谈话气氛的能力。5、 访员要经过专门的市场调查培训，专业素质好。（二）培训培训必须以实效为导向，本次调查其人员的培训决定采用举办培训班、集中讲授的方法，针对本次活动聘请有丰富经验的调查人员面授调查技巧、经验。并对他们进行思想道德方面的教育，使之充分认识到市场调查的重要意义，培养他们强烈的事业心和责任感，端正其工作态度、作风，激发他们对调查工作的积极性。六、人员安排根据我们的调研方案，在西安市市区进行本次调研需要的人员有三种：调研督导、调查人员、复核员。具体配置如下： 调研督导：1名 调查人员： 20名 （对消费者进行问卷调查
23、）复 核 员：12名 可由督导兼职，也可另外招聘 十、附录1、参与人员：项目负责人： 陈经梅调查方案、问卷的设计：待定调查方案、问卷的修改：待定调查人员培训：待定调查人员：待定调查数据处理：待定调查数据统计分析：待定调查报告撰写：待定论证人员：待定调查计划书撰写： 陈经梅2、调查问卷样本关于西安市“沙县小吃”的消费者市场调查尊敬的消费者，您好!感谢您对本次调查的大力支持！此次问卷调查的目的在于以沙县小吃为实例通过了解和分析西安市小吃市场的现状，为西安市沙县小吃的发展提出一些建议，便于我们为您提供更好的服务，同时也为西安本土特色小吃的进一步发展提供思路。1、 您的年龄为_您的月收入_您的性别_您
24、的职业_ 2、您是从何处获得沙县小吃的信息的（ ）A、宣传资料 B、朋友家人介绍 C、只是随意走进 D、其他3、在今后的生活中你是否会将在“沙县”就餐的经历推荐给别人?( )A、会 B、不会 4、您吃“沙县”频率大概为A、每天都吃 B、经常吃 C、偶尔吃 D、没吃过5、您选择沙县小吃的理由是（ ）A、价格便宜 B、干净卫生 C、便利 D、味道好 E、服务好7、您觉得沙县小吃的价格怎样？A、价格太高，不能接受 B、还可以，能接受 C、很便宜8、沙县小吃的口味如何？（ ）A、感觉很好 B、还行，将就 C、不好吃9、您对沙县小吃的卫生状况感觉怎样？（ ）A、很干净 B、一般 C、很不卫生10、沙县小吃的小吃品种能基本满足您的需求吗（ ）A、品种很多，很满意 B、基本满足 C、品种太少，不能满足需求11、沙县小吃服务人员的态度怎样？（ ）A、很好 B、还行 C、很差12、您觉得沙县与其他小吃店相比，竞争优势在哪?_14、您每月花在吃上的钱占收入的比例为_15、您每月在小吃上的开销占收入的比例为_16、您认为如果小吃店应该如何加强营销？（ ）A、注重产品质量、品种、口味等B、提高顾客购买的便利度，多开一些店，开在人多的地方C、降低产品价格D、多搞一些促销活动17、您心中预期的小吃产业应该是怎样的，请描述_再次感谢您参与本次问卷调查，祝您身体健康，万事如意！
