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1、餐厅停电应急预案餐厅停电应急预案 餐厅一般小时营业，停电这样的特殊情况，是餐厅所不能避免的，需要提前做好停电的准备工作，下面是管理资料网我整理的餐厅停电应急预案 餐厅停电应急预案范文一 酒店因市电临时停供，或遇跳闸等特殊情况时，作为经营部门在正常营业期间，应做好以下工作： 1、服务人员保持镇静，首先稳定客人情绪;迅速开启应急灯或帮客人点燃蜡烛。 2、提醒客人不要离开座位，并看管好随身物品。 3、餐厅经理应第一时间联系工程部询问停电原因，如果是酒店内部供电设备问题应立即检修;如果是地区停电，或其他一些原因一时无法解决，应向宾客表示歉意并做好解释工作。 4、对于因停电而需要取消用餐的客人，服务人员
2、应带客人到吧台查单，帮客人结账;因停电没有及时提供的菜品或给客人造成的其它损失，上报餐饮部经理酌情处理。 建议： 1、酒店应配备大功率的发电机组，以备不时之需。 2、酒店利用广播，在临时停电时通过广播的形式向客人致歉并告知客人停电原因。 餐 饮 部 餐厅停电应急预案范文二 1、及时报修与汇报要求 各餐厅、生产部门遇突发停电时，要坚持内紧外松的原则，及时致电工程部说明停电位置及涉及影响的范围，并做好对方接电话员工的工号及时间记录; 及时向餐饮部总监/行政总厨/及值班经理汇报停电位置及涉及影响的范围; 通知大堂副理、保安部、财务部等相关部门，做好营业安全及协调工作，并做好相关文字记录; 由部门总监
3、及时报告总经理办公室; 部门值班经理/当值大厨要马上到各停电现场，指挥应急方案的实施，并加强与工程部、保安部值班经理、大堂副理沟通，解决特发事件。 2、应采取的应急措施 餐厅、厨房当值经理、大厨要现场指挥，按各厅、厨应急程序分配好领班、员工的应变工作; 领班/主厨以上管理人员要马上落实应急照明系统，控制好门口及所有走火通道，加强巡查，密切注意客情，若有客人进入，应向客人作好解释，请客人理解，待情况稳定后再作安排; 稳定好用餐客人的情绪，并与客人作好解释工作，劝愈客人尽量减少走动，并注意保管好自己的贵重物品; 在餐台及自助餐台上摆放点燃蜡烛照明的，要注意做好安全措施; 对客人已点的菜，如不能及时
4、制作的，应向客人建议更改其他菜式; 与厨房及酒水部做好沟通工作，确保服务能正常运作; 在停电期间，各厅根据实际情况，处理好同客人结帐的工作，做到准确无误，客人离开餐厅时，提示客人凭结帐底单离开餐厅，负责服务的服务员要做好送客工作。控制门口的管理人员应有礼貌的核查客人的结帐单，并对酒店停电给客人带来的不便表示歉意; 对各部日常自行操作控制的电器开关断开，避免恢复电力供应时电压不稳或反复供、断电造成设备损坏，如：多功能煮食炉，电磁炉，鼓风机， 刺身 冷柜，电饭煲等等，确保设备的完好使用; 要注意保护好事故现场，马上通知有关部门处理，并通知餐饮部总监; 对有可能受影响的食品作应急处理，确保食品卫生安全; 厨房、管事部要控制好营业中与餐厅方面的衔接，主要是出菜，收撤下栏餐具等，并注意生产安全。 3、恢复供电后的工作要求： .通知餐饮部总监/行政总厨及值班经理、大堂副理，其所在餐厅、厨房恢复供电的情况; 餐厅当值经理、大厨要指挥员工尽快恢复正常运作; 各餐厅、厨房视供电恢复的电压稳定后接通设备开关，并检查运行情况; 对因停电而影响变质的食品要及时处理，并做好文字记录; 餐厅经理主动向现场的客人对因停电造成客人的不便表示歉意，并感谢客人的理解和合作; 各厅、厨经理、大厨要检查因停电造成的损失，如：客人投诉，出错菜，未结账、财产被盗，设备损坏，食品保存变质等等，然后当天内表格式填写上报。
