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1、栽培学一：绪论园艺：园艺植物生产的技艺，只要是栽培管理技术园艺学：研究园艺植物的种质资源、遗传育种、生长发育、栽培管理、贮运加工或造型造景等理论与技术的科学，在我过园艺学是一级学科。园艺植物栽培学：主要研究园艺植物的栽培管理技术，研究园艺植物的生物学特性，是园艺生产的主要理论基础。园艺植物特点种类繁多：高达矮小、水生沙漠、多年生一年生产品鲜嫩：产品多是在鲜嫩状态下被利用集约经营：在单位面积上高投入高产出。园艺栽培是技术与艺术的结合，园艺与其说是一门技术不如说是一门艺术，是一门对美的追求的学科。园艺技术生产中高新技术应用最为广泛和普及。设施栽培、无土栽培、工厂化生产、太空育种、基因工程经脱毒操作
2、的叫微芽嫁接园艺产品的价值：自身价值：园艺产品的消费是衡量一个国家、一个地区和一个家庭生活水平高低的重要指标。园艺产品所具有的丰富营养、鲜艳色泽、尤恩的芳香特性是改善人们的生活环境，提高生活质量和健康长寿的基础。现状及展望：我们只有知道存在的差距才能缩小差距，积极寻找对策以应对“入世”后面临的各种问题。区域化：在最适于某种园艺植物生长的地方来发展这种作物的生产。如大蒜、柑橘、苹果等良种化：正如服装的款式不能过时一样，主栽品种也要根据市场变化不断地加以调整。品质好坏是左右我国园艺产业发展的症结所在。高新技术在建园设施、病虫防治、除草、施肥、灌溉、管理、采后处理、贮运等方面逐渐普及。趋势：1、园艺
3、生产区域化、栽植规模化、栽培集约化、技术集成化；2、园艺植物品种多样化、良种化、优质化、高档化；3、园艺产品品质标准化、有机化、无公害化；4、园艺产品供应周年化；5、园艺植物苗木繁育无毒化、制度化、规格化；6、园艺植物种植园管理机械化、自动化、信息化、数字化；7、园艺生产专业化、合作化、产业化、现代化品质的内涵外观品质：大小、色泽、整齐度、光洁度等内在品质： 营养、风味、芳香、质地等采后处理：分级、选择、洗净、包装、贮运园艺植物资源与分类：全世界的植物有40多万忠，其中高等植物有30多万忠，归属300多个科，绝大多数的科中含有园艺植物。物种及品种的概念：物种（speciec）形态种（表征种）：
4、根据不连续的表征单位，即通过变异中的某些间断而与其它的种区别开来，同种个体形态学上彼此相似。生物种：根据不连续的繁育单位，即通过繁育上的障碍与其它的种区别开来，同种个体彼此间杂交能育或具有能育潜力。品种（cultivar）：按人类需要选育出的具有一定经济价值，并且在被繁殖后仍能保持其特征的人工生物群体。是劳动的产物。园艺植物的分类方法总体上有两种：植物学分类法和实用分类法。植物学分类法是按园艺植物的所属的科属和亲缘关系进行系统分类，而实用分类法是按照为了认识、研究和利用的方便，人为地划分方法，并为学术界所接受。十字花科（Cruciferae）园艺植物： 蔬菜植物有：( 1 ) 萝卜(Rapha
5、nus sativus L.)( 2 ) 芥蓝(Brassica alboglabra Bailey)( 3 ) 甘蓝类：结球甘蓝（Brassica oleracea var. capitata L.），花椰菜（ Brassica oleracea var. botrytis L.），青花菜（ Brassica oleracea var. italica P.），球茎甘蓝（ Brassica oleracea var. caulorapa DC.）( 4 ) 大白菜(Brassica campestris ssp. Pekinensis (Lour) Olsson)( 5 ) 芥菜(Brass
6、ica juncea Coss.)：雪里蕻 (var. multiceps Tsen et Lee)根用芥菜（var. megarrhiza Tsen et Lee），茎用芥菜（var.tumida Tsen et Lee ）( 6 ) 紫菜苔( 7 ) 瓢儿菜（塌棵菜、榻古菜）( 8 ) 青菜（油菜、小油菜）( 9 ) 荠菜（荠）（10） 小白菜B. campestris ssp. Chinensis (L.) Makino观赏植物有：( 1 ) 羽衣甘蓝( 2 ) 桂竹香( 3 ) 七里黄( 4 ) 香雪球( 5 ) 紫罗兰蔷薇科(Rosaceae)园艺植物：果树植物有：( 1 ) 苹果(
