苹果栽培技术课件.pptx

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1、苹果栽培技术,第一节 概述,第二节 适宜环境,第三节 种类品种,第六节 生育过程与主要作业管理,第四节 生理生态与栽培管理,第五节 矮化栽培,苹果是全世界重要的栽培果树之一，与柑桔、葡萄和香蕉一起并称四大水果。苹果具有较高的营养价值。苹果酸甜适口，味道鲜美，不仅可供鲜食，还可加工。苹果有利于鲜果的周年供应。,一、苹果栽培意义,第一节概述,苹果原产欧洲中部、东南部，中亚和我国新疆。原产我国的绵苹果在汉代就有记载，故苹果在我国的栽培已有2 000多年历史。苹果是我国的第一大水果。改革开放以来，我国苹果生产高速发展。,二、苹果栽培概况,第二节 适宜环境,一、气温 一般认为年平均气温714的地区即可栽

2、培苹果。在土壤温度1左右时，越冬的新根就可继续生长，34时可以发生新根，根系最适宜的土温是720。昼夜平均温度达到510苹果就可萌芽生长。开花要求的温度以1718为适宜。枝叶生长以1824为适宜。果实生长前期要求温度较高。果实着色期和成熟期要求昼温20左右，夜温15以下，日较差在10以上。,三、水分,二、光照,苹果是较喜光树种，不同品种间存在一些差异。光补偿点一般为9 000 Lux左右，光饱和点为18 00040 000 Lux。,苹果在生长期内每公顷地需水量约为1 800 t，折合降水量约为180 mm。苹果耐涝能力不强，在生长季节雨水过多时应注意排水。,四、土壤,苹果要求土层深厚，疏松肥

3、沃的土壤。壤土和沙壤土是最理想的土壤。盐碱土中的盐类如碳酸钠、氯化钠和硫酸钠等单盐的浓度过高，或总盐浓度过高都会引起危害。苹果适应土壤酸碱度的范围为pH 5.38.2，最适pH为5.56.8，pH4生长不良。苹果对土壤酸碱度的适应范围与砧木有关。,苹果属蔷薇科(Rosaceae)苹果属(Malus Mill.)植物。该属全世界约有35个种，原产我国的有22个种。现将主要种类介绍如下。,第三节 种类和品种,世界上栽培的苹果品种，绝大部分属于这个种或本种和其他种的杂交种。我国原产的绵苹果和引入的栽培品种都属于这个种。本种有许多变种，生产上有价值的有三个：道生苹果(varparaecax Pall.

4、)矮生乔木或灌木，树高56m，枝干易生不定根。乐园苹果(varparadisica Schneider)本变种极矮化，高约2m，灌木型，可用分株、压条、扦插等方法繁殖。红肉苹果(varmedzxvetzkyana Dieck.)特点是叶片、木质部、果肉和种子都有红色素。,（一）苹果(Malus pumila Mill.),本种原产我国，分布于西北、华北、东北及长江以南各地。落叶小乔木，高38m，果实卵形或圆锥形，直径22.4cm；8月中下旬到9月上旬采收。,原产我国，小乔木，高36m，树性直立，多主干，有时呈丛状。果实近球形，红色，直径11.5cm。本种抗性较强，在盐碱地生长良好，较抗黄叶病，

5、可作苹果砧木。,（二）楸子(M.prunifolia Borkh.),（三）西府海棠(Mmicromalus Mak.),（四）山荆子(Mbaccata Barkh.)别名山定子、山顶子、林荆子等。本种产于黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、山东、陕西、甘肃等地。落叶乔木，树高超过10 m，树冠广圆形；果实近球形，重1g左右，红色或黄色，10月成熟。（五）海棠花Mspectabilis(Ait.)Borkh.又名花海棠、海棠等。我国原产，在河北、陕西、江苏、浙江、云南等省均有分布。落叶小乔木和大灌木，高可达8m，果实近球形，直径约2cm，黄色或黄绿色。,（六）河南海棠(Mhonanensis R

6、ehd.)别名大叶毛茶、冬绿茶、山里锦。原产我国。灌木或小乔木，高7m左右，果实近球形，直径0.81cm，黄红色或红紫色，9月成熟。(七)新疆野苹果Msieversii(Ledeb.)Roem.又名塞威氏苹果，原产新疆西部伊犁和塔城地区。小乔木或乔木，高28m，不同类型间果实形状、颜色、品质、成熟期差异很大。(八)小金海棠(M.xaojinensis cheng et Jiangsp.)又名铁楸子。原产我国四川小金、马尔康、理县等地。乔木，高812m，果椭圆形或倒卵形，直径11.2cm，红黄色，9月下旬成熟。,主要的品种有：早捷 萌 藤牧1号 津轻 嘎拉 乔纳金 金冠 元帅 国光 富士 陆奥

