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1、食品衛生法(昭和二十二年十二月二十四日)(法律第二百三十三号)第一回特別国会片山内閣食品衛生法公布。食品衛生法目次第一章総則第二章食品及添加物第三章器具及容器包装第四章表示及広告第四章二食品添加物公定書第四章三監視指導指針及計画第五章検査第五章二指定検査機関第六章営業第七章削除第八章雑則第九章罰則附則食品衛生法第一章総則第一条法律、食品安全性確保公衆衛生見地必要規制他措置講、飲食起因衛生上危害発生防止、国民健康保護図目的。(平一五法五五一部改正)第一条二国、都道府県、地域保健法(昭和二十二年法律第百一号)第五条第一項規定基政令定市(以下保健所設置市。)及特別区、教育活動及広報活動通食品衛生関正
2、知識普及、食品衛生関情報収集、整理、分析及提供、食品衛生関研究推進、食品衛生関検査能力向上並食品衛生向上人材養成及資質向上図必要措置講。国、都道府県、保健所設置市及特別区、食品衛生関施策総合的迅速実施、相互連携図。国、食品衛生関情報収集、整理、分析及提供並研究並輸入食品、添加物、器具及容器包装食品衛生関検査実施図体制整備、国際的連携確保必要措置講、都道府県、保健所設置市及特別区(以下都道府県等。)対前二項責務十分果必要技術的援助与。(平一五法五五追加)第一条三食品等事業者(食品若添加物採取、製造、輸入、加工、調理、貯蔵、運搬、若販売若器具若容器包装製造、輸入、若販売営人若法人又学校、病院他施設
3、継続的不特定若多数者食品供与人若法人。以下同。)、採取、製造、輸入、加工、調理、貯蔵、運搬、販売、不特定若多数者授与、又営業上使用食品、添加物、器具又容器包装(以下販売食品等。)、自責任安全性確保、販売食品等安全性確保係知識及技術習得、販売食品等原材料安全性確保、販売食品等自主検査実施他必要措置講努。食品等事業者、販売食品等起因食品衛生上危害発生防止必要限度、当該食品等事業者対販売食品等又原材料販売行者名称他必要情報関記録作成、保存努。食品等事業者、販売食品等起因食品衛生上危害発生防止、前項規定記録国、都道府県等提供、食品衛生上危害原因販売食品等廃棄他必要措置適確迅速講努。(平一五法五五追加)
4、第二条法律食品、飲食物。、薬事法(昭和三十五年法律第百四十五号)規定医薬品及医薬部外品、含。法律添加物、食品製造過程又食品加工若保存目的、食品添加、混和、浸潤他方法使用物。法律天然香料、動植物得物又混合物、食品着香目的使用添加物。法律器具、飲食器、割具他食品又添加物採取、製造、加工、調理、貯蔵、運搬、陳列、授受又摂取用供、食品又添加物直接接触機械、器具他物。、農業及水産業食品採取用供機械、器具他物、含。法律容器包装、食品又添加物入、又包物、食品又添加物授受場合引渡。法律食品衛生、食品、添加物、器具及容器包装対象飲食関衛生。法律営業、業、食品若添加物採取、製造、輸入、加工、調理、貯蔵、運搬、若販
5、売又器具若容器包装製造、輸入、若販売。、農業及水産業食品採取業、含。法律営業者、営業営人又法人。(昭二八法一一三昭三二法一七五昭三五法一四五昭四七法一八平七法一一平一一法一六平一四法一五二一部改正)第二章食品及添加物第三条販売(不特定又多数者対販売以外授与含。以下同。)用供食品又添加物採取、製造、加工、使用、調理、貯蔵、運搬、陳列及授受、清潔衛生的行。第四条左掲食品又添加物、販売(不特定又多数者授与販売以外場合含。以下同。)、又販売用供、採取、製造、輸入、加工、使用、調理、貯蔵、若陳列。一腐敗、若変敗又未熟。但、一般人健康害虞飲食適認、限。二有毒、若有害物質含、若附着、又疑。但、人健康害虞場合