7、 2 ) 海棠（楸子）( 3 ) 花红（沙果）( 4 ) 秋子梨( 5 ) 西洋梨( 6 ) 白梨( 7 ) 砂梨( 8 ) 桃( 9 ) 樱桃( 10 ) 李( 11 ) 杏( 12 ) 木瓜( 13 ) 山楂( 14 ) 枇杷( 15 ) 草莓( 16 ) 刺梨观赏植物有：( 1 ) 西府海棠( 2 ) 海棠花( 3 ) 日本樱花( 4 ) 红叶李（樱桃李）( 5 ) 梅( 6 ) 榆叶梅( 7 ) 月季花( 8 ) 香水月季( 9 ) 木香花( 10 ) 黄刺玫( 11 ) 多花蔷薇（野蔷薇）( 12 ) 石楠( 13 ) 白鹃梅( 14 ) 棣棠花( 15 ) 花楸树（百花花楸）( 1
8、6 ) 珍珠梅（华北珍珠梅）( 17 ) 李叶绣线菊（笑靥花）( 18 ) 红花绣线菊（尖叶绣线菊）( 19 ) 玫瑰豆科(Leguminosae)园艺植物：蔬菜植物有：( 1 ) 豆薯（凉薯）( 2 ) 菜豆（架豆、四季豆）Phaseolus vulgaris L.( 3 ) 绿豆( 4 ) 蚕豆Vicia faba L.( 5 ) 豇豆Vigna sesquipedalis Wight.( 6 ) 大豆( 7 ) 扁豆（藕豆、眉豆）Dolichos lablab L.( 8 ) 刀豆（高刀豆） Canavalia gladiata D.C( 9 ) 苜蓿（金花菜）( 10 ) 豌豆 Pis
9、um sativum L.（11）毛豆Glycine max Merr.（12）荷兰豆Pisum sativum L.观赏和地被植物有：( 1 ) 合欢（绒花树、马缨花）( 2 ) 紫荆( 3 ) 皂荚 ( 4 ) 香豌豆( 5 ) 含羞草( 6 ) 紫藤( 7 ) 龙爪槐（倒栽树）( 8 ) 白车轴草（白三叶）( 9 ) 胡枝子(10) 云实（马豆）芸香科(Rutaceae)园艺植物：枳壳. 黄皮； 桔橼. 佛手； 花椒. 两面针果树植物有：( 1 ) 金弹 ( 2 ) 柚( 3 )葡萄柚( 4 )柠檬（黎檬）( 5 )佛手( 6 ) 橙（甜橙）( 7 ) 宽皮桔（柑桔）观赏植物有：( 1
10、) 金柑（金枣）( 2 ) 桔椽( 3 ) 酸橙( 4 ) 香圆葡萄科(Vitaceae)园艺植物：果树植物有：( 1 ) 美洲葡萄( 2 ) 葡萄（欧洲葡萄）观赏植物有：( 1 ) 爬山虎（地锦）( 2 ) 青龙藤唇形科(Labiatae)园艺植物：蔬菜植物有：( 1 ) 甘露子（宝塔菜）( 2 ) 银苗( 3 ) 紫苏观赏植物有：( 1 ) 洋薄荷（拟美国薄荷）( 2 ) 一串红（西洋红、爆竹红）( 3 ) 朱唇( 4 ) 一串蓝( 5 ) 五彩苏（彩叶草、锦紫苏）茄科(Solanaceae)园艺植物：蔬菜植物有：( 1 ) 马铃薯（洋芋、土豆）( 2 ) 茄( 3 ) 番茄（西红柿）(
11、4 ) 辣椒观赏植物有：( 1 ) 朝天椒( 2 ) 碧冬茄（矮牵牛）( 3 ) 夜香树（夜丁香）( 4 ) 珊瑚樱（冬珊瑚）( 5 ) 珊瑚豆 （6）曼陀罗葫芦科(Cucurbitaceae)园艺植物 ：蔬菜植物有：( 1 ) 黄瓜（胡瓜）Cucumis sativus L.( 2 ) 甜瓜（香瓜）Cucumis melo var. makuwa Makino.( 3 ) 南瓜（倭瓜、番瓜、北瓜）Cucurbita moschata Duch. et. Poir( 4 ) 笋瓜（印度南瓜、大瓜、搅瓜、冬南瓜）( 5 ) 西葫芦（美国南瓜、夏南瓜）C. pepo L.( 6 ) 西瓜Citru
12、llus lanatus Mansfeld.( 7 ) 冬瓜（白瓜）Benincasa hispida Cogn.( 8 ) 瓠瓜（葫芦）Lagenaria leucantha Rusby( 9 ) 丝瓜（水瓜） Luffa cylindrica Roem( 10 ) 苦瓜（凉瓜、癞瓜） Momordica charantia L.( 11 ) 佛手瓜（洋丝瓜） Sechium edule Sw.( 12 )长栝楼（蛇瓜）（蛇豆）Trichosanthes anguina L.（13）网纹甜瓜 Cucumis melo var. reticulatus Naud.观赏植物有：( 1 ) 瓜蒌（
13、栝蒌）( 2 ) 喷瓜( 3 ) 葫芦菊科(Compositae)园艺植物：蔬菜植物有：( 1 ) 莴苣：莴苣笋，直筒莴苣（长叶莴苣）， 皱叶莴苣（玻璃生菜），结球莴苣（卷心莴苣）( 2 ) 茼蒿( 3 ) 菊芋（洋姜、鬼子姜）( 4 ) 苦苣( 5 ) 牛蒡( 6 ) 朝鲜蓟（菜蓟、洋百合）( 7 ) 婆罗门参( 8 ) 菊花脑观赏植物有：( 1 ) 熊耳草( 2 ) 紫菀( 3 ) 雏菊（马兰头花、延命菊）( 4 ) 金盏菊（金盏花）( 5 ) 翠菊（江西蜡、六月菊）( 6 ) 瓜叶菊( 7 ) 大波斯菊（秋英）( 8 ) 大丽花（西番莲、大理菊）( 9 ) 百日草（百日菊、对叶菊、步步登