7、王林,二 品种,来源：Quite七月红。1964年美国纽约州实验站育成。特征特性：果实扁圆形，平均单果重146g。果粉多，果皮薄，充分成熟60%70%果面着红色。果肉乳白色，松脆多汁，风味酸甜，香气较浓，品质中上等。成熟期6月上中旬。,早捷,萌,来源：嘎拉富士。日本盛岗农试支场育成。1991年登记发表。特征特性：果实扁圆形，平均单果重200g。果面浓红至暗红。果肉白色，致密，多汁，风味甜酸，香气较浓，品质上等。7月初开始成熟。果实可存放10-15d。树势强健，树姿半开张；以短果枝结果为主；早期丰产性强。,藤 牧 1 号,来源：美国普度大学杂交育成。代号OBIR-2T-47。特征特性：果实圆形，

8、平均单果重200g。果皮底色黄绿，着色面积70%90%，果面光洁，有鲜红色条纹或彩霞。果肉黄白色，松脆多汁，风味酸甜，有香气，品质上等。成熟期7月中下旬。果实可贮藏15d左右。树势强健，树姿直立；萌芽力强，成枝力中；以短果枝结果为主；丰产稳产。,来源：金冠自然杂交种。1975年由日本青森苹果试验场发表。特征特性：果实圆形至长圆形。平均单果重200g。成熟时果皮底色黄绿色，果面为红色粗条纹。果皮中厚，有光泽。果肉乳黄色，肉质疏松，汁液中多，甜多酸少，风味浓厚，品质上等。成熟期8月上中旬。果实可贮藏10-20d。有采前落果现象。树势较强健，以短枝结果为主。其他：果实着色不太理想。有采前落果现象。芽

9、变品种（系）有红津轻、秋香、芳明等。,津轻(Tsugarau),来源：Kidds Orange Red金冠。新西兰品种。特征特性：果实近圆形或圆锥形，平均单果重180g。成熟时，果皮底色黄，果皮红色，有深红色条纹；果皮薄，国面光洁美观。果肉乳黄色，肉质松脆，汁液中多，酸甜适口，有香气，品质上等。成熟期8月上中旬。树势中等，幼树腋花芽结果较多，盛果期以短枝结果为主。,嘎拉(Gala),来源：金冠红玉。美国品种，1943年杂交，1968年发表。特征特性：果实圆形至圆锥形。单果重300g左右。成熟时底色绿黄至淡黄色，着红紫色短条纹；果皮较厚，蜡质较多。果肉乳黄色，肉质较致密，汁液中多，味甜酸，香气甚

10、浓，品质上等。9月上中旬开始成熟。果实成熟期不一致，需分期采收。耐贮性一般。植株生长旺盛。结果早、丰产。其他：乔纳金为三倍体品种。苦痘病较重，生长季节宜补钙。芽变品种（系）有新乔纳金、红乔纳金。,乔纳金(Jonagold),来源：又名金帅、黄香蕉、黄元帅。美国品种。美国品种。特征特性：果实长圆锥形或长圆形，顶部棱突较显著。单果重200g左右。成熟时底色绿黄色，稍贮后，全面金黄色，阳面偶有淡红晕；果皮薄，较光滑。果肉黄白色，肉质甚细，刚采收时食之脆而多汁。成熟期9月中旬10月上旬。耐贮运。其他：果实易受药害，致使果锈严重。叶片的早期落叶病也较重。芽变品种（系）有金矮生、黄矮生、斯塔克矮生、无锈金

11、冠等。,金冠(Golden Delicious),来源：又名红香蕉，美国古老品种。1881年发现的偶然实生种，1995年开始推广。特征特性：果实圆锥形，顶部有明显的五棱。单果重250g左右，成熟时底色黄绿色，多被有鲜红色霞和浓红色条纹，着色系芽变为紫红色。果肉淡黄白色，松脆，汁液中多，味浓甜，或略带酸味，具浓香，品质极上。成熟期为9月上旬。树势强健，树姿开张。幼树生长旺，结果后又易衰弱。其他：贮藏不良，果肉极易沙化。芽变品种（系）有红星、好矮生、超红、新红星、首红、瓦里短枝等。,元帅(Red Delicious),国 光,来源：美国品种，来源不详。特征特性：果实扁圆形或扁圆锥形。单果重为140

