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1、第一章 商品学总论第一节 商品的属性与构成一、商品的概念商品是用来交换的、并能满足人们和社会某种需要的劳动产品。1、商品是具有使用价值的劳动产品。2、商品是供他人和社会消费的劳动产品。3、商品是通过交换，使其使用价值和价值得以实现的劳动产品。二、商品的属性 1、商品的自然属性构成商品有用性的物质基础，包括商品的成分、结构、形态和化学性质、物理性质、生理生化性质、微生物学性质等。2、商品的社会属性由商品的自然属性派生的，包括商品的经济属性、文化属性、政治属性、艺术属性等。三、现代商品的整体构成商品体：商品的核心部分，包括与它不可分割的外观式样和款式。有形附加物：指在商品体上和商品体之外的必要附加
2、物。无形附加物：在购买商品时所获得的各种服务和附加利益。第二节 商品学的研究对象与任务一、商品学的研究对象 1.商品的使用价值及其变化规律是商品学的研究对象。 2.商品的质量或商品质量和品种是商品学研究的核心内容。二、商品学的研究内容1.宏观研究的内容：对各种商品所共同具有的横向共性问题的研究分析，为研究具体商品奠定了理论基础。2.微观研究的内容：对各种具体商品所具有的特殊问题的研究。三、商品学的研究任务1.指导商品使用价值的形成2.监督商品使用价值的效用3.维护商品使用价值的安全4.促进商品使用价值的实现5.评价商品使用价值的优劣6.提高商品使用价值的功能四、商品学的研究方法1.科学实验法：
3、实验室法2.现场实验法：人体实验法3.技术指标法4.社会调查法5.对比分析法第三节 商品学的学科发展概况一、商品学的产生与发展1.商品学的萌芽阶段2.商品学的诞生阶段3.商品学的发展阶段 二、商品学的学派1.技术商品学学派：主张从自然科学方面研究商品学，侧重于商品的自然属性研究。2.经济商品学学派：主张从社会科学方面研究商品学，侧重于商品的社会属性研究。3.融合商品学学派：主张从技术和经济两方面研究和评价商品的使用价值。 三、学习商品学的意义1.有利于把好商品质量关2.有利于科学地指导生产和消费3.有利于企业改善经营管理4.有利于保护消费者的利益复习思考题商品学研究的内容有什么样的内在逻辑？商
4、品学在发展中产生了哪三大流派？为何会产生这三大流派？第二章 商品质量第一节 商品质量的概述一、商品质量的概念1.质量2.商品质量（1）狭义的商品质量（2）广义的商品质量：即全面商品质量，是在一定条件下评价商品使用价值优劣程度的各种自然属性和社会属性、商品有形质量和无形质量、内在质量和外观质量、商品满足明确需要和隐含需要能力的特性和特征的总和。二、商品质量的构成在表现形式上：有外观质量、内在质量和附加质量在形成环节上：有设计质量、制造质量和市场质量在有机组成上：有自然质量、社会质量和经济质量 三、商品质量的表示方法1、以实物表示商品质量凭成交商品的实际品质凭样品买卖2、以文字说明表示商品质量凭规
5、格、等级、标准、说明书、图样、商标、品牌、产地名称买卖 四、商品质量的基本要求（一）食品质量的基本要求1. 具有一定的营养价值（营养成分、可消化率、发热量）2. 食品的色、香、味、形3. 食品的卫生性和无毒性（二）纺织品质量的基本要求1. 服用性2. 耐用性3. 卫生安全性4. 经济性5. 审美性（三）日用工业品质量的基本要求1. 适用性2. 耐用性3. 安全卫生性4. 低公害性5. 外观与结构的合理性（四）家用电器质量的基本要求1. 适用性2. 可靠性3. 安全性4. 多功能5. 外观要求 五、影响商品质量的因素（一）人的因素1. 人的质量意识2. 企业员工的技术水平和质量管理水平3. 责任
6、心、文化修养等（二）生产过程中影响商品质量的因素1. 市场调研2. 产品的开发设计3. 原材料质量4. 生产工艺和设备5. 质量控制6. 商品包装与检验（三）流通过程中影响商品质量的因素1. 运输装卸2. 仓库储存3. 销售服务（四）消费（使用）过程中影响商品质量的因素1. 使用范围和条件2. 维护保养3. 废弃处理六、提高和保证商品质量的意义1. 有利于生产技术和管理水平的提高2. 有利于社会财富的增加和人民生活水平的提高3. 有利于提高市场竞争能力4. 有利于加速商品流通，提高企业的经济效益第二节 商品质量的自然属性 一、商品的成分主要成分：在其使用性能中发挥主要作用辅助成分：在其使用性能
