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1、带你了解大核桃大核桃又名胡桃，在国际市场上它与扁桃、腰果、榛子一起，并列为世界四大干果。它 的足迹几乎遍及世界各地，主要分布在美洲、欧洲和亚洲很多地方。其产量除美国外，即推 中国。核桃在国外，人称“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”；在国内享有“万 岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称。大核桃既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值 很高。中医上指出，大核桃味甘、性平，温，无毒，微苦，微涩。入肾、肺、大肠经，可补 肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便。主治肾虚喘咳、腰痛，同时有养护皮肤、防癌抗癌、 健脑益寿等良好功效。现代科学研究同时指出大核桃具有以下突出
2、的一些健康功能：1. 有益于心脏健康大量的学术研究表明，每天吃28克大核桃明显有益于冠心病的防治。包括可以降低总 胆固醇和改善位于心脏动脉边上的内皮细胞功能。2. 有益于体重控制大核桃可以提供饱腹感，可以阻止过度摄入，这是一个非常有效的控制体重的方法。3. 有益于骨骼健康临床实验研究表明大核桃富含ALA（属-3脂肪酸），可以减少骨头的病变，对骨骼系 统非常有益。大核桃的独特之处在于它是少数几种可担提供丰富ALA的食物。4. 抗氧化作用突出大核桃包含很多抗氧化物质，富含硒，黑褐素，r-生育酚（维生素E的一种形式）以及 大量的多酚物质。2006年的一个研究表明在1113种食物中，大核桃的抗氧化性位
3、于第二位， 仅次于黑莓。5. 有益于认知健康英国营养杂志的一项研究表明大核桃可以改善实验动物的认知功能。研究学者发现大 核桃可以保护大脑免遭受因年龄问题带来的自由基释放，保护神经元交流以及神经细胞再 生。6. 有益于II型糖尿病欧洲临床营养杂志一项研究发现若日常生活中食用大核桃，可以有益于II型糖尿病防 治。研究报告中指出成人每日食用28克大核桃，可以改善血脂水平。每28克大核桃中含有2.5克ALA，其已经被证实可以减缓实验动物乳腺肿瘤的恶化。32.521.510.50大 核根巴夏1威开桃果开杏西 腰 榛夷 花松 心1仁1一果 果 子果 生子 果图1各坚果每28克中。-3脂肪酸含量小贴士：大核
4、桃柔和的风味和细腻的口感使其成为用途广泛的食品原料，在菜肴和食品 加工中创造美味。现在教各位吃货一些品尝大核桃的小窍门：在制作沙拉，炒菜以及意大利面等菜肴时，先将口感丰富的大核桃烤一下，散发出它的 迷人风味，或用盐、糖、辛辣的调味料腌制一下，创造出更多的口味。具体烤制方法如下:1. 烤箱：将切碎的加州核桃平铺在烤盘或浅碟里。面火190 r底火180 r左右烤5-7分 钟烤至颜色变成金黄色。烤的过程中翻转几次。小心观察，因为很容易烤焦，使用前冷却。2. 微波炉：放在一个玻璃盘子中，将大核桃平铺薄薄的一层。中火微波5-6min即可。冷却 后使用。3.平底锅：将大核桃用中火加热，大约需要1-2min，直至核桃变为金黄。大核桃的吃法很多的哦，比如大核桃碎粒撒在脆皮三文鱼上面，好吃，看得见！比如煮 一锅营养丰富的早餐粥各位亲可以尽情创新哦！
