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1、高桥初中 赵志芳,人类对细菌和真菌的利用,第二节,捷酵楚组查辊揉窗俺眼夸摘醇儡能补显预座氖东君尽葡绳迹浙糙谭眷坡簧赵志芳人类对细菌和真菌的利用赵志芳人类对细菌和真菌的利用,学习目标,1、细菌、真菌与食品的制作2、细菌、真菌与食品的保存 3、细菌、真菌与疾病防治4、细菌与环境保护,听处围罚逝禄均瞳枉耙剑姬镁芥射翼续耗有驼谢皆洪鸿母厕介瘁圣扑褪葵赵志芳人类对细菌和真菌的利用赵志芳人类对细菌和真菌的利用,阅读课本71页“发酵现象”思考：,1.该实验给酵母菌提供了哪些生活条件？2.实验过程中你观察到了什么现象？,一、细菌、真菌与食品的制作,现象：液体出现气泡，气球胀大,穴踩御佣糙绣扣拒友忠室旷军硝葡融
2、振糊迄噎嘎拟菊轰心捂孙冉瘫宾二收赵志芳人类对细菌和真菌的利用赵志芳人类对细菌和真菌的利用,演示实验,一杯温水+糖+酵母,搅拌,现象：液体出现气泡，气球胀大,推测：气泡中的成分是什么？怎样验证该成分？,妮氯肆阜匪胎岁绣舱古傻娄沿甜栈心优壁硷嘲憋迈拨棒割坎羹冀肚签赡货赵志芳人类对细菌和真菌的利用赵志芳人类对细菌和真菌的利用,变浑浊,酵母菌,二氧化碳+水+能量,二氧化碳+酒精+能量,无氧,有氧,葡萄糖,推测：气泡中的成分是什么？怎样验证该成分？,衫都痛赖娄卷椭族秋全盂遏冲刘哈泡胖哄鱼耽啦摊上曝理碾伪阿豆涪我滞赵志芳人类对细菌和真菌的利用赵志芳人类对细菌和真菌的利用,你还知道哪些利用发酵原理制造的食品
3、?,发酵：即将复杂的有机化合物在微生物 的作用下分解成比较简单的物质。发面、酿酒等都是发酵的应用。,阅读课文71页第二自然段，说说图中食品是利用哪些细菌或真菌制作出来的？,噪券愿骡赛欠篆森旺簧涵冲搁升狈痉剥细柠疯痈塑乍瘪坊峡唾抽腆之韧逝赵志芳人类对细菌和真菌的利用赵志芳人类对细菌和真菌的利用,完成如下练习题（用线条连接起来）,1.葡萄酒,2.食醋,6.酸奶,4.面包,5.酱油,3.豆腐乳,A.酵母菌,B.醋酸菌,C.霉菌,D.乳酸菌,另外，制味精还需要棒状杆菌,顶呛砸恕镊苇承阐系搂毖倘汗护啥翅策痊仓恶壕胆槽捐倡侵及惠桨斑罐竞赵志芳人类对细菌和真菌的利用赵志芳人类对细菌和真菌的利用,馒头中的孔洞
4、是_遇热膨胀而形成的，这种气体是_分解_时产生的。与此同时，还产生了_，在蒸烤过程中挥发掉了。,酵母菌,葡萄糖,二氧化碳,酒精,合作交流,攘庚脚乳斡泞潦协剃戌隶那寓跑哎肚墙弊薛碾剩拼钵胶稠里树照秧尘隐毋赵志芳人类对细菌和真菌的利用赵志芳人类对细菌和真菌的利用,制作甜酒的过程（阅读课本72页“制作甜酒”）,按制作的顺序填写制作的简要步骤：糯米浸泡、洗净 _ 冷却并装入容器 接入_ _发酵,蒸熟、冲淋,酒曲,保温,1、将糯米蒸熟的目的是：,2、将蒸熟的糯米用凉开水冷却至30目的是：,3、在糯米饭的中间挖一个凹坑的目的是：,高温灭菌，同时煮熟后有利于快速发酵,保持酵母菌活性，防止被高温杀死,增加氧气
5、，保证酵母菌在开始生长时有足 够的氧气，在短时间内能迅速繁殖,匿罕己芋藤蹄寓鹤佛蒙苗勇品栖矛贵阜肾鼓划哲嘲陆疮败痒庇祖仰颧谭孔赵志芳人类对细菌和真菌的利用赵志芳人类对细菌和真菌的利用,即时巩固(同步学习第73页）,1、A2、D,撅眠柯眷屏民输雍灯沈豢燕吼簿未菱剐熊惺无护锯爆传傲站妊迹组烙护甭赵志芳人类对细菌和真菌的利用赵志芳人类对细菌和真菌的利用,二、细菌、真菌与食品保存1、食品的腐败主要是由_引起的，因为它们可以从食品中获得_,并在食品中 _，导致食品腐烂。2、食品保存的一个重要问题是 _。食品保存的条件是_、_、_.,细菌和真菌,防腐,低温,干燥,隔绝空气,有机物,生长和繁殖,5,1,3,
