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1、谈谈科学养生,青岛市海慈医疗集团 于俊生,养生与健康,必须让人认识到健康并不代表一切，但失去健康便失去一切。世界卫生组织前任总干事长,健康疏于管理,每个人都有自己的一扇希望之门，但当我们每一个人通过艰苦创业、努力拼搏，在走到自己的希望之门前，开启时突然倒下为什么？自己的健康出现了问题。不合理的饮食，不良的嗜好，缺乏运动，作息无规律，心理不健康。更关键的是疏于健康管理。,一、养生与健康,养生是根据生命发展规律，采取能够保养身心，减少疾病，增进健康，延年益寿的手段，所进行的强身益寿活动。,古老而优秀的养生文化,古代养生经验 道教 佛教 儒家 医家,古老而优秀的养生文化,道教：代表人物老子，庄子主张
2、“无为”，即顺应自然，回归自然，道法自然，返璞归真。养生的最好心态是知足，认为多欲与不知足是各种灾祸及疾病之源。“祸莫大于不知足，咎莫大于欲得”。,道家,万物之基精、气、神（三宝）精足气充神旺方能使生命之根本巩固。精存自生啬精立身之道柔弱为贵气功导引静养神，动养形,古老而优秀的养生文化,佛教：释迦牟尼。又称释教。注重精神上和肉体上的解脱，讲究“自我修养”，主张“四大皆空”，提倡坐禅以达到超脱世俗，纯化意念，促进健康长寿。,佛家,养生四大特色一是注重环境养生的作用。十分重视庙宇的选址，一般寺院都建在依山傍水、宁静优雅之处。林木茂盛、空气清新、水源洁净、景色秀美，有意于身心健康。,佛家,二是强调静
3、心养性。养性之法在于坐禅，在坐禅时须正身、调气、定心、宁神，自然会收到形神共养的效果。三是强调摆脱世俗困扰，遵守清规戒律。四是配合练功习武，辅以运动健身。,古老而优秀的养生文化,儒家：孔子、孟子。以道德为核心的养生思想，“仁者寿”。修身养性：注重仁、义、礼、智、信等道德修养。中庸之道“和”重视生活起居,古老而优秀的养生文化,医家：以人为本，协调人体阴阳之气，以求阴平阳秘，形与神俱，终其天年，度百岁乃去。,注重人与自然环境的和谐注重个体的差异注重全方位多层面（精神、情志、饮食、睡眠、运动、娱乐、药物等）养生,古老而优秀的养生文化,素问上古天真论“上古之人，其知道者，法于阴阳，和于术数，食饮有节，
4、起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。”,健康？医学模式转变：生理+心理+社会 衡量生命质量主要的评价标准是健康寿命，健康是指躯体和心理均正常，精力充沛，工作热情，生活有乐趣。,健康话题,人体分三种状态健康状态：机体各个器官功能正常疾病状态：机体出现临床症状与病理变化亚健康状态：（次健康状态，健康第三状态，灰色状态，疾病诱发状态）,健康话题,健康话题,影响健康生命的因素 10%为遗传因素 30%为环境因素。环境因素包括自然条件和社会条件。10%为卫生医疗条件。50%为生活方式。,二、不良生活方式及其危害,不良生活方式,(1)膳食不合理营养过剩导致肥胖的多达25%-40%，
5、高脂和低纤维素食谱引起的心脑血管疾病和癌症的发病率和死亡率都在增加。,不良生活方式,(2)吃法上有问题 如早餐马虎（甚至不吃），中午凑合（为了赶时间），晚餐丰富（全家团聚，改善生活）(3)生活不规律，起居无常(4)活动量过少或过多,不良生活方式,(5)心理压力；包括紧张生活工作的负荷加重(6)不良的嗜好：吸烟、酗酒等型糖尿病增加：饮食结构改变；运动量不足；长期饮酒最近的一项流行病调查报告：长期饮酒人群胰岛素敏感性显著降低，糖耐量异常发病率显著增高。,不良生活方式,(7)乱用补品,不良生活方式,不良生活方式致病、致衰的特点，大部分是在不知不觉、舒舒服服中进行的，是一个日积月累的过程。,常见不良生
6、活方式性疾病,1、代谢综合征 代谢综合征是一组导致动脉硬化的症候群，是当前危害性大的“生活方式病”。包括肥胖、糖尿病、血脂紊乱、高血压病、高尿酸血症、脂肪肝等。,常见不良生活方式性疾病,代谢综合征,通俗地说：代谢综合征为“六高一脂”六高：高血压；高血脂（血脂异常）；高血糖（糖尿病）；高尿酸血症（痛风）；高胰岛素血症（胰岛素抵抗）；高体重（肥胖）一脂：脂肪肝,常见不良生活方式性疾病,2、亚健康状态多指无临床症状和体征，或者有病症感觉而无临床检查证据，但已有潜在发病倾向的信息，处于一种机体结构退化和生理功能减退的低质与心理失衡状态。,亚健康状态,亚健康状态由四大要素构成排除疾病原因的疲劳和虚弱状态
