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1、北纬30 创意咖啡小店策划书D组目录第一章 店面简介 1.1摘要31.2综述3 第二章 技术与产品 4第三章 市场分析3.1市场规模、市场结构与划分43.2目标市场设定43.3产品消费群体、消费方式、消费习惯及影响市场的主要因素分析43.4目前市场状况，品牌状况43.5市场趋势预测和市场机会5第四章 竞争分析4.1SWOT分析5第五章 市场营销5.1概述营销策略65.2销售政策制定65.3销售方式、行销环节6第六章 投资说明6.1资金使用计划说明76.2资本结构76.2股份结构7附录附录 1：关于特色咖啡厅的调查问卷8第一部分 摘要一、本店简介本店店名北纬30，是以咖啡和甜品为主要卖点，以提供
2、拉花培训、免费书籍阅读为辅助的特色的餐饮类小店。 二、本店服务项目本店主营咖啡和甜品售卖，提供拉花培训，同时提供免费书籍的阅读。三、市场概况和营销策略 服务：本店通过提供各种收费和免费的服务来吸引顾客，争取做到全方位为顾客着想，提供各种顾客需要的服务，让顾客满意，从而拉取回头客，增加收入。 价格促销：基于产品成本以及市场竞争状况，本店前期将采取低价销售方式以及价格歧视方针，快速占领市场份额，增加人气。针对市场情况的变化，公司也会制定价格变动策略，以适应市场状况。 宣传：公司将结合线上线下推广的方式加大宣传力度，通过实地摆点、发动合伙人人脉宣传以及微信、QQ平台宣传等方式，提高本店知名度。四、
3、核心经营团队 本店核心经营团队共计五人，分别为店长：王子豪；技术师：高宸；宣传负责人：余佳倩；会计：黄诗佳；服务员：宋世哲；五、公司优势说明1、独特性：本店的DIY咖啡拉花是目前第一家，具有无可比拟的优越性；2、高质量：精选优质咖啡豆，有专业咖啡拉花和甜点师制作；3、环境舒适：装修文艺、有格调，是休闲享受的好去处；4、地段好：本店地址选在武汉文艺第一街昙华林。六、融资方案： 1、大创十万元投资；2、小组成员五人每人两万元投资；七、财务分析： 现磨普通咖啡平均定价18元/杯，每杯平均净赚10元，拉花咖啡则另外加价5-10经市场考察昙华林奶茶店平均每天卖出30杯，一月饮品净收入为9000元；糕点平
4、均定价15元/个，每个净赚7元，经调查问卷估算平均每天卖出30个，一月净收入为6300元 ，平均一月收益15300；前期开店启动资金约三万元，开店前三个月不发工资，第四个月起每人每月工资为收益（按五人股权比例）的15%（约为1000元）五个月起开始盈利。第二部分、综述第一章、公司宗旨、简介1、宗旨：学生创业，服务学生和小资群众；2、简介：本店是以高品质咖啡和糕点为主要卖点，以制作和教授咖啡拉花为特色的餐饮类小店。3、经营团队：本店核心经营团队共计五人，分为技术采购、宣传、服务、看店、会计五项职务。姓名职务负责具体事项王子豪店长通关店面事务，规划方向高宸技术采购员糕点制作，拉花培训，物资采购余佳
5、倩宣传线上线下宣传活动黄诗佳收银+会计收银+计算账目宋世哲服务满足顾客各种服务需求第二章、技术与产品1、主要产品与服务目录：产品与服务具体解释DIY咖啡拉花提供原料及专业指导供消费者自行制作免费书籍杂志阅读专门的书架摆放各类图书供消费者阅读现磨咖啡售卖精选优质咖啡豆制作出香浓醇厚的咖啡甜品糕点售卖售卖各种精致西式甜品蛋糕面包2、资料及原材料供应：本店主要设备在将网上和电器商场购买（例如光谷）；食材在批发市场购买，与批发商签订短期合同，进行持续供货。第三章 市场分析一、市场规模、市场结构与划分 近年来，随着市场经济的发展，经济全球化，我国整体经济状况不断发展改善，人们的收入水平普遍有较大提高，在
6、校大学生及公司白领生活娱乐等方面的消费需求也日益提升，但校内以及公司周边的格调单一的餐饮店大多形式单调无法满足当代青年的消费需求。综合性的创意文艺咖啡店具有较大的市场需求且拥有广阔的市场前景。二、目标市场设定以昙华林为中心并呈现向外辐射趋势三、产品消费群体、消费方式、消费习惯及影响市场的主要因素分析 1消费群体 在校大学生以及白领阶层的年轻人 2. 消费方式 小群体消费为主，个体消费为辅 3. 消费习惯当代年轻人正值青春焕发、朝气蓬勃的阶段，对小资格调颇有兴趣，对新事物具有较强的接受能力，喜欢追求新鲜有创意的消费形式，而DIY咖啡馆正好符合了他们追逐潮流与个性的特质与消费偏好。生活在同领群体中