12、150g。成熟时底色黄绿色，被有暗红色彩霞和粗细不匀的断续条纹。果肉黄白色，肉质细脆，汁多，味酸甜可口，品质上等。成熟期为10月中下旬。极耐贮运。植株生长健壮，枝条较多，结果较晚，丰产、抗寒。其他：虽为古老品种，因其独特的风味和耐贮性，仍受欢迎，且可进行加工，今后仍有一定发展前景。,来源：国光元帅。日本园艺场东北支场1958年以东北7号发表，1962年开始推广。特征特性：果形扁圆形或短圆形，顶端微显果棱。单果重170220g，成熟时底色近淡黄色，片状或条纹状着鲜红色。果肉淡黄色，细脆汁多，风味浓甜，或略带酸味，具有芳香，品质极上。10月下旬至11月初成熟。极耐贮运。树势中等，结果较早、丰产。其

13、他：管理不当易隔年结果。对轮纹病和水心病抗性较差。芽变品种（系）有长富111号、2001富士、早生富士等。,富士(Fuji),来源：金冠印度。日本青林苹果试验场培育。特征特性：果实近圆柱形，单果重250300g。成熟时底色黄绿色，贮藏后为金黄色，果面有蜡质。果肉黄色，肉质较松脆，汁液中多，采后初期风味不及金冠，稍经贮藏，风味酸甜而浓，优于金冠，品质极上。果实成熟期稍晚于金冠，耐贮运。树势强健，丰产。其他：陆奥为3倍体品种。,陆奥(Mutsu，Crispin),来源：金冠印度。日本品种，为一偶然实生品种。特征特性：果实长卵圆形，单果重250300g。成熟时底色黄绿色，阳面被有橙红色晕；果点锈褐色

14、，明显，为其典型特征。果肉黄白色，硬脆而多汁，味甜，香气浓，品质上等。果实成熟期晚于金冠，较富士早1周，耐贮运。树势强健，丰产。其他：王林为三倍体品种。缺点是对晚霜抗性较差。,王林(Orin),第四节 生理生态与栽培管理,一、生长发育与管理（一）发芽展叶期 苹果枝条分为结果枝和发育枝。着生花芽的枝条称为结果枝，仅着生叶芽的枝条称为发育枝。苹果的花芽为混合芽，其萌发后既能抽枝展叶，又能开花结果；而叶芽仅能抽枝展叶。芽膨大后其先端裂开，露出绿色的叶尖，此时期即为发芽期。发芽后10天左右进入展叶期。,（二）开花坐果期,1.结果习性 苹果在二年生枝上，由一年生枝（发育枝）的某些芽抽生枝条，其先端形成花

15、芽（顶花芽）。有些品种的枝条上部也可形成腋花芽。,苹果的开花时期依品种不同而异。祝最早，津轻、富士次之，国光最晚。同一株树短果枝上的花芽最先开放，依次为中果枝、长果枝，腋花芽开放最迟。就一个花芽而言，首先是中心花开放，其次为45个侧花开放。,2.坐果习性,结实率76%以上；结实率5175%；结实率2650%；结实率25%以下,表5-1 苹果品种相互授粉结实性,1.果锈防治 方法：减缓树势；避免使用易产生药害的药剂（如波尔多液等）；落花后10天左右套袋；落花结束至落花后30天，喷布23次30倍二氧化硅水溶剂。2.落果防止 防止落果方法：增加贮藏养分；人工授粉确保受精；稳定树势；及早疏花疏果，减少

16、养分消耗；不使用容易引起落果的药剂（如有机磷等）。3.疏果 疏果分两次进行。第一次，疏除腋花芽的果实和顶花芽的侧果，只留下顶花芽的中心果。第二次，在第一次留下的中心果中，确定最后留果量。4.套袋 优点：保持果面光洁，提高着色；减少污染和避免农药残留；预防病虫危害；防止日烧和枝叶擦伤。套袋的缺点：对果实风味有一定的不良影响；较为费工。时间依据品种而异。,(三)幼果期,1.枝叶生长与树相诊断 一般一年内苹果新梢有两次明显的生长，第一次生长的称春梢，第二次生长的称秋梢，春秋梢交界处形成明显的盲节。,表5-1 枝叶生长状况与果实大小及品质的关系,由树体生长状况来推测树体营养状况和果实品质成为树相诊断树