6、厚生労働大臣定場合、限。三病原微生物汚染、又疑、人健康害虞。四不潔、異物混入又添加他事由、人健康害虞。(昭二八法一一三昭四七法一八平一一法一六一部改正)第四条二厚生労働大臣、一般飲食供物人健康損旨確証又含物新食品販売、又販売場合、食品衛生上危害発生防止必要認、薬事食品衛生審議会意見聴、物食品販売禁止。厚生労働大臣、一般食品飲食供物当該物通常方法著異方法飲食供、人健康損旨確証、食品衛生上危害発生防止必要認、薬事食品衛生審議会意見聴、物食品販売禁止。厚生労働大臣、食品疑人健康係重大被害生場合、当該被害態様当該食品当該被害生一般飲食供物含疑場合、食品衛生上危害発生防止必要認、薬事食品衛生審議会意見聴
7、、食品販売禁止。厚生労働大臣、前三項規定販売禁止場合、厚生労働省令定、当該禁止関利害関係有者申請基、又必要応、当該禁止係物又食品起因食品衛生上危害発生認、薬事食品衛生審議会意見聴、当該禁止全部又一部解除。厚生労働大臣、第一項第三項規定販売禁止、又前項規定禁止全部若一部解除、官報告示。(昭四七法一八追加、平一一法一六平一五法五五一部改正)第四条三厚生労働大臣、特定国若地域採取、製造、加工、調理、若貯蔵、又特定者採取、製造、加工、調理、若貯蔵特定食品又添加物、第十五条第一項第三項又第十七条第一項規定検査結果次掲食品又添加物該当相当数発見、生産地食品衛生上管理状況他厚生労働省令定事由次掲食品又添加物
8、該当相当程度含認場合、人健康損程度他厚生労働省令定事項勘案、当該特定食品又添加物起因食品衛生上危害発生防止特必要認、薬事食品衛生審議会意見聴、当該特定食品又添加物販売、又販売用供、採取、製造、輸入、加工、使用、若調理禁止。一第四条各号掲食品又添加物二第六条規定食品三第七条第一項規定定規格合食品又添加物四第七条第一項規定定基準合方法添加物使用食品厚生労働大臣、前項規定禁止、関係行政機関長協議。厚生労働大臣、第一項規定禁止場合、当該禁止関利害関係有者申請基、又必要応、厚生労働省令定、当該禁止係特定食品又添加物起因食品衛生上危害発生認、薬事食品衛生審議会意見聴、当該禁止全部又一部解除。厚生労働大臣、
9、第一項規定禁止、又前項規定禁止全部若一部解除、官報告示。(平一四法一四追加、平一五法五五一部改正)第五条厚生労働省令定疾病、若疑、又死獣畜(牛、馬、豚、羊及山羊並厚生労働省令定他物。以下同。)肉、骨、乳、臓器及血液又厚生労働省令定疾病、若疑、又死家(鶏、及七面鳥並厚生労働省令定他物。以下同。)肉、骨及臓器、食品販売、又食品販売用供、採取、加工、使用、調理、貯蔵、若陳列。、死獣畜又家肉、骨及臓器、当該職員、人健康損飲食適認、限。獣畜及家肉及臓器並厚生労働省令定製品(以下項獣畜肉等。)、輸出国政府機関発行、前項厚生労働省令定疾病、若疑、又死獣畜又家肉若臓器又製品旨他厚生労働省令定事項(以下項衛生事