14、高）( 10 ) 狗娃花( 11 ) 蜡菊（麦秆菊）( 12 ) 松果菊( 13 ) 黑心金光菊（黑眼菊）( 14 ) 千瓣葵（薄叶葵）( 15 ) 金鸡菊( 16 ) 万寿菊（臭芙蓉）( 17 ) 天人菊（虎皮菊）( 18 ) 菊花（秋菊）毛茛科（Ranunculaceae）园艺植物：观赏植物：牡丹、芍药、白头翁、花毛茛、黑种草、飞燕草。百合科(Liliaceae)园艺植物：蔬菜植物有：( 1 ) 金针菜（黄花菜）( 2 ) 石刁柏（芦笋）( 3 ) 卷丹百合（卷丹）( 4 ) 洋葱( 5 ) 葱( 6 ) 大蒜( 7 ) 韭菜观赏植物有：( 1 ) 大芦荟( 2 ) 文竹( 3 ) 萱草(
15、 4 ) 玉簪( 5 ) 紫萼（紫玉簪）( 6 ) 风信子( 7 ) 吊兰( 8 ) 万年青( 9 ) 虎尾兰（千岁兰）( 10 ) 丝兰( 11 ) 凤尾兰( 12 ) 郁金香( 13 ) 朱蕉（红叶铁树）( 14 ) 百合( 15 ) 蜘蛛抱蛋（一叶兰）石蒜科(Amaryllidaceae)园艺植物：观赏植物有：( 1 ) 君子兰( 2 ) 晚香玉( 3 ) 龙舌兰( 4 ) 水仙( 5 ) 洋水仙（嗽叭水仙）( 6 ) 朱顶红( 7 ) 朱顶蓝（花朱顶红）鸢尾科(Iridaceae)园艺植物：观赏植物有：( 1 ) 射干( 2 ) 香雪兰（小苍兰）( 3 ) 唐菖蒲（什样锦）( 4 )
16、蝴蝶花( 5 ) 鸢尾( 6 ) 番红花兰科(Orchidaceae)园艺植物：观赏植物有：( 1 ) 蕙兰( 2 ) 春兰( 3 ) 虎头兰( 4 ) 建兰( 5 ) 冬凤兰（垂兰）( 6 ) 墨兰( 7 ) 白芨( 8 ) 兜兰（拖鞋兰）( 9 ) 杓兰景天科(Crassulaceae)： 观叶植物. 落地生根 观音莲、宝石花、厚叶草、燕子掌、景天树。玉树。禾本科(Gramineae)植物：蔬菜植物：茭笋（茭白）. 竹笋 观赏植物：竹类. 草坪类. 芦苇.。仙人掌科（Cactaceae）： 仙人掌类. 蟹爪兰. 昙花. 令箭荷花。天南星科(Araceae)： 马蹄莲. 花烛. 白鹤芋. 芋
17、. 龟背竹. 天南星. 麒麟尾。龙舌兰科： 朱焦类. 龙舌兰类. 王兰类. 虎尾兰类. 竹蕉类. 万年竹类. 星点木类等。无患子科(Sapindaceae)： 荔枝. 龙眼. 红毛丹。胡桃科(Juglandaceae)：核桃，野核桃。山毛榉科(Fagaceae)：板栗，茅栗。漆树科(Anacardiaceae)：果树植物：芒果，腰果，阿月浑子。观赏植物：火炬树、黄栌、黄连木。樟科：樟. 鳄梨（鳄梨属）桑科(Moraceae)：无花果（Fructus Fici榕属 ） 树菠萝（菠萝蜜 （Artocarpus heterophyllus Lam）桃金娘科：番石榴. 、莲雾（学名Eugenia ja
18、vanica Lam)，又名天桃）. 蒲桃；番木瓜科:番木瓜。西番莲科：西番莲（百香果（Passionflora edulisf Flavicarpa Deg）又名鸡蛋果）山龙眼科：澳洲坚果；酢浆草科：杨桃;番荔枝科：番荔枝（又称佛头果）。木犀科(Oleaceae)：油橄榄，茉莉. 桂花. 南迎春。橄榄科：橄榄。木棉科(Bombacaceae)：榴莲,马拉,巴栗 。鼠李科(Rhamnaceae): 枣。猕猴桃科(Actinidiaceae):中华猕猴桃。石榴科(Ponicaceae): 石榴。柿树科(Ebenaceae): 柿。莎草科(Cyperaceae)：莎草科观叶植物. 荸荠锦。葵科：芙
19、蓉。千屈菜科(Lythraceae)：紫薇。山茶科(Theaceae)：山茶花，茶，木荷，茶梅。凤梨科(Bromeliaceae)：菠萝. 凤梨类观赏植物。芭蕉科(Musaceae)：香蕉。伞形科(Umbelliferae)：芹菜. 胡萝卜. 芫荽. 茴香罂粟科：东方罂粟. 虞美人。美人蕉科：美人蕉。睡莲科：荷花. 睡莲。棕榈科(Palmaceae)：棕榈. 椰子。苋科(Amaranthaceae）：苋菜. 鸡冠花。杜鹃花科(Ericaceae)：杜鹃.越桔(蓝莓)。泽泻科：慈菇。藜科(Chenopodiaceae)：菠菜,甜菜，地肤，红头菜。旋花科(Convolvulaceae)：竹叶菜.
