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1、标签:标题2016餐厅员工评级考核标准饭店员工日常考核评分标准餐厅员工评级考核标准|2016-04-2922:221、视线范围内有客人，必须面带微笑2、眉开眼笑嘴角往上翘，上齿自然露出4-6颗牙齿，给人亲切和蔼，端庄稳重之感。3、打接电话时要面带微笑。4、视线范围内确无客人在场，应面部表情轻松自然，给人以愉快的感觉。关注、1、当客人进入营业点或接近工作岗位6米时，必须面带微笑，注视客人，并点头示意；2、当客人距离工作岗位3米时，必须面带微笑，并轻轻向前迈一小步，(应以岗位而异,座岗需起立迎接)3、当客人离开工作岗位或营业点时，必须面带微笑，目送各人离去，注视客人背影2秒，可根据实际情况送客人到
2、营业点入口附近，并目送客人。仪容仪表（5分）1、着装：严格按所在岗位要求着工服上班。工服完好无损、清洁污迹、无破损、无绽线、无缺扣、严禁内衣外露，相关配件（领带、飘带、帽子、围裙等）要求同上。女员工（裙装）着透明或肉色丝-袜（袜内不加穿长裤）；男员工着深色或深蓝色袜子，着酒店统一工鞋，皮鞋擦亮，无污迹、无开裂、无破损，皮带上不能挂私人物品2、名牌：要求完也，字清晰不模糊，上层塑料膜不起翘配带位置：为西装左上方口袋正中，名牌下沿紧靠袋口上沿，其他服装参照以上位置3、头发：头发洗理干净整齐美观大方，给人以健康的感觉女服务员发不过肩，可用酒店统一发夹束起；男服务员两侧发脚不遮耳，后面不过领严禁：奇形
3、怪发、染发、烫发、头发过短，有头皮屑，女服务员用杂色或过于花哨的头饰4、面部：面部保持清洁健康，女服务员必须淡妆。男服务员不留胡须，不露胡茬严禁：画眉、画眼影、画眼线、画唇线、过深腮红、口红颜色不正、浓妆艳抹5、饰物：可以戴一枚结婚戒指，女服务员可以戴一对简单的耳钉严禁：戴高档和多个戒指，手镯（链）、脚链、休闲运动表等任何饰物，项链外露6、指甲：剪圆。严禁：指甲过长、有污垢、涂指甲油、有皮刺、7、卫生：勤洗澡，至少两天一次，保持皮肤健康，自然美观严禁：有体味、汗味、异味8、身体：无纹身迎言送语（10分）1、2米以类，必须主动向每一位客人问好，同时保持微笑；2、使用权用普通话，接待外宾时使用外语
4、；3、声音清晰，语调柔和，语速适中，语气诚恳；4、客人进入营业点或走近工作岗位时要先于客人问好，并报岗位或营业点名称，如“您好，我是接待员”5、熟练使用十大敬语；6、对于熟客要用尊称称呼其姓名；7、客人离开营业点或岗位时，要发自心向每一位客人表示感谢并且欢迎客人再次光临或道别。8、基本原则：“您好”在前，“感谢光临”或“再见”在后；9、严禁只向或先向酒店管理人员问好、行为规范A、站立：头正颈直，挺胸收腹提臀。姿态优美，面带微笑，两臂自然下垂：女服务员双手相握放于脐下；男服务员双手相握放于身后；两腿站直：女服务员脚跟并拢，脚尖分开；男服务员两脚分开严禁：依靠和支撑物体，墙壁；背对客人；发呆；抖动
5、；晃动；手插在口袋里；和音乐和拍子；哼小曲；东张西望；立于通道；门前，楼梯口的中间；B、：步幅为0.6米/步左右，速率0.8秒/步，两臂自然摆动，靠右行走，尽量靠边。一人以上同行时，必须排成一行。行走中，遇到客人迎面走来或是意识到客人从后面赶上，应靠边停下，面带微笑，向客人问好，同时伸手示意请客人先行。严禁：步划过慢；步幅过大或过小；奔跑，踮，拖，急停，突然转向，掉头，后退。C就座：坐姿端庄文雅，上身直立，两腿并拢，不前俯后仰，不趴桌子，不歪头斜肩，不摇腿翘脚，脚不得搭在物体上。当客人走近时，要立即起身迎接客人。D、打接电话：1、基本要求：“您好”！在前，“谢谢”在后，每句必带“请”。对方挂断
6、电话才能放下电话；2、打电话：明确打电话的目的和内容：如内容较多时，应先列出提纲。拔通对方电话（如三声以上无人接听，应过一会儿再打）问好并报出岗位和姓名：“您好，我是XX（岗位）XX（姓名）”。对客电话要说：“您好，我是酒店服务员”，清晰地说明内容或要求。请对方重复（不要求客人重复），确认无误。说：“再见”，挂断电话；3、接电话：电话铃声响三声以内接电话。先报出自己的岗位：您好，XX（岗位）。要用升调。如是三声铃声以后接的电话，要加说“让您久等了”，如是别人转递的电话，要说：您好，我是XX（姓名）。认真听清对方的要求并重复。如是客人的电话，要说：“好的，明白了”，说：“再见”，等对方挂断电话后
7、再放下自己的电话。立即办理对方交办的事宜；4、需转告的电话内容，要在值班记录上写清楚，并在第一时间转告当事人：转告之前，如有可能可先帮助做一些准备工作；5、如一人当班，因工作需要离开岗位时，应将电话转到相关或相邻的岗位（由部门指定转接岗位），并告之该岗；自己的去向和工作内容以及离岗的时间，请其代接，返岗后，第一时间内转回电话，并告之代接电话的岗位；自己已经返岗，表示感谢，期间，代接电话的岗位如接到客人的电话，应按以上要求办理，做好记录，并及时转要求代接电话的岗位，如事情较急应马上向上级领导汇报，条件允许时可直接代为处理。E、工作前：排班表上班，不得私自调换班次：确有特殊情况，心须事先提交调换班