10、項。)記載証明書又写添付、食品販売用供輸入。、厚生労働省令定国輸入獣畜肉等、当該獣畜肉等係衛生事項当該国政府機関電気通信回線通、厚生労働省使用係電子計算機(入出力装置含。)送信、当該電子計算機備記録、限。(昭二八法一一三昭三二法一七五昭四七法一八平二法七平七法一一平一一法一六平一四法一五二一部改正)第六条人健康損場合厚生労働大臣薬事食品衛生審議会意見聴定場合除、添加物(天然香料及一般食品飲食供物添加物使用除。)並含製剤及食品、販売、又販売用供、製造、輸入、加工、使用、貯蔵、若陳列。(昭二八法一一三昭四七法一八平七法一一平一一法一六一部改正)第七条厚生労働大臣、公衆衛生見地、薬事食品衛生審議会意
11、見聴、販売用供食品若添加物製造、加工、使用、調理若保存方法基準定、又販売用供食品若添加物成分規格定。前項規定基準又規格定、基準合方法食品若添加物製造、加工、使用、調理、若保存、基準合方法食品若添加物販売、若輸入、又規格合食品若添加物製造、輸入、加工、使用、調理、保存、若販売。(昭二八法一一三平一一法一六一部改正)第七条二厚生労働大臣、前条第一項食品成分係規格、食品残留農薬取締法(昭和二十三年法律第八十二号)第一条二第一項規定農薬、飼料安全性確保及品質改善関法律(昭和二十八年法律第三十五号)第二条第三項規定飼料添加物又薬事法第二条第一項規定医薬品専動物使用目的(以下条農薬等。)成分物質(物質化学
12、的変化生成物質含。)量限度定必要認、農林水産大臣対、農薬等成分関資料提供他必要協力求。(平七法一一追加、平一一法一六平一五法五五一部改正)第七条三厚生労働大臣、第七条第一項規定製造又加工方法基準定食品政令定、総合衛生管理製造過程(製造又加工方法及衛生管理方法食品衛生上危害発生防止措置総合的講製造又加工過程。以下同。)経製造、又加工者(外国製造、又加工者含。)申請、製造、又加工食品種類及製造又加工施設、総合衛生管理製造過程経製造、又加工承認与。厚生労働大臣、前項申請係総合衛生管理製造過程製造又加工方法及衛生管理方法、厚生労働省令定基準適合、同項承認与。第一項承認受者、厚生労働省令定、申請書当該総
13、合衛生管理製造過程経製造、又加工食品試験成績関資料他資料添付申請。第一項承認受者(次項承認取得者。)、当該承認係総合衛生管理製造過程一部変更、変更承認求。場合、前二項規定準用。厚生労働大臣、次各号該当場合、承認取得者受第一項承認全部又一部取消。一当該承認係総合衛生管理製造過程製造又加工方法及衛生管理方法、第二項厚生労働省令定基準適合。二承認取得者、当該承認係総合衛生管理製造過程一部前項承認受変更。三厚生労働大臣、必要認、外国当該承認係総合衛生管理製造過程経食品製造又加工行承認取得者(次号外国製造承認取得者。)対、必要報告求場合、報告、又虚偽報告。四厚生労働大臣、必要認、職員、外国製造承認取得者
14、製造又加工施設、事務所、倉庫他場所食品、帳簿書類他物件検査場合、検査拒、妨、又忌避。第一項承認係総合衛生管理製造過程経食品製造又加工、第七条第一項基準適合方法食品製造又加工、法律又法律基命令規定適用。第一項承認又第四項変更承認受者、審査要実費額考慮政令定額手数料納。(平七法一一追加、平一一法一六一部改正)第三章器具及容器包装第八条営業上使用器具及容器包装、清潔衛生的。第九条有毒、若有害物質含、若附着人健康害虞器具若容器包装又食品若添加物接触有害影響与人健康害虞器具若容器包装、販売、販売用供製造、若輸入、又営業上使用。(昭二八法一一三昭三二法一七五一部改正)第九条二厚生労働大臣、特定国若地域製造
