维生素和辅酶师大.ppt

上传人:小飞机 文档编号:5299999 上传时间:2023-06-23 格式:PPT 页数:43 大小:508.50KB
返回 下载 相关 举报
维生素和辅酶师大.ppt_第1页
第1页 / 共43页
维生素和辅酶师大.ppt_第2页
第2页 / 共43页
维生素和辅酶师大.ppt_第3页
第3页 / 共43页
维生素和辅酶师大.ppt_第4页
第4页 / 共43页
维生素和辅酶师大.ppt_第5页
第5页 / 共43页
点击查看更多>>
资源描述

《维生素和辅酶师大.ppt》由会员分享,可在线阅读,更多相关《维生素和辅酶师大.ppt(43页珍藏版)》请在三一办公上搜索。

1、第三章 维生素和辅酶,一 维生素B1与羧化辅酶,二 维生素B2与黄素辅酶,三 泛酸和辅酶A,四 维生素PP和辅酶、辅酶,五 维生素B6和磷酸吡哆醛,六 生物素,七 叶酸和叶酸辅酶,八 维生素B12和B12辅酶,九 维生素C,十 维生素A,十一 维生素D,十二 维生素E,十三 维生素K,维生素是维持生物正常生命过程所必需的一类小分子有机物,需要量很少,但对维持健康十分重要。维生素不能供给机体热能,也不能作为构成机体组织的物质,其主要功能是通过作为辅酶的成分调节机体代谢。长期缺乏任何一种维生素都会导致相应的疾病(维生素缺乏症)。,最早分离出的维生素(维生素B1)是一种胺类(amine),将维生素取

2、名为Vitamine(生命胺,最初中译为维他命),但并非所有的维生素都含氨基,改为Vitamin(V)。,6、7 世纪前,我国已有脚气病和“雀目症”的记载。,生物对维生素的需要情况取决于:1.在代谢过程中是否需要;2.自身能否合成。,肝、胆疾病可阻碍维生素的吸收。,长期口服抗生素可抑制肠道菌生长,引起Vk、生物素、叶酸、泛酸等的缺乏。,妊娠、哺乳、强体力劳动、高温操作,维生素B1和B2的需要量相应增加。,医疗上用维生素防治维生素不足而引起的疾病。,长期大量使用维生素A和维生素D会引起中毒;维生素B1用量过多会引起周围神经痛觉缺失;长期大量使用维生素B12会引起红细胞过多;口服维生素C过多可破坏

3、膳食中维生素B12而引起贫血。,维生素,水溶性维生素,脂溶性维生素,:维生素B族(B1、B2、泛酸、维生素PP、B6、生物素、叶酸,B12)和维生素C等。,:维生素A、D、E、K等,一 维生素B1,维生素B1由一含S的噻唑环和一含NH2的嘧啶环组成,又称硫胺(素)(Thiamine)。,1,2,4,5,1,2,4,焦磷酸硫胺素(TTP),硫胺素+ATP,Mg2+,硫胺素激酶,TPP+AMP,主要功能:,1.以辅酶方式参加糖的分解代谢。TPP是脱羧酶、脱氢酶的辅酶。功能部位在噻唑环的C2上。,2.促进年幼动物的发育。维生素B1促进肠胃蠕动,增加消化液的分泌,因而能促进食欲。,3.保护神经系统。促

4、进糖代谢,为神经活动提供能量,又能抑制胆碱酯酶的活性。,缺乏症:,1.脚气病,2.中枢神经和肠胃患糖代谢失常,性质和来源,因维生素B1严重缺乏而引起的多发性神经炎。患者的周围神经末梢及臂神经丛均有发炎和退化现象,伴有心界扩大、心肌受累、四肢麻木、肌肉瘦弱、烦躁易怒和食欲不振等症状。同时因丙酮酸脱羧作用受阻,组织和血液中乳酸量大增,湿性脚气病还伴有下肢水肿。,脚气病,缺乏维生素B1不仅周围神经的结构和功能受损,中枢神经系统也同样受害。因为神经系统(特别的大脑)所需的能量,基本由血糖氧化供给,当糖代谢受阻时,神经组织也就发生反常现象。,维生素B1盐酸盐为无色结晶,溶于水,在酸性溶液中稳定,在中性和

5、碱性溶液中易被氧化。在普通烹调条件下损失并不大。有特殊香气,微苦。,酵母中含维生素B1最多,其他食物中含量多不高。五谷类多集中在胚芽及皮层中。瘦肉、核果和蛋类的含量也较多。酵母、细菌和高等植物能合成维生素B1。,二 维生素B2和黄素辅酶,维生素B2又称核黄素(riboflavin),是一种核糖醇与6,7二甲基异咯嗪的缩合物,在自然界多与蛋白质结合成黄素蛋白。,1,2,3,4,5,1,2,3,4,5,7,8,9,10,核糖醇基,异咯嗪基,维生素B2为橘黄色的针状晶体,味苦,微溶于水,极易溶于碱性溶液,对光和碱不稳定,FMN,flavin mononucleotide,FAD,flavin ade