20、茑萝. 牵牛花类。报春花科(Primulaceae)：仙客来. 报春花，四季樱草，胭脂花。石竹科(Caryophyllaceae): 康乃馨. 满天星. 石竹。玄参科：金鱼草. 荷包花。秋海棠科(Begoniaceae)：观叶. 观花秋海棠。卫矛科：冬青. 黄杨。小檗科：十大功劳. 南天竹。萝摩科： 夜来香。紫草科： 勿忘我。裸子植物：苏铁、松、柏、杉、银杏、蕨类植物。食用菌类：木耳科：银耳、木耳。伞菌科：蘑菇、平菇、草菇。杨柳科(Salicaceae)：垂柳，旱柳，杨树。大戟科(Euphorbiaceae)：一品红，变叶木，龙凤木，重阳木。园艺植物的分类一、 果树的分类按植物学分类法，我国的
21、果树大约包括59科158属670余种，其中重要的果树300种左右。（一）植物学分类： 如第一节所述，果树植物集中分布在蔷薇科、芸香科、葡萄科、无患子科等植物中。（二）按树性分类： 乔木果树：树体一般2米以上，有明显的主干。如苹果、梨、柑桔等。灌木果树：树体一般矮小，无明显主干。如树梅、醋栗、越桔等。藤本果树：植株的茎为蔓生，不能直立，需缠绕或攀缘在支撑物体上生长。如葡萄、猕猴桃。草本果树：无木质茎，如草莓、香蕉、菠萝等。（三）按落叶与否分： 落叶果树：冬季落叶。苹果、梨、桃、李、板栗、核桃 .常绿果树：四季常绿，无明显的集中落叶期。柑桔、枇杷、荔枝、龙眼等。（四）生态型分类： 寒带果树：醋栗、
22、树梅、山葡萄等。温带果树：苹果、梨、桃等。亚热带果树：柑桔、枇杷、杨梅、荔枝、龙眼等。热带果树：香蕉、菠萝、芒果、椰子、咖啡、可可等。（五）按果实含水量分： 水果：苹果、梨、柑橘 干果：板栗、核桃、腰果、扁桃 （六）按果实构造分： 仁果类：苹果、梨、枇杷、山楂 . 核果类：桃、李、杏、梅、樱桃、枣 浆果类：葡萄、猕猴桃、柿、醋栗 坚果类：板栗、核桃、扁桃 . 柑果类：柑、桔、橙、柚、金柑 聚合果类：草莓、菠萝 .（七）栽培学分类（综合分类） 1)落叶果树 乔木果树：仁果类. 核果类. 浆果类. 坚果类. 聚合果类 灌木果树：树莓. 醋栗. 越桔 藤本果树：葡萄. 猕猴桃 草本：草莓 2)常绿果
23、树 柑果类：宽皮柑桔. 橙. 柚. 金柑. 黄皮 浆果类：杨桃. 番木瓜. 连雾. 人心果 荔枝类：荔枝. 龙眼. 红毛丹 核果类：橄榄. 芒果. 杨梅. 鳄梨等 坚果类：腰果. 椰子. 莽吉柿. 榴莲 多年生草本：香蕉. 菠萝 聚合果类：番荔枝. 树菠萝二、 蔬菜的分类凡是以一、二年生及多年生的草本植物，有多汁的产品器官作为副食品的，都可以归为蔬菜的范畴。除了（一）二年生的草本植物之外，还有一些多年生的草本和木本植物的嫩茎芽可供蔬菜之用。如：金针菜、百合、竹笋、香椿等。还有许多野生的和半野生的植物种类也可作为蔬菜食用。如荠菜、马齿苋、落葵、马兰、菊花脑、苜蓿等一般作为地方性蔬菜被食用。许多真
24、菌类和藻类植物如：蘑菇、香菇、木耳、紫菜、海带等也是蔬菜的一部分。一般将调味品用的八角、茴香、花椒、胡椒等也归为蔬菜的范畴。许多蔬菜同时又是作为粮食和油料作物。如大豆是一种油料作物，它的新鲜种子又是一种主要的蔬菜。土豆、芋、南瓜等亦可作为粮食和饲料作物。我国的蔬菜有一百多个种，常见的主要蔬菜有4050种，同一种中又有许多的变种和品种。通常可按植物学分类法、产品器官分类法和农业生物学分类法将它们划分开。（一）植物学分类法此法已如上节所述，是根据植物学的形态特征，按照科、属、种、变种来划分。我国的蔬菜植物共有20多个科，绝大多数属于种子植物，双子叶植物和单子叶植物都有。双子叶植物中，集中分布在十字
25、花科、豆科、茄科、葫芦科、伞形科、菊科中；单子叶植物中，以百合科、禾本科为主。植物学分类法的优点是可以明确不同蔬菜在遗传和系统发育上的关系，这就为制订栽培技术措施和遗传改良提供了方便。如榨菜和雪里蕻，产品器官虽然差异很大，但它们同属于一个种，相互之间可以杂交。但是，亲缘关系虽然很近，而栽培方式和技术相差很远的例子也有很多，如西红柿和土豆等。因此还需要其他的分类方法。（二）产品器官分类法 按照蔬菜食用器官相近的归为一类，而不考虑它们之间在植物分类学上的亲缘关系和栽培特点。但一般食用部位相同的蔬菜，栽培上也有许多类似的地方。 1、根菜类：这类菜的产品（食用）器官为肉质根或块根。 1）肉质根菜类：萝