15、、又特定者製造特定器具又容器包装、第十五条第一項第三項又第十七条第一項規定検査結果次掲器具又容器包装該当相当数発見、製造地食品衛生上管理状況他厚生労働省令定事由次掲器具又容器包装該当相当程度含認場合、人健康損程度他厚生労働省令定事項勘案、当該特定器具又容器包装起因食品衛生上危害発生防止特必要認、薬事食品衛生審議会意見聴、当該特定器具又容器包装販売、販売用供製造、若輸入、又営業上使用禁止。一前条規定器具又容器包装二次条第一項規定定規格合器具又容器包装厚生労働大臣、前項規定禁止、関係行政機関長協議。第四条三第三項及第四項規定、第一項規定禁止行場合準用。場合、同条第三項中食品又添加物、器具又容器包装
16、読替。(平一四法一四追加、平一五法五五一部改正)第十条厚生労働大臣、公衆衛生見地、薬事食品衛生審議会意見聴、販売用供、若営業上使用器具若容器包装若原材料規格定、又製造方法基準定。前項規定規格又基準定、規格合器具若容器包装販売、販売用供製造、若輸入、若営業上使用、規格合原材料使用、又基準合方法器具若容器包装製造。(昭二八法一一三平一一法一六一部改正)第四章表示及広告(昭四七法一八改称)第十一条厚生労働大臣、公衆衛生見地、薬事食品衛生審議会意見聴、販売用供食品若添加物又前条第一項規定規格若基準定器具若容器包装関表示、必要基準定。前項規定表示基準定食品、添加物、器具又容器包装、基準合表示、販売、販売
17、用供陳列、又営業上使用。(昭三二法一七五全改、昭四七法一八平一一法一六一部改正)第十二条食品、添加物、器具又容器包装関、公衆衛生危害及虞虚偽又誇大表示又広告行。(昭四七法一八一部改正)第四章二食品添加物公定書(昭三二法一七五章名追加)第十三条厚生労働大臣、食品添加物公定書作成、第七条第一項規定基準又規格定添加物及第十一条第一項規定基準定添加物当該基準及規格収載。(昭三二法一七五全改、平一一法一六一部改正)第四章三監視指導指針及計画(平一五法五五追加)第十三条二厚生労働大臣、国及都道府県等行食品衛生関監視又指導(以下監視指導。)実施関指針(以下指針。)定。指針、次掲事項定。一監視指導実施関基本的
18、方向二重点的監視指導実施項目関事項三監視指導実施体制関事項四他監視指導実施関重要事項厚生労働大臣、指針定、又変更、遅滞、公表。(平一五法五五追加)第十三条三厚生労働大臣、指針基、毎年度、翌年度食品、添加物、器具及容器包装輸入国行監視指導実施関計画(以下輸入食品監視指導計画。)定。輸入食品監視指導計画、次掲事項定。一生産地事情他事情重点的監視指導実施項目関事項二輸入行営業者対自主的衛生管理実施係指導関事項三他監視指導実施必要事項厚生労働大臣、輸入食品監視指導計画定、又変更、遅滞、公表。厚生労働大臣、輸入食品監視指導計画実施状況、公表。(平一五法五五追加)第十三条四都道府県知事、保健所設置市市長又
19、特別区区長(以下都道府県知事等。)、指針基、毎年度、翌年度当該都道府県等行監視指導実施関計画(以下都道府県等食品衛生監視指導計画。)定。都道府県等食品衛生監視指導計画、次掲事項定。一重点的監視指導実施項目関事項二食品等事業者対自主的衛生管理実施係指導関事項三当該都道府県等隣接都道府県等他関係行政機関連携確保関事項四他監視指導実施必要事項都道府県等食品衛生監視指導計画、当該都道府県等区域食品等事業者施設設置状況、食品衛生上危害発生状況他地域実情勘案定。都道府県知事等、都道府県等食品衛生監視指導計画定、又変更、遅滞、公表、厚生労働省令定、厚生労働大臣報告。都道府県知事等、都道府県等食品衛生監視指導
