《收购肉牛的企业标准.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《收购肉牛的企业标准.doc（10页珍藏版）》请在三一办公上搜索。
1、收购肉牛的企业标准北京市农林科学院研究员 蒋洪茂规范肉牛分级(包括活牛分级、胴体分级)标准，既有利于屠宰企业(能获得理想的肉牛胴体和优质的牛肉)，也有利于国际贸易接轨，更有利于肉牛 养户，只有肉牛饲养户充分认识并撑握了肉牛分级的标准，才能得心应手的组织肉牛的育肥，才能饲养出高品质的肥育牛。作者考察调查了中原肉牛带、东北肉牛带、西北牧区的38家肉牛屠宰企业收购肉牛的标准(企业标准)，现介绍如下： 一、活牛分级标准 一般分三个标准 1、特级肉牛 (1)品种 纯种黄牛有鲁西黄牛、晋南牛、秦川牛、南阳牛、延边牛、草原红牛、郏县红牛、新疆褐牛、三河牛、冀南黄牛等。 杂交牛：以上述品种为母本，引进的肉用品
2、种 公牛为父本的杂交一代或二代牛。 (2)年龄：小于36月龄。 (3)屠宰前体重：500千克以上 3b表格 (4)外貌：长方形圆筒形 (5)尾根两侧有明显的脂肪沉积 (6)毛光顺发亮 (7)健康无病 (8)体表无打伤或划伤 (9)性别：阉公牛 2、优质肉牛 (1)品种：同特级肉牛 (2)年龄：小于48月龄 (3)屠宰前体重：大于450千克 (4)外貌：长方形或圆筒形(5)尾根两侧的脂肪沉积较明显 (6)毛顺发亮 (7)健康无病 (8)体表无打伤或划伤 (9)性别：阉公牛 3、普通肉牛 (1)品种：同特级肉牛 (2)年龄：大于48月龄 (3)屠宰前体重：400千克左右 (4)外貌：前粗后细，或两
3、头尖中间大(大肚) (5)尾根两侧没有脂肪沉积 (6)毛粗糙 (7)健康无病 (8)体表无打伤或划伤 (9)性别：阉公牛 二、胴体分级标准 1、特级胴体 (1)胴体重260千克以上 (2)屠宰率：大于50 (3)脂肪： 颜色：白色 背部脂肪厚(12-13胸用肋处101020毫米 硬度：较硬 胴体表脂肪覆盖率大于80 (4)胴体整齐度：胴体前后比便尚可 3、二级胴体 (1)胴体体：小于240千克 (2)屠宰率：大于52 (3)脂肪： 颜色：微黄 背部脂肪厚(12-13胸肋处)10毫米) 硬度：稍软，不坚挺 胴体整齐度：胴体前后比例失调 4、三级胴体(等外胴体) (1)胴体重：210千克以下 (2)屠宰率：小于52 (3)脂肪： 颜色：黄色或红色 背部脂肪厚(12-13胸肋处)80分) 一级胴体(77分74分7699分) 三级胴体(7399分)
