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1、常见食物的酸碱性列表常见食物的酸碱性列表 大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊，有一些食物因吃起来酸，人们就错误地把它们当成了酸性食物，如山楂、西红柿、醋、梅子等，其实这些东西正是典型的碱性食物。食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的。是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定：钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应；磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。 好吃的东西几乎都是酸性的，如：鱼、肉、米饭、酒、砂糖等，全都是酸性食物，相反，碱性食物如海带、蔬菜、白萝卜、豆腐等多半是不易引起食欲但却对身体有益的食物。 可以参考食物中的钙、磷的含
2、量来判断，钙质多的就是碱性食物，磷质多的就是酸性食物。所以我们应该好好检讨自己平日所吃的东西，是否有酸性过度的倾向。 强酸性食品列表： 蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼、牛肉、猪肉、鸡肉、金枪鱼、牡蛎、比目鱼、奶酪、米、麦、面包、酒类、花生、薄肠、糖、饼干、白糖等。 中酸性食品列表： 火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、 猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。 弱酸性食品列表： 火腿、鸡蛋、龙虾、章鱼、鱿鱼、荞麦、奶油、豌豆、鳗鱼、河鱼、巧克力、葱、空心粉、炸豆腐、白米、落花生、啤酒、酒、 油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅。 弱碱性食品列表： 马铃薯、卷心菜、笋、香菇类、油菜、南瓜、豆腐
3、、苹果、梨、香蕉、樱桃、红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。 中碱性食品列表： 萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、 香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。 强碱性食品列表： 牛乳、茶、柿子、黄瓜、胡萝卜、萝卜、菠菜、柑橘类、葡萄、芋头、海带、无花果、葡萄干、葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。 天然绿藻富含叶绿素，是不错的碱性健康食品，而茶类不宜过量，最佳饮用时间为早上。 白米饭是典型酸性食物，以此为主食的中国人，如果没有摄取相当量的碱性食物，就容易变成酸性体质。尤其是近年来，工业发展而引起环境污染、果菜类的农药污染、化学性加工食品等危害，变本加厉，加上土壤的酸性化导致食物中的钙也相
4、对缺少。 推荐的碱性食品苹果。“一天一苹果，疾病远离我”是人们熟知的健康口号。70的疾病好发于酸性体质的人身上，而人们又多是酸性体质，苹果可以改善酸性体质以维持人体的酸碱平衡。苹果是碱性食品，吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质，从而增强体力和抗病能力。研究分析表面，常吃苹果有利于减肥，苹果会增加饱腹感，饭前吃能减少进食量，达到减肥的目的。 小提示： 食用酸性食品，尤其是肉类，一定要同时食用充足的蔬菜，蔬菜中的钙和钾可中和肉类中的硫酸和磷酸。 另外，钙能强化皮肤，能增强皮肤的抵抗力，消除过敏。钙还能降低血管壁的通透性，可预防炎症的发生且具有治疗作用。富含钙的食品有牛乳、小鱼、贝类、干鱼、海藻类
5、等。 维生素C具有还原作用，能抑制色素的增加，使皮肤白皙，并能预防晒斑。富有维生素C的食品有柠檬、柑橘、西红柿、草莓、萝卜、卷心菜、油菜、苹果、西瓜、黄瓜、香瓜等。 肤色白皙加上血色充足，才是皮肤健康美的标准，肤色不佳主要是贫血造成，所以，应食用含铁多的食物，如樱桃、菠菜、胡萝卜、芝麻、紫菜、蚕豆、贝类、沙丁鱼、干鱼等。绿茶含较多叶绿素和维生素C，能使肤色白皙，血色充足。 食物酸碱性一览表 酸性食物 碱性食物 ! 碱性食物 食品 酸度 食品 酸度 食品 碱度 食品 碱度 食品 碱度 食品 碱度 蔬菜1.7 类 面粉 3 蔬菜类 柿 2.7 红萝6.4 卜 菇类 慈菇 0.1 面包 0.6 菠菜
6、 15.6 梨 白萝2.6 卜 4.6 香菇 17.5 白芦笋 荞麦7.7 粉 莴苣 7.2 葡萄 2.3 牛蒡 5.1 松茸 6.4 豆类 米糠 85.2 芒果 * 莲藕 3.8 洋菇 * 高丽菜 4.9 蚕豆 4.4 麦糠 36.4 菊苣 * 樱桃 * 芜菁 坚果4.2 类 花生 油脂5.4 类 芹菜 * 枣 * 洋葱 1.7 番瓜* 子 豌豆 2.5 奶油 0.4 白菜 * 梨 * 百合 6.2 莲子 * 菜豆 棉子* 油 * 花椰菜 * 水蜜* 桃 芽甘* 蓝 芝麻 * 四季* 豆 其它类 甜菜 * 甘蔗 * 豆类 杏仁 * 味增 酸乳* 酪 413 芥菜 * 橘子 3.6 扁豆 1.
7、8 其它类 酱油 * 白糖 * 姜 21.1 柳橙 * 大豆 10.2 蛋白 3.2 海藻类 可可* 亚 蒟蒻粉 56.2 柠檬 * 红豆 7.3 人乳 0.5 紫菜 巧克5.3 力 * 青椒 * 柚子 * 碗豆1.1 荚 牛乳 0.2 谷类 香草 * 芋头 7.7 西瓜 2.1 豆腐 葡萄0.1 酒 2.4 白米 4.3 树薯粉 * 马铃薯 5.4 甜瓜 * 水果类 矿泉水 * 大麦 水果3.5 类 地瓜 4.3 哈蜜* 瓜 香蕉 8.8 咖啡 1.9 燕麦 17.8 李子 * 番瓜 4.4 木瓜 * 苹果 3.4 茶 1.6 胚芽15.5 米 坚果类 大黄瓜 2.2 海藻类 草莓 5.6 醋 * 小麦 * 核桃 * 裙带小黄瓜 * 菜 260.8 栗子 8.3 盐 * 玉米 * 榛实 * 胡瓜 * 海带 40 糖蜜 * 本表之数据系摘自日本西崎弘太郎博士的测定报告,表中标有，代表此食品已归类，但无数据可考