7、中发挥辅助作用无用成分有害成分 影响商品的使用性能 (一)食品的成分水蛋白质（C、H、O、N组成）脂肪 :是脂肪（C3H5O（OOCR）3）和类脂的总称。糖类（碳水化合物）Cn(H2O)m维生素：脂溶性与水溶性矿物质（二）工业品的成分1、以无机物为主要成分的商品无机物：指不含C的化合物和单质（但包括碳的氧化物、碳酸、碳酸盐、金属碳化物）。玻璃制品：由二氧化硅和各种金属氧化物按一定比例配合，经过高温熔融、冷却、固化的非结晶的无机物。 表达式： XR2O YRO ZSiO2搪瓷制品：指在金属坯土上涂以瓷釉经高温熔烧而成的制品。2、以有机物为主要成分的商品有机物：含C的化合物低分子有机物：分子量10
8、00高分子有机物：分子量1000塑料：以合成树脂为主要成分，在一定温度和压力等条件下可以塑制成一定形状，在常温下保持形状不变的材料。组成：合成树脂和塑料助剂类型：热固性塑料和热塑性塑料 二、商品的结构 1、商品的宏观结构：指能够利用人的肉眼或低倍放大镜所能观察到的结构单元的组合，包括外形结构和组织结构。2、商品的微观结构：指用人的肉眼看不到而借助于各种专门仪器的功能所能观察到的内部结构。 三、商品的性能 （一）物理性能 (无问答题）1、集聚状态：固态、液态、气态熔化：固态转变为液态凝固：液态转变为固态沸腾：液态转变为气态凝结：气态转变为液态升华：固态转变为气态凝华：气态转变为固态2、吸湿性：商
9、品吸收水分和放出水分的性质。吸着水分的类型：商品表面吸附、与水发生离子或分子间的结合表示指标：含水率（%）=商品中水分重量/商品湿重吸湿率（%）=商品中水分重量/商品干重公量=商品干净重*（1+公定回潮率）3、热学性质导热性：指商品传递热能的性质耐热性：指商品承受温度变化而不致破坏的性质4、透气性和透水性透气性：指商品能被水蒸气或其他气体透过的性质透水性：指商品能被液态水透过的性质（二）化学性能1、腐蚀：金属与周围介质相接触，因发生化学作用或电化学作用而引起的破坏现象称为金属的腐蚀。化学腐蚀：单纯由化学作用而引起的腐蚀。电化学腐蚀：金属与周围介质发生电化学作用而引起的腐蚀。2、商品的氧化：是指
10、商品与氧化合生成一种含氧化合物，进而使商品组成成分发生变化的化学反应。金属的化学腐蚀：Fe + O2 FeO 煤的风化与自燃： C + O2 CO2化工原料中的亚硝酸钠的氧化：NaNO2 + O2 NaNO33、商品的分解：在光、热、水分、酸、碱等外界条件作用下，商品组成成分中的一种物质分解为两种或两种以上新物质的现象称为商品的分解。4、商品的燃烧：商品在氧化过程中，放出大量热并发出强烈光的现象称为商品的燃烧。条件：可燃物质、助燃物质、温度种类：闪燃、着火燃烧、受热燃烧、本身燃烧、遇水燃烧5、商品的爆炸：某些商品极短时间内完成氧化还原反应，同时产生大量热能和气体，并随着气体急剧膨胀而发生巨大响
11、声使周围压力急剧上升而产生极大冲击力，进而使周围环境受到破坏的现象称为商品的爆炸。条件：热的作用、机械作用、明火、日光照射、金属的作用爆炸性物品的种类：点火器材、起爆器材、炸药和爆炸性药品、其他爆炸性物品6、高分子商品的老化：橡胶、塑料、纺织纤维等高分子商品在储存、加工和使用过程中，受光、热、氧、水分、微生物及机械外力等多种因素的综合作用而使其发生变色、发软、发粘、变硬、龟裂、强度下降等现象称为高分子商品的老化。降解：高分子物的大分子主链断裂而分子量降低的现象。交联：线型、支链型高分子物变成体型高分子物的现象。7、商品的耐酸性和耐碱性：商品抵抗酸或碱的作用而不发生化学反应的性质酸碱度：用溶液氢