17、相诊断。几乎所有新梢于6月下旬7月上旬达到30cm左右而停止生长，标志着树相优良。（表5-2）。,2.花芽分化 富士等品种的花芽分化期为7月中下旬，元帅系品种的花芽分化期稍迟，为8月中下旬。同一株树花芽分化顺序是短果枝的顶芽、中果枝的顶芽、长果枝的顶芽、腋花芽。,（四）枝条生长和花芽分化,1.果实肥大过程 开花坐果后，果实肥大盛期出现在78月份。果实肥大过程如图5-2所示。果实内种子数越多或摘果越早，果实肥大越好。根系深度和土壤有效水分含量对果实肥大有重要影响。2.果实成分变化,淀粉含量到果实发育中期增加，进入成熟期则锐减，而糖含量剧增。此外，伴随成熟有机酸含量减少，不溶性果胶转变成可溶性果胶

18、而果肉变软。,（五）果实肥大成熟期,3.果实着色 随着果实成熟，果皮中含有的叶绿素逐渐分解，底色逐渐显现，红色品种表皮则逐渐着生红色。呈现红色的色素是花青素。花青素越多着色越好。4.除袋和摘叶 除袋时期，早熟和中熟品种为采收前30天，晚熟品种为采收前40天左右。为使果实很好着色，应将遮挡果实的叶片摘掉。5.采前落果防止 津轻、元帅系等品种采收前易落果，应于采收前3015天喷布防落剂等防止。,6.采收,采收时期确定的依据有盛花后日数、着色度、硬度、糖度等。采收时期确定的依据见表5-3。采收分两次进行：第一次采收光照好的树冠外围的果实；第二次采收树冠内膛果实。无论哪次采收，都应在果实温度较低的上午

19、进行。,表5-3 苹果主要品种采收适期确定依据,1.养分积累 苹果采收后叶片仍进行光合作用直至落叶。光合产物主要以淀粉的形式贮藏在枝干中。2.休眠 苹果的芽9月下旬进入休眠，翌年1月中旬解除自发休眠，其后至萌芽这段时间处于被迫休眠状态。,（六）养分积累休眠期,（一）整形过程苹果常采用疏散分层形树形，其整形过程参见第三章第四节。（二）不同年龄时期修剪技术要点1.幼树期 此期应促进营养生长，迅速扩大树冠，培养坚固骨架。2.结果初期 本期整形修剪技术要点是：（1）继续完善树形。（2）平衡树势。（4）处理好辅养枝、徒长枝，疏除过密枝、病虫枝、重叠枝和交叉枝。,二、整形修剪,3.结果盛期(1)调节营养生

20、长和生殖生长的平衡。（2）注意结果枝和结果枝组的细致修剪。（3）利用徒长枝更新衰老的骨干枝。盛果后期，树势开始减弱，徒长枝增多，骨干枝衰老的要利用徒长枝逐个进行更新。4.衰老期 在修剪上主要是需进行更新和复壮。(1)更新。提前培养徒长枝，然后对衰老枝有计划地逐年更新，做到既要更新树冠又要有一定的产量。(2)复壮。适当减少衰老树的产量，加强病虫害防治，加强对更新枝伤口的保护，促进愈合。同时加强肥水管理。,三、土肥水管理,（一）土壤管理（二）施肥（三）水分管理,土壤管理主要任务是创造适于根系生长的条件。1.深翻熟化 深翻结合施有机肥，可以改善土壤结构和理化性质，加深耕作层，熟化土壤，提高肥力。一年

21、四季均可进行深翻，但以对断根影响较小的秋季深翻为好。2.行间间作 根据幼龄果园对间作物及轮作的要求，恰当选择种植适宜作物或绿肥植物进行间作。3.清耕 主要是使土壤保持疏松和无杂草状态。4.生草 种植禾本科、豆科等植物的一种管理方式。一般分为全园生草法、行内清耕或覆盖的行间生草法两种类型。5.覆盖 覆盖管理分为覆草法和覆膜法。,（一）土壤管理,1.土壤施肥 苹果施肥应以有机肥为主，配合追施化肥。施肥量的确定以结果量为基础，并结合品种特性、树龄、树势、立地条件以及诊断结果等加以调整。山东省苹果施肥量标准见表5-4。,表5-5 苹果施肥量及施肥时期,（二）施肥,2.根外追肥 根外追肥主要是叶面上的施