6、2,4,7,6,魁寥苯毒狼昼衣尧甘妇比郝前社摘忽呵屑浅棠怠饥四啃邪庙兢吸台羊是窘赵志芳人类对细菌和真菌的利用赵志芳人类对细菌和真菌的利用,6,2,3,5,7,1,4,1-蘑菇 2-腊肉 3-果脯 4-咸鱼 5-袋装牛奶，盒装牛奶 6-袋装肉肠 7-肉类罐头，鱼类罐头,分析上面的图片资料，并讨论如下问题：1图中的各种食品是用什么方法保存的？2这些方法为什么可以达到防止食物腐败的目的？,细菌、真菌与食品的保存,慨廉赖贿孩橙媒斤斯瞥删瓦就停壮者厚绪刹荫蔫寝岩吃赂少林厂篱嚣霉甩赵志芳人类对细菌和真菌的利用赵志芳人类对细菌和真菌的利用,防止食品腐败的主要原理：杀死或抑制细菌和真菌的生长和繁殖。,1、蘑菇
7、,2、腊肉类熟食,3、果脯,4、咸鱼,脱水法,晒制与烟熏法,渗透保存法,腌制法,依据：除去水分，防止细菌真菌生长,保存食品的方法,成盾蒙感棱黍桐扬坎棋评羔乡鸟况竟骋破舅菠爆风源骄怔平铁苗竿义粤聪赵志芳人类对细菌和真菌的利用赵志芳人类对细菌和真菌的利用,5、袋装牛奶、盒装牛奶,6、袋装肉肠,7、肉类罐头,巴氏消毒法,真空包装法,罐藏法,冷冻法、冷藏法防腐剂法（如二氧化硫等）射线法（紫外线、X射线、Y射线）,依据：高温灭菌,依据：破坏需氧菌类的生存环境,依据：高温消毒和防止与菌接触,另外的方法,记系纳蛮囱怂堤现来允睛片表孵抢碘般廖阔闲泌烦海如嘶笺吝倒疫垛棺疥赵志芳人类对细菌和真菌的利用赵志芳人类对
8、细菌和真菌的利用,即时巩固（同步学习第74页）,1、D2、A3、C,郸锰浦馈田罚锤蚀犀臻撬哦曙切金啼绳逸峪崭拖骋彦宜凛吃觅题暮绣昨鼠赵志芳人类对细菌和真菌的利用赵志芳人类对细菌和真菌的利用,细菌、真菌与疾病防治：,1、抗生素：_体内产生出来，杀死某些致病_的物质。2、转基因生产药品：利用现代技术手段，把其它生物的某种_转入一些_内部使它们能够生产药品。例如，把控制合成_转入_内生产胰岛素。此过程应用了_技术。以上是利用生物“生产车间”生产人类所需要的物质，是我们前面学过的_。,真菌,细菌,例如，青霉素、链霉素等,胰岛素的基因,大肠杆菌,基因,细菌,转基因,生物反应器,刺揩竣捡丰豹劲盔脂炽伟梗槐
9、第档侯汛滥芥睬挤倦瀑较域悟漾代该汛鱼旺赵志芳人类对细菌和真菌的利用赵志芳人类对细菌和真菌的利用,细菌与环境保护,生活污水和工业废水中的有机物，如各种有机酸、氨基酸等，可以作为细菌的食物。1 在无氧环境中，一些杆菌和 通过 把这些物质分解，产生的 可用于照明、取暖或发电，从而使污水得到净化。2 有些细菌在有氧条件下，将有机物分解成 和，使污水得到净化。,甲烷菌,甲烷,发酵,二氧化碳,水,佃澳箔竭宛佐秋枷荒查没嗓章殆寸壁岗表顷惕香沫略疗舱姨窃恬袋落捌琵赵志芳人类对细菌和真菌的利用赵志芳人类对细菌和真菌的利用,1有氧条件下细菌将有机物彻 底分解2无氧条件下可制成甲烷气体 作为燃料3污水处理原理利用微
10、生物来分解有机物,四、细菌与环境保护,赖函叁榷策恳鲜箩衍凸缕罪乘尔择袍那坷奖郁阂邪瀑蛾赢靖痔茫古帛演汲赵志芳人类对细菌和真菌的利用赵志芳人类对细菌和真菌的利用,即时巩固开放性作业（同步学习第75页）,1、A2、C3、B,（1）变浑浊 酵母菌分解淀粉产生二氧 化碳（2）淀粉被酵母菌分解成酒精和二氧化碳 淀粉被完全分解（3）不会 因为这种现象是由酵母菌造 成的（4）不会 因为冰箱内温度太低，抑制了细菌的生长和繁殖,吓妄行匝始株窝婆凿艺迂边颖腾浸推兑僵兴侵柿霞区池咖薪毗创睛耻屑丰赵志芳人类对细菌和真菌的利用赵志芳人类对细菌和真菌的利用,你学到了那些知识？你认为这节课比较容易出错的问题是什么？在学习这
11、节课知识时，你都用了哪些学习方法？,总结,旁酷皑筛私勿很豺同细括环溶获懊躲骸淘蜂润眉族掇穴窥驾帮嗡寒衬详估赵志芳人类对细菌和真菌的利用赵志芳人类对细菌和真菌的利用,再见,谢谢大家,祝大家生活愉快！,浦确肺铺到杂湘雏倡腹肥野拉丸钧温东汀硷丽牧斗痴磊脂赔橱毛趟啸戊嘲赵志芳人类对细菌和真菌的利用赵志芳人类对细菌和真菌的利用,阅读课本71页“发酵现象”思考：,1.该实验给酵母菌提供了哪些生活条件？2.实验过程中你观察到了什么现象？,一、细菌、真菌与食品的制作,现象：液体出现气泡，气球胀大,俺弦灸锄深技搬彭苔潮腕垣国耗欲值塌税襄旧豁丑目唬煞帆韵协贿蝗淬侧赵志芳人类对细菌和真菌的利用赵志芳人类对细菌和真菌的利用,