12、离子的负对数（即PH值）来表示。 PH值在0-14之间。（三）机械性能1、弹性：指物体承受一定外力作用时发生形变，而当外力移去时，能够自动复原的性质。2、塑性：指物体承受一定外力作用时发生形变，而当外力移去时，物体不能自动复原的性质。衡量指标：伸长率和断面收缩率伸长率 = (L1 - L0 )/ LO 100%断面收缩率 = (F0 F1) / FO 100%3、强度：是指商品抵抗外力作用而保持体态完整的性质，可以反映出商品的坚固耐用程度。 = P/F衡量指标：抗拉强度、抗压强度、抗弯曲强度、抗磨强度、抗疲劳强度、抗蠕变强度4、硬度：是指商品抵抗更硬物体压入其表面的能力。衡量指标：布氏硬度和洛
13、氏硬度布氏硬度 = P / F洛氏硬度 = (k-h) / 0.0025、韧性：是指商品抵抗冲击载荷而不破坏的能力。衡量指标：冲击功 Ak = G(H-h) （四）生理生化性能1、概念：一切生物有机体商品为了维持其生命而本身进行的一系列生理生化变化。2、表现： 呼吸作用：是生物体中的能源物质在氧 化还原酶作用下，逐步降解为简单物质，并放出能量的过程。有氧呼吸：C6H12O6 +O2 CO2+H2O+674千卡缺氧呼吸：C6H12O6 CO2+ C2H5OH +28千卡 后熟作用：生物有机体商品离开母株后，依靠自身催化酶的作用，发生一系列生理生化变化而使其从收获成熟达到生理成熟的过程。 发芽与抽
14、苔：生物有机体商品打破休眠状态，由营养生长期向生殖生长期过渡时发生的一种生理变化。 胚胎发育：鲜蛋特有的生理变化现象，受精鲜蛋在适宜的温度下，因胎盘发育而形成血环蛋而降低鲜蛋的质量。 僵直和软化作用：畜、禽、鱼肉特有的生理变化现象。僵直作用：是指动物在屠宰或捕捞致死以后的一段时间里，肌肉丧失原有的柔软性和弹性而呈现僵硬的现象。软化作用：是指畜、禽、鱼肉的僵直达到极限后，肉中的蛋白质开始活化并分解肌肉中蛋白质、三磷酸腺苷等，而使肉逐渐变软，恢复弹性，多汁并有肉的芳香气味和滋味的现象。（五）微生物学性能1、霉变：是由于霉菌在商品上生长繁殖而使商品中的营养物质转变成各种代谢物，从而使商品出现霉腐气味
15、，甚至长毛的现象。引起商品霉变的霉菌主要有：曲霉、根霉和毛霉等。2、发酵：是在酵母菌和细菌分泌的氧化还原酶作用下，使食品中的单糖发生不完全氧化的过程。酒精发酵：C6H12O6 CO2 + C2H5OH醋酸发酵：C2H5OH CH3COOH + H2O乳酸发酵：C6H12O6 CH3CHOHCOOH酪酸发酵：C6H12O6 CH3CH2CH2COOH3、腐败：是指微生物（主要是腐败细菌）在食品中生长繁殖，利用分泌的蛋白酶，分解食品中的蛋白质、氨基酸等含氮物而使食品具有毒性的腐臭物的现象。第三节 商品质量的社会属性一、商品市场质量1、定义：从市场观念的角度出发，研究商品质量适应市场需求和满足供求关
16、系的商品社会属性质量的总和。商品质量的市场质量观念是以消费者需求为基础展开的。2、特性：第一、主观性；第二、相对性；第三、动态性；第四、法律法规性。3、商品市场质量的社会属性a) 政治法律性b) 社会经济性c) 思想文化性d) 消费心理状态性e) 消费需求的市场区域性f) 消费需求的时机与时限性g) 商品的服务性h) 商品的品牌性i) 商品的外观式样与款式性j) 社会利益的保证性k) 商品的价格因素性二、商品的包装质量1、定义：指包装商品适合一定的用途、能满足商品流通、销售和消费的需要及其满足程度的各种属性的总和。2、特性 第一、法律法规性； 第二、社会性； 第三、感情价值性； 第四、审美性；
17、 第五、时尚性。3、商品包装质量的社会属性综合性广告性信息流通性文化传播性三、商品美学质量 1、定义：指商品满足社会审美需要中美的属性的总和，它反映了商品审美价值的高低。商品审美价值：指商品物质形式的美给人精神上的愉悦感。2、评价商品美学质量的意义：1) 对于全面评价商品质量，提高商品生产和流通的社会效益、经济效益具有重要意义2) 对普及审美教育，促进社会主义精神文明建设具有重要意义3) 对于从理论和实践的结合上，建立完整的现代商品学科学体系具有现实意义3、评价商品美学质量的客观依据1) 实用、经济、审美结合的原则2) 审美共性与审美个性相结合的原则3) 内容与形式相统一的原则4、商品美学质量