8、申请，替补换班人签字，部门经理批准，送大堂经理和行政部修改排班表后方可执行；1、保持良好的精神状态，精神饱满：一班前保证充足的休息和睡眠，特别是上夜班前；2、上班前不得吃有刺激气味的食物：如葱、蒜、韭菜等；3、不得饮酒4、准时上班，提前到岗；5、如实打上班考勤卡，不得委托他人或帮他人代打考勤卡；6、不得将私人物品，包括(手机、寻呼机、提包等）带入工作岗位F、工作中：1、工作中必须做到“三轻“：说话轻，走路轻，操作轻；2、上班时不得做任何与工作的服务无关的事情；3、严禁溜岗、串岗、闲聊、不及时返回岗位、滞留工作场所4、不准在客人面前抓痒，剪指甲、挖鼻孔、剔牙、掏耳5、不准在客人面打哈欠，伸懒腰，
9、打喷嚏时应尽量回避客人，或以手遮挡并转身，同时说“对不起”6、不许索要小费，客人的赠送要上缴，并及时汇报7、不许乱动客人的东西8、对客服务中不得使用以下词句：“不”，“不行”，“不知道”，“不是我（我们）的责任”“这是XX部门的事”“你为什么”9、不允许和客人争对错，绝对不允许和客人争吵10、不得催促客人；11、不得因工作忙而置客人于不顾12、不许在工作场所打接私人电话13、禁止未经批准使用客用品、设备、设施14、严禁偷吃15、对客人提出地要求、建议投诉要及时向上一级汇报16、认真、及时，有效地完成领导交办的任务，不得拖延17、严禁：不服从指挥、顶撞领导G、其它规定1、不得在吸烟点之外地方吸烟
10、，不许乱扔烟头2、不得在员工餐厅和宿舍以外的地方用餐、吃东西3、不得随地吐痰、乱扔杂物；有义务将看到的杂物捡起，丢进垃圾箱4、爱护公物厉行节约，严禁浪费粮食、物品、资源和时间5、不允许打听和看与工作无关的事情，包括他人的工资6、不得利用工作这便谋取私利7、店内不许谈恋爱：及其他不文明的言谈，举止和行为8、不得盗窃客人、酒店及他人财物9、非工作需要不得从酒店大门进出，不得穿工作服外出10未经批准不得在酒店内浪费H、下班后1、不得滞留工作场所2、如实打下班考勤卡，不得委托他人或帮他人代打考勤卡；3、不得拒绝“验包”；带非生活必需品入店，（员工宿舍）要事先登记；安全消防：（5分）总原则：确保客人、员
11、工、酒店的人身、生命、财产、设备的安全，重点是用火、用电、用气、食品卫生的规范操作，同时要重视防止员工的工伤和误伤的发生1、严格履行交接-班制度，检查设施设备状况，并做好记录；2、关注设施设备的运行情况，严格按照工作标准流程及使用说明操作设施设备、安全用火、用电、用气、并有运转记录；3、严格按标准操作，防止工伤、误伤的发生4、严格按标准操作，防止任何事故的发生；5、熟悉安全消防规定，熟知安全消防设施设备的位置、使用方法、消防报警程序，牢记消防电话。遵守用火规定，严禁不良行为（特别是流动吸烟），防止火灾的发生。禁止未经批准使用设施设备，不得擅自动用安全消防设施设备6、保持警惕，注意异常声响、气味
12、、形迹可疑人员和客人的异常行为7、注意和阻止他人违反安全规定的行为（包括客人）8、工作当中严格遵守食品卫生法，严格按照标准进行器皿、食品消毒、严格按标准进行食品操作，确保食品卫生安全9、下班前，严格按照工作程序及安全标准检查岗点的设施设备、水电、气、门窗、电器的安全情况检查好客用设施设备的安全使用情况，检查好仪器卫生情况，严格按标准确保卫生、安全10、不打听、不传播，不议论客人的隐私，工作中涉及到此类问题时，应注意讲话音量和周围环境遵章守纪（5分）1、严格遵守职业道德2、严格遵守员工手则、每日五课、考勤制度，员工餐厅用餐制度，宿舍管理制度；3、严格遵守部门、岗位管理的制度；4、不得泄露、私藏酒
13、店各类资料、客人资料团队协作（10分）1、具有良好的协作配合意识、同事、岗位、班组、部门之间，工作班次、服务项目之间配合默契、及时、有效、有衔接、有覆盖、有提醒、有监督、有记录、沟通及时、迅速，严禁：不负责任、分工分家、推委职责、局部利益为上；2、积极、主动、不失时机、自然地向客人推销额外（客人表明的服务需求之外）的产品、项目和其他营业点或部门的产品、项目。注：查看本文详细信息，请登录安徽人事资料网站内搜索：餐厅员工评级考核标准看了该文章的人还看了：新入职员工考核制度与标准第一章1.1绩效考核意义第一条绩效考核目的总则通过对个人绩效进行管理和评估，提高个人的工作能力和工作绩效，从而提高组绩效考核是在一定期间内，通过岗酒店工程部员工考核标准工程部整个部门人员实行积分考核制度，每月每人基本分数100分，与工资相挂钩，每违反一项，根据不同标准给予减分，达到加分标准给予加分奖励，本部门优秀员工每新员工考核标准说明因公司扩大规模，现招聘各职位员工，为了查看新员工是否能够胜任我公司所招聘的各个职位，则需要对新进员工进行考核，考核标准是体现新员工在试用期期间的各方 12 / 12-感谢观看本文-谢谢-