26、卜、胡萝卜、大头菜、芜菁、芜菁甘蓝、根用菾菜等. 2）块根类：豆薯、葛等。 2、茎菜类 这类蔬菜食用部分为茎或茎的变态 1）地下茎类 块茎类：马铃薯、菊芋 根茎类：藕、姜 球茎类：荸荠、慈菇、芋 2）地上茎类 嫩茎类：莴苣、菜苔、茭白、竹笋 肉质茎：榨菜、球茎甘蓝 3、叶菜类 ：这类蔬菜以普通叶片或叶秋、叶丛、变态叶为产品器官。 1）普通叶菜：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜、莴苣、苋菜 2）结球叶菜：结球甘蓝、大白菜、包心芥菜 3）香辛叶菜：大蒜、葱、韭菜、芫荽、茴香4）鳞茎类：洋葱、大蒜、百合 4、花菜类：这类蔬菜以花、肥大的花茎或花球为产品器官如金针菜（黄花菜）、花椰菜、朝鲜蓟、青花菜、紫菜薹、
27、芥蓝 5、果菜类：这类蔬菜以嫩果实或成熟的果实为产品器官 1）瓠果类：南瓜、黄瓜、西瓜、冬瓜、甜瓜、丝瓜、苦瓜、瓠瓜、葫芦等 2）浆果类（茄果类）：茄子、番茄、辣椒3）荚果类：菜豆、豇豆、毛豆、刀豆、豌豆、蚕豆、豆角、四季豆萝卜和胡萝卜分属于十字花科和伞形科，亲缘关系虽远，但栽培技术相近。这是此法的优点。然而，金针菜和花椰菜同属花菜类，但亲缘关系和栽培技术都相差甚远。这又有明显的缺陷。（三）农业生物学的分类 此法是以蔬菜农业生物学的特性为分类的依据，综合了上述两种方法的优点，更能适合于生产上的要求。共分为11类。 1、根菜类：萝卜、胡萝卜、大头菜、芜青、根用甜菜等，它们以其膨大的直根为食用部位
28、，生长期喜欢冷凉的气候和疏松深厚的土壤。第一年长成肉质根，第二年开花结实。 2、白菜类：白菜、小白菜（普通白菜）、芥菜、甘蓝、叶用芥菜、结球甘蓝（圆白菜）、球茎甘蓝、花椰菜、菜薹等以柔嫩的叶丛和叶球为食用部位。生长季喜好湿润和凉爽气候，土壤中需不断地供给水分和肥料。亦为两年生植物，第一年形成叶丛和叶球，第二年抽薹开花。3、 绿叶蔬菜类：莴苣、芹菜、菠菜、茼蒿、苋菜、落葵（汤菜、木耳菜）等以其幼嫩的绿叶、叶柄或嫩茎为食用的蔬菜。这类蔬菜的喜好和分类较为复杂，但一般都较矮小，常作为高秆蔬菜的间作或套作物，要求土壤水分和氮肥的不断供应。4、 葱蒜类：洋葱、大蒜、大葱、韭菜等以叶部和叶鞘基部膨大形成的
29、鳞茎为食用部位，都是百合科的植物。性较耐寒，除韭菜和细葱外，夏天大多会枯萎。在长光照下形成鳞茎，需要通过低温春化。可用种子繁殖和营养繁殖。 5、茄果类：指茄子、番茄和辣椒三种一年生蔬菜，它们不论在生物学特性和栽培技术上，其特性都很相同。要求有较肥沃的土壤和较高的温度。6、 瓜类：指葫芦科的南瓜、黄瓜、西瓜、甜瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜等蔬菜，茎为蔓性，雌雄异株同花，要求较高的温度和充足的阳光，以及肥沃和排水良好的土壤。西瓜、南瓜的成熟种子可以炒食或制作点心食用。 7、豆类：豆科植物蔬菜都归为此类。以新鲜的种子和豆荚为食用部位。除豌豆和蚕豆外，一般都要求温暖的环境。根具有根瘤菌，可以固定空气中的氮素。
30、主要是菜豆、豇豆、豌豆、蚕豆、毛豆、扁豆、刀豆等。菜豆与豇豆一般支架栽培。豌豆幼苗、蚕豆芽均可食用。8、 薯芋类：指土豆、山药、芋、姜等一些地下茎和根的蔬菜，富含淀粉并十分耐贮藏。均用营养繁殖。9、 水生蔬菜：指藕、茭白、慈菇、荸荠、菱等一些生长在沼泽和浅水中的蔬菜，大多用营养繁殖。生长季要求较炎热的气候和肥沃的土壤。10、 多年生蔬菜：指一次繁殖后可以连续采收数年的蔬菜，如金针菜、竹笋、石刁柏、百合、香椿等。11、 芽菜类：这是一类新开发的蔬菜，用蔬菜种子或粮食作物种子发芽做蔬菜产品，如豌豆芽、荞麦芽、苜蓿芽、萝卜芽等。绿豆芽、黄豆芽等是早就普遍食用的芽菜；有人把香椿、枸杞嫩梢也列为芽菜。1