18、的形式要素与评价方法形式要素：材质美、色彩美、形体美评价方法：感官检查评价法、测量检查评比法、抽样检查评价法、综合打分评价法、矩阵评价法。第四节 商品质量的评价过程一、商品质量评价概念与原则商品质量评价的概念商品质量评价的基本原则二、商品质量的主客观评价三、商品质量评价方法第五节 商品质量管理一、商品质量法规、概念：指国家在商品质量管理方面颁布的法律、法令、规定、条例等，用以调整国家和企业在商品质量管理中所发生的有关商品质量标准、责任、检查和监督等关系的法律规定的总称。2、商品质量法规的特征 规范性 强制性 责任性 相对稳定性3、商品质量法规的种类1) 产品质量法：1993年12月22日第七届
19、全国人大常委会第三十次会议通过了我国第一部全面、系统地规定产品质量的中华人民共和国产品质量法关于惩治假冒商标犯罪的补充规定关于惩治生产、销售伪劣商品犯罪的规定2) 产品责任法3) 消费者权益保护法4) 有关人生安全健康的商品质量法规：中华人民共和国食品卫生法、 中华人民共和国药品管理法、化妆品卫生管理条例等5) 商品质量监督管理、检验、认证等方面的法规二、商品质量管理1、质量管理：ISO8402-1986 为确定和达到质量要求所必须的职能和活动的管理，是全面管理职能的一个方面，该管理职能负责质量方针的制定与实施。2、质量管理的三个发展阶段A. 质量检验阶段： （20世纪20年代-40年代） B
20、. 统计质量管理阶段： （20世纪40年代-50年代末） C. 全面质量管理阶段： （从60年代开始至今）3、全面质量管理：就是指企业全体人员和各个部门同心协力，通过质量保证体系，综合运用现代管理技术、专业技术和科学方法，对生产全过程各因素进行控制，经济地开发、研究、生产和销售用户满意产品的系统管理活动。全面质量管理的相关术语：1) 质量方针：是指由组织的最高管理者正式发布的该组织总的质量宗旨和质量方向。2) 质量体系：是指为实施质量管理所需的组织结构、程序、过程和资源3) 质量策划：是指确定质量以及采用质量体系要素的目标和要求的活动。4) 质量控制：是指为达到质量要求所采取的作业技术和活动。
21、5) 质量改进：是指为向本组织及顾客提供更多的利益，在整个组织内部所采取的旨在提高活动和过程的效益和效率的各种措施。6) 质量保证：是指为了提供足够的信任表明实体能够满足质量要求，而在质量体系中实施并根据需要进行证实的全部有计划、有系统的活动。7) 质量保证模式：为了满足给定情况下质量保证的需要，标准化的或经选择的一组质量体系的综合要求。8) 质量保证模式GB/T19001-1994质量体系设计、开发、生产、安装和服务的质量保证模式，用于供方保证在设计、开发、生产、安装和服务各阶段符合规定要求的场合，适用于新产品鉴定和首次定型批量生产的复杂产品。GB/T19002-1994质量体系生产、安装和
22、服务的质量保证模式GB/T19003-1994质量体系最终检验和实验的质量保证模式9) 质量环：又称质量螺旋，是指从识别需要到评定这些需要是否得到满足的各阶段中影响质量相互作用活动的概念模式。4、商品质量的宏观管理与微观管理宏观管理：是指政府对商品质量的管理、调控，其对象是整个国家或地区或整个行业有关商品质量规划、形成和实现的全过程。微观管理：是指企业通过建立和实施质量体系，对商品生产、流通和使用消费的全过程所进行的全面控制和管理。三、商品质量管理的基本方法1、PDCA工作循环（戴明循环）：美国质量管理学家戴明（W.E.Denming)博士把质量管理过程分解为：计划（plan）、实施（Do）、
23、检查（Check)、处理（Action)四个阶段，这就是管理学中的“PDCA”工作循环。四个英文字母所代表的含义：P（Plan）计划：确定方针和目标，确定活动计划D（Do）执行：实地去做，实现计划中的内容C（Check）检查：总结执行计划的结果，注意效果，找出问题A（Action）行动：对总结检查的结果进行处理，成功的经验加以肯定并适当推广、标准化；失败的教训加以总结，以免重现，未解决的问题放到下一个PDCA循环。PDCA循环的特点 大环带小环周而复始阶梯式上升 关键在“处理”阶段2、统计质量控制法1) 排列图法：又称巴雷特图法，它是找出影响产品质量主要问题的一种有效图表工具，其结构是由两个纵
