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1、俄罗斯茶文化俄罗斯茶文化 历史上，关于俄罗斯人第一次接触茶的说法各不统一，却都指向了中国，中国可谓是茶的故乡，而茶在进入俄罗斯之后，自会入乡随俗,融入该国精神特色， 逐步创造并拥有了自己独特的茶文化，现在我们不如来探讨一下俄罗斯的茶文化，比较一下中国茶文化与俄罗斯茶文化的不同。 首先，俄罗斯的饮茶习俗大异于中国。 从饮茶的品种来看，中国人喜喝绿茶，俄罗斯人则酷爱红茶，红茶在俄语是“ ”，直译为黑茶；之所以称之为“黑茶”，有其一定道理：一来红茶在没泡入水中时呈黑色，二来俄罗斯人喜喝酽茶，浓浓的酽红茶也呈黑色。从饮茶的味道看，俄国人更喜欢喝甜茶，喝红茶时习惯于加糖、柠檬片，有时也加牛奶。因而，在俄
2、罗斯的茶文化中糖、茶密不可分，人们用“ -”表示对主人热情款待的谢意。从饮茶的具体方式看，俄罗斯人喝甜茶有三种方式：一是把糖放入茶水里，用勺搅拌后喝;二是将糖咬下一小块含在嘴里喝茶;三是看糖喝茶，既不把糖搁到茶水里，也不含在嘴里，而是看着或想着糖喝茶，第一种方式最为普遍，第二种方式多为老年人和农民接受，第三种方式其实常常是指在没有糖的情形下，喝茶人意念当中想着糖，一边品着茶，结果是似乎也品出了茶里的甜味，很有些“望梅止渴”的感觉。从饮茶形式上来看，中国人饮茶一向是香茗一杯，细品慢饮；俄国人喝茶，则伴以大盘小碟的蛋糕、烤饼、馅饼、甜面包、饼干、糖块、果酱、蜂蜜等等“茶点”；从功能上看，中国人饮茶
3、多为解渴、提神或是消遣、待客；俄国人喝茶则常常为三餐外的垫补或往往就替代了三餐中之一餐。当然，喝茶之际谈天说地是必不可少的，俄罗斯人把饮茶当成一种交际方式，饮茶之际达到一种最好的沟通效果，而中国人独自饮茶则可以给自己一个沉思默想的机会，进行一种“我”与“我”的交流。由此，我个人认为,中国人饮茶饮的是心境,具有典型的道家思想,而俄国人饮茶更倾向于满足口腹之欲。 俄罗斯人重视饮茶，也就常常赋予饮茶以更多的文化内涵，从而使俄语里的“茶”()一词有了更多的意义;俄罗斯人中常以“ () ( ”(请来喝杯茶)向友人发出作客的邀请，同时也是向对方表示友好诚意的一种最佳方式;另外，旧时俄国人有喝茶给小费的习惯
4、，俄语里称之为“ ”，后来俄语这一表达方式转义表示指在任何场合的“付小费”。 其次，俄罗斯茶炊也很有自己的特色。 中国的茶文化讲究茶具。谈到俄罗斯的茶文化，也不能不提到有名的俄罗斯茶炊()，茶炊是用铜或不锈钢制作的茶水壶，结构类似中国的火锅，中间有一个空心圆筒用于燃烧木炭。木炭可以用刨花或松果代替。壶的下部有一个水龙头。喝茶时，女主人先将瓷茶壶里沏好的浓茶倒进几个茶杯，然后端到前茶炊前续水，浓淡根据客人的喜好而定。俄国有“ ”(无茶炊便不能算饮茶)的说法;在民间，人们还把“”(音译“萨马瓦尔”)亲切地称作“ ”(金子般的伊万伊万诺维奇)，以表示对茶炊的钟爱和尊崇；在古代俄罗斯，从皇室贵族到一介
5、草民，茶炊是每个家庭必不可少的器皿，同时常常也是人们外出旅行郊游携带之物，俄罗斯人喜爱摆上茶炊喝茶，这样的场合很多：当亲人朋友欢聚一堂时，当熟人或路人突然造访时;清晨早餐时，傍晚蒸浴后;炎炎夏日农忙季节的田头，大雪纷飞人马攒动的驿站;在幸福快乐欲与人分享时，在失落悲伤需要慰藉时;在平平常常的日子，在全民喜庆的佳节在不少俄国人家中有两个茶炊，一个在平常日子里用，另一个只在逢年过节的时候才启用，后者一般放在客厅一角处专门用来搁置茶炊的小桌上，还有些人家专门辟出一间“茶室”，茶室中的主角非茶炊莫属。由于茶炊通常为铜制的，为了保持铜制品的光泽，在用完后主人会给茶炊罩上专门用丝绒布缝制的套或蒙上罩布。
6、俄罗斯茶炊出现于18世纪，是随着茶落户俄罗斯并逐渐盛行而出现的。据记载，18世纪已有两种不同用途的茶炊：茶壶型茶炊和炉灶型茶炊，茶壶型茶炊的主要功能在于煮茶，也经常被卖热蜜水的小商贩用来装热蜜水，以便于走街串巷叫卖且能保温。原理在于茶炊中部竖一空心直筒，盛热木炭，茶水或蜜水则环绕在直筒周围，从而达到保温的功效。炉灶型茶炊的内部除了竖直筒外还被隔成几个小的部分，用途更加广泛：烧水煮茶可同时进行。到19世纪中期，茶炊基本定型为茶壶型(也称咖啡壶型)茶炊、炉灶型茶炊、烧水型茶炊(只用来烧开水的茶炊)。 俄罗斯茶炊的外形也多样化。有球形、桶形、花瓶状、小酒杯形、罐形，以及一些呈不规则形状的茶炊。 俄罗
7、斯作家和艺术家的作品里也多有对俄罗斯茶炊的描述。普希金的叶甫盖尼 奥涅金有这样的诗句： 天色转黑，晚茶的茶炊 闪闪发亮，在桌上咝咝响， 它烫着瓷壶里的茶水， 薄薄的水雾在四周荡漾。 这时已经从奥尔加的手下 斟出了一杯又一杯的香茶， 浓酽的茶叶在不停地流淌 诗人笔下的茶炊既烘托出时空的意境，又体现着俄罗斯茶文化所特有的氛围。 俄罗斯著名的画家巴库斯托季耶夫以饮茶为题材作有油画商妇品茗，画面左侧靠边就是一把高高立在餐桌上的铜制茶炊。通过人的视觉，传递俄罗斯茶文化的信息。在现代俄罗斯人的家庭生活中人们更习惯于使用电茶炊。电茶炊的中心部分已没有了盛木炭的直筒，也没有其它隔片，茶炊的主要用途变得单一烧开水。人们用瓷茶壶泡茶叶，茶叶量根据喝茶人数而定，一般一人一茶勺。茶被泡35分钟之后，给每人杯中倒入适量泡好的浓茶叶，再从茶炊里接煮开的水入杯。在现代俄罗斯的城市家庭中流行趋势是，用茶壶代替了茶炊，茶炊更多时候只起装饰品、工艺品的作用。但每逢隆重的节日，现代俄罗斯人一定会把茶炊摆上餐桌，家人、亲朋好友则围坐在茶炊旁饮茶，只有这样，节日的气氛、人间的亲情才得以尽情喧染。而传统意义上的围着茶炊饮茶( )在俄罗斯乡村的木屋里一直流传至今。 俄罗斯的饮茶历史虽不长，但这由中国引进的茶在融入了俄罗斯文明后，早已形成了具有俄罗斯特色的茶文化，在茶的世界中绽放其独有魅力。