20、計画実施状況、厚生労働省令定、公表。(平一五法五五追加)第五章検査第十四条第七条第一項規定規格定食品若添加物又第十条第一項規定規格定器具若容器包装政令定、政令定区分従厚生労働大臣若都道府県知事又厚生労働大臣指定者行検査受、合格厚生労働省令定表示付、販売、販売用供陳列、又営業上使用。前項規定厚生労働大臣又厚生労働大臣指定者行検査受者、検査要実費額考慮政令定額手数料納。前項手数料、厚生労働大臣行検査受者納付国庫、厚生労働大臣指定者行検査受者納付当該厚生労働大臣指定者収入。前三項定、第一項検査及当該検査合格場合措置関必要事項、政令定。第一項検査結果、行政不服審査法(昭和三十七年法律第百六十号)不服申
21、立。(昭四七法一八全改、平七法一一平一一法八七平一一法一六平一五法五五一部改正)第十五条都道府県知事、次各号掲食品、添加物、器具又容器包装発見場合、製造、又加工者検査能力等、者製造、又加工食品、添加物、器具又容器包装後引続当該各号掲食品、添加物、器具又容器包装該当、食品衛生上危害発生防止必要認、政令定要件及手続従、者対、当該食品、添加物、器具又容器包装、当該都道府県知事又厚生労働大臣指定者行検査受命。一第四条第二号又第三号掲食品又添加物二第七条第一項規定定規格合食品又添加物三第七条第一項規定定基準合方法添加物使用食品四第九条規定器具又容器包装五第十条第一項規定定規格合器具又容器包装厚生労働大臣
22、、食品衛生上危害発生防止必要認、前項各号掲食品、添加物、器具若容器包装又第六条規定食品製造、又加工者製造、又加工同種食品、添加物、器具又容器包装輸入者対、当該食品、添加物、器具又容器包装、厚生労働大臣又厚生労働大臣指定者行検査受命。厚生労働大臣、食品衛生上危害発生防止必要認、生産地事情他事情第一項各号掲食品、添加物、器具若容器包装又第六条規定食品該当認食品、添加物、器具又容器包装輸入者対、当該食品、添加物、器具又容器包装、厚生労働大臣又厚生労働大臣指定者行検査受命。前三項命令受者、当該検査受、結果通知受後、当該食品、添加物、器具又容器包装販売、販売用供陳列、又営業上使用。前項通知厚生労働大臣指
23、定者、当該検査受命都道府県知事又厚生労働大臣経由。第一項第三項規定厚生労働大臣又厚生労働大臣指定者行検査受者、政令定額超範囲内検査要実費額考慮、厚生労働大臣行検査厚生労働大臣定額、厚生労働大臣指定者行検査当該検査行者厚生労働大臣認可受定額手数料納。前条第三項第五項規定、第一項第三項検査準用。(昭四七法一八全改、平七法一一平一一法八七平一一法一六平一五法五五一部改正)第十六条販売用供、又営業上使用食品、添加物、器具又容器包装輸入者、厚生労働省令定、厚生労働大臣届出。(昭三二法一七五追加、昭四七法一八旧第十六条二繰上、平一一法一六一部改正)第十七条厚生労働大臣又都道府県知事等、必要認、営業者他関係
24、者必要報告求、当該官吏吏員営業場所、事務所、倉庫他場所臨検、販売用供、若営業上使用食品、添加物、器具若容器包装、営業施設、帳簿書類他物件検査、又試験用供必要限度、販売用供、若営業上使用食品、添加物、器具若容器包装無償収去。前項規定当該官吏吏員臨検検査又収去場合、身分示証票携帯、関係者請求、提示。第一項規定権限、犯罪捜査認解釈。(昭二五法二六平六法八四平一一法一六平一五法五五一部改正)第十八条国及都道府県、第十四条第一項又第十五条第一項第三項検査(以下製品検査。)及前条第一項規定収去食品、添加物、器具又容器包装試験関事務行、必要検査施設設。保健所設置市及特別区、前条第一項規定収去食品、添加物、器