24、坐标和一个横坐标，若干个直方形和一条折线构成。通常累计百分比将影响因素分为三类：占0%80%为A类因素，也就是主要因素；80%90%为B类因素，是次要因素；90%100%为C类因素，即一般因素。2) 因果分析图：也称特性因素图，主要用于分析各种质量问题产生的原因。利用因果分析图可以首先找出影响质量问题的大原因，然后寻找到大原因背后的中原因，再从中原因找到小原因和更小的原因，最终查明主要的直接原因。3) 散点图：是表示两个变量之间关系的图，又称相关图，用于分析两测定值之间相关关系，它具有直观简便的优点。通过观察相关图主要是看点的分布状态，概略地估计两因素之间有无相关关系，从而得到两个变量的基本关
25、系，为质量控制服务。 4) 分类法：又叫分层法，它是通过分类把性质不同的数据以及错综复杂的影响质量的因素及其责任划分清楚，找出规律，提出解决办法。5) 控制图法：又叫管理图法，它是画有控制界限的一种图表，用来区分质量波动究竟是由于偶然的原因还是系统原因引起的，分析和判断工序是否处于稳定状态，从而分析商品质量是否处于控制状态，预报影响质量的异常原因。6) 直方图法：又称质量分布图法，它是用一系列宽度相等、高度不等的长方形表示数值的图。7) 统计分析表：缺陷位置调查表 ：将所发生的缺陷标记在产品或零件的简图的相应位置上，并附以缺陷的种类和数量记录，能直观的表明缺陷位置。不良项目调查表（不合格品分项
26、调查表）：将不合格品按其种类、原因、工序、部位或内容等情况进行分类记录。工序分布调查表 第三章 商品标准与标准化第一节 商品标准与商品标准体系一、商品标准及其作用1、标准的概念技术标准：是指对标准化领域中需要协调统一的技术事项所制定的标准。技术标准包括基础技术标准、产品标准、工艺标准、检测试验方法标准，及安全、卫生、环保标准等。管理标准：是指对标准化领域中需要协调统一的管理事项所制定的标准。管理标准包括管理基础标准，技术管理标准，经济管理标准，行政管理标准，生产经营管理标准等。工作标准：是指对工作的责任、权利、范围、质量要求、程序、效果、检查方法、考核办法所制定的标准。工作标准一般包括部门工作
27、标准和岗位（个人）工作标准。2、商品标准的概念 3、商品标准的作用1) 是评定商品质量的准绳 2) 是科技与生产发展水平的标志 3) 是现代国际贸易的基本要素 4) 是对商品质量争议作出仲裁的依据 二、商品标准的分类1、按标准的表达形式不同分：文件标准实物标准2、按标准的约束程度不同分：强制性标准 推荐性标准 3、按标准的适用领域和有效范围不同分：国际标准：国际标准化组织（ISO）国际电工委员会（IEC）国际电信联盟（ITU）国际区域标准：欧洲标准化委员会（CEN）欧洲电工标准化委员会（CENELEC）欧洲电信标准学会（ETSI）太平洋地区标准大会（PASC）泛美技术标准委员会（COPANT）
28、非洲地区标准化组织（ARSO）国家标准：GBXXXX（标准序号）-XXXX （发布年号）GB/TXXXX（标准序号）- XXXX （发布年号）行业标准：专业标准XX XXXX（标准序号）-XXXX （发布年号）XX/T XXXX（标准序号）-XXXX （发布年号地方标准 ：DBXX （行政区域代码）/ XXXX （标准序号）- XXXX （发布年号）DBXX （行政区域代码）/ T XXXX （标准序号）- XXXX （发布年号）企业标准：Q/XXXX XXXX（标准序号）- XXXX （发布年号）Q/TXXXX XXXX（标准序号）- XXXX （发布年号）4、采用国际标准(采标)：等同采用
