《大垃圾食品》PPT课件.ppt

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1、http:/,上课的你,午餐都是怎么解决呢?你是否也有中午时分走出学校,正在为午餐该吃些什么伤脑筋的时候,却被炎热的太阳晒得一点食欲也没有,虽然看着附近的自助餐店、路边摊、商业午餐到处挤满了人潮,也不时传出阵阵的香气,但这些东西你可能早就吃腻了。索性就随便买一点面包、御饭团、凉面或是路边摊的面线羹吧!这样的吃法虽然表面上吃得很少,也不见得吃得饱,可是小心!它的热量可能高的惊人,而且还吃不到什么营养素,这种热量高、饱足感低、又没有什么营养价值的食物就是所谓的“垃圾食物”,“垃圾食品”一提到这个词很多人直觉会联想到所有快餐店所贩卖的、号称为外来食物的汉堡、薯条、炸鸡、比萨、可乐等才是所谓的垃圾食物

2、,事实并非如此,垃圾食物真正的定义指的仅仅是提供一些热量,别无其他营养素的食物。或是提供超过人体需求,变成多余成分的食品。如:罐头、酱菜中的盐分常常会造成过多的钠滞留体内,成为多余的垃圾。,http:/,一、油炸类食品二、腌制类食品三、加工类肉食品四、饼干类食五、汽水可乐类食品六、方便类食品七、罐头类食品八、话梅蜜饯类食品(果脯)九、冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕)十、烧烤类食品,1、导致心血管疾病元凶(油炸淀粉)2、含致癌物质 3、破坏维生素,使蛋白质变性,垃圾食品原因:,垃圾食品之二:“腌制类食品”,1、导致高血压,肾负担过重,导致鼻咽癌 2、影响粘膜系统(对肠胃有害)3、易得溃疡

3、和发炎,垃圾食品之三:加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等),1、含三大致癌物质之一:亚硝酸盐(防腐和显色作用)2、含大量防腐剂(加重肝脏负担),垃圾食品原因:,垃圾食品之四:饼干类食品,1、食用香精和色素过多(对肝脏功能造成负担)2、严重破坏维生素 3、热量过多、营养成分低,垃圾食品原因:,垃圾食品之五:汽水可乐类食品,1、含磷酸、碳酸,会带走体内大量的钙 2、含糖量过高,喝后有饱胀感,影响正餐,垃圾食品原因:,垃圾食品之六:方便类食品,盐分过高,含防腐剂、香精(损肝)只有热量,没有营养,垃圾食品原因:,垃圾食品之七:“罐头类食品”(包括鱼肉类和水果类),1、破坏维生素,使蛋白质变性 2、热量过

4、多,营养成分低,垃圾食品原因:,垃圾食品之八:“话梅蜜饯类食品”(果脯),1、含三大致癌物质之一:亚硝酸盐(防腐和显色作用)2、盐分过高,含防腐剂、香精(损肝),垃圾食品原因:,垃圾食品之九:“冷冻甜品类食品”(冰淇淋、冰棒和各种雪糕),1、含奶油极易引起肥胖 2、含糖量过高影响正餐,垃圾食品原因:,垃圾食品之十:“烧烤类食品”,1、含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物质之首)2、1只烤鸡腿60支烟毒性 3、导致蛋白质炭化变性(加重肾脏、肝脏负担),垃圾食品原因:,食瓜子过量 小心引发“瓜子病”,一次性嗑瓜子量太多,持续的时间又长,瓜子与舌尖部的磨擦加剧而引起舌尖部肿痛、红肿、血泡等。在正常情况下

5、,舌尖部组织有一定的耐磨性,但如果超过了舌尖的承受能力,就会出现上述症状,少数严重者甚至说话、吃饭时都受影响。,从目前情况来看,不吃洋快餐似乎不大可能,那么我们就该注意进行品种和数量上的选择,注意营养的均衡。对此营养专家提出如下建议:应选择牛奶、鲜果汁或蔬菜汤等有益健康的饮料,尽量不要选择可乐等高糖饮料。不宜多吃薯条、苹果派等油炸食品。注意选择有蔬菜的品种,如蔬菜沙拉、粟米棒等,以补充维生素、矿物质和纤维素。尽量不要在晚上食用洋快餐,如果午餐时食用的蔬菜不够,应注意在晚餐时多吃蔬菜水果,以保证一天的膳食平衡。注意限制进餐频率。,最佳蔬菜:由于红薯既含丰富的维生素,又是抗癌能手,所以被选为所有蔬

6、菜之首。其次分别是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、苤兰菜、金针菇、雪里红、大白 菜。最佳水果:10份最佳水果的排名依次是,木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子与西瓜。最佳肉食:鹅鸭肉化学结构接近橄榄油,有益于心脏。鸡肉则被称为“蛋白质的最佳来源”。最佳食油:玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳,植物油与动物油按1比0.5至1的比例调配食用更好。最佳汤食:鸡汤最优,特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用,尤其适于冬春季饮用。最佳护脑食物:菠菜、韭菜、南瓜、葱、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜,核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物