7、；介于健康与疾病之间的中间状态或疾病前状态；,在生理、心理、社会适应能力和道德上的欠完美状态；与年龄不相称的组织结构和生理功能的衰退状态。亚健康状态处理得当，则身体可向健康转化；反之则患病。,亚健康状态产生的原因,(1)过度紧张和压力长时期的紧张和压力对健康有四害：一是引发急慢性应激直接损害心血管系统和胃肠系统，造成应激性溃疡和血压升高、心率增快、加速血管硬化进程和心血管事件发生。,亚健康状态产生的原因,二是引发脑应激疲劳和认知功能下降。三是破坏生物钟，影响睡眠质量。四是免疫功能下降，导致恶性肿瘤和感染机会增加。,(2)不良生活方式和习惯。如高盐、高脂和高热量饮食，大量吸烟和饮酒及久坐不运动是
8、造成亚健康的最常见原因。,亚健康状态产生的原因,亚健康状态产生的原因,(3)环境污染的不良影响。如水源和空气污染、噪声、微波、电磁波及其它化学、物理因素污染是防不胜防的健康隐性杀手。(4)不良精神、心理因素刺激。,亚健康状态,典型特征健忘精力不集中失眠浑身酸痛 无力颈肩僵硬头晕眼花经常感冒,癌症,当人们尽情地享受改革开放带来的富裕生活时，一个幽灵正在逼近，它就是 癌症 由于癌症的发生要经历一个缓慢的演变过程，从正常细胞发展到原位癌，再发展成侵袭性癌，一般需要10-30年的漫长时间。癌症慢性病,4 癌症,世界卫生组织公布的10大致癌因素 十大致癌因素（危险因素）1：吸烟 我国目前有三个世界“第一
9、”-年卷烟生产量第一-烟民数量第一-肺癌发病率第一,4 癌症,2：过量饮酒3：食品污染4：不良饮食习惯。包括口重，常吃不新鲜、反复加工、烤制过烟熏的食物，动物脂肪和蛋白质摄入过多。5：感染。包括肝炎病毒感染，其他病毒感染6：超重与肥胖,4 癌症,7：缺乏运动 对40岁以上坚持运动和缺乏运动的人（各450名）跟踪调查8年以后的结果显示，前者比后者的患癌率低90%，而且前者的病死率也比后者低得多。癌细胞对热的承受能力远不如正常细胞，而运动能使肌肉产热，癌细胞就容易被杀伤。运动还能使体内的一些致癌物随着气体的频繁交换而排出体外，并增加吞噬细胞的能力。,4 癌症,8：环境污染9：职业危害10：不良情绪
10、 90%以上的癌症与不良情绪有关，精神创伤还能加速癌症的诱发和复发。,三、科学养生,预防胜于治疗,“圣人不治已病治未病，不治已乱治未乱。此之谓也。夫病已成而后治之，譬犹渴而穿井，斗而铸椎，不亦晚乎！”,科学养生,世界卫生组织提出健康的四大基石 平衡膳食 适量运动 心态平和 戒烟限酒,平衡膳食,“安身之本，必资于食。救急之速，必凭于药。不知食宜者，不足于存生。”唐.孙思邈千金方,三种膳食模式,全世界膳食结构基本上可以分为种模式：西方、东方和地中海膳食结构模式西方膳食结构以西方发达国家为代表的膳食结构中，谷类食物过少，而动物性食品和食糖占较大比例高热量、高脂肪、高蛋白质的“三高”特点。,膳食模式,
11、西方膳食结构优点：动物性食物占有比例大，优质蛋白质在膳食结构中占有比例高，同时动物性食物中所占的无机盐一般利用率较高，脂溶性维生素和族维生素含量也较高。缺点：食糖过多，热量供应过剩，而热量过剩是“富裕病”多发的重要因素。,膳食模式,东方膳食结构以植物性食物为主，食品多不作精细加工。优点膳食结构以谷类为主。谷类食品中碳水化合物含量高，是热能最经济、最主要的来源；蔬菜丰富以及粗粮的摄入，使得人们摄入了大量的膳食纤维；豆类及豆制品的摄入，补充了一部分优质蛋白和钙；饮茶、吃水果、甜食少，减少了糖的过多摄入；丰富的调料，如葱、姜、蒜、辣椒、醋等具有杀菌、降脂、增加食欲、帮助消化等诸多功能。,膳食结构,东
12、方膳食结构缺点：牛奶及奶制品摄入不足；缺乏瘦牛肉、瘦羊肉、鱼等动物性食品，导致优质蛋白质摄入不足；食盐摄入过高，每人每天食盐摄入量平均为13.5克，与世界卫生组织建议的克相差太远；白酒的消耗量过多。,膳食结构,地中海膳食结构 以希腊为代表的地中海沿岸国家 其心脑血管疾病和癌症的发病率、死亡率最低，平均寿命更是比西方高17。,地中海膳食结构,特点：食物中富含植物性食物。食物的加工程度低。食物的新鲜程度高。动物蛋白以鱼类最多，其次为牛肉、鸡肉；豆类的摄入高于东方膳食结构近两倍。每天食用食用适量奶酪和酸奶。每日以新鲜水果为典型的餐后食品。,地中海膳食结构,7.橄榄油为主。这种脂肪有降低人体低密度脂蛋
13、白、升高高密度脂蛋白的功能，同时还具有增强心血管功能及抗氧化、抗组织衰老的作用。饮酒量远高于东、西方，但以红葡萄酒为主。葡萄酒在酿制中将皮、籽一起酿造。适量常饮葡萄酒有降脂、降血糖、强心、抗衰老多种功效。应该提倡地中海饮食结构,平衡膳食宝塔,平衡膳食宝塔提出了一个营养上比较理想的膳食模式。,平衡膳食宝塔,第五层塔尖是油脂类，每天不超过25克。奶类和豆类食物合占第四层,每天应吃奶类及奶制品100克和豆类及豆制品50克。鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应该吃125-200克(鱼虾类50克，畜、禽肉50-100克，蛋类25-50克)；蔬菜和水果占据第二层，每天应吃400-500克和100-
