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1、餐厅经理接班人面试报告 XX市场XX餐厅(未接店),个人成长简介,1、餐厅名称、所属区域、开业时间、面积和座位等2、营业额模式,餐 厅 简 介,运用GAME模式分析餐厅机会点,QSC人员发展营业额利润,Q S C,神秘顾客调查分数走势,营运中心巡视情况,顾客意见的情况,针对QSC现状分析，并结合市场和餐厅的年度目标设立未来的SMART目标及行动计划,1、运用教练技巧，计划和追踪副经理的学习及发展2、完成员工和副理的工作考核及绩效评估3、员工离职率和月薪管理组离职率4、人员配备情况及接班人准备状况5、入学考试、毕业考试及测评通过率,人 员 发 展,运用教练技巧，计划和追踪副经理的学习及发展,完成
2、员工和副理的工作考核及绩效评估,经理离职,（包括餐厅副理、见习、推广代表、区域主任）,员工离职,人员配备情况及接班人准备状况,入学考试、毕业考试及测评通过率,针对人员进行现状分析，并结合市场和餐厅的年度目标设立未来的SMART目标及行动计划,1、营业额2、TC3、AC4、市场占有率,营 业 额,月营业额对比,TC对比,AC对比,市场占有率,QSC评估（与竞争对手比较）,2.分析可见度和易接见度,3.检讨促销的实行和延伸活动,4.了解和分析商圈（更新的商圈图）,5.分析社区关系的机会点,6.3个月的餐厅营销计划、目标、策略、技巧、实施与效用评估,针对营业额进行现状分析，并结合市场和餐厅的年度目标设立未来的SMART目标及行动计划,1、可控后利润2、营业成本3、标准食品成本4、人工总成本和PTC5、水电煤6、维修费,利 润,可控后利润%走势,营业成本%对比,不含增值税的影响,标准食品成本%对比,以上标准食品成本已将公共餐厅价差与增值税的因素剔除,人工总成本%对比,人工总成本%对比,管理组工资%对比,员工工资%对比,员工效率PTC分析,水电煤%走势,维修费%走势,针对利润进行现状分析，并结合市场和餐厅的年度目标设立未来的SMART目标及行动计划,
