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1、乡村农家乐餐饮可行性报告书 一 项目概况 1项目背景 随着社会的发展和人民生活水平的日渐提高人们的餐饮消费观念发生了很大的变化餐饮消费心理日趋成熟。人们不再追求简单的吃饱吃好而是开始讲究品味时尚、品味环境、品味意境。所以急切盼望有一个能够提供高质量高服务高水准的餐饮服务定制平台因此一个能够提供个性餐饮定制的平台必然能够获得市场的认可必定能赢取餐饮市场的份额。我们现在做的这项目就是集养生保健休闲娱乐餐饮特色旅游文化传播与交流一体打造呼和浩特个性定制的综合性餐饮项目领路业界 2项目介绍 乡村农家乐是将传统餐饮与农牧业、旅游业相结合而产生的一种新兴的餐饮项目。是向城市现代人提供的一种回归自然从而获得
2、放心身心、愉悦精神的休闲餐饮方式也是一种变相的乡村旅游形式。 乡村农家乐发展起来后带来的不仅仅是消费收入还有产品信息、项目信息和市场信息为我们后续的经济发展提供契机。生产经营与市场需求相接轨通过开办乡村农家乐餐饮调查市场需求有针对性的开展生产例如无公害蔬菜基地农产品深加工等等资本的增收方式也会由传统的餐饮消费转变为以旅游、服务、个性餐饮的面貌实现全面盈利。 一般来说乡村农家乐利用当地或者自主生产的农产品进行加工满足客人的需要陈本较低因此消费就不高了而且农家乐周围一般都是美丽的自然风光或田园风光可以舒缓现代人紧绷的思绪因此必定会受到很多城市人的热烈欢迎。我们所经营的项目有普通餐饮特色民族餐饮定制
3、餐饮新鲜农牧餐饮喜庆餐饮另外包括篝火晚会、烧烤、采摘、影视、垂钓等多种经营渠道相结合的各项餐饮服务。 二 项目开发条件分析没有到过现场暂时空缺 1 环境 2 交通 3 旅游资源 4 政策环境 三 市场分析 1 消费群体 乡村农家乐的消费模式符合低中层收入人群的消费习惯高收入群体在对高雅奢侈的消费方式腻烦后亦会选择农家乐式的消费方式由于目前我市以中低收入群体为主高收入群体在高级场所日益平淡的市内也会转以农家乐式的消费由此推断农家乐存在着巨大的市场。 2 市场环境 政治环境 规章制度较为健全经营发展有章可循。 由商务部出台的农家乐经营服务规范下称规范开始实施规范对旅游景点、环保和安全等方面做了规范
4、要求并划分等级这对目前存在问题或无证经营的商家设定了行业门槛。此外规范首次对农家乐按经营模式进行了划分有田园休闲型、山地景观型、民俗风情行我们属于此类等6种类型。业界分析由于农家乐是近几年新兴的细分休闲餐饮产品没有行业准则的情况下不少商家无证经营比如一些农家餐馆没有消防许可、卫生情况差等弊端比比皆是甚至有些地方根本没有好好投资和规划过农家乐餐饮仅仅是联合当地一些村民请他们让出一些房舍作为旅馆再简单安排一些空房简单作为吃饭的地方就收取费用现在有了规则出台相信这类“浑水摸鱼”的商家将受到冲击。 经济环境 乡村农家乐能解决农村部分富余劳动力就业帮助了农民增收脱贫。在新农村建设的进程中发展乡村旅游起到
5、了巨大的作用它促进了城市一体化发展在解决农村部分富余劳动力就业帮助农民增收脱贫提高农村文明程度等方面发挥了积极作用。近年来受到经营风暴的刺激很多小规模的农家乐已经纷纷倒闭大型的农家乐并没有多大影响可随着市场范围的缩小竞争越来越激烈要想在众多竞争者中脱颖而出我们就要在传统的餐饮经营模式中注入新的元素比如垂钓娱乐采摘等让消费者更真实的感受到休闲餐饮的乐趣。 社会因素 乡村农家乐休闲餐饮项目作为一项新的餐饮资源已成为世界潮流。它源于欧洲西班牙二十世纪六十年代初有些西班牙农场把自家房屋改造装修为旅馆用以留宿过往客人并为客人提供徒步旅游、骑马、滑翔、登山、漂流、参加农事活动等项目从而开创了世界农家乐的先