7、以及糙米饭、猪肝等。,世卫组织推出“最佳食品榜”,方便面可不能天天见!,方便面真的可以“天天见”吗?营养学家告诉我们,经常吃方便面从营养学角度上不但不可取,而且具有很大危害性。,方便面营养单一,长期食用有害健康。方便面的主要成分是碳水化合物以及少量的味精、食盐和其他调味品,人体所必需的七种营养物质蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水和纤维素k中有六种所含较少。方便面的营养绝大部分为淀粉,蛋白质和脂肪分别仅为8、5。据有关营养学家调查证实,在长期食用方便面的人当中,有60的人营养不良,54的人患有缺铁性贫血,23的人患核黄素缺乏症,16的人缺锌,2的人因缺乏维生素A而患各种眼病。,长期食

8、用方便面会使体内营养缺乏,造成口角生疮、大便干结、视力模糊、皮肤干燥等等。因为少吃新鲜蔬菜,造成体内碱酸度失调,肠胃功能紊乱,消化能力下降而使肠胃病侵害身体。,方便面中的过氧脂质也有害健康。方便面中的油质一般都加入了抗氧化剂,但它只能减慢氧化速度,推迟酸败时间,并不能完全有效地防止酸败。含油质的食品酸败后会破坏营养成分,产生过氧脂质,并有哈喇味。长期过量的过氧脂质进入人体后,对身体的重要酶系统有一定的破坏作用,还会促使人早衰。,食方便面的健康方法,如今,方便面已遍布全世界,成为人们生活中不可缺少的食品。对忙碌的现代人来说,吃方便面似乎是一件免不了的事。据说,最早制作方便面的,是我国扬州一位姓伊

9、的知府家中的厨子。他把面粉中加入鸡蛋,擀成薄片,切成细丝,放水中煮过,立刻再放入油中炸过晾干。这样处理过的面条放在热水中随时可以泡软,食用非常方便。方便面的出现,在食品行业掀起了一股热潮,适应了现代人生活的快节奏,也在节约人们时间,所以方便面做出了不可忽视的贡献。,虽然方便面在食品工业的进步下,越来越好吃,但给人感觉总不合乎健康原则;不过只要略为加工,加料,还可以吃出健康来。,1、方便面最好能用煮的,可随意加些蔬菜配料在里面,最后再打进一个蛋,那么营养就绰绰有余了。2、泡方便面时最好把汤倒掉,再兑上开水或别的汤;或者最好不要把调味品全部放入,只要放个一半,再添加些许较为健康的调味品,不但风味更

10、佳,也吃得更安心。3、方便面只适于救急,一天最多吃一次,可不能天天吃。4、经常吃方便面的人,平时每天应增加鸡蛋1至2个,或蛋糕2至4块,新鲜瓜果(苹果、梨、番茄、黄瓜等1至4个,巧克力2小块,牛奶一杯或牛肉干、腊肉100克。这样才能满足人体营养摄取要求。,小贴士:一般方便面的面条,都呈曲折状,这是因为在制造过程中,面条经过油炸方式脱水,方便保存,而且呈曲折状的面条与面条之间因有空隙存在,可以均匀地脱水及炸熟,有利于保存。,健康烧烤四大要点,选择低脂食物既要烧烤又要健康,就要懂得选择食物。下面列举一些烧烤食物所含的卡路里:香肠1条:90卡路里,鱼丸10粒:100卡路里,墨鱼丸10粒:150卡路里

11、,全鸡翼1只:150卡路里,番薯1个:160卡路里,牛扒1件(手掌大):250卡路里。大家不妨参看食物的热量表来选择食物。,小心甜蜜陷阱烧烤时,想为食物添加更多美味,很多人都爱在烧烤食物上不停地涂抹蜜糖,其实要想增添食物鲜味,又要健康的话,涂一次蜜糖便足够了,其后不妨选用黑椒粉、芥辣等天然调味品,以增加食物的天然原味。,善用“保护罩”食物烧烤原则上是不太健康的,由于肉类在高温下直接燃烧,被分解的脂肪滴于炭上,再与肉类之蛋白质结合,就会产生一种叫苯并芘的致癌物,在烧烤时有可能黏附在食物上,故尽量减少将食物直接烧烤,有些食物可用锡纸包裹后再加热。此外,刀叉、剪刀等亦是重要“助手”。烧烤时,不免会将食物烧焦,烧焦部分含致癌物,如不想浪费,可以用剪刀剪去烧焦部分,也可用来剪去食物的肥膏,一举两得。,食物多元化烧烤不一定以肉类挂帅,五谷、蔬菜烧起来同样有滋有味。粟米不但金黄美味,又易饱肚;番薯含丰富的纤维素,有益肠胃;还有新鲜的洋葱、蒜头、辣椒等,健康又味美。选择肉类时,不妨多选吃海鲜类,包括蟹、虾、带子、鱼等,烹调方法可将海鲜放入锡纸,烧熟后加入少量豉油,即美味非常。而可烧的蔬菜,选择更多。,

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