14、200克；谷类食物位居底层，每人每天应该吃300-500克；,中国居民膳食指南,（1）食物多样、谷类为主（2）多吃蔬菜、水果和薯类（3）常吃奶类、豆类或其制品（4）经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。,（5）食量与体力活动要平衡，保持适宜体重体重过高或过低都是不健康的表现，可造成抵抗力下降，易患某些疾病。（6）吃清淡少盐的膳食（7）如饮酒应限量,轻松膳食保健康,营养是一个大平衡，总平衡，人一辈子要吃多少食物，你没法天天计算着吃，也很累。建议人们把宝塔中各层的食物按比例都吃了，营养自然也就全面了。并不需要自己去专门搭配什么，而且也不必每天都按宝塔上说的去吃，在一个阶段内能够把各类食物吃全
15、就行了。,食物的相关知识,食物的四气与五味中药有四气五味，药食同源，我们所吃的食物也和中药一样，具有寒热温凉之性和酸苦甘辛咸五味。,四气是指寒、热、温、凉；五味是指酸、苦、甘、辛、咸。,食物的四气,食物所具有的四气对饮食保健有什么意义？中国最早的药物学专著神农本草经中指出：“疗寒以热药，疗热以寒药。”,热性、温性的药食适合寒性体质的吃。寒性、凉性的药食有清热泻火的作用，适合体内有热的人吃。,食物的四气,有些药食是平性的，既不过热，也不过寒，比如莲子、山药、枸杞之类，基本上适合所有人食用。,四气（寒热温凉）,“热者寒之”西瓜、柿子、香蕉、猕猴桃寒性（瓜果）,香蕉,功效：润肺养阴、清热生津、润肠通
16、便。利尿降压预防和治疗高血压、动脉硬化。治疗习惯性便秘。缓解忧郁对失眠或情绪不良有一定疗效，香蕉中含有一种叫“羟色胺”的物质，能起到镇静安神的作用。,香蕉,香蕉含有较多的钾盐，增加肾脏的负担，肾功能不全者慎用。胃寒者少用。,四气（寒热温凉）,芹菜、菠菜、莴苣、黄瓜、丝瓜凉性（蔬菜）,菠菜,缓解习惯性便秘含较高的天然核黄素（维生素）与硫胺，冬令气候干燥，对常在暖气、空调房间办公的人员，极易感染病毒而患口角炎，经常吃些菠菜，可以预防和治疗。菠菜叶中含有类胰岛素样物质，对糖尿病患者有益。,四气（寒热温凉）,“寒者热之”山楂、大枣、栗子、开心果、核桃温性（干果）,山楂,活血消食，降脂减肥预防和治疗高脂
17、血症、高血压、脂肪肝。生山楂片、菊花、决明子、绿茶各适量代茶饮。（大便稀和有消化性溃疡者慎用）,想健脑，吃核桃,有“长寿果”、“益智果”之称。含有不饱和脂肪酸，提高学习效率，改善认知功能；有防治动脉粥样硬化的作用。含有磷脂，对脑神经有良好的保护作用，对改善睡眠，防治脑萎缩、痴呆性脑病、延年益寿有效果。补肾益肺，对冬季慢性气管炎、哮喘有治疗效果。预防和治疗泌尿系结石。,想健脑，吃核桃,四气（寒热温凉）,红辣椒、肉桂、干姜热性（调味食品）根据食物之性，结合身体素质、疾病性质、四季节气而综合掌握，合理选择，科学搭配,食物的五味,一般来说有酸、苦、甘、辛、咸五种味道。在这五味之外还有淡味和涩味，习惯上
18、把淡味附于甘，把涩味附于酸。,食物的五味,以常见三百多种食物统计数字来看，甘味食物最多，咸味与酸味次之，辛味更次之，苦味较少。选对了性味，通过食物的偏性就能纠正身体的偏性，治病养生。,五味各有其功,辛味能宣散，能行气，通血脉。外感风寒感冒者，可以吃辛辣味的生姜、葱白宣散风寒。寒凝气滞的胃痛、腹胀等，宜吃些茴香、砂仁、桂皮等。,五味各有其功,甘味能补虚，能调和，能舒缓。甘味有强壮的作用，虚弱患者宜用甘味食品调补之。养肺阴的沙参、麦冬；养心阴的太子参、百合；滋肝阴的枸杞子、女贞子、白芍；养脾阴的玉竹、山药；补肾阴的生地黄。,五味各有其功,酸味能收敛，能固涩，能止汗。凡久泻、久咳、久喘、多汗、盗汗、
19、遗精、多尿、蛋白尿等，宜用酸味食物或药物。如乌梅、白果、山萸肉、金樱子等。柚子味甘酸含有类胰岛素样成分，可降低血糖；对慢性咳嗽、气喘痰多有一定疗效；解酒毒。,五味各有其功,患了肾炎，尿蛋白不消，选用白果、山药、芡实煮粥服食，可使尿蛋白减少，甚至消失。酸入肝，酸味能增进食欲，健脾开胃，增强肝脏功能。还可以用酸味之食物来治疗肝胆系统的疾病。,五味各有其功,苦味能泻火，能燥湿。对于内有实火、湿热之人，多食有益。苦瓜能清热泻火、明目。苦瓜所含有的苦瓜多肽类物质有快速降低血糖的功能，能够预防和改善糖尿病的并发症，具有调节血脂，提高免疫力的作用。建议糖尿病患者多用。,五味各有其功,咸味能软坚散结，能泻下通