7、的年轻人论在心理上还是生活上都表现出适度的依赖性。心理学研究表明，这种依赖性似的年轻人同龄群体中乐于结交好友，渴望与同龄人交流，建立良好的人际交往关系，因此年轻人偏好消费集体性的休闲服务，DIY咖啡馆便给这些人提供了一个增进彼此关系的平台。午后来昙华林游玩的人往往希望在逛完街后找一个有情调的地方喝一杯咖啡，聊聊天。因此偏好在赋予集体性且有创意的店面消费。4影响市场的主要因素 （1）消费时间的不确定性：在周一至周五上班，上课时间段可能会出现店面闲置的状况，但在下班，周末会出现订单井喷情景的发生。（2）季节性：3.4.5月份正值春暖花开之际，昙华林风景宜人，往往会吸引较多情侣，好友结伴而来，市场较
8、为广阔。但在冬季客流量会下降，因此散客这一消费群体的市场会随着季节的变化而进行较大范围的波动。（3）店面的创意程度：DIY咖啡馆的定位就是提供给消费者新奇的消费体验，因此需要对店面装潢进行创新，并且学习拉花能够提供给消费者不一样的体验，聚集更多忠实消费者，培养消费者的消费习惯。（4）街边休闲店面的竞争：昙华林周边存在经营许久的休闲店面且聚集不少人气，在年轻人心中已经树立了一定的正面形象，DIY咖啡馆为新晋店面往往会遭受诸多竞争。四、目前市场状况，品牌状况 处于前期调查预营业阶段，通过线上线下进行宣传，大力推广品牌形象的建设。五、市场趋势预测和市场机会 会出现冷热交替的市场运营趋势，但随着品牌的
9、不断推广以及正面形象的建立，市场需求会呈现逐渐递增态势。鉴于DIY咖啡馆的市场需求远大于供给，可以根据需求的变化及时调控，提前开发新产品并在机会到来之类时迅速将其推向市场，易于取得领先地位和竞争优势，机会效益较大。第四章 竞争分析SWOT 分析店面定位：DIY咖啡厅 项目地址：武汉文艺第一街昙华林 经营范围：DIY花式咖啡、各式甜点，如马卡龙、提拉米苏等，按季节可增添不同产品，夏季有刨冰等，冬季可售卖元气热饮等店内提供书籍，姐妹淘可以在这里度过悠闲的下午茶时光。 经营方式：咖啡通过顾客手工制作以及工作人员制作，甜品由糕点师负责。SW O T优势Strength劣势Weakness1、学校扶持，
10、前期资金充足 2、加入了DIY和免费书籍阅读，吸引顾客 3、原料易得 4、制作工艺易学 5、周围目前没有类似店铺 6、具有创意缺乏可复制性 7、能最大限度调动顾客的积极性1、制作工艺简单缺乏专业性 2、销售受季节影响变化大 3、周边同类型的咖啡店过多，市场竞争大。4、刚刚开始经营没有名气，也缺乏经验。机会OpportunityS-O战略W-O战略1、如今人们对DIY的兴趣高涨，以此为卖点可以吸引客户 2、社会需求大于社会供给 3、昙华林主打文艺，加入书籍可以提升店铺的格调大力推广发扬店面特性，通过技术更新提供更多优质服务；店铺外观和容器包装设计文艺精致；定期推出新品种的饮品与提供更多可操作的咖
11、啡制作工艺；针对季节推出不同产品，收集消费者的意见改进口味；在网络社交媒体上建立店铺账号，开展宣传威胁ThreatsS-T战略W-T战略1、昙华林成熟的休闲场所聚集 2、咖啡制作过程需要时间相对较长，可能会有顾客排长队的情况3、周边老店已经小有名气，新店开业初期可能会生意冷清保证质量，追求口味；实时了解昙华林休闲店面的活动，并针对销售情况设计促销活动；邀请顾客免费提供拉花教学；在门口摆设书架若经过营业与发现市场不容乐观，韬光养晦。SWOT分析：第五章 市场营销一 概述营销策略本店营销策略将主要分为服务计划、价格、促销计划，宣传计划几个方面，通过线上线下宣传，主打文艺小资情怀，以优质的产品和服务
