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1、2023/8/23,山东英才 商学院 庞曰新,商品学,课程整体设计,山东英才学院,庞曰新,2023/8/23,山东英才 商学院 庞曰新,重要的专业基础课程,市场营销专业 市场营销学 国际贸易实务 商品质量管理 现代推销技术 商品零售管理 广告学 商务谈判,物流管理专业 现代物流管理 商品质量管理 商品养护 采购与供应管理 仓储与配送管理 供应链管理 国际物流与货运代理,相关课程,1、商品质量管理课程作用,2023/8/23,山东英才 商学院 庞曰新,市场营销,商品检验质量控制,销售服务,商品分类,质量管理,市场调研开发设计,物流管理,运输,仓储 养护,包装,电子商务,商品分类,商品代码,培养对
2、象特点,2023/8/23,山东英才 商学院 庞曰新,2、商品质量管理改革前的课程情况,（1）2004-2006年 基于知识储备的课程体系 建立高职商品学基础教学大纲、教案，制备电子课件、参编教材，完善由学科知识系统构成的包含商品学研究范畴、结构、内容、方法、组织以及理论历史发展等要素的学科体系。,商品学基础目录：绪论、商品质量、商品分类、商品代码、商品质量属性、商品标准、商品认证、商品检验、商品包装、商品养护、大类商品知识,2023/8/23,山东英才 商学院 庞曰新,（2）2006-2008年 基于知识应用课程体系 筹建商品检验实验室，建立商品检验实验大纲、实验指导书，完善由工作过程系统包
3、含商品检验对象、方式、内容、方法、组织以及工具等要素构成的行动体系。,商品检验手册：酒类感官质量检验、茶叶感官质量检验、纺织纤维鉴别、日用化妆品质量鉴别等。,2023/8/23,山东英才 商学院 庞曰新,2、问题导入,1、提问复习,3、概念定义,4、案例分析,5、归纳总结,传统方法,（3）传统教学方法,2023/8/23,山东英才 商学院 庞曰新,（4）教学效果,1、知识体系结构完整。,2、教学过程规范。,3、学生惯性学习。,1、理论知识系统、实践过程欠缺。,（5）问题,2、课程内容与岗位需求脱节。,3、学生缺乏操作能力。,2023/8/23,山东英才 商学院 庞曰新,（1）确定商品质量管理相
4、关职业（群）,市场管理,海 关,质 检,科 研,教 学,生产企业 运输仓储 销售服务,职业,监 督,政 府,3、改革思路,2023/8/23,山东英才 商学院 庞曰新,销售服务,一级岗位：助理商业服务质量管理师,二级岗位：商业服务质量管理师,未来岗位：总裁.,三级岗位：高级商业服务质量管理师,提高,提高,维持,维持,提高,逐级上升,岗位分析,一级岗位,二级岗位,三级岗位,总裁,根据中华人民共和国职业教育法的规定,2023/8/23,山东英才 商学院 庞曰新,1.掌握商品质量特性、商品分类与代码、商品标准、商品知识。2.单项能力：对三大类商品进行感官质量评价。3.综合能力：制定商品质量管理方案。
5、4.解决实际问题的能力：正确处理常见的商品质量问题。,（2）课程教学目标,2023/8/23,山东英才 商学院 庞曰新,商品质量 属性,教学内容的针对性,（3）课程知识处理方式,2023/8/23,山东英才 商学院 庞曰新,（3）商品学课程知识处理方式,重点,难点,1-9商品检验知识储备,三大类商品质量指标,食品质量与卫生指标,纺织纤维与服装鉴别,化妆品卫生质量要求,10-16商品质量检验手段,2023/8/23,山东英才 商学院 庞曰新,课程体系：基于工作过程的学习领域课程中，以工作项目为载体设计教学过程和教学情境，把课程学习内容与社会、企业、岗位、任务联系起来，构成教学体系。,（4）工作过
6、程系统化课程设计,职业岗位调研,完成工作任务报告,提炼典型工作任务,确定学习情境,汇总形成学习领域,2023/8/23,山东英才 商学院 庞曰新,五个工作过程,构建商品质量体系,管理与区分商品质量,分析商品质量形成因素,保证与评价商品质量,保护与实现商品质量,商品质量管理课程,2,1,3,4,5,2023/8/23,山东英才 商学院 庞曰新,4、全课实施过程,（1）课程进程表（2）第一次课（3）课程展示（4）最后一次课,2023/8/23,山东英才 商学院 庞曰新,课程进度图,项目1:实习超市商品质量管理（教师与学生一起共同完成）,建立商品质量管理方案,商品分类 与代码,处理变质商品,确定商品
7、标准,商品抽样、感官检验（包装、认证标志、外观质量、内在质量）,检验包装堆码养护,项目2：制定大型超市商品质量管理方案（教师指导学生独立完成）,分析影响商品质量因素,商品目录标识代码,分析商品质量成因,抽检商品执行标准,建立检验、评价、监督商品质量制度,仓储养护,分析商品质量特征及影响因素，处理商品质量问题，熟悉TQM要求方法,能力目标,知识目标,ISO9000质量管理体系,科学分类、查阅商品目录、识别代码、编制店内码。,商品分类 与代码,分析商品内在质量变化及其因素，科学指导消费。,三大类商品属性与特征,查阅各种商品执行标准、认证标志,商品标准与标准化,对酒类、茶叶进行感官质量审评；用三种方
8、法对纺织纤维进行鉴别；确定服装服装号型；检验化妆品质量；了解宝玉石分类及评价原则。,三大类商品成分、品种、质量指标、检验评价,识别包装标志设计仓储养护条件,商品包装商品养护,2023/8/23,山东英才 商学院 庞曰新,1、能力目标：了解茶叶的分类、品种、特点。2、实物训练：五大类茶叶品种识别。3、任务：检验茶叶质量的八项指标。4、结论：感官质量评价。5、作业：茶叶质量特性是怎样形成的？如何分类？质量评价标准？质量影响因素？怎样保护质量？6、特点：直观、兴趣、易掌握。,（2）第1次课 茶叶的感官质量识别,2023/8/23,山东英才 商学院 庞曰新,香气汤色滋味叶底,外形 嫩度色泽净度,八项指
9、标,干评,湿评,教师带领学生完成任务,茶叶的感官质量识别,2023/8/23,山东英才 商学院 庞曰新,红茶类,茶叶的分类：,1,祁红,龙井,乌龙茶类,花茶类,紧压茶,绿茶类,铁观音,茉莉花茶,普洱茶,2,茶叶的感官质量识别：,一、训练目的：了解茶叶的类别、各类典型茶叶的感官质量状况。,做中学,2023/8/23,山东英才 商学院 庞曰新,二、用具：茶盘、茶具、审茶碗、茶壶。,三、样品：红茶：祁红（安徽）绿茶：龙井（浙江）乌龙茶：铁观音（福建）花茶：茉莉飘雪（江苏）紧压茶：普洱茶（云南）四、训练内容（一）茶叶的外形（干评）：观察各种茶叶的外形、嫩度、色泽和净度,了解茶叶的品种特征。,学中做,2023/8/23,山东英才 商学院 庞曰新,（二）茶叶的内质（湿评）通过观察茶汤的香气、汤色、滋味和叶底，了解茶叶的内在质量。,各类茶叶感官评价,
