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1、中国de茶文化,安全082 马健830101055,中国的茶文化,茶的起源茶文化的定义茶的品种和茶器现代茶的发展徐州茶文化,茶de 起源,中国历史上有很长的饮茶纪录，已经无法确切地查明到底是在什么年代了，但是大致的时代是有说法的。并且也可以找到证据显示，确实在世界上的很多地方饮茶的习惯是从中国传过去的。所以，很多人认为饮茶就是中国人首创的，世界上其它地方的饮茶习惯、种植茶叶的习惯都是直接或间接地从中国传过去的。,神农说唐陆羽茶经：“茶之为饮，发乎神农氏。”，传说神农有个水晶肚子，由外观可得见食物在胃肠中蠕动的情形，当他尝茶时，发现茶在肚内到处流动，查来查去，把肠胃洗涤得干干净净，因此神农称这种
2、植物为“查”，再转成“茶”字，而成为茶的起源。,茶文化的定义,茶文化是以茶为载体，并通过这个载体来传播各种文化，茶与文化的有机融合，这包含和体现一定时期的物质文明和精神文明。茶文化是茶艺与精神的结合，并通过茶艺表现精神。中国茶道的主要内容讲究五境之美，即茶叶、茶水、火候、茶具、环境。中国茶道的具体表现形式有两种：煎茶。把茶末投入壶中和水一块煎煮。唐代的煎茶，是茶的最早艺术品尝形式。斗茶。古代文人雅士各携带茶与水，通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤以定优劣的一种品茶艺术。斗茶又称为茗战，兴于唐代末，盛于宋代。最先流行于福建建州一带。斗茶是古代品茶艺术的最高表现形式。工夫茶。清代至今某些地区流行的工夫茶
3、是唐、宋以来品茶艺术的流风余韵。清代工夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和广东的潮州。工夫茶讲究品饮工夫。,“物”：物质，即茶叶、茶具等“神”：精神，廉俭有德，美真康乐，和诚处世，敬爱为人,茶德,茶叶和茶具,1.绿茶：茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。主要花色有：西湖龙井茶、日照绿茶、雪青茶、碧螺春黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、竹叶青、都匀毛尖、平水珠茶、西山茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶。,2.红茶：红茶与绿茶恰恰相反，
4、是一种全发酵茶（发酵程度大于80）。红茶的名字得自其汤色红。我国红茶品种主要有：祁红产于安徽祁门等地；滇红产于云南佛海、顺宁等地；霍红产于安徽六安、霍山等地；苏红产于江苏宜兴；越红产于湖南安化等地；川红产于四川宜宾、等地；吴红产于广东英德等地。其中尤以祁门红茶最为著名。功夫红茶是我国特有的红茶品种，也是我们传统出口商品。世界的四大名红茶有：祁门红茶，阿萨姆红茶，大吉岭红茶，锡兰高地红茶。,黑茶：黑茶原来主要销往边区，像云南的普洱茶就是其中一种。普洱茶又分两种，一是生茶：是以云南特有的大叶种晒青毛茶，经蒸压自然干燥一定时间贮放形成的特色茶。另一种是熟茶：是经过潮水微生物固态发酵形成的。普洱茶具有
5、降脂、减肥和降血压的功效。不过真要说减肥，效果最显著的还是乌龙茶。乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。主要花色有：武夷岩茶、安溪铁观音、凤凰单丛、冻顶乌龙茶等。黄茶：著名的君山银针茶就属于黄茶，黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄工序。主要花色有：君山银针、沩山毛尖、霍山黄芽、霍山黄大茶等。,“凡人茶道”1.水与茶的比例直接的反应就是茶的浓淡。浓淡要合适才好，使我们能够品赏到茶的色和香，同时，适当的浓淡对于茶叶中的 物质的浸出是有影响的，这不但影响到茶水的色、香，也影响到茶水对人体的影响作用。浓淡可
