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1、细胞营养学,主讲：倪杰兵,人体与营养,七大营养素,40种营养素,细胞,组织,器官,系统,人体,细胞是由40多种营养素即六大类营养素组成,细胞膜,细胞质,细胞核,细胞是构成人体的结构基础，而细胞是由40多种营养素构成，即各种营养素是构成人体的物质基础。各种营养素以一定的比例，参与构成细胞生长发育及调节机体各项生命活动，任何一种营养素不足或严重过剩，都会引起细胞病变，即人体病变。,营养素必须由食物来提供，但由于人们生活节奏过快，压力过大，饮食习惯不当（如偏食）而导致人们营养素摄取不均，从而导致各种疾病的发生。目前亚健康的人占了绝大多数。营养素缺乏进程：机体组织营养素含量减少或浓度下降 人体发生生物
2、化学变化 出现功能障碍 导致疾病，出现各种临床表现。,蛋白质缺乏:,成年人：疲劳、肌肉消瘦、机体免疫力下降、贫血、伤口难愈合，严重者将产生水肿。未成年人：生长发育停滞、贫血、智力发育差、经常生病。一般人每天蛋白质的需要量为：每公斤体重1克蛋白质，小孩、孕妇、老人、生病的人需增加。,脂肪酸缺乏之症状,容易造成皮炎、湿疹等皮肤性疾病 导致不孕症，授乳过程也会发生障碍，儿童生长发育受阻 产生前列腺疾病 减弱皮肤抗射线的保护作用 维生素吸收障碍,碳水化合物的缺乏,影响能量代谢过多则会肥胖，也会引发多种疾病血糖不稳定纤维的缺少影响正常的消化与排便，引发多种疾病,眼疾：夜盲症、干眼病、角膜软化症皮肤病：皮
3、肤粗糙、干燥、鳞状角化、脱屑上皮组织恶化：口腔、消化道、呼吸道和泌尿道等受细菌感染而发炎，严重的会产生癌细胞生长缓慢：特别是儿童，身体及骨骼生长迟缓、甚至变形和麻痹，牙齿不健全甚至珐琅变态、凹陷和龋齿生殖失调：妊娠不良、胎儿生长异常、胎盘损伤和胎儿死亡,维生素A的缺乏症,维生素B的缺乏,脚气病、疲倦、烦躁、头疼、消化不良、食欲不振、便秘、工作能力下降等 口角裂纹、口腔粘膜溃疡、地图舌,脂溢性皮炎衰弱、精神萎靡、健忘、失眠肝脏解毒能力下降贫血孕妇的剧吐及新生儿神经管畸形,齿龈出血、出血、溃烂毛细血管脆弱，身体不明原因青斑易骨折，伤口难愈合，抵抗力降低，易患伤风、感冒等疾病白内障坏血病动脉粥样硬化
4、,维生素C的缺乏,维生素E的缺乏,易受自由基侵害，引致癌症、心脏病等慢性疾病 可能引致红血球溶血现象及溶血性贫血疤痕组织不易修复孕育异常，常出现流产症状凝血作用增强，血管垃圾增多延缓衰老A、C易氧化,神经系统障碍，烦燥、睡眠不良、多梦、抽筋骨骼：1）头骨：方颅，前、后囟门迟闭，牙迟出 2）胸骨：串珠肋、鸡胸 3）四肢：O形腿和X形腿 4）骨质蔬松与增生血管硬化，弹性下降痛经,钙的缺乏,镁的缺乏,低钙血症神经肌肉兴奋：眼皮跳、心率不齐酶的激活障碍胰岛素抵抗-糖尿病,铁缺乏时症状,贫血引起智力发育损害及行为改变，认知能力差降低抗感染能力增加身体对铅的吸收烦躁、疲劳、头晕、工作能力下降四肢冰凉，血液循环差,锌的缺乏,生长迟缓第二性征发育障碍，性机能减退记忆力下降味觉迟钝，食欲不振免疫力下降，易感染,有健康才有将来,谢谢！,