6、nine dinucleotide,VB2+ATP FMN+ADP FMN+ATP FAD+PPi,维生素B2的生理功能是作为递氢辅酶,参与生物氧化作用。,维生素B2每人每天需要量:儿童0.6mg,成人1.6mg。动物体内不能合成维生素B2。过量则排出。,膳食中长期缺乏维生素B2,眼角膜和口角血管增生,引起白内障、眼角膜炎、舌炎和阴囊炎等。,三 泛酸(维生素B3)和辅酶A,-二羟-,-二甲基丁酸,-丙氨酸,巯基乙胺,辅酶A(CoASH),泛酸为淡黄色粘性油状物,溶于水和醋酸,不溶于氯仿和苯,在中性溶液中对湿热、氧化和还原都稳定。,泛酸的生物功能是以CoA形式参加代谢,是酰基的载体,是体内酰化酶

7、的辅酶,对糖、脂、蛋白质代谢过程中的乙酰基转移有重要作用。,成人每天需要量为510mg,一般膳食的泛酸含量丰富。大白鼠缺乏泛酸,毛发边灰白,并自行脱落,毛与皮的色素形成可能与泛酸有关。,四 维生素PP和辅酶、辅酶,维生素PP过去称抗赖皮病维生素或维生素B5,包括尼克酸(烟酸)和尼克酰胺。尼克酰胺的副作用较小(如引起面部、颈部发赤发痒和烧灼感),医疗及营养上多用尼克酰胺。尼克酰胺为维生素B5的化学名。,尼克酸(nicotinic acid),尼克酰胺(nicotinamide),O,+,尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸(nicotinamide adenine dinucleotide,NAD+),尼克酰

8、胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(nicotinamide adenine dinucleotide phosphate,NADP+),Nicotinic acid+PRPP+ATPNAD+,NAD+ATP NADP+PPi,尼克酸及尼克酰胺为无色晶体,前者熔点为236,后者熔点为129131,是维生素中较稳定的,不被光、空气及热破坏。溶于水及酒精。与溴化氰作用产生黄绿色化合物,可作为定量基础。,功能:,1.以NAD+或NADP+形式作为脱氢酶的辅酶而起到递氢体的作用。,+2H,1,4,-2H,2.维持神经组织的健康。尼克酰胺对中枢及交感神经系统有维护作用,缺乏,则常产生神经损害和精神紊乱。,3.促进微生

9、物生长。,4.尼克酸可使血管扩张,使皮肤发赤发痒,尼克酰胺无此作用。大剂量尼克酸有降低血浆胆固醇和脂肪的作用。,缺乏症,膳食中长期缺乏维生素PP所引起的疾病为对称性皮炎,又叫赖皮病(pellagra)。在狗生黑舌病。赖皮病患者的中枢及交感神经系统、皮肤、胃、肠等皆受不良影响。主要症状为对称性皮炎,消化道炎和神经损害与精神紊乱,两手及其裸露部位呈现对称性皮炎。中枢神经方面的症状为头痛、头昏、易刺激、抑郁等。Trp可转变为尼克酰胺,以玉米为主食易患缺乏症(玉米中Trp贫乏)。,五 维生素B6和磷酸吡哆醛,维生素B6又称吡哆素,包括吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺。,吡哆醇(pyridoxol),吡哆醛(py

10、ridoxal),吡哆胺(pyridoxamine),(磷酸吡哆醛,PLP),吡哆醇,吡哆醇氧化酶,吡哆醛,吡哆胺,吡哆胺转氨酶,磷酸吡哆醇,磷酸吡哆醇 氧化酶,磷酸吡哆醛,磷酸吡哆胺转氨酶,磷酸吡哆胺,激酶,吡哆素为无色晶体,易溶于水及乙醇,在酸液中稳定,在碱液中易被破坏,对光不稳定,吡哆醇耐热,吡哆醛和吡哆胺不耐高温。,吡哆素+FeCl3 红色产物,吡哆素+重氮化对一氨基苯磺酸 橘红色产物,吡哆素+2,6-二氯醌氯亚胺 蓝色产物,功能:,作为辅酶参加多种代谢反应,包括脱羧、转氨、氨基酸内消旋、Trp代谢(包括Trp nicotinamide)、含硫氨基酸的脱硫、羟基氨基酸的代谢和氨基酸的脱