12、以及独特的格调来吸引消费者。同时开设咖啡拉花DIY、免费阅读等特色服务，迎合大学生以及白领阶层如今追求优雅舒适的需求。二、 销售政策制定一、服务政策1、本店采用的是半透明式咖啡制作方式，研磨、拉花等过程可供消费者观赏。并提供拉花教学服务，让消费者体验到亲自制作咖啡的乐趣。2、本店免费提供各类书籍，让消费者在品尝咖啡甜品的同时可以阅读到感兴趣的书籍，得到进一步的精神享受，放松心情，愉悦身心。3、本店会特设情侣卡座，让消费者享有更高的消费体验。4、本店提供免费Wi-Fi，让消费者随时高速上网。二、 价格、促销政策 1、商品价格：根据具体的市场调研，了解现在大学生的月生活费和中层白领的工资福利等，以
13、决定价格。2、服务项目种类收费：普通咖啡价格偏低，拉花特色咖啡会增收费用，符合各类消费者的不同需求。3、会员制：对消费数额达一定程度的可以办理会员卡。推行不同种类的会员卡，根据相应的折扣政策进行优惠，多办多送。会员卡级别不同赠送不同的消费额度4、团购优惠政策：在各类团购APP上提供各种团购优惠。三、宣传策略1、 快闪宣传2、网络宣传：通过微信平台、QQ等放送近期活动消息、活动内容等新闻，吸引人群关注，同时可与超级学生网等网站合作，撰写新闻稿，帮助宣传。3、人脉宣传：发动小组成员人脉，通过小组成员发动人脉帮助线上宣传，通过转发说说等扩大知名度4、派发传单：印发传单，上街派发。三、 销售方式、行销
14、环节 销售方式：咖啡收费、甜点收费、拉花教学收费。行销环节：本店将在门口设立吧台，由服务人员接待顾客，在确认顾客的消费种类后采取先付钱后享受的方式。四、市场开发规划初期：本店初期以游客主要消费人群，运用新颖的理念、独特的装修与较综合的服务，将本店推广出去，使本店迅速适应市场、抢占市场，并创造客户需求，同时把文艺小资主题作为一个着力点，起到宣传作用，为抢占中期市场做铺垫。中期：在初期取得成果的条件下，我们将扩展我们的经营业务，以武汉咖啡店聚集地为本店市场，在武汉各条文艺街道选址开分店，同时我们会将现有设备更新，采用更加高档的设备，以带给客户更加舒适的体验。长期：在武汉取得成功后，本店将在全国城市
15、中开设分店，同时增设设备、增加服务项目等，打出店名品牌，成为全国第一家文艺DIY咖啡连锁店。第六章、投资说明一、 资金使用计划说明 本项目预计共投入20万元，用以支撑整个项目运转。场地装修资本使用说明资金去向数量金额（元）备注店面租金180006000/月场地地板4000墙面粉刷3000吊灯3600落地窗41200300/扇电线1130130/米无限网络装置500设备、材料采购资本使用说明表资金去向数量金额（元）备注收费电脑设备14000烤箱3-44980冰箱11250灯管530咖啡机全套21600800/套桌椅770001000/套餐盘100100010/个杯具100110011/个原材料4
16、320014400/月宣传费用1000二、资本结构项目金额（元）固定资产23390流动资金107410总计200000三、 股本结构本店注册资本20万元，股本结构和规模如下：本店注册时，大创投资十万元，占总注册资本的50%，七个合伙人每人出资两万，占总注册资金的50%，这些都符合相关政策要求。附录 关于特色咖啡厅的调查问卷 您好，我们是华农在校大学生，现需要做一份关于特色咖啡厅的调查问卷，想了解一下咖啡和甜品产品的一些看法，感谢您能为我们的创业提供宝贵意见。谢谢您的参与。Q1：您的性别：A. 男 B.女Q2：您一般多久去咖啡厅消费一次：A. 一周一次 B. 一周三至五次 C.几乎不Q3：您对喝
17、咖啡有什么看法：A. 休闲方式 B.闲聊的饮品 C.没什么看法Q4：您通常在什么情况下会喝咖啡：A. 与朋友聚会B.学习工作时 C.闲暇时Q5：您认为奶茶的价格在哪个范围比较合适：A.5-10元 B.10-20元 C.20元以上Q6：您喜欢怎样氛围的咖啡厅：A. 文艺清幽的环境 B.温馨明亮的环境 C.对环境不在意Q7：您有学习咖啡拉花的兴趣吗：A. 有 B.没有 C.无所谓Q8：对于咖啡厅，您最在意：A. 装修环境 B.咖啡甜品口感 C.特色服务Q9：如果您喜欢的咖啡促销，您更喜欢什么促销手段：A. 发放代金券 B.会员优惠 C.网上团购Q12：您在生日庆祝，朋友聚会时，更倾向于哪种消费场所：A.物美价廉的 B.环境优美的 C.档次高的
