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1、第九章 物质代谢,阳江职业技术学院授课教师：钟旭美,主要内容,物 质代 谢,蛋白质代谢,脂类代谢,糖类代谢,物质代谢概述,新陈代谢：泛指生物与周围环境进行物质与能量交换的过程。是生物体物质代谢与能量代谢的有机统一。,合成代谢（同化作用）,分解代谢（异化作用）,生物体的新陈代谢,生物小分子合成生物大分子,需要能量,释放能量,生物大分子分解为生物小分子,能量代谢,物质代谢,研究物质代谢就是研究能量代谢！,三大营养物质的消化过程：1、消化食物在消化道内被分解成可以被吸收利用的小分子物质。2、消化系统：包括消化道和消化腺1）消化道：食物所经过的通道，它为食物提供了贮存和消化的场所。口腔咽食道（喷门）胃
2、（幽门）小肠（十二指肠、空肠、回肠）大肠（盲肠、结肠、直肠）肛门。2）消化腺：分泌消化液的腺体。（5种）,消化腺,食道,口腔,胃,小肠,胰脏,肝脏,胆汁,胰液,唾液腺,唾液是由口腔内唾液腺分泌的一种无色无味近于中性的液体。其中水分占99%，无机物有钾、钠、钙、氯、氨等；有机物有粘液蛋白、唾液淀粉酶和溶菌酶等.,胃液是由粘液、盐酸、胃蛋白酶等组成.（PH约0.9-1.5）,肝脏分泌的胆汁是由胆盐、胆色素、胆固醇等组成.其中胆盐是一种极性分子,能够对肠内的脂肪滴起乳化作用,胰液是由胰淀粉酶、胰蛋白酶、脂酶、核酸酶等.（PH约8.0-9.0）,小肠液是由肽酶、双糖(蔗糖、乳糖、麦芽糖)酶、脂肪酶等,
3、一、糖类代谢,代谢途径:一系列有序的酶促反应。A B C 代谢调节：通过关键酶实现,E1,E2,E3,一、糖类代谢过程,食物中的糖类,消化,葡萄糖,血糖,组织细胞,CO2+H2O+能量,肝糖元,肌糖元,脂肪、某些氨基酸等,来源,去路,*,乳酸能量,细胞线粒体,骨骼肌,肝脏,无氧分解,*,食物中糖,肝糖原,非糖物质,（糖异生）,CO2+H2O+ATP,(氧化分解),糖原（肝、肌）,脂肪、氨基酸等,(肾糖阈，160 mg/dl),80 120 mg/dl,血 糖,尿 糖,血糖的来源与去路,糖代谢与人体健康有什么样的关系？,糖代谢总图,磷酸戊糖途径,储存性糖类（糖原、淀粉等）,葡糖-6-磷酸,甘露糖
4、,葡萄糖,果糖,磷酸丙糖,丙酮酸,乳酸、乙醇,乙酰辅酶A,ATPCO2+H2O,三羧酸循环乙醛酸循环,戊糖磷酸,核糖,CO2+H2O,酵解,发酵,糖异生,葡萄糖 丙酮酸 乳酸,糖酵解途径,无氧,糖酵解,无氧条件下，葡萄糖生成乳酸的过程称为糖酵解。,糖的无氧分解 糖酵解,葡萄糖,6-磷酸果糖,6-磷酸葡萄糖,ATP,ADP,1，6-二磷酸果糖,3-磷酸甘油醛,磷酸二羟基丙酮,1,3-二磷酸甘油酸,ATP,ADP,丙酮酸,3-磷酸甘油酸,2-磷酸甘油酸,烯醇式丙酮酸,反应过程：,在细胞质中进行,己糖激酶,磷酸己糖异构酶,6-磷酸果糖激酶-1,醛缩酶,磷酸丙糖异构酶,3-磷酸甘油醛脱氢酶,丙酮酸激酶
5、,磷酸甘油酸激酶,磷酸甘油酸变位酶,烯醇化酶,磷酸甘油酸变位酶,CH2C OCOOH,CH2CHOHCOOH,乳酸脱氢酶（LDH）,乳酸,丙酮酸,3-磷酸甘 油醛,1,3-二磷酸 甘油酸,NADH+H+NAD+,（6）,（11）,3-磷酸甘油醛脱氢酶,总反应式,定义：葡萄糖在有氧的条件下氧化成H2O和CO2的过程。,糖的有氧氧化,糖的有氧氧化的反应过程,葡萄糖,糖酵解途径,乙酰辅酶,三羧酸循环,CO2,A,第一阶段：糖酵解途径；第二阶段：丙酮酸由胞液进入线粒体，氧化脱羧成乙酰辅酶A；第三阶段：三羧酸循环及氧化磷酸化。,糖的有氧氧化,胞液,线粒体,丙酮酸氧化脱羧为乙酰CoA,丙酮酸+HSCoA