31、2、 野生蔬菜：野生蔬菜种类很多，现在较大量采集的有蕨菜、发菜、木耳、蘑菇、荠菜、茵陈等，有些野生蔬菜已经渐渐栽培化，如苋菜、地肤（扫帚菜）等。13、 食用菌类：包括蘑菇、草菇、木耳、银耳（白木耳）、竹荪等。三、观赏园艺植物的分类观赏植物的种类极多，其原产地的环境差异极大，生活习性也千差万别，所以分类方法也比较复杂。（一）植物学分类 应该说植物界每一个科属都有观赏植物，但集中分布较多的是菊科、百合科、石蒜科、龙舌兰科、鸢尾科、仙人掌科、景天科、兰科、天南星科、牡丹科、睡莲科、毛茛科、秋海棠科、苦苣苔科、蔷薇科、禾本科等植物中。（二）生态学分类：热带花卉：水塔花、凤梨、椰子等；温带花卉：菊花、牡
32、丹、紫罗兰等；寒带花卉：细叶百合等；水生花卉：睡莲、王莲等；高山花卉：雪莲等；岩生花卉：苔藓等；沙漠花卉：仙人掌、落地生根等（三）用途分类 花坛用：菊花、凤仙花、矮牵牛、小叶黄杨、秋海棠、郁金香等 盆景用：松柏、榆树、梅花、马拉巴栗等 切花用：菊花、唐菖蒲、郁金香、康乃馨等 风景植物：松柏、杨柳、竹类、樱花、桃花、梅花等 室内花卉：吊兰、文竹、秋海棠、水仙、君子兰、鸢尾、天南星科和景天科植物等 加工用花卉：提取香精香料、药用成分等（四）生物学习性分类 根据各种观赏植物对温度、光周期、生长周期等的要求，并结合植物学特性进行的分类。 1、一年生花卉 指在一个生长季节内完成生活史的观赏植物，即从播种
33、到出苗、开花、结实、枯死等都在一个生长季内完成。这类花卉大多数对光周期的反应为短日照促进开花，为短日照植物。如：鸡冠花、凤仙花、一串红、千日红、翠菊、波斯菊、万寿菊等。2、二年生花卉 指在两个生长季完成其生活史的花卉。这类花卉一般秋天播种，耐寒性较强。播种的当年只长营养器官，翌年开花、结实、死亡。这类花卉对光周期的反映为长日照促进开花，为长日照植物。如三色堇、雏菊、矢车菊、虞美人、石竹、羽衣甘蓝、紫罗兰等。3、多年生花卉植株个体寿命长于两年，且能多次开花结实。这类花卉通常靠其地下部的营养器官进行自我繁殖。因此，根据其地下部分繁殖器官的变异又可分为：1) 宿根花卉：指地下部分形态正常，不发生变异
34、，根据地上部落叶与否分为两类：落叶的有菊花、芍药、铃兰、蜀葵、耧斗菜等；常绿的有万年青、萱草等。2) 球根花卉：指地下部分变态肥大，茎或根形成球状物或块状物，并靠其繁殖的花卉。球茎类：地下茎膨大成球形，内部实心，外层仅有数层膜质外皮包裹。球茎的顶端着生主芽和侧芽。如：唐菖蒲、小仓兰、番红花等。鳞茎类：具有多数肥大的鳞状变态叶着生在扁平的茎盘上。如：百合、郁金香、风信子、水仙等。块茎类：地下茎形成膨大的块状物，其上常具有多个芽眼，性状不规则。如：球根秋海棠、彩叶芋、晚香玉等。根茎类：地下茎膨大成粗大根茎，其上有明显的节和节间，每个节上都可发生侧芽。如：美人蕉、鸢尾、射干等。块根类：直根以外的根系
35、贮藏大量养分膨大形成块根，块根的顶上有发芽点。如：大丽花、花毛茛等。4、观赏花木类： 观赏花木具有观赏和美的价值的器官可以是花，也可以是叶或植株的形。如：月季、玫瑰、牡丹、腊梅、樱花、木槿、海棠、玉兰，雪松、侧柏、罗汉松、樟树、柳、紫叶李、苏铁、南天竺、紫竹、地锦、紫丁香等。5、水生花卉类：生长在水中或沼泽地中的花卉，如睡莲、荷花等。 6、兰科花卉：春兰、惠兰、建兰、墨兰、石斛、兜兰等。7、蕨类植物：这是一大类观叶植物，包括很多种的蕨类植物，如铁线蕨、肾蕨、巢蕨、长夜蜈蚣草、卷柏、观音莲座蕨、金毛狗等。（五）按用途分：花坛用、盆景用、风景植物、室内花、加工用、切花等。四大切花：菊花、香石竹、唐
36、菖蒲、月季。园艺植物主要起源中心：中国-日本中心，印度-马来亚中心，印度-缅甸中心，澳大利亚中心，中亚西亚中心，近东中心，地中海中心，非洲中心，欧洲-西伯利亚中心，中美洲起源中心，南美洲起源中心，北美洲中心一、蔬菜植物的起源与分布（一）主要蔬菜植物的起源：根据基因中心学说，12个中心起源的主要蔬菜是：1、中国中心：包括我国的中部、西南部平原及山岳地带，为世界作物最大、最古老的一个中心。是许多温带、亚热带作物的起源地。中国起源的蔬菜有：白菜、芥菜、大豆、长豇豆、竹笋、萝卜、山药、草石蚕、大头菜、芋、魔芋、荸荠、莲藕、慈菇、茭白、雍菜、葱、茄子、葫芦、丝瓜、茼蒿、紫苏、落葵等。2、印度-缅甸中心：