6、河。此后农家乐在美国、法国、意大利、波兰、日本、马来西亚、韩国等国家得到倡导和发展。国内真正意义上的农家乐始于上世纪90年代以其浓厚的乡土气息、田园文化气息逐渐发展成为旅游产品类型中的一个新的亮点满足了当前我国城市居民返璞归真、回归自然的心理需求吸引了许多城市观光客的眼球。一些地方也随之兴起了农家乐旅游的热潮。在湖南、湖北、山西、四川、上海等省市农家乐已经形成了产业链促进了当地经济的发展。我们的农家乐更是将内蒙古的民俗风俗融入餐饮项目中更能成为一个潜在的消费热点。 四 产品分析 1 乡村农家乐发展的特点 农家乐是以“吃农家饭、品农家菜、住农家屋、干农家活、享农家乐、购农家品”为主要内容的一种新
7、兴旅游活动它凸现了现代农业旅游自然、淳朴、宁静的主题满足率人们走出城市、亲近自然的心理。一般来说农家乐具有以下特点乡土特征鲜明、平民性显著、原生态特征突出、参与体验性强。 我们主要经营的是农家乐休闲餐饮项目属于农家乐旅游中最重要的部分农家乐餐饮有别于其他餐饮形式顾客可以亲自参加农业生产劳动参与采摘、垂钓、种植等农事作业体验农耕生活的辛酸劳累同时也体验到丰收的喜悦。 2 产品特色优势 乡村农家乐作为一种休闲餐饮产品集餐饮和娱乐为一体具有很强的综合性并且与地方特色和传统文化相结合注重参与性因而产品特色鲜明。旅游学研究表明游览风景名胜得到的满足是暂时的而了解旅游地的风土人情、民俗文化和劳动人民的现实
8、生活所得到的满足则是持久的。对来农家乐的消费者来说能亲自体验乡村生活了解民族文化和现实状况更能激起他们的浓厚兴趣。空气清新的乡村环境幽静的农家宅院从地里摘回的新鲜蔬果从鱼塘垂钓的生猛河鲜老腊肉、农村土鸡、农家米酒、石磨豆花等特色农家饮食以及对农活的劳作体验不论是对久居城市的居民还是对外地游客无疑都具有很强的吸引力。这些便是农家乐作为一种休闲餐饮产品的特色所在。 3 价格优势 在乡村经营农家乐一般是因地制宜自主经营。房舍便是餐饮大堂及雅间前后庭院便是停车场再添置一些卫生设施便可经营无需购置更多的硬件设施工作人员可聘请一些当地农民既能够节约投资成本又可以体现当地风土人情。再有我们位于呼和浩特市著名
9、旅游点五一水库必经之路上当地也只有一些小型的农家餐饮小店所以消费者的强制选择性较强加之相对市内饭店的消费相对低廉更受到工薪阶层的消费者尤其是以亲友、同事、同学组团的消费群体的普遍欢迎。 4 经营模式优势 乡村农家乐一般从事个体经营经营方式灵活能根据消费者市场的变化随时调整经营模式也能根据不同消费者的需要灵活地提供不同的特色服务为自己创造生存和发展空间所以能够与软硬件设施先进的饭店宾馆分吃客源市场这块蛋糕。虽然景区附近的一些宾馆饭店也仿效农家乐的经营方式推出了“宾馆农家乐”并以低价进行竞争但由于缺乏农家乐那原汁原味的神韵和特色仍对消费者缺乏吸引力。而乡村农家乐源于生活高于生活矫揉造作的成分少以纯
10、真的地方特色和朴实的乡土文化吸引游客能够受到更多消费者的青睐。 五 营销方式暂缺 直接经营顾客自行选择灵活的时间前来休闲就餐 电话预定确定时间提前预定参与人数活动安排 网上预定进军电子商务开设网上预定。让工作学习忙的人群灵活选择时间不但可以合理安排活动还可以避免人多拥挤的情况。 联合经营与旅行社合作扩大旅客范围增加市场份额。 六 目前农家乐存在的普遍问题 1 食品安全问题 不少消费者比较乐于成群结队或结伴选择吃农家饭一些消费者现场购买农家乐饲养的家畜要求现场宰杀后烹饪。这种做法实际上隐藏着不少问题现场宰杀的畜禽几乎是没有经过检验检疫部门的检疫其中暗藏的疾病是消费者和经营者无法分辨出来的。 2 安全问题 相关的管理制度和注意事项。有的消费者甚至被狗咬伤猫抓伤存在着一定的安全隐患。 3 服务质量 大部分工作人员是当地农民有的文化较低对服务意识的接受比较困难以至于没有达到预期效果。 根据实际存在的问题应该对症下药采取一些切实可行的办法精心规划强化监管。注重整体性和连续性强化对餐饮从业人员的集体培训教育努力抓好落实提高其服务素质和水平提升服务品牌和形象。 乡村农家乐虽是一个新兴的朝阳档芴迳匣故且桓錾形垂娣豆芾碇秃蟮氖谐忧考喙芎凸娣洞俳谐奈榷行虻姆埂灰颐堑南木欢岽蛟斐珊艉秃铺刈钣刑厣牟鸵槔殖?