6、以科学计测，但是平时没人去理会这一指标的，还是要靠自己把握，一般是宜淡不宜浓。大致上说，一般红绿茶，茶与水的重量比为180。常用的白瓷杯，每杯可放茶 叶3克；一般玻璃杯，每杯可投两克。2泡茶的水温对不同的茶要求用不同的水温，应视不同类茶的级别而定。一般说来，红茶、绿茶、乌龙茶用沸水冲泡还是较好的，可以使茶叶中的有效成分迅速地浸出。某些嫩度很高的绿茶，如龙井茶，应用8085的开水冲泡，使茶水绿翠明亮，香气纯正、滋味甘醇。3浸泡的时间长短一般也就是3到10分钟左右，不宜久泡。红茶要比普通的茶泡得更短一点。4.杯子的用法红茶一般有玻璃杯，其他常用白瓷杯。,凡人的茶道,中国功夫 红茶,+,=,？,中国
7、功夫红茶,工夫茶的品种,祁门工夫 滇红工夫闽红工夫 政和工夫 坦洋工夫 白琳工夫,祁门工夫红茶，是我国传统工夫红茶的珍品，有百余年的生产历史。主产安徽省祁门县，与其毗邻的石台、东至、黟县及贵池等县也有少量生产。祁红工夫以外形苗秀，色有“宝光”和香气浓郁而着称，在国内外享有盛誉。祁红工夫茶条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称“宝光”，内质香气浓郁高长，似蜜糖香，又蕴藏有兰花香，汤色红艳，滋味醇厚，回味隽永，叶底嫩软红亮。祁门红茶品质超群，被誉为“群芳最”，这与祁门地区的自然生态环境条件优越是分不开的，土地肥沃，腐殖质含量较高，早晚温差大，常有云雾缭绕，且日照时间较短，构成茶树生长的天然佳境，酿
8、成“祁红”特殊的芳香厚味。,中国十大名茶西湖龙井 洞庭碧螺春 君山银针 庐山云雾 祁红 黄山毛峰 安溪铁观音 云南普洱茶 苏州茉莉花茶,喝茶的好处,喝茶可以减肥 茶叶所含的儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等多种成分，在综合作用下，有预防和抑制肥胖的功效。因为乌龙茶对分解脂肪的作用较强，可以帮助解除油腻，帮助消化，有减肥作用。法国医生用普洱茶作了试验，受试者每人每天饮三杯普洱茶，坚持一个月，结果有的体重减轻了，有的血脂降低了。这是法国人喜欢喝云南茶的一个原因。根据茶能减肥的作用，茶叶成为“减肥茶”、“健美茶”的主要原料。,2、喝茶可预防蛀牙饮茶或用茶漱口、刷牙，不但能除口臭，还可防治龋
9、齿。用含茶的牙膏，但以茶汤刷牙为最好。这是因为茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较难溶于酸的“氖磷灰石”。就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿的防酸杭龋能力。利用茶防龋是牙齿保健的途径之一。含氟量较高的茶叶有福建“乌龙茶”、云南、“滇红”、浙江“杭绿”、江西“茉莉花茶”和贵州“茯砖”等。,古代用茶刷牙,3、茶有预防心血管疾病的作用饮茶对心血管疾病如高血压。冠心病等有一定的防治作用。医圣张仲景说：“茶治便脓血甚效”。现代医学研究证实，茶是肠道疾病的良药。茶中的多酚类物质，能使蛋白质凝固沉淀。茶多酚与单细胞的细菌结合，能凝固蛋自质，将细菌杀死。因此，中医和民间常用力浓茶或以绿
10、茶研末服之，治疗细菌性痢疾、肠炎等肠道疾病。其次，用水泡茶时，如果饮用水不洁，茶叶能吸收水中的杂质，并使之沉淀，有净化、消毒作用，这对预防肠道传染病有好处,现代茶的发展,徐州的茶文化,徐州茶文化历史开端起码要算到唐代诗人刘禹锡头上。旧唐书本传与白居易刘白唱和集解说：“刘禹锡，彭城人。”他作为徐州人首先品到了苏州西山即现代所说的碧螺春祖本。他在西山兰若试茶歌一诗中，刻意用182字记述他品茶回忆：“山僧后檐茶数丛，春来映竹抽新茸。宛然为客振衣起，自傍芳丛摘鹰嘴。斯须炒成满室香，便酌沏下金沙水。骤雨松声入鼎来，白云满碗花徘徊”,他在次韵僧潜见赠一诗中写道：“我欲仙山掇瑶草，倾筐坐叹何时盈。薄书鞭扑昼填委，煮茗烧栗宜宵征”,50年代初，徐州茶馆还有金城茶社、泰山茶社、余窑茶社和云龙茶社。至50年代末和60年代初，市内茶馆几乎荡然无存。直至1993年，老同昌茶庄率先开设茶艺馆，表演龙井茶道，从此徐州茶馆开始复苏。1998年，徐州市区有14家茶馆，翌年猛增到44家，至今已发展到200余家。,