37、包括除印度西北部以外的阿萨姆、傍遮普及印度的大部分及缅甸，为许多重要蔬菜及香辛植物的起源地。茄子、苦瓜、黄瓜、葫芦、丝瓜、藕、豇豆、豆薯、苋菜、印度莴苣、芋、山药、魔芋、鼠尾萝卜等3、印度-马来中心：包括印度支那、马来半岛、爪哇、婆罗洲（现称加里曼丹）及菲律宾。竹类、山药、生姜、冬瓜等4、中央亚细亚中心：包括印度的西北部、克什米尔、阿富汗斯坦、乌孜别克、黑海地带的西部。起源的蔬菜有：油菜、芥菜、甜瓜、胡萝卜、萝卜、洋葱、大蒜、菠菜、豌豆、蚕豆、芫荽等5、近东中心：包括小亚细亚内陆、外高加索、伊朗等古代波斯国的地方。豌豆、蚕豆、甜瓜、菜瓜、油菜、菾菜、胡萝卜、洋葱、韭葱、莴苣等6、地中海中心：包
38、括欧洲南部和非洲北部地中海沿岸地带。它与中国并列为世界重要的蔬菜原产地。原产的蔬菜有：豌豆、蚕豆、菾菜、甘蓝、香芹菜、芹菜、洋葱、韭葱、莴苣、石刁柏、芹菜、苦苣、美国防风、食用大黄、酸模、茴香等7、非洲（埃塞俄比亚、索马里）中心：包括阿比西尼亚（现在的埃塞俄比亚）、索马里等，从农业的范围而言，是个比较狭小的地带，但为多种独特作物的起源地。原产的蔬菜作物有：西瓜、豌豆、蚕豆、豇豆、扁豆、芫荽、细香葱等8、墨西哥南部中美洲中心：玉米、番茄、甘薯、菜豆、南瓜、辣椒、矮刀豆、佛手瓜、苋菜等9、南美洲中心（安第斯山脉）：包括秘鲁、厄瓜多尔-玻利维亚等安第斯山脉地带。野生马铃薯、菜豆、玉米、番茄、笋瓜、辣
39、椒等10、智利中心：马铃薯、草莓。11、巴西巴拉圭中心：花生。12、北美洲中心-主要为美国的中北部：向日葵、菊芋（二）我国蔬菜的分布区域：根据自然地理环境及栽培特点，可将我国的蔬菜生产分为7个区域： 1、华南区：主要包括广东、广西、福建、台湾。生长季节长，同一种蔬菜一年中可栽培收获多次。喜温的豆类和茄果类可以在冬季露地栽培。冬季栽培芸苔属的蔬菜，如菜心、芥蓝等在两广地区极为普遍。水生蔬菜多，耐高温多湿的瓠果类蔬菜多。2、华中区：长江流域地区，包括湖北、湖南、江西、浙江以及安徽、江苏的南部及四川盆地。夏季温度高，冬季有霜雪。一年可以栽培3茬主要蔬菜。耐寒的豆类和白菜类可以露地越冬。番茄、黄瓜、马
40、铃薯、菜豆，一年可以栽培2次，因水域多，水生蔬菜较为集中。3、华北区：黄淮地区，包括山东、河南、河北、山西、陕西的长城以南地区以及江苏、安徽的淮河以北的半干旱地区，辽东半岛也类似这个地区。雨量较少，750mm以下。冬季也较寒冷。一年中主要栽培两大季，即春夏季（茄果类、瓜类及豆类）和秋冬季（大白菜和根菜）。因这一地区雨水少、阳光充足、昼夜温差大，适合于西甜瓜、鳞茎类蔬菜、大白菜及根菜的生长。而黄瓜、番茄、马铃薯的生长也较长江流域为佳。4、东北寒冷区：我国东北地区包括黑龙江、吉林、辽宁北部及内蒙东部。气候寒冷，每年有45月平均温度在0以下，生长期短，每年一茬。甘蓝、白菜、马铃薯、洋葱、胡萝卜等均是
41、在45月播种，910月收获。即使是耐寒性的蔬菜也不能露地越冬。5、西北干旱区：新疆、内蒙、甘肃等地。大陆性气候明显，空气干燥、阳光充足、雨量少、昼夜温差大，特别适合于西甜瓜的生长。这一地区的甘蓝、球茎甘蓝、茄果类及根菜类生长得很好，产量高。6、西南高原区：贵州、云南、四川西南部的高原地区。这一地区因地势高（海拔1000-1500m以上），气候较为凉爽，四季的气候变化不大。一般根菜和叶菜，周年均可生长。7、青藏高原区：青海、西藏两地，及四川的西北部。这里地势多在3000米以上，夏季温度低、雨水少，蔬菜栽培亦少。甘蓝、番茄适宜栽培，但喜温蔬菜因温度低不能露地栽培。白菜、萝卜的多数品种也因夏季夜晚温
42、度低而先期抽薹。 以上分区只是自然的分区，随着设施的普及和人工灌溉，可以进行各种调节，在不同的区域种植同样的蔬菜。二、 果树植物的起源与分布（一） 起源 ：根据基因起源中心学说，这12个中心起源的果树植物是：1、中国-日本中心：花红、海棠果等苹果属植物20余种，砂梨、白梨、秋子梨等梨属植物14种，中国李、梅、杏、樱桃、桃、柿、枣、枳壳、金柑、甜橙、宽皮桔、枇杷、荔枝、杨梅、香榧、中华猕猴桃、中国板栗、山核桃、核桃楸等2、印度-马来亚中心：面包树、菠萝蜜、灰蓝色芒果、柚、柠檬、来檬、尖形芭蕉、椰子等3、印度-缅甸中心：香橼、印度芒果、椰子等4、澳大利亚中心：澳洲坚果5、中亚西亚中心：包括阿富汗、