20、便。多为海产品及某些肉类。如海蛰味咸，有清热、化痰、消积、润肠的作用。,食物的颜色,青绿色的食物和木相对应，入肝经。红色的食物与火相对应，入心经。黄色的食物和土相对应，入脾经。白色的食物和金相对应，入肺经。黑色的食物和水相对应，入肾经。,食物的颜色,有一定参考价值，可以提供给我们生活中选择饮食调养的一些规律.,黑色和我们人体的肾脏相联系，而黑大豆、黑木耳、黑芝麻等黑颜色的食物，从历代本草学的记载中的确是多入肾经，具有补肾填精，延年益寿的作用。,食物的颜色,白色入肺，所以百合、银耳、莲藕、白果等可以滋养肺阴。,黄色的食物多有补益脾胃的功能，像小麦、小米、玉米、桂圆等，就有补脾益胃、长养气血的功能
21、。,食物的颜色,从现代营养学的研究来看，食品的颜色与营养的关系极为密切，食品随着它本身的天然色素由浅到深，其营养价值愈为丰富，结构愈为合理。,对于健康人群来说，不必拘于颜色之说，因为不同的颜色营养上含有的成分不同，各种颜色的食物混着吃更能保证我们能吃到全面的营养元素。,食物的归经,药食同源，食物和药物对机体的作用具有一定的选择性，这就是归经。某种食物主要对某经（脏腑经络）或某几经发生明显的作用，而对其他经则作用较小，或没有作用。,食物的归经,清热食物梨、柿子入肺经而偏于清肺热。香蕉入大肠经而偏于清大肠热。芹菜入肝经善于清肝火。莲子心入心经而清心火。猕猴桃则偏于清肾虚膀胱热。,食物的归经,补益食
22、物肺虚咳喘，吃些百合、银耳、白果，甚至冬虫夏草、蛤蚧之类的补品，这类食物皆入肺经，能直接养肺润肺补肺。脾胃虚弱，饮食减退，大便稀溏者，选用归脾、胃经的山药、扁豆、薏苡仁、粳米等健脾养胃之品。,食物的归经,补益食物肝阴不足，头晕目眩者，可选用入肝经的枸杞子、桑椹子、菊花等养肝明目。栗子、核桃仁、黑大豆、海参等皆入肾经，均能补肾强腰膝，肾虚腰痛、腿脚无力者食之最宜。,膳食合理，均衡全面,素问脏气法时论：“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。”,五谷为养您吃了多少种？,1、谷类 粳米，糯米，栗米，薏米，燕麦，荞麦，大麦，小麦，玉米，芝麻2、豆类 黄豆，黑豆，赤
23、小豆，绿豆，蚕豆，豇豆，豌豆，豆腐3、薯芋类 红薯，马铃薯，山药，芋艿,五谷为养,玉米玉米所含脂肪中大部分为亚油酸，并含有卵磷脂、谷物醇、维生素E、维生素B1、维生素B2及维生素B6等。玉米富含不饱和脂肪酸及维生素，适于高血压、心脑血管病人及糖尿病病人食用。补钙：每100克玉米能提供300毫克钙，几乎与乳制品含钙量相同。,五谷为养,通便：玉米富含镁元素，能够舒张血管，加强肠壁蠕动，增加胆汁；还含有较多的纤维素，可促进胃肠蠕动，保持大便通畅，防止便秘。防癌抗癌：玉米含有丰富的抗癌因子谷胱甘肽，在体内能与多种外来的化学致癌物质结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。玉米中含有的微量元素硒、镁也
24、能抑制肿瘤生长。,五谷为养,薏米（薏苡仁）薏米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维及钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等。薏米所含热量较高，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用。使皮肤光滑，减少皱纹，消除色素斑点的功效。,五谷为养,在日本，薏米被看成典型的“抗癌食品”，这是因为薏米中的薏米酯、亚油酸是非常重要的抗癌成分，还能减轻肿瘤患者放化疗的毒副作用。临床上一般建议肿瘤患者用生薏米3050克，加水适量浸泡34小时后煮熟食用，每日2次，连食数月就能起到比较明显的治疗效果。康莱特抗肿瘤药,薏米,薏米具有重要的保健作用扩张血管，有助于降低血压。增强免疫力和抗炎作用，健康人常吃薏米，可以减少肿瘤发病几率
25、。有助于降低血糖，适用于糖尿病患者。,薏米,食用方法最简单的，是将炒过的薏仁当作茶泡来喝，或是将炒熟后的薏仁磨碎，每天服薏仁粉。也可以和绿豆一起煮，煮成绿豆薏米粥。,五谷为养,豆类是我国的传统食品，含大量的优质蛋白质、不饱和脂肪酸，钙及维生素B1、维生素B2、烟酸等。中医：大豆入脾胃、大肠经。益气健脾，润肠通便，利水解毒。含可溶性膳食纤维，对促进肠蠕动，预防大肠癌有益；可防治习惯性便秘。有预防动脉粥样硬化、降低血脂的功能。,45岁以上的女性，请您坚持喝豆奶！,大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，除有抗癌作用，还能够减轻女性更年期综合征症状，延迟女性细胞衰老，使皮肤保