11、水等。,缺乏症:导致皮肤、中枢神经系统和造血机构的损害。,六 生物素,生物素(维生素B7)为含硫维生素,其结构可视为由尿素与硫戊烷环结合而成,并有一个C5酸枝链。,尿素部分,硫戊烷环部分,(CH2)4COOH,C5酸根部分,生物素(bioton),尿素环上的一个N可与CO2结合,生物素是细长针状的晶体,熔点232,耐热和耐酸、碱,微溶于水。,功能:生物素是多种羧化酶的辅酶,在CO2固定反应中起重要作用。,缺乏症:人体一般不会发生生物素缺乏。大白鼠严重缺乏时,后脚瘫痪,广泛的皮肤病、脱毛和神经过敏。人类缺少生物素可能导致皮炎、肌肉疼痛、感觉过敏、怠倦、厌食、轻度贫血等。,七 叶酸和叶酸辅酶,叶酸

12、(folic acid)即维生素B11,由蝶呤啶、对氨基苯甲酸与L-谷氨酸连接而成。,叶酸为鲜黄色物质,微溶于水,在水溶液中易被光破坏。,叶酸的5、6、7、8位置,在NADPH2存在下,可被还原成四氢叶酸(FH4或THFA)。四氢叶酸的N5 和N10位可与多种一碳单位结合作为它们的载体。,功能:THFA是转一碳基团酶系的辅酶。主要的生理功能:Gly Ser参与嘌呤环的合成dUMP TMP高半光氨酸 Cys,缺乏症:叶酸缺乏时,红细胞的发育受到影响,造成巨红细胞性贫血症。,八 维生素B12和B12辅酶,维生素B12是含钴的化合物,又称钴胺素(cyanocobalamine)。维生素B12的发现是

13、多年研究恶性贫血症(即巨初红细胞症)的结果。最初发现服用全肝可控制恶性贫血症状,在1948年从肝脏中分离出一种具有控制恶性贫血效果的红色晶体物质,定名为维生素B12。,在自然界中只有微生物能合成维生素B12。,维生素B12是含三价钴的多环系化合物,其经验式为C63H88O14N14RCo。其结构式经多次修正,至1963年确定。1973年完成人工合成。,微生素B12为深红色晶体,熔点甚高,溶于水、乙醇和丙酮,不溶于氯仿。微生素B12晶体及水溶液都相当稳定。但酸、碱、日光、氧化和还原都使之破坏,有光活性。,功能:,1.促进某些化合物的异构作用。,2.促进甲基转移作用。,3.维持SH的还原型状态。,

14、4.促进核酸和蛋白质的生物合成。,5.维持造血机构的正常运转。,6.促进上皮组织细胞的新生。,缺乏症:,1.儿童及幼龄动物发育不良。,2.消化道上皮组织细胞失常。,3.造血器官功能失常,不能正常产生红血细胞,导致恶性贫血。,4.髓磷脂的生物合成减少,引起神经系统的损害,表现症状为手足麻木、刺痛、体位不易维持平衡、肌肉动作不协调、忧郁易怒、思想迟缓和健忘等。,维生素B12的吸收需要一种胃壁细胞分泌的糖蛋白(称为内因子),两者结合后才能被小肠吸收。恶性贫血患者的胃液中常缺乏内因子,须注射维生素B12治疗。,九 维生素C,维生素C能防治坏血病,又称抗坏血酸(ascorbic acid)。,-2H,+

15、2H,还原型,氧化型,抗坏血酸为无色晶体,熔点192,味酸,溶于水及乙醇。不耐热,易被光及空气氧化。,抗坏血酸可还原2,6-二氯靛酚使之褪色,亦可与2,4-二硝基苯肼结合成有色的腙,定性或定量测定。,功能:,1.促进各种支持组织及细胞间粘合物的形成。是脯氨酸羟化酶的辅酶。,2.对生物氧化有重要作用。,缺乏症:,坏血病 毛细血管易出血和齿、骨发育不全或退化。,十 维生素A,维生素A只存在于动物性食物中,包括A1 和 A2两种。A1即视黄醇,主要存在于咸水鱼的肝脏;A2即3-脱氢视黄醇,主要存在于淡水鱼肝脏。在高等植物和动物中普遍存在的-胡萝卜素可转变为维生素A。,视黄醇,3-脱氢视黄醇,维生素A