43、土库曼、乌兹别克、塔吉克、克什米尔地区。桃、核桃、阿月浑子、欧洲葡萄等的栽培种，苹果、梨、桃、扁桃、樱桃、山楂等属植物的一些种。6、 近东中心：包括土库曼、伊朗、外高加索、阿拉伯地区。葡萄、石榴、无花果、欧洲甜樱桃、欧洲酸樱桃、温桲、欧洲板栗，及苹果属、梨属、李属、扁桃属植物的一些种。7、地中海中心：地中海沿岸。欧洲葡萄、柠檬、甜橙，以及苹果属、李属植物的一些种。8、非洲中心：一种芭蕉属植物。9、欧洲-西伯利亚中心：苹果、西洋梨、欧洲甜樱桃、欧洲酸樱桃、矮扁桃、核桃、山葡萄、穗状醋栗、麝香草莓、沙棘，以及苹果、梨、桃、葡萄、的一些近缘种。10、中美洲起源中心：长山核桃、毛核桃11、南美洲起源中
44、心：菠萝、番荔枝、番木瓜、智利草莓等12、北美洲中心：美洲葡萄、美洲李、醋栗和穗状醋栗属的主要种、长山核桃，以及苹果属、李属、葡萄的一些近缘种。（二）我国果树栽培区划1、热带常绿果树带：大体与北回归线相一致的以南地区，海南省、广东南岭以南、台湾、福建、广西、云南地中南部地区。为我国热带、亚热带果树的主产区，包括：香蕉、菠萝、椰子、芒果、番木瓜、树菠萝、番荔枝等所有的热带果树，和柑橘、荔枝、龙眼、杨桃、杨梅、枇杷等亚热带果树。还有一些地方性的温带果树。2、亚热带常绿果树带：位于南岭以北地区，包括江西省、广东、广西的北部、湖南东部、福建中北部、浙江、安徽南部、湖北东南部等。主产柑橘、枇杷、杨梅、杨
45、桃等亚热带果树，梨、桃、李、梅、板栗、草莓、无花果等落叶果树的南方品种，及荔枝、龙眼等的耐寒品种。3、云贵高原常绿落叶果树混交带：贵州省、重庆市、云南中北部、湖南、湖北西部、陕西、甘肃南部等地区。海拔800米以下为热带果树产地，8001200米为亚热带果树产地，1200米以上为温带果树产地。 4、温带落叶果树带：北京、天津、上海、江苏、山东、河南地全部，安徽、湖北、河北、山西、辽宁、浙江的部分地区。为我国主要的落叶果树产地，苹果、梨、桃、葡萄、柿、板栗、核桃、枣、樱桃、李、杏、梅等的主要生产基地都在这里。尤其是苹果和梨的最大生产基地。5、旱温落叶果树带：山西、陕西、四川北部，宁夏、甘肃南部，青
46、海的黄河流域，新疆、西藏的部分地区。该区域气候干燥、海拔较高、日照充足、昼夜温差较大，是我国落叶果树和瓜果类的最佳品质区域。6、干寒落叶果树带：内蒙全部，宁夏、甘肃、新疆北部，河北北部地区。该区的特点是温度低而且干旱，种植抗寒性强的中小苹果、秋子梨、苹果梨等，普通果树需经抗寒栽培才能越冬。7、耐寒落叶果树带：辽阳以北的东三省地区，是我国纬度最高、气候最寒冷的地区。与干寒落叶果树带相比，雨水要多一些。主产耐寒性的果树，普通果树需要抗寒栽培。8、青藏高寒落叶果树带：包括西藏拉萨以北、青海大部、新疆最南端、甘肃和四川的部分地区。海拔高、温度低、降水少。有少量李、杏分布，其他还缺乏了解。三、花卉的原产
47、地和地理分布：在花卉上，常按不同的气候型划分花卉的原产地。1、中国气候型：又称为大陆东岸气候型，气候特征为冬冷夏热，气温差异较大，夏季雨水多。包括我国大部、日本、美国东部、巴西南部、大洋洲东南部、非洲东南部。因这一区域大、所处的纬度不同，依冬季气温的高低又可分为两个类型：1）温暖型：中国长江以南、日本南部、北美东南部、巴西南部、南非东南部等地。原产中国和日本的石竹、报春花属、百合属、石蒜属、凤仙花属、山茶属、落叶杜鹃类等；原产北美的有福禄考属、天人菊属等；原产巴西的马鞭草属、一串红属、半枝莲属、矮牵牛属、叶子花属；原产非洲的非洲菊属、唐菖蒲属、马蹄莲属等。2）冷凉型：中国华北及东北南部、日本北部、北美东北部等地。中国原产的有菊属、芍药属、翠菊属、铁线莲属、鸢尾属、乌头属、毛茛属、百合属、樱桃属等；原产北美的有金光菊属、假龙头花