26、持弹性，减少骨丢失，促进骨生成等。,豆腐虽好 因人而异,过量吃豆腐-引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等。豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者，以及常出现遗精的肾亏者不宜多食。-加重肾脏负担。-促使痛风发作。豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸增高的患者多食豆腐易导致痛风发作。,五果为助,五果水果和干果的统称。本草纲目第29-31卷收入果品50余种。梨：清热、止咳、化痰。秋天吃梨有效缓解烦渴、咳嗽、咽痛、失音等“上火”症状。,五果为助,五果为助助什么？水果类含脂肪、蛋白质、糖相对较少，吃水果的主要目的不在于补充这三大类营养物质，而在于补充其他营养素，即水分、维生素、矿物质及微量元
27、素。水果的最大优点是含有丰富的维生素C。,“水果之王”苹果,苹果中含有丰富的有益于人体的营养成分，包括多种维生素（维生素A、维生素B、维生素C）等、以及糖类、果胶、脂肪、矿物质、苹果酸、枸橼酸、鞣酸和纤维素等。在空气污染的环境中，多吃苹果可保护肺部免受污染和烟尘的影响；苹果中含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质，可以减少肺癌的危险。,“水果之王”苹果,苹果中不仅含有丰富的维生素、矿物质、脂肪、糖类等营养成分，还含有丰富的锌，对儿童大脑发育及增强记忆力、提高智能非常有益。苹果中的维生素C能帮助调节血脂水平，老年人常食，有防治动脉粥样硬化和高血压、冠心病的作用。,五果为助,吃水果四注意一是吃新鲜水果
28、。口感好，营养丰富。二是吃时令水果。当季水果在良好的生态环境里自然成熟，营养丰富，口感好。三是吃多种水果。吃水果要杂，以获取多种营养，促进营养平衡。“遍尝百果能成仙”。四是吃适量水果。,水果虽好，不可过用,柑橘过量食用胡萝卜素血症橘子吃多了上火柿子胃石症 柿子，鞣酸含量多，与胃内的蛋白质混合后可形成不溶于水的鞣酸蛋白，导致胃石症。,五畜为益,畜、禽肉、海产品是机体蛋白质、脂肪的主要供给来源。,羊肉,羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少。常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃
29、壁，帮助消化。,羊肉,羊肉性温热，常吃容易上火，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，如冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等，能起到清凉、解毒、去火的作用。凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人都不宜食用。,鸭肉,鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心脏疾病患者有保护作用。还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。,鸭肉,大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热：适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥的人，食之更佳。同时适宜
30、营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用。,海参,海参是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。对型糖尿病患者、血糖、尿糖情况有所改善，对中老年人尿频有所改善。海参可延续衰老，消除疲劳。,海参,能抑制肿瘤细胞的生长与转移，有效防癌、抗癌，抑制肿瘤诱发的新生血管形成，能增强肿瘤患者免疫力。海参体内的精氨酸含量很高，号称精氨酸大富翁。精氨酸是构成男性精细胞的主要成份，具有改善脑、性腺神经功能传导作用，减缓性腺衰老，提高勃起力。,海参,海参性滑利，患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿
31、邪阻滞的患者忌食。关节炎、痛风患者应少吃。,五菜为充,“厨房里的药物”芹菜1清热平肝：用于肝火上炎之头晕，头痛，失眠，面红目赤等。芹菜是治疗高血压和高血压引起的并发症的有效食物。芹菜对预防高血脂、动脉硬化和糖尿病等都十分有益，并有辅助治疗作用。2祛风利湿：用于中风偏瘫，小便不利，淋沥涩痛等。可以缓解关节炎。,“厨房里的药物”芹菜,芹菜是高纤维食物，具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠黏膜的接触，达到预防结肠癌的目的。,萝卜,白萝卜是人们菜篮里一剂“良药”
