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1、第2节 食物的消化和营养物质的吸收导学目标1、描述人体消化系统的组成。2、通过探究唾液对淀粉的消化作用，说明口腔中的消化过程。3、概述食物的消化和营养物质的吸收过程。4、说明小肠与吸收功能相适应的结构特点。学法解析例 下列叙述中，哪一项与小肠的吸收功能无关A、小肠内表面有环形皱襞 B、小肠长约56米C、小肠内有多种消化酶 D、小肠内表面有小肠绒毛答案 C解析 其中A、B、D项的叙述都能增大小肠的吸收面积，属于小肠吸收功能相适应的结构特点，只有C与吸收无关，属于小肠适于消化的特点。自学平台1、消化系统由 和 组成。2、消化管可分为 、 、 、 、 、 和 等。3、消化腺包括 、 、 、 和 。消
2、化腺分泌消化液，大部分消化液中含有 。4、糖类的消化过程：淀粉 葡萄糖。蛋白质的消化过程：蛋白质多肽 。脂肪的消化过程：脂肪脂肪微粒甘油+ 。5、淀粉从 开始被分解；蛋白质从 开始被分解；脂肪从 开始被分解。6、人体吸收营养物质的主要器官是 。它长约 米，内表面有许多环形的 ，其表面有许多 状的突起，这就大大增加了它的内表面积。7、人的 和 几乎没有吸收养分的功能，胃能够吸收部分的 和，大肠能够吸收少量的 、 和 ，而绝大部分营养物质是由 吸收的。达标练习基础过关一、选择题1、人体最大的消化腺是 （ ）A、唾液腺 B、肝脏 C、胰腺 D、胃腺2、胃位于腹腔的 （ ）肝脏位于腹腔的 （ ）阑尾位
3、于腹腔的 （ ）A、左上方 B、右上方 C、左下方 D、右下方3、下列消化液中不含消化酶的是 （ ）A、胰液 B、肠液 C、胆汁 D、唾液4、能产生胆汁的器官是 （ ）A、肝脏 B、胰腺 C、小肠 D、胆囊5、人体消化食物的主要器官是 （ ）A、肝脏 B、胃 C、小肠 D、口腔6、下列关于吸收的方法，正确的是 （ ）A、人体需要的物质进入血液的过程B、消化后的营养成分通过消化道壁进入循环系统的过程C、营养物质在消化道内变为可吸收成分的过程D、消化后的营养成分通过消化道壁进入血液的过程7、吸收营养物质的主要器官是 （ ）A、胃 B、小肠 C、口腔 D、大肠8、下列关于小肠结构与吸收功能相适应的特
4、点的叙述，错误的是 （ ）A、内表面具有皱襞和小肠绒毛B、小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管C、绒毛壁、毛细血管和毛细淋巴管的壁都很薄D、小肠壁内有黏膜上皮凹陷形成的肠腺9、切下一段小肠，观察小肠绒毛，实验成功的关键是A、放大镜的倍数不能太高 B、放大镜的倍数不能太低C、切开小肠后展平放在一张白纸上观察 D、切开小肠后要放在水中观察10、下列食物成分中，不经消化即可被人体吸收的是A、淀粉 B、脂肪 C、蛋白质 D、葡萄糖11、维生素在人体消化道内的吸收部位是 （ ）A、口腔、胃 B、胃、小肠 C、食道、大肠 D、小肠、大肠二、填空题1、图4-8-1是消化系统部分器官，据图回答： （1）分泌的消化
5、液中不含消化酶的消化腺是图中 。 （2）首先对食物中的蛋白质进行消化的器官是 ，该器官分泌的消化液叫 。（3）消化和吸收的主要场所是 ，其黏膜上皮凹陷形成 ，分泌的消化液叫 。（4）为 ，它能分泌 。2、在“淀粉和葡萄糖透过透析袋的差异”演示实验中，向放有装入可溶性淀粉溶液透析袋的烧杯中加入碘液，透析袋外溶液 （颜色变化），其原因是 透析袋内溶液 其原因是 。3、图4-8-2是淀粉在消化道内的消化和吸收过程图解，请回签下列问题：（1）图中所指的酶是 ，是由 分泌的。图中所指的酶存在于 、 所分泌的消化液中。（2）图中所指的物质是 ，所指的物质是 。（3）物质在小肠内由 的毛细血管直接吸收进入