25、具又容器包装試験関事務行、必要検査施設設。都道府県等食品衛生検査施設関必要事項、政令定。(昭二五法二六昭二八法二一三昭三二法一七五昭四七法一八平六法八四平七法一一平一五法五五一部改正)第十九条第十七条第一項規定当該官吏吏員職権及食品衛生関指導職務行、厚生労働大臣又都道府県知事等、官吏又当該都道府県等吏員食品衛生監視員命。都道府県知事等、政令定、食品衛生監視員各営業施設等、監視指導行。前二項定、食品衛生監視員資格他食品衛生監視員関必要事項、政令定。(昭二五法二六昭二八法二一三昭三二法一七五平六法八四平一一法八七平一一法一六平一五法五五一部改正)第五章二指定検査機関(昭四七法一八追加)第十九条二第
26、十四条第一項又第十五条第一項第三項指定、製品検査行者申請行。(昭四七法一八追加、平七法一一一部改正)第十九条三次各号該当者、第十四条第一項又第十五条第一項第三項指定受。一法律又法律基処分違反、刑処、執行終、又執行受日二年経過者二第十九条十三規定指定取消、取消日二年経過者三業務行役員、次該当者者第一号該当者第十九条十規定命令解任、解任日二年経過者(昭四七法一八追加、平七法一一一部改正)第十九条四厚生労働大臣、第十四条第一項又第十五条第一項第三項指定申請次各号適合認、指定。一食品衛生関試験行民法(明治二十九年法律第八十九号)第三十四条規定設立法人。二厚生労働省令定機械器具他設備有、厚生労働省令定条
27、件適合知識経験有者製品検査実施、数厚生労働省令定数以上。三製品検査業務管理関事項厚生労働省令定基準適合。四製品検査業務適確円滑行必要経理的基礎有。五役員若社員構成又第一号業務以外業務行場合業務内容製品検査公正実施支障及。(昭四七法一八追加、平七法一一平一一法一六一部改正)第十九条五第十四条第一項又第十五条第一項第三項指定受者(以下指定検査機関。)、製品検査行検査施設新設置、廃止、又所在地変更、設置、廃止、又変更日二週間前、厚生労働大臣届出。(昭四七法一八追加、平七法一一平一一法一六一部改正)第十九条六指定検査機関、製品検査業務関規程(以下業務規程。)定、厚生労働大臣認可受。変更、同様。業務規程
28、定事項、厚生労働省令定。厚生労働大臣、第一項認可業務規程製品検査公正実施上不適当認、業務規程変更命。(昭四七法一八追加、平一一法一六一部改正)第十九条七指定検査機関、厚生労働大臣許可受、製品検査業務全部又一部休止、又廃止。(昭四七法一八追加、平一一法一六一部改正)第十九条八指定検査機関、毎事業年度経過後三月以内、事業年度事業報告書及収支決算書作成、厚生労働大臣提出。(昭四七法一八追加、平一一法一六一部改正)第十九条九製品検査業務従事指定検査機関役員選任、厚生労働大臣認可受、効力生。(昭四七法一八追加、平一一法一六一部改正)第十九条十厚生労働大臣、指定検査機関役員又第十九条四第二号規定者法律、法律基命令若処分又業務規程違反、指定検査機関対、役員又同号規定者解任命。(昭四七法一八追加、平一一法一六一部改正)第十九条十一製品検査業務従事指定検査機関役員又職員、刑法(明治四十年法律第四十五号)他罰則適用、法令公務従事職員。(昭四七法一八追加)第十九条十二厚生労働大臣、指定検査機関第十九条四第二号第五号適合認、指定検査機関対、規定適合必要措置執命。(昭四七法一八追加、平七法一一平一一法一六一部改正)第十九条十三厚生労働大臣、指定検査
