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1、大樱桃栽培技术,彭福田山东农业大学园艺科学与工程学院 2007-08,一、大樱桃发展现状与前景,大樱桃是欧洲甜樱桃的俗称，属蔷薇科（Rosaceae）李属(Prunus L.)樱桃亚属（Cerasus Pers.）植物。,大樱桃的原始种广泛分布于伊朗北部可卡撒斯山脉的南部，经高加索直到欧洲西部山区。我国的大樱桃栽培始于19世纪70年代。1871年美国传教士倪恩斯引进首批10个品种的大樱桃栽于烟台的东南山；18801885年烟台莱山区樗岚村的王子玉从朝鲜引进那翁品种，1890年又有芝罘区朱家庄村的朱德悦通过美国船员引进大紫品种，很快又传播到芝罘、福山两区。除山东烟台外，1920年前后，德国传教士
2、将大樱桃品种带到费县的塔山林场。1930年前后，泰安原耶酥家庭果园（现山东省果树研究所的二果园），自日本引进300多株那翁等大樱桃品种。1935年原青岛果产公司又直接从美国引进大紫、那翁、高砂等品种。新疆塔城的塔塔尔族人于1887年从俄罗斯引进大樱桃在当地栽培，后推广到阿克苏、喀什等地。辽宁旅大地区的大樱桃可能是在本世纪初随同西洋苹果由日本引入。1920年前后侨居丹东市的丹麦人瓦利森自欧洲引入杂种樱桃栽种在自己的庭院及原三育中学栽植。,目前,我国大樱桃面积60万亩，产量万吨 人均不足个。西欧国：年产万吨，进口.-.万吨美国每年出口万吨以上。日本、中国香港、中国台湾，年进口万吨以上。我国最近年面
3、积翻番，预测达到面积万亩，可能出现市场饱和。,大樱桃有“春果第一枝”的美称。大樱桃果实生长期短仅28天60天，基本无病虫害危害，具备生产绿色食品的条件，并且其采收用工较多，因此在国内外市场紧缺的情况下，利用我国加入WTO的有利形势，发挥我国劳动力成本低的优势，大力发展大樱桃对提高农民收入有重要意义。,存在问题,品种问题砧木问题栽培技术问题发展规划问题,二、大樱桃优新品种,优良品种具备的条件：1果个较大，果形端正，果柄较短 2果色 3含糖量较高，风味浓，有香气 4抗裂果，耐贮运 5丰产性好，易管理,乌克兰育成。是法兰西斯与早熟马尔齐杂交育成的早熟品种，为自花不实。果实心脏形，平均单果重4.85克
4、。果皮、果肉暗红色，果肉柔嫩、多汁，果肉红色，味纯，酸甜可口。树体大，生长较快，树冠圆形，紧凑度中等。嫁接树4年进入结果期。该品种一般成熟期极早，比红灯早7-10天左右。花芽抗寒性强，连年丰产。,早红宝石,早红宝石,岱红,山东农业大学选育。平均单果重10.85克，最大可达14.2克。果实为圆心脏形，果型端正，整齐美观，畸形果很少。果柄短，平均果柄长2.24厘米。果皮鲜红至紫红色，富光泽，色泽艳丽，果肉粉红色，近核处紫红色，果肉半硬，味甜适口。可溶性固形物14.8%。烟台5月中、下旬成熟，比红灯早熟3-5天，抗裂果。树势强健，枝条粗壮，花芽多，成花率高，早产早丰。是极少见的早产、早丰、大果形早熟