32、，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”、作用 1清热生津，凉血止血：用于消渴口干，衄血，咳血等。2消食化痰，下气宽中：萝卜熟吃有益胃降气之效，能帮助促进中老年人消化、吸收的功能。,白萝卜,萝卜含有一种抗肿瘤，抗病毒的活性物质，能刺激细胞产生干扰素诱生剂，对人的胃癌、食道癌、肺癌、鼻咽癌均有显著预防作用。常吃萝卜，可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。白萝卜含芥子油和粗纤维，可促进胃肠蠕动，推动大便排出。对于咳喘、咽痛痰多病症也为常用之品。,适量运动,动养形：华佗:“动则谷气得消，血脉流通，病不能生。”人之一生气血必须要流畅，要气血流畅必须依靠运动。,适量运动,运动量
33、减少和现代文明发展有关.人们驾驶汽车的里程越来越长，走路的时间越来越短。.看电视、打电脑的时间越来越长，户外锻炼的时间越来越少。.坐着工作的人口比例越来越高。,不要“坐以待毙”,素问宣明五气篇所说：“久卧伤气，久坐伤肉”。瑞典运动健康科学院研究员埃克布洛姆巴克的一项最新研究表明：当一个人坐了几小时后，他的身体就会释放负面信号当一个人长时间保持坐姿，他体内负责调节葡萄糖和脂肪的基因就会停止工作如果一个人一天中大多数时光在椅子上度过，那么他发胖、心脏病发作乃至死亡的几率会增大。,适量运动,健身活动要“三因”制宜。因人而异：是指年龄、体质、病情。因时而异：是根据季节气候变化而选择不同的活动。因地而宜
34、：是指地理条件而言。竞技运动并非养生之道。华佗：“人体欲得劳动，但不当使过耳。”高难度的运动项目，不适合长期养生保健。,知己健康管理-有效运动,有效运动符合规律且更具个体化 是指对健康状况改善、疾病治疗、预防康复有效果的运动。它以有氧运动为基础，并根据个体的健康状况指导起完成不同的运动量与运动强度。既遵循了有氧运动的规律，又体现了对不同患者的个体化指导。,科学养生适量运动,有氧与无氧运动有氧与无氧是指运动时体内能量代谢是否有氧参与来区分的。简单地说那些强度比较低、持续时间比较长的运动，比如散步、走路、慢跑、骑自行车、练太极拳等，这些运动做起来比较缓慢，不剧烈，氧气供应充足，既被称为有氧运动。,
35、科学养生适量运动,像举重、赛跑、投掷等爆发力较强的运动，称为无氧运动。无氧运动，体内会产生乳酸，人们常常感到运动之后很疲劳，腰酸腿痛。锻炼后出现腰腿酸痛，说明身体出现乳酸了。乳酸的产生导致酸碱不平衡，引起身体不适。,适量运动,养生不以伤为本中医养生学以充分调动身体内在潜在的生命力，主张“节”与“和”以及使人各种机能不受伤害为其主要特点。,科学养生适量运动,生命在于运动，但不能过度美国有一家保险公司，曾经调查过5000名运动员生前的身体状况和寿命，结果是很多人在45岁左右就得了心脏病，他们的寿命比一般人还短。这就是因为他们多年来超负荷、超强度的训练，使他们的五脏乃至四肢百骸都受到了损伤，又没能得
36、到及时休整的缘故。,过量运动，慎防闭经,女性参加长时间过量的体育运动或比较激烈的比赛活动后，可以表现为月经出朝初潮延迟、月经紊乱，甚至闭经。称为运动性闭经。运动性闭经不仅跟过量运动有关，还与体内脂肪含量有关系。现在许多女孩子盲目减肥，由于体重减轻，体内脂肪含量减少，再加上饮食中蛋白质含量不足等，就有可能发生运动性闭经。,运动过量小心伤肾,案例 小张，喜欢运动，运动过量，肌肉酸痛，恶心呕吐，尿液成酱油色，尿蛋白+。横纹肌溶解症。肌肉溶解，肌肉里的肌红蛋白在肾小管形成结晶，阻塞肾小管，影响了肾功能，严重者引起肾衰竭。,科学养生适量运动,生命在于适当运动或者叫做科学运动，既要动又要静，动中有静，静中
37、有动，动静结合，方能取得康体益心之效。生命在合理营养的前提下，生命在于动静平衡的统一。只静不动，日久天长，脏器或肌肉组织就会退化。,科学养生，适量运动,素问宣明五气篇所说：“久立伤肾，久行伤筋”。因此，既要动又要静，动静结合，阴阳互济，身体方能健康；动中有静，静中有动；动以养形，静以养神，生命方能长久，这是中国养生的本源。,疾病举例,骨关节炎,慢性、退行性关节病，多表现为手指关节、膝、髋、和颈、腰椎关节疼痛，活动受限和关节变形。在我国，目前中老年骨关节炎患者约有万。病因：.年龄因素.体重因素：越胖的人越容易得病.负重因素：职业劳动和长期关节负重不平衡.内分泌因素：女性更年期体内雌激素水平减少,
