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1、农家乐酒店管理制度大湖渔家饭店管理规范 一:考勤奖惩制度 1:服务员早上8:30必须到岗开展工作,中午打理完事务下班休息.下午2:00必须到岗工作.晚上打理完事务下班.如遇没有客人可提前至8:30下班. 2:服务员有事需先请假,经批准方可离开,否则算辞职. 3:服务员不得迟到早退,发现第一次处罚10元,发现第二次处罚20元.第三次处罚30元.第四次辞退. 二:卫生保洁制度 1:服务员按照分工,包干卫生保洁.要求8:00至9:00完成卫生保洁工作.厨师保洁厨房. 2:所有劳动工具自行保管,摆放到位,如有丢失照价赔偿. 3:工作要求:地面要拖,墙面要掸,玻璃要擦,护栏要抹,卫生间要刷,垃圾篓要换,
2、做到窗明几净,耳目一新,眼观手摸都没有问题. 4:检查要细,处罚要严,每天保洁完后员工之间要互查,发现问题容许整改,存在问题,检察人员查处不出来,被酒店查处后,处罚负责检查整改员工50元.卫生包干责任人100元. 一个月内,服务员认真负责,工作到位,不出差错奖励该员工100元. 三:接待制度: 接待由_负责,一听响动立即出面接待,笑脸相迎.要保证成功率99%以上.如接待方让游客走掉,每批处罚10元.电话订餐,订客房要问清客人姓名,联系方式.现场订餐,订房要缴纳30%押金.收款人必须开票.经酒店容许签单的一定要客人签字确认. 四:帮厨制度 :1:保洁工作完成后立即转入帮厨,积极主动,眼疾手快,不得消极怠工. 2服务员要服从工作安排,如有违反情况立即辞退. 3每月对帮厨工作进行一次评比,没有差错每月奖励100元. 4:处罚工作怠慢,不服从安排,言语态度行动如有顶撞酒店的每次处罚100元,后果严重的辞退. 五:厨师工作制度 1:厨师要能做特色菜,拿手菜,土菜. 2:厨师要对菜价市场了如指掌,定价准确.每天安排菜品数量种类要安排无误.