29、国际标准：是采用国际标准的基本方法之一。它是指我国标准在技术内容上与国际标准完全相同，编写上不作或稍作编辑性修改，可用图示符号“”表示，其缩写字母代号为idc或IDC。等效采用国际标准：是采用国际标准的基本方法之一。它是指我国标准在技术内容上基本与国际标准相同，仅有小的差异，在编写上则不完全相同于国际标准的方法，可以用图示符号“”表示，其缩写字母代号为eqv或EQV。非等效采用国际标准：是采用国际标准的基本方法之一，它是指我国标准在技术内容的规定上，与国际标准有重大差异。可以用图示符号“”表示，其缩写字母代号为neq或NEQ。三、商品标准的内容1. 概述部分:封面与首页、目录、标准名称、引言2
30、. 正文部分:主题内容与适用范围、引用标准、名词术语符号代号、商品分类、商品的质量指标和技术要求、抽样方法和试验方法、验收规则、标志、包装、运输、储存等。3. 补充部分：附录、附加说明四、商品标准的制定1、商品标准制订的基本原则1) 认真贯彻国家的有关方针、政策、法律和法规2) 充分考虑使用要求3) 有利于保障安全和人民的身体健康，保护消费者的利益，保护环境 4) 技术先进，经济合理5) 有利于合理开发和利用国家资源，保护自然资源和生态环境6) 积极采用国际标准和国外先进标准，充分考虑对外经济技术合作和对外贸易发展的需要7) 严格统一，协调一致，衔接配套，军民通用8) 掌握制定标准的时机、并根
31、据技术和经济的发展适时修订2、商品标准制订的基本程序1) 预阶段2) 立项阶段3) 起草阶段4) 征求意见阶段5) 审查阶段6) 批准阶段7) 出版阶段8) 复审阶段9) 废止阶段3、商品标准的修订标准每隔三到五年复审一次，分别予以确认、修订或废止。修订后的标准顺序号不变，仅改年号即可。国家标准化管理委员会（SAC）是国务院授权履行行政管理职能，统一管理全国标准化工作的主管机构。各省、自治区、直辖市及市、县质量技术监督局统一管理本行政区域的标准化工作。五、商品标准体系1、概念：为了使一定范围内的标准建立起协调的秩序，并达到规定的功能所应当具备的、具有内在联系的一系列标准所组成的有机整体，称为商
32、品标准体系。2、特征：目的性、整体性、结构性第二节 商品标准化一、商品标准化的概念1、标准化：在经济、技术、科学及管理等社会实践中，对重复性事物和概念通过制定、发布和实施标准，达到统一，以获得最佳秩序和社会效益的全部活动过程。 2、商品标准化：指在商品生产和商品流通的各个环节中制定、发布和推行商品标准的活动。二、商品标准化的作用1. 是现代化大生产的必要条件，是组织专业化生产的前提条件 2. 是科学管理重要组成部分 3. 是提高商品质量的技术保证4. 是合理利用资源、节约原材料和保护环境的保证5. 是合理发展商品品种的有效措施6. 是推广、应用新技术的桥梁 三、商品标准化的形式1. 简化：是在
33、一定范围内缩减对象事物的类型数目，使之在既定时间内足以满足一般性需要的标准化形式。2. 统一化：是把同类事物两种以上的表现形态归并为一种或限定在一定范围内的标准化形式。3. 系列化：是对同一类产品中的一组产品同时进行标准化的一种形式，是使某一类产品系统的结构优化、功能最佳的标准化形式。4. 通用化：是指在互相独立的系统中，选择和确定具有功能互换性或尺寸互换性的子系统或功能单元的标准化形式5. 组合化：是按照标准化原则，设计并制造出若干组通用性较强的单元，根据需要拼合成不同用途的物品的标准化形式。 信息技术标准化：是围绕信息技术开发、信息产品的研制和信息系统建设、运行与管理而开展的一系列标准化工
34、作。其中主要包括信息技术术语、信息表示、汉字信息处理技术、媒体、软件工程、数据库、网络通信、电子数据交换、办公自动化、电子卡、家庭信息系统、信息系统硬件、工业计算机辅助技术等方面标准化。 农业标准化：农业标准化是指以农业为对象的标准化活动。其中包括种植业、林业、畜牧业、水产业、农业综合标准化。农业标准化的对象主要有：农产品、种子的品种、规格、质量、等级、安全、卫生要求；试验、检验、包装、储存、运输、使用方法；生产技术、管理技术、术语、符号、代号等。 环境保护标准化：环境保护标准化是指为保护人类和动植物生存环境，促进社会和经济可持续发展而开展的标准化活动。其中主要包括环境质量标准化、污染物排放标