16、1一般为黄色粘性油体,纯体可结晶为黄色三棱晶体,熔点63。维生素A2尚未制成晶体。,维生素A不溶于水,而溶于油脂和乙醇,易氧化,在无氧条件下,相当耐热。易被紫外光所破坏。在氯仿和乙醇溶液中,维生素A1的吸收峰在328nm,维生素A2的吸收峰在345nm及350nm。在乙醇溶液中,维生素A1与三氯化鏑作用产生的蓝色溶液在620nm处有一特殊吸收光带,维生素A2在693nm和697nm各有一吸收光带。,维生素A除了促进年幼动物生长外,其主要功能为维持上皮组织的健康及正常视觉,还有助于动物生殖和泌乳。,在视觉过程中维生素A的变化。,缺乏症:,1.上皮组织结构改变,呈角质化。皮肤干燥,成磷状。呼吸道表

17、皮组织改变,易受病菌侵袭。有的患者因肠胃黏膜表皮受损而引起腹泻。在儿童还偶有因缺乏A引起眼角膜和结膜变质,牙釉和骨质发育不全。大人、小孩长期缺乏维生素A都会导致泪腺分泌障碍产生干眼病(眼结膜炎)。动物缺乏维生素A,生殖和泌乳也不正常,易发生流产和缺奶。,2.视紫红质不足,对暗光适应能力减弱,发生夜盲症。,3.引起代谢失调,如某些器官的DNA含量减少,粘多糖(硫酸软骨素)的生物合成也受阻碍。,维生素A较易被正常肠道吸收,但不直接随尿排泄,因而摄取过量是有害的。,十一 维生素D,维生素D具有抗佝偻病作用,又称抗佝偻病维生素。已确知有4种,即维生素D2、D3、D4、D5,均为类固醇衍生物,其中D2和

18、D3较为重要。,只在动物体内含有维生素D,鱼肝油中含量最丰富。动、植物组织中含有能转化为维生素D的固醇类物质,经紫外光照射可转变为维生素D。目前尚不能用人工方法合成,只能用紫外光照射维生素D元的方法来制造。,维生素D为无色晶体,不溶于水而溶于油脂及脂溶剂,相当稳定,不易被酸、碱或氧化破坏。,功能:,调节钙、磷代谢,维持血液正常的钙、磷浓度,从而促进钙化,使牙齿、骨骼发育正常。,缺乏症:,维生素D摄食不足,不能维持钙的平衡,儿童骨骼发育不良,产生佝偻病。患者骨质软弱,膝关节发育不全,两腿形成内曲或外曲畸形。成人则产生骨骼脱钙作用;孕妇和授乳妇人的脱钙作用严重时导致骨质疏松症,患者骨骼易折,牙齿易

19、脱落。,机体只能从胆汁排出过多的维生素D,维生素D如摄食过量则会中毒。早期症状为:乏力、疲倦、恶心、头痛、腹泻等。较严重时引起软组织(包括血管、心肌、肺、肾、皮肤等)的钙化,导致重大病患。,十二 维生素E,维生素E又称生育酚或抗不育维生素,已知有8种,其中4种(、-生育酚)较为重要,-生育酚的效价最高。动物组织的维生素E都是从食物中取得的。,维生素E为淡黄色无嗅无味油状物,不溶于水而溶于油脂。不易被酸、碱和热破坏,无氧条件下热至200也稳定。极易被氧化。易被紫外光破坏。在259nm有吸收峰。,缺乏症:,1.生殖系统的上皮细胞毁坏,雄性睾丸退化,不产生精子,雌性流产或胎儿被溶化吸收。,2.肌肉(

20、包括心肌)萎缩,形态改变,代谢反常。,3.血胆固醇水平增高,红细胞破坏,发生贫血。,维生素E摄食过量无毒性。,十三 维生素K,维生素K是一类能促进血液凝固的萘醌衍生物。1929年,H.Dam发现。有K1、K2、K3三种,K1、K2为天然产物,K3为人工合成品。,维生素K1为黄色油状物。维生素K2为黄色晶体。溶于油脂及有机溶剂,如乙醚、丙酮等,耐热,但易被光破坏。,维生素K的主要作用是促进血液凝固,因维生素K是促进肝脏合成凝血酶原的重要因素。,缺乏症:,动物缺乏维生素K,血凝时间延长。成人一般不易缺乏维生素K。有维生素K缺乏病状的人,必伴有其他生理功能不正常的情况,如胆管阻塞,或因肠道疾病妨碍维生素K的吸收。,新生婴儿肠内无菌,不能合成维生素K,身体本身又无贮存,故易因维生素K的缺乏而出血,应当在出身前增加母体的维生素K含量。,大剂量维生素K可引起动物贫血、脾肿大和肝肾伤害。对皮肤和呼吸道有强烈刺激,有时还引起溶血。,

展开阅读全文
相关资源
猜你喜欢
相关搜索

当前位置:首页 > 生活休闲 > 在线阅读


备案号:宁ICP备20000045号-2

经营许可证:宁B2-20210002

宁公网安备 64010402000987号