6、。4、图4-8-3是小肠绒毛的结构模式图，据图分析作答：（1）小肠绒毛是小肠内表面皱襞上的绒毛突起，这种突起大大地增加了 和 的面积。（2）图中2所示结构是 ，它的主要功能是 。（3）小肠绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都很薄，它们都由 层上皮细胞构成。（4）营养物质中葡萄糖、氨基酸成分由图中 所示结构吸收。知识拓展一、选择题1、肝炎病人害怕吃油腻的食物，是因为 （ ）A、唾液分泌过少 B、胆汗分泌过少C、胰液分泌过少 D、胃液分泌过少2、细嚼馒头时，觉得有甜味，是因为 （ ）A、淀粉分解成葡萄糖B、淀粉分解成麦芽糖C、蛋白质分解成氨基酸D、脂肪分解成脂肪酸和甘油 3、某人肝脏被部分切除后，可
7、能影响下列哪种物质消化？ （ ）A、蛋白质 B、脂肪 C、淀粉 D、麦芽糖4、不同的营养物质在人体消化道中消化的顺序不同，消化蛋白质、脂肪、定粉的正常顺序应是 （ ）A、蛋白质、脂肪、淀粉 B、脂肪、淀粉、蛋白质C、淀粉、蛋白质、脂肪 D、淀粉、脂肪、蛋白质二、知识擂台1、A和B都是食物的营养成分，A在口腔可以变成C，B在消化道最长的一段中首先变成B的微粒，再分解成两种物质，据此回答下列问题：（1）A、B、C分别是 、 、 。（2）A、B、C在小肠中能否被直接吸收？ 。（3）B变成微粒状，是由于哪种消化液的作用？ 。（4）B的微粒将继续分解成哪两种物质？ 。2、图4-8-4中的曲线表示食物通过
8、消化道时，糖类、蛋白质和脂肪被消化过程中数量的变化，请分析并回答：（1）写出下列各部分代表的名称：B ，C ，D ，E 。（2）甲表示 的消化曲线，因为其到了 才开始被消化。（3）丙表示 的消化曲线，因为其在 就开始被消化。（4）乙表示 的消化曲线，其在口腔里被消化为 。（5）这三种营养物质在 中都可以被消化，而在 中则都不能被消化。章节概述学后反思我的收获： 我的不足： 第3节 合理膳食导学目标1、说出合理膳食的意义。2、关注并学会评价自身的营养状况。3、学习调查研究的基本方法，体验调查研究的过程。4、尝试设计一份营养较为合理的食谱。学法解析例 膳食中不搭配 食物会造成身体缺乏供能物质 （
9、）A、谷类 B、蔬菜水果类 C、肉类 D、奶制品类答案A解析 在人体所需的六大类营养物质中，糖类是人体最重要的供能物质，而糖类主要从食糖、谷类、豆类和根茎类的食物中获得，因此不搭配谷类食物，会造成身体缺乏供能物质。自学平台1、体质指数是评价营养状况的一种简单方法。其计算方法为 。当 ，说明营养不良；当 ，说明营养过剩。2、均衡膳食的基本要求是：食物多样、 为主；多吃 和 ；常吃 或其制品；经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃 和 ；膳食要 ；饮酒应限量；食量与 要平衡，保持适宜体重；食物应清洁卫生、不 。3、食物中毒可分为 和非细菌性食物中毒。非细菌性食物中毒包括 、 和 。达标练习基础过关一、选
10、择题1、你认为目前很多青少年出现肥胖的主要原因是 （ ）A、饮食不卫生 B、食品不安全C、营养不合理 D、遗传因素2、食品安全与人类健康密切相关。误食下列物质会引起细菌性食物中毒的是（ ）A、河豚鱼 B、变质牛奶C、残留有机磷农药的蔬菜 D、工业用盐（亚硝酸钠）3、偏食会影响人体健康是指 （ ）A、引起消化不良 B、获得的营养成分不全面C、引起急性肠胃炎 D、引起胃肠功能的紊乱4、吃腐烂变质的马铃薯，吃发了芽的马铃薯所引起的食物中毒分别属于 （ ）A、非细菌性食物中毒，细菌性食物中毒 B、都是非细菌性食物中毒C、细菌性食物中毒，非细菌性食物中毒 D、都是细菌性食物中毒5、下列做法中，正确的是
11、（ ）A、少吃盐 B、不吃蔬菜C、不吃早餐 D、不爱喝水，爱喝饮料6、膳食中不搭配蔬其水果，会造成身体缺乏 （ ）A、淀粉和蛋白质 B、蛋白质和脂肪C、脂肪和维生素 D、维生素和无机盐7、对学生来讲，一日三餐中哪餐的热量和油脂量应最高 （ ）A、早餐 B、午餐 C、晚餐 D、都一样8、为了使小孩健康成长，一位母亲对其提出了合理膳食的要求，其中不科学的是（ ）A、少吃油炸的食物 B、多吃蔬菜和水果C、每天早上喝一袋牛奶 D、多吃精制面粉、大米9、下列饮食习惯中，不易患坏血病的是 （ ）A、生吃新鲜水果 B、熟吃新鲜水果C、高温烹煮新鲜蔬菜 D、长期吃窖藏蔬菜二、填空题1、食物一般分为谷类、肉类、