35、准化、环境管理标准化等。第四章 商品分类与编码第一节 商品分类与商品分类标志一、商品分类的概念和作用1、概念：是指根据一定目的，为满足某种需要，选择适当的分类标志或特征，将商品集合总体科学地、系统地逐次划分的过程称为商品分类。我国通常将商品分成大类、品类、品种、细目等四级。加工食品、饮料、烟草加工品和饲料 (门类)2、商品分类的意义 1) 商品分类有利于了解商品特性2) 商品科学分类有助于国民经济各部门的各项管理的实施 3) 商品分类有助于商品标准化的实施和商品质量标准的制定 4) 商品分类是便于消费者和用户选购商品 5) 商品分类有助于开展商品学的教学和科研工作 二、商品分类的原则与要求系统
36、性原则专一性原则简明性原则协调性原则稳定性原则三、商品分类的基本方法线分类法面分类法四、商品的分类标志1. 按商品用途分类：（但对多用途的商品不宜采用）2. 按商品原材料分类：（但对多种原材料制成或质量特征与原材料关系不大的商品不宜采用）3. 按生产方法分类：（但对那些生产方法有差异但产品质量特征没有实质性区别的商品不宜采用） 4. 按商品的主要成分或特殊成分分：（但对于化学成分比较复杂或容易发生变化及对商品性能影响不大的商品不宜采用）第二节 商品分类体系与商品目录一、商品的分类体系 1、概念：在实际分类工作中，先确定一个主要分类标志，将商品分成大类，然后逐次选择分类标志将商品划分成中类、品目
37、、品种等，这就形成一个完整的分类体系。2、编制商品分类体系的基本原则：科学性、 系统性、 可延性、 兼容性二、商品目录1、概念：是指国家或部门根据商品分类的要求，对所经营管理商品编制的总明细分类集，又叫商品分类目录。与商品分类的关系：商品目录是商品分类的具体表现，商品分类是编制商品目录的前提。 2、商品目录的种类国家商品目录部门商品目录企业商品目录三、主要商品分类体系和商品目录1、国家标准商品分类2、国际贸易商品分类体系3、我国外贸、海关、商检部门商品分类第三节 商品编码一、商品编码的概念 又称商品代码、商品编号、商品代号，是商品在分类的基础上，对各类、各种商品赋予具有一定规律性的代表符号，符
38、号可以用字母、数字和特殊标记组成。二、商品编码的原则1. 唯一性原则2. 稳定性原则3. 可识别性原则4. 可扩性原则5. 简明性原则6. 层次性原则7. 统一协调性原则8. 自检能力原则三、商品编码的种类与方法1. 数字型代码2. 字母型代码3. 数字和字母混合型代码4. 条型码（一维、二维、多维）a) 概念：又叫条码，是由一组宽窄不同、黑白（或彩色）相间的平行线条及其相应的字符，并按照一定的规则排列而成的条空图形。它是一种用光电扫描阅读设备识读及实现将数据输入计算机的特殊代码。条空图形供阅读器识读及实现数据输入，其相应的字符是供人阅读的。b) 商品条码的分类根据编码主体不同分为： 厂家条码
39、：指生产厂家在生产过程中直接印制到商品包装上的条码，它不包括商品价格信息。 商店条码：商店对没有商品条码或商品条码不能识读的商品，自行编码和印制条码，并只限于自己商店内部使用，也称店内码。c) 常用条形码国际物品条形码：EAN条形码通用产品条形码：UPC条形码二五条形码：code 25三九条形码：code 39库德巴条形码：codabar或bar code第五章 商品质量监督与检验第一节 商品质量监督一、商品质量监督的概念和作用1、概念：指根据国家的商品质量法规和商品质量标准，由国家指定的商品质量监督机构对生产和流通领域的商品质量和质量保证体系进行监督的活动。 2、商品质量监督的作用1) 是维
40、护消费者权益，保障人民健康安全的需要2) 是减少生产中的浪费，提高经济效益的需要3) 是提高商品竞争力，保障贸易权益的需要4) 有利于改变企业生产检验工作的落后局面5) 是企业各项管理工作必不可少的重要手段6) 为企业加强基础管理工作提供决策依据二、商品质量监督的种类1. 国家质量监督2. 社会质量监督3. 用户质量监督三、商品质量监督的形式1. 抽查型质量监督2. 评价型质量监督3. 仲裁型质量监督第二节 质量认证一、产品质量认证1、定义：是指依据产品标准和相应的技术要求，经认证机构确认并通过颁发认证证书和认证标志来证明某一产品符合相应标准和相应技术要求的活动。2、产品质量认证的特点1) 产