6、乙酰CoA+CO2,NAD+NADH+H+,丙酮酸脱氢 酶复合体,柠檬酸,异柠檬酸,(顺乌头酸),-酮戊二酸,琥珀酰CoA,琥珀酸,延胡索酸,苹果酸,草酰乙酸,乙酰CoA,三羧酸循环,HSCoA,H2O,H2O,H2O,H2O,2H CO2,CO2,2H,HSCoA,2H(FAD),2H,HSCoA,（1）,（2）,（3）,（4）,（5）,（6）,（7）,（8）,（9）,GTP GDT+Pi,E1,三羧酸循环的生理意义 1、三大营养素的最终代谢通路。2、糖、脂肪和氨基酸代谢联系的枢纽。3、循环中某些成分可用于合成其他物质。琥珀酰CoA+甘氨酸 血红素 乙酰CoA 胆固醇,糖原,脂肪,蛋白质,葡
7、萄糖,脂肪酸+甘油,氨基酸,三羧酸循环,营养物分解代谢的三个阶段,HSCoA,O2,2H+2e,ATP ADP,乙酰CoA,2H+2e,O2,ADP ATP+Pi,I,II,III,二、脂类代谢,1、过程,脂肪、胆固醇、磷脂化合物,脂肪酸,构成,CO2+H2O+能量,氧化分解,食物中的脂类,储存脂肪,中间产物,消化吸收,转化,转化,机体组织生物膜成分（磷脂）,脂肪（皮下、大网膜、肠系膜）,甘油,2、脂类代谢与人体健康的关系,脂肪肝,肝硬化,脂类,肥胖,肝脏的功能：分泌胆汁，对脂肪起乳化作用。合成脂肪并转运脂肪的场所，合成磷脂、胆固醇等,营养物质的代谢过程中，如果摄入过多的的高脂肪的东西，肝脏就
8、负责把多余的脂肪合成蛋白质，磷脂是合成蛋白的主要原料，倘若肝功能不好或者是磷脂的合成过少，蛋白质的合成就会受阻，脂肪不能从肝脏顺利运出，就堆积在肝脏内，形成脂肪肝。,三、蛋白质代谢,1、过程,食物中蛋白质,氨基酸,消化吸收,各种组织蛋白质、酶和激素等,转氨基,新氨基酸,脱氨基,CO2+H2O+能量,糖类、脂肪,合成,分解,组织蛋白,氨基转换,非必需AA,必需AA,2、与人体健康的关系,健康,营养不良,为什么每天都要摄食蛋白质？,1、蛋白质不能贮存。,2、蛋白质时刻在分解（脱氨基氧化分解）。,3、构成蛋白质的氨基酸有8种是必需氨基酸，人体不能合成，必须要从食物中获得。,摄入过少,组织水肿,胃 小
9、肠,小肠,胃 小肠,蛋白酶,蛋白酶,肽酶,肽酶,肽酶,肽酶,多肽,氨基酸,某种蛋白质,指氨基酸中的氨基在脱氨酶的作用下，将氨基脱下来成为NH3的过程。,+,+,O2,+,+,CO2,CO（NH2）2,（尿素）,脱氨基作用,不含N部分,含N部分,H2O,氨基转换作用（转氨基作用）,通过转氨酶的作用，把一种氨基酸上的氨基转移到一种有机酸分子上形成另一种氨基酸的反应.(新形成的氨基酸都是非必需氨基酸),+,+,谷氨酸 丙酮酸 酮戊二酸 丙氨酸,酶,谷丙转氨酶(GPT),全称:谷氨酸-丙酮酸转氨酶(简称GPT),正常肝细胞中的GPT很少进入血液，只有肝病变时，由于肝细胞的细胞膜通透性增加，或肝细胞坏死
10、，GPT可以大量进入血液。所以，临床上常用测定血清中GPT的数值，作为诊断肝脏疾病的重要指标之一。,肝脏在蛋白质代谢中的作用,肝脏在蛋白质的分解和合成过程都起着重要的作用。人体的一般组织细胞都能合成自己的蛋白质，但肝脏除合成自己的蛋白质外还能合成大部分的血浆蛋白。据估计，肝脏合成的蛋白质总量占全身合成蛋白质总量的40%以上。肝脏中氨基酸代谢比其它组织活跃，这是因为肝脏中含有丰富的氨基酸代谢酶类，肝脏是蛋白质代谢中负责转氨和脱氨的器官。,三种物质代谢之间的关系：,生物体内，糖类、脂类和蛋白质这三类物质的代谢是同时进行的，他们之间既相互联系，又相互制约，形成一个协调统一的过程。,1、糖类、脂类和蛋
11、白质之间转化,例如：只有在糖类供应充足的情况下，糖类才有可能大量转化成脂类。例如，糖类可以大量转成脂肪，而脂肪却不能大量转化成糖类。,2、糖类、脂类和蛋白质之间除了能相互转化外，还相互制约3、三大营养物质在代谢上的共同点：,（1）物质的来源：从根本上说都是食物。,（2）都可以归纳为进行合成和分解这两方面的反应。,（3）都必须在酶的催化作用下才能够完成,（4）彻底氧化分解时，代谢终产物里都是二氧化碳和水，都能释放能量。,4、三大营养物质在代谢上的不同点：,（1）糖类是主要的供能物质，脂肪是主要的储能物质，蛋白质的主要功能是构成生物体和调节生命活动。,（2）蛋白质代谢的终产物里还有尿素。,5、人体内的物质代谢是一个完整的统一过程。,