12、蔬菜水果和奶制品四大类。通常 含淀粉多些，肉类含蛋白质和脂肪较为丰富， 中有较多维生素和无机盐，而奶制品则富含蛋白质、脂肪及多种维生素和钙等。人体需要六大类营养成分，各种成分在人体内的功能不同，也是人体必不可少的，只有 ，才能满足人体对各种营养成分的需求，保证人体健康发展。2、依据如图4-8-5所示的平衡膳食宝塔图分析：奶类、豆类食物鱼、肉、蛋等动物性食物油脂类食物蔬菜和水果谷类食物图4-8-5（1）每天人摄取最少的食物应是含 较多的食物。（2）人每天摄取最多的食物应是含 较多的食物。（3）青少年每天应比成年人多摄取含 较多的食物，即金字塔由下到上第 层的食物。（4）赵伯伯近期患了冠心病，你帮
13、他分析一下，他在饮食中应尽量减少金字塔由下到上第 层的食物，适当多吃金字塔由下到上第 层的食物。知识拓展一、选择题1、在清洗蔬菜时，要尽量浸泡12小时，这是为了 （ ）A、让蔬菜吸足水 B、去掉蔬菜表面的农药C、节约用水 D、使蔬菜更脆些2、早、中、晚三餐摄取的热量比例最好是 （ ）A、343 B、334 C、123 D、2443、正处在生长发育期的青少年，应多吃下列哪一组食物A、谷类食物 B、含脂肪成分多的食物C、甜食 D、含蛋白质、钙、磷多的食物4、青春期对营养的要求是 （ ）A、多吃肉类，不要吃蔬菜类 B、多吃蔬菜类，不要吃肉类C、随便一点，有什么吃什么 D、应全面、合理摄取营养物质5、
14、为了解决食品安全问题，我国正在加快发展绿色食品。绿色食品要求 （ ）产品的原料必须是绿色植物 产品原料的生产过程符合生产技术标准 产品原料的产地符合环境质量标准产品的加工、包装和储运符合国家相关标准A、 B、 C、 D、章节概述合理膳食营养评价：活动“评价自身的营养状况”饮食习惯和饮食结构影响营养状况：活动“调查自己的饮食结构和习惯”均衡膳食的基本要求及平衡膳食宝塔青少年对营养的特殊需要：活动“自我设计并分析一天食谱的营养状况”学后反思我的收获： 我的不足： 第2节 食物的消化和营养物质的吸收【自学平台】1、消化管 消化腺2、口腔 咽 食管 胃 小肠 大肠 肛门3、唾液腺 胃腺 肠腺 肝脏 胰
15、腺 消化酶4、麦芽糖 氨基酸 脂肪酸5、口腔 胃 小肠6、小肠 56 皱襞 绒毛7、口腔 食管 水 酒精 水 无机盐 部分 维生素 小肠【达标练习】基础过关一、选择题1.B 2.A B D 3.C 4.A 5.C 6.B 7.B 8.D 9.D 10.D 11.D二、填空题1.(1)肝脏 (2) 胃 胃液 (3)小肠 肠腺 肠液 (4)胰腺 胰液2.不变蓝 淀粉是大分子物质，不能透过透析袋相遇，从而使溶液变蓝3.（1）唾液淀粉酶 唾液腺 肠腺 胰腺（2）麦芽糖 莆萄糖（3）小肠绒毛 血液循环4.（1）消化 吸收 （2）肠腺 分泌肠液 （3）一层 （4）3知识拓展一、选择题1.B 2.B 3.B
16、 4.C 二、知识擂台1.（1）淀粉 脂肪 麦芽糖 （2）不能 （3）胆汁 （4）甘油和脂肪酸2.（1）咽和食管 胃 小肠 大肠 （2）脂肪 D小肠 （3）蛋白质 C胃（4）淀粉 麦芽糖 （5）小肠 咽和食管第3节 合理膳食【自学平台】1.体重（kg）/身高的平方（） 数值小于18.5数值大于252.谷类 蔬菜、水果 薯类 奶类、豆类 肥肉荤油 清淡少盐 体力活动 变质3.细菌性食物中毒 有毒动植物引起的食物中毒 化学性食物中毒 真菌中毒【达标练习】基础过关一、选择题1.C 2.B 3.B 4.C 5.A 6.D 7.B 8.D 9.A二、填空题1.谷类 蔬菜水果 均衡膳食2.（1）脂肪 （2）糖类 （3）蛋白质 三、四 （4）五 二知识拓展一、选择题1.B 2.A 3.D 4.D 5.D