38、防治要点,减轻体重，以减轻关节负担避免过度运动以免加重关节损伤。适当减少走路，以活动后没有疼痛不适感觉为度。关节疼痛明显者应降低锻炼的强度，缩短锻炼的时间。注意关节保暖治疗因人而异,药膳调节骨质疏松,黄芪虾皮汤：黄芪克，虾皮克。佐餐当汤服食。补益脾肾，补充钙质，抗骨质疏松。芝麻核桃仁粉：滋补肾阴。萝卜海带排骨汤,高血压饮食宜忌,多选用有降压作用的食物，如芹菜、胡萝卜、番茄、荸荠、黄瓜、木耳、海带、香蕉等。多选用能降脂的食物，如山楂、香菇、大蒜、洋葱、海鱼、绿豆等。此外草菇、平菇、蘑菇、黑木耳、银耳等蕈类食物营养丰富，味道鲜美，对防治高血压病、脑出血、脑血栓均有较好效果。所有过咸食物及腌制品、蛤
39、贝类、虾米、皮蛋，含钠高的绿叶蔬菜等，烟、酒、浓茶、咖啡等均在禁忌或慎用之列。,高脂血症,严格选择胆固醇含量低的食品，如蔬菜、豆制品、瘦肉、海蜇等，尤其是多吃含纤维素多的蔬菜，可以减少肠內胆固醇的吸收。限制甜食：糖可在肝脏中转化为內源性三酰甘油酯，使血脂浓度增高，所以应限制甜食的攝入。戒酒：酗酒或长期饮酒，可以刺激肝脏合成更多的內源性三酰甘油酯，使血液中低密度脂蛋白的浓度增高引起高脂血症。,冠心病,不宜过食含胆固醇较高的食物，如动物内脏(心、肝、肾）、脑髓、肥肉、卵黄及水产品中的螺、贝类、鱿鱼、乌贼鱼等。不宜用兴奋神经系统和促发血管痉挛的食物，如浓茶、咖啡、烈性酒、强烈调味品(芥末、辣椒等)。
40、饮食中应适当控制食盐量。饮食宜清淡，多食易消化的食物，要有足够的蔬菜和水果。少食多餐，晚餐量要少，肥胖患者应控制摄食量，以减轻心脏负担。宜食含维生素E丰富的食物，如麦胚油、玉米油、花生油、芝麻油及莴笋叶、奶类等。宜食含镁丰富的食物，如小米、燕麦、大麦、豆类及肉类等食物。可少量饮啤酒、黄酒、葡萄酒等低度酒，促进血脉流通，气血调和。,糖尿病,哪些蔬菜可辅助降糖？南瓜、冬瓜、黄瓜、苦瓜、胡萝卜、洋葱、芹菜、莴苣、葫芦等有比较好的降血糖的作用，可适当多食用。,高尿酸血症,食疗方 冬瓜汤增加尿酸排泄。葛根粥葛根中的异黄酮类化合物葛根素，不但对高血压、高血脂、糖尿病和心脑血管疾病有一定疗效，而且能够中和代
41、谢尿酸。红萝卜汁 绿芹菜汁 百合,科学养生心态平和,健康要从心理健康开始，健康的重要组成部分是心理健康中医认为心主神明，因此养神必养心。养心三要：心胸要宽，心情要乐，心态要平。,科学养生心态平和,世界卫生联合会提出心理健康的标准：.身体、情绪、智力调和.人际关系适宜.主观的幸福感.在工作和职业中发挥自己的职能，发挥效率。,科学养生心态平和,心理不健康的十大症状失眠食欲不振恐惧自责内疚,烦躁不安孤独悲观焦虑自卑,科学养生心态平和,黄帝内经：“恬淡虚无，真气从之，精神内守，病安从来？”不少长寿老人长寿的秘诀：“没心没肺”不动心，不患得患失。,戒烟限酒,啤酒 啤酒富含糖类、维生素、氨基酸、无机盐等多
42、种营养成分，适量饮用能促进食欲、促进消化、散热解暑和消除疲劳。,七类人慎饮啤酒,糖尿病患者 1升12度的普通啤酒，产生的热量相当于800毫升牛奶或500克瘦肉，或250克面包。若糖尿病患者大量饮啤酒，又不控制其他食物，会使血糖升高，导致酸中毒，使病情恶化。,七类人慎饮啤酒,高血压患者 啤酒中富含酪胺，能促使交感神经纤维中 的肾上腺素释放，全身小动脉强烈收缩，使血压剧升，甚至引发高血压危象。,七类人慎饮啤酒,慢性胃炎患者 慢性胃炎患者饮用啤酒可抑制或减少胃黏膜合成前列腺素E，造成胃黏膜损害，引起腹胀、胃部烧灼感、嗳气、食欲减退等。,七类人慎饮啤酒,泌尿系结石、痛风患者 在配制啤酒的麦芽汁中不但含
43、有钙和草酸，还含有乌核苷酸和嘌呤苷酸等。它们相互作用，能使人体中的尿酸量增加，促进肾结石的形成。一次大量喝啤酒痛风急性发作,七类人慎饮啤酒,肝病患者孕产妇 大麦有回乳的作用，用其配制的啤酒会抑制乳汁分泌。影响孩子的大脑发育。,七类人慎饮啤酒,服用一些药物的患者 解热镇痛药、部分抗生素（先锋霉素类）、镇静药、降糖药等。,戒烟限酒,卓别林的悲剧（酒与安定片是冤家）1977年12月24日，世界著名喜剧大师卓别林在瑞士韦微设鸡尾酒宴与亲友欢聚。酒后如平时一样服用了几片安眠药，睡过去了。酒后服用镇静药引起的中毒而死。,酒后喝茶易伤肾,以茶解酒？李时珍本草纲目：“酒，天之美禄，少饮则和血行气、壮神御寒、消