22、肥方法。前期以喷氮为主，如0.30.4%的尿素；后期以喷磷钾为主，如0.5%磷酸二氢钾。花期喷0.2%氮和0.3%硼。防治小叶病可于萌芽前喷35%硫酸锌，萌芽后喷0.10.4%硫酸锌。防治缺铁失绿症喷0.10.4%硫酸亚铁。,根据苹果一年中对水分的要求应进行多次灌水。花前水；花后水；催果水；于果实迅速膨大期进行。灌秋水；封冻水。以上几次灌水不能机械照搬，要根据天气情况、土壤水分状况和果树实际需要，并结合土壤追肥灵活运用。为了更好地进行灌水管理，应掌握不同类型土壤适宜的含水量。苹果耐涝能力中等。,（三）水分管理,一、矮化栽培的优缺点 二、矮化苹果育苗 三、矮化苹果整形修剪 四、其它管理,第五节

23、矮化栽培,（一）优点果树矮化密植栽培具有以下优点：1.早结果、早丰产、早收益；2.单位面积产量高；3.早成熟、品质好、耐贮藏；4.便于田间管理，适于机械化作业；5.生产周期短，便于更新换代；6.经济利用土地。,（二）缺点虽然矮化密植具有上述优点，但也存在不足之处。1.建园成本高 一方面，矮化砧繁殖率低，苗木成本高；另一方面，矮砧根系浅，需设支柱固定，增加建园投资。2.管理费工 矮砧适应性相对较差，树势较弱，管理需更加精细。,一、矮化栽培的优缺点,（一）利用乔砧乔（矮）穗的果苗培育 参见第三章第一节。（二）利用矮化砧和矮化中间砧的果苗培育1.自根矮化苗木的培育 要先建立矮砧母本园，在此基础上可用

24、扦插、压条或茎尖培养的方法来繁殖矮砧自根苗，然后再在矮砧自根苗上嫁接栽培品种。2.中间砧苗木的培育 分次嫁接：先培育乔砧，然后在乔砧上枝接或芽接矮化砧，当矮化砧长到一定长度后，再绿枝接或芽接栽培品种。分段芽接：先培育乔砧，再在乔砧上嫁接矮化砧，再于矮化砧上分段芽接栽培品种，成活后分段剪截，再枝接到另外的乔砧上。双重枝接：把矮砧枝条剪成段，于顶端枝接栽培品种，然后再接在乔砧上。,二、矮化苹果育苗,三、矮化苹果整形修剪,矮密树形主要有细长纺锤形、自由纺锤形、小冠疏层形、圆柱形、折叠扇形、“Y”字形等。现以自由纺锤形整形过程为例介绍如下。1.树体结构 自由纺锤形适合于半矮化或短枝型品种，每公顷栽植6

25、661 250株。行距45 m，株距23 m。干高6080 cm，树高2.53 m，中心干直立。中心干上均匀分布1015个骨干枝。骨干枝层性不明显，下强上弱，下层骨干枝长12 m，往上依次递减。骨干枝与中心干夹角7090。,（一）整形要点,2.整形过程 定植当年定干。第二年，冬剪时，选留67个长势均衡、分布均匀的长枝，短截其中34个枝。第三年，冬剪时，除中央领导干延长枝剪留5060 cm外，其余长枝尽量少截。在上层再选留23个骨干枝和12个辅养枝，以后每年留2个骨干枝，且剪留4050cm。一般45年即可完成整形任务。,当树高超过3m时，每年要反复进行落头以保持树高。及时进行骨干枝更新。用改变骨干枝角度的方法调节树冠上下生长势力。用环剥、环割、刻伤等方法促进花芽形成。用拿枝、弯枝、扭梢等方法控制旺梢长势。用疏剪方法疏除过密枝，改善光照，减少养分消耗，提高座果率和增进果实品质。用短剪、摘心等方法，促进分枝，加速培养更新枝组。,（二）修剪要点,与普通栽培苹果相比，矮密栽培苹果根系相对较弱，因此要特别注意维持地力，培肥土壤。如果结果过多，树体会更加衰弱，在管理上要特别注意。,四、其它管理,第六节 生育过程与主要作业管理,