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1、1,认识西餐餐具 南宁六职校 吴蓓,2,一、导入新课：,复习：西餐菜肴知识,头盘：又称开胃品，是开餐前的第一道菜，可起到开胃作用，常见的开胃品有：鱼子酱、鹅肝酱等。汤类：分为浓汤和清汤。色拉：又称为沙拉，是主菜前的一道菜，色拉的品种有水果色拉、蔬菜色拉两大类，这道菜可起到消化的作用。主菜：西餐中的主要菜肴，分为肉类主菜和鱼类主菜两大类。甜点：西餐中的最后一道食品，主要包括各种软饮料、面包、蛋糕、派、冰淇淋等。,3,2思考并回答问题,中餐用餐过程中，客人主要使用的餐具有哪些？哪位同学吃过西餐，你所了解的西餐餐具有哪些？中、西餐用餐过程中客人在餐具使用方面有什么不同之处？,4,3.中、西餐的用餐特
2、点及两者的不同之处：,5,二、课程内容,1、餐具展示,6,主刀肉类主菜开胃品刀开胃品、沙拉,7,鱼刀鱼类主菜,8,牛油刀面包、土司、黄油,9,主叉肉类主菜、意大利面开胃品叉开胃品、沙拉甜点叉蛋糕、派、布丁,10,鱼叉鱼类主菜,11,汤匙汤、意大利面甜点匙蛋糕、派、布丁咖啡匙咖啡、茶、冰淇淋,12,2、课堂练习菜单一：,鱼子酱烟熏三文鱼面包（黄油）红茶,开胃品刀、开胃品叉鱼刀、鱼叉牛油刀咖啡匙,13,菜单二：,黑椒牛扒什锦沙拉咖啡,主刀、主叉开胃品刀、开胃品叉咖啡匙,14,菜单三：,鹅肝酱新西兰牛仔骨意大利面苹果派,开胃品刀、开胃品叉主刀、主叉主叉、汤匙甜点匙、甜点叉,15,菜单四：,鸡扒罗宋汤冰淇淋,主刀、主叉汤匙咖啡匙,16,三、课后作业,1、熟记餐具名称2、设计菜单，练习搭配餐具与食物,