44、愁助兴；痛饮则伤神耗血，损胃亡精，生痰动火。”“酒后饮茶伤肾，腰腿坠重，膀胱冷痛，兼患痰饮水肿”。,酒后喝茶易伤肾,酒精进入肝脏后，通过酶的作用分解，最终成为水和二氧化碳，经肾脏排出体外。茶碱有利尿作用，浓茶中含有较多的茶碱，会使尚未分解的酒精产物过早地进入肾脏而损害肾脏。,四、谈中医进补,（一）中医进补的内容及方法,补法以所补的内容来分，有补阴、补阳、补气、补血之分；如以所补脏腑来分，又有补肾、补脾、补肺、补肝、补心之分。如果以补药的性质来分，又有温补、清补、平补之分。,进补方法,缓补缓补，就是利用性质较为平和的药品或补品渐缓调补，使病人逐渐复原的方法。一般来说，补益药最适宜缓补的治疗方法。
45、慢性病后体虚者，应用缓补，宜用量小或补力平缓的药逐渐调理补益，如果采用峻烈之品，容易出现“虚不受补”的情况。,进补方法,虚不受补 一般多见于一些久病体弱的老年人，因脾胃虚消化差，不能承受滋补药，反而导致厌食，脘腹胀满，恶心呕吐，致使身体更虚。因脾有湿邪，服用滋补药不仅达不到补虚效果，反而出现腹胀便溏、嗳气呕吐，甚至湿蕴化火，出现口干、衄血、皮疹等副作用。,进补方法,平补平补，是指用药性平和的药补益气血，调整阴阳，宜应用于平时保养或一般的体质虚弱者。平补法多应用两种类型的食物、药物：一种是不热不寒、性质平和的食物，如多数的粮食、水果、蔬菜，部分禽、蛋、肉、乳类，其中包括粳米、玉米、扁豆、白菜、鹌
46、鹑、猪肉、牛奶等。一种是既能补气，又能补阴或既能补阳又能补阴的食物，如山药、蜂蜜等，既补脾肺之气，又补脾、肺之阴，如枸杞子既补肾阴，又补肾阳。老年人，器官功能在衰退，养生应该选择平补，药性平和，用量宜小。,进补方法,清补补中兼清，适用于体虚而有内热者。常应用补而不滋腻碍胃、性质平和或偏寒凉的食物，有时也以有通泻作用的食物祛除实证，如清胃热、通利二便，加强消化吸收，推陈而致新，以泻中求补。常用的清补食物以水果、蔬菜居多，包括萝卜、冬瓜、西瓜、小米、苹果、梨、黄花菜等。,进补方法,滋补滋补：一般是指以汁浓肉厚的药物、或食物滋养人体的阴血，如血虚则选用补血的当归、阿胶、熟地、首乌、枸杞、龙眼、动物肝
47、脏等；阴虚可选用补阴药玉竹、麦冬、冬虫夏草、女贞子、山萸肉、百合、梨、鸭肉、蜂蜜等。滋补药食多滋腻，久服多服有碍胃的不良反应，如腹胀、食欲不振等，故可与健脾养胃药同服。,进补方法,温补温补：是以辛热性的药食温补人体阳气的一种方法。阳虚多选用补阳药，如鹿茸、紫河车、肉苁蓉、补骨脂、核桃、狗肉、羊肉等。,科学进补,可从以下四个方面判断：一是睡眠情况，如果进补后很兴奋，睡不着觉；二是口腔内长疮，咽喉上火疼痛，口内有异味，鼻衄；三是颜面起痤疮；四是大便：大便干结或溏泄均是过补。进补从小剂量开始，根据自己的感觉适量递增，以精力充沛、食欲正常，浑身舒服，不燥不虚为合适。,（二）顺应四时调补,春季阳气初升，
48、万物复苏，升发向上，顺畅条达。春宜升补，即顺应阳气升发之性。宜多食蔬菜，如菠菜、芹菜、荠菜等轻灵宣透，清温平淡之品。,四时调补,夏季阳气隆盛，气候炎热，其性如火。夏宜清补，应选用清热解暑，清淡芳香之品，不可食用味厚发热的食物。宜食新鲜水果及清凉生津食品：西瓜、冬瓜、苦瓜、金银花、菊花、芦根、绿豆、生菜、豆芽等。,四时调补,长夏为夏秋之交，湿气充斥，湿气最盛。长夏内通脾气，湿邪困遏脾阳，四肢困倦，食少纳呆，呕恶腹泻等。治宜淡补。用淡渗利湿之品以助脾气之健运，防治湿困中焦。茯苓、藿香、山药、莲子、薏苡仁、扁豆、丝瓜等。,四时调补,秋季的气候特点是阳气渐收，阴气渐长，是“阳生阴长”的过渡阶段，天气由
49、热转凉，人体的生理功能也随之相应变化。黄帝内经提出：“秋冬养阴”。要保养体内的阴气，不可耗精伤阴。,四时调补,秋季养阴是顺应四时养生的基本原则，秋季食养的原则即为滋阴润燥养肺。食补除秋燥。宜吃生津养阴、滋润多汁的食品，少吃辛辣、煎炸食品。,四时调补,三部曲初秋平补长夏季节，空气湿度大，湿困脾胃，可影响人体对食物的吸收，出现食欲不振。宜加入扁豆、薏苡仁、冬瓜等健脾除湿之品。适当增加营养物质的摄入，如蛋白质及碳水化合物。补而不峻、防燥不腻的食品。如鱼、瘦肉、豆类、山药、莲子、红枣、茭白、藕等。,四时调补,仲秋润补气候干燥，注意预防秋燥。“燥者润之”。注意“少辛增酸”。对姜、蒜、韭、椒等少食为好。酸
50、甘化阴：宜进食带有酸味的食品，如葡萄、石榴、苹果、芒果、杨桃、柚子、猕猴桃、柠檬、山楂等。适当多吃能够滋阴润燥的食物，如芝麻、核桃、蜂蜜、梨、甘蔗、香蕉、百合、银耳、萝卜、乳制品等。,四时调补,晚秋滋补预防冬季多发的呼吸系统疾病，应选具有补肺益气功效的食品。如核桃肉、芡实、太子参等。,四时调补,冬季阴气强盛，寒冷闭藏，万物萧条，人们经受春、夏、秋三季的辛劳，气血均有所耗损，人体需要适当修养生息。冬季气温下降，人体需要补充热量以抵御寒气，并为来年的勃发而积贮营养。,四时调补,冬季养生宜补肾人体与自然界相应，此时呈现出阳气不足（相对不足）、精血内藏、生理功能趋于潜藏沉静的状态。冬气又内应于肾，肾藏