41、品质量认证的对象是产品（商品）或服务。2) 产品质量认证的依据是商品标准以及补充的技术要求。3) 产品质量认证机构应为独立的第三方。4) 产品质量认证的的证明形式是认证证书或认证标志3、产品质量认证的分类1) 按认证的法律性质划分：强制性认证和自愿性认证2) 按认证的内容划分：安全认证、合格认证和综合认证3) 按认证的范围划分：国际认证、区域性认证和国家认证4、产品质量认证的表示方法认证证书：是指产品、服务、管理体系通过认证所获得的证明性文件。认证证书包括产品认证证书、服务认证证书和管理体系认证证书。 认证标志：是指证明产品、服务、管理体系通过认证的专有符号、图案或者符号、图案以及文字的组合。
42、认证标志包括产品认证标志、服务认证标志和管理体系认证标志。中国强制认证（China Compulsory Certification）：英文缩写为“CCC认证”，也就是通常所说的3C认证，是中华人民共和国强制规定各类产品进出口、出厂、销售和使用必须取得的认证，只有通过认证的产品才能被认为在安全、EMC、环保等方面符合强制要求。长城标志：中国电工产品认证委员会（CCEE）质量认证标志。已经实施强制认证的产品有：电视机、收录机、空调机、电冰箱、电风扇、电动工具、低压电器。方圆标志认证中心China Certification Center for Quality Mark中国节能产品认证：节能产品
43、认证是依据相关的标准和技术要求，经中国节能产品认证中心确认并通过颁发节能产品认证证书和节能标志，证明某一产品为节能产品的活动。德国安全认证标志：主要用于家用产品、音像设备、灯具、电动工具、手工工具、通讯办公设备、机械产品、健身器材等。TUV标志：德国零部件产品认证标志。用途：电气零部件，如：电源、变压器、调光器、继电器、接插件、插头、导线等机械产品、零部件运动器材零部件。标志：欧洲共同市场安全标志，是一种宣称产品符合欧盟相关指令的标识。使用标志是欧盟成员对销售产品的强制性要求。目前欧盟已颁布类产品指令，主要有：玩具、低压电器、医疗设备、电讯终端（电话类）、自动衡器、电磁兼容、机械等。5、产品质
44、量认证的认证方式第一种：型式试验。按照规定的试验方法对产品样品进行试验，来检验样品是否符合标准或技术规范。这种认证只发证书，不允许使用合格标志，只能证明现在的产品符合标准，不能保证今后的产品符合标准。第二种：型式检验加市场抽样检验。这是一种带认证后监督措施的型式检验。监督的办法是从市场上购买样品或从批发商、零售商的仓库中抽样进行检验，以证明认证产品的质量持续符合标准或技术规范的要求。使用认证标志。第三种：型式检验加工厂抽样检验。与第二种认证型式的区别在于，以工厂样品随机检验或成品库抽样检验代替市场样品的核查试验。使用认证标志。第四种：型式检验加市场和工厂抽样检验。这种认证制是第二、三两种认证制
45、的综合。从产品样品核查试验来看，样品来自市场和工厂两个方面，因而要求更加严格。使用认证标志。第五种：型式检验加工厂质量体系评定再加工厂和市场抽样检验。这一型式的认证，既对产品作型式试验，又对与产品有关的供方质量体系进行评定。评定内容包括供方的质量体系对其生产设备、材料采购、检验方法等能否进行恰当的控制，能否使产品始终符合技术规范。第五种型式试验的认证通过后，可证实申请使用认证标志的供方，确能控制其生产活动，确能在标上合格标志前明确鉴别出不合格产品，将它们从合格产品中分离出来并加以纠正。最全面。第六种：评定供方的质量体系。对供方质量体系作评定的依据是ISO9000标准系列，但对供方质量体系的评定不能代替对产品的认证，因此通过质量体系评定的企业的产品不能使用合格标志，认证机构只给予与该产品有关的供方质量体系注册登记，发给注册号和注册证书，表明该