5、品种。也是目前保护地栽培的首选品种之一。,岱红,红灯,大连市农业科学研究所于1963年由那翁黄玉杂交育成，1973年命名为红灯。由于其具有早熟、个大、色艳丽等优点，20多年来成为在全国各地发展最快的品种之一。红灯是一个大果、早熟、半硬肉的红色品种。树势强健，枝条直立、粗壮、树冠不开张，必须用人工开张角度。叶片特大、较宽、椭圆形，叶长约17厘米，宽9厘米；叶柄较软，新梢上的叶片呈下垂状；叶缘复锯齿，大而钝；叶片深绿色，质厚，有光泽，基部有23个紫红色肾形大蜜腺。芽的萌发率高，成枝力较强，外围新梢冬季短截后，平均发枝34个，直立枝发枝少，斜生枝发枝多。其他侧芽萌发后多形成叶丛枝，一般不形成花芽，随
6、着树龄增长，叶丛枝转化成花束状短果枝。该品种开始结果期一般偏晚，4年开始结果，6年生以后才进入盛果初期。红灯果实大，平均单果重9.6克，最大果达13.0克；果梗短粗，长约2.5厘米，果皮深红色，充分成熟后为紫红色，有鲜艳光泽；果实呈肾形，肉质较软，肥厚多汁，风味酸甜适口。可溶性固形物在14.5%15%，半离核，核较小，圆形。在烟台一般5月中下旬成熟,果实发育期45天左右；果实耐贮运；树势强健，生长旺，连续结果能力强，丰产性好。是目前保护地栽培应用最多的一个品种。采收前遇雨有轻微裂果。,红灯,早生凡,俗称早熟“先锋”。原产加拿大。均果重8克，大果12克。果实大小均匀，果形为肾脏形，果皮桔红色，果
7、肉硬而脆，味道极美。果梗较短深绿，遇雨易裂果，耐贮运。该品种树势中等，树形紧凑，分枝较多，花量大，结果早，产量高。比先锋早熟4-6天。适宜的授粉品种为宾库、斯坦勒、拉宾斯等。,早生凡,早大果,原代号乌克兰2号。由乌克兰农业科学院灌溉园艺科学研究所用白拿破仑、瓦列利、热布列、艾里顿的混合花粉杂交育成。国内译为“早大果”。果实大，均果重10克，大果可达18克。果实广圆形。果梗中长、粗。果皮较厚，成熟后果面呈紫红色。果肉较软，多汁，鲜食品质佳，较耐贮运。成熟期比红灯早35天。该品种树体健壮，树冠自然开张。定植后3年结果。该品种自花不实，适宜的授粉品种为拉宾斯等。该品种抗寒性较强，易成花，果实大，品质
8、优，丰产。缺点是树体较大，应及时采用控冠措施。在湿度较大情况下裂果较重。是一个有发展前途的早熟大果型品种。,早大果,抉择,从乌克兰引进的早熟品种。成熟期比红灯早35天，单果重与红灯相近，风味佳。成花容易，结果早，多雨年份裂果比红灯略轻。是一个较好的早熟品种。,意大利早红,又称莫勒乌。原产法国。1984年由中国农业科学院郑州果树研究所引入。1990年烟台市芝罘通过中国科学院北京植物研究所从意大利引入，俗称意大利早红。该品种具有早熟、果大、色艳、质优等特点，是综合性状优良的早熟甜樱桃品种。1998年通过山东省农作物品种审定委员会审定并定名为莫利。该品种表现结果早，早熟，丰产，稳产。是甜樱桃品种中颇
9、具发展前途的品种之一。果实肾形，单果重8-10克，最大12克。可溶性固形物12.5%，果皮浓红色，完熟时为紫红色，有光泽。果肉红色，细嫩、肥厚多汁，风味酸甜，硬度适中，离核，品质上。果柄中短，很少裂果。该品种树势强健，幼树生长快，枝条粗壮，节间短，花芽大而饱满，一般定植3年结果，5年可进入丰产期。多数新梢可发二次枝，树姿较开张。叶片大而长，呈三角状；叶片浓绿，有皱褶。抗旱、抗寒性强。丰产。进入盛果期较晚。花期中晚，以花束状果枝和短果枝结果为主，花量大，自花结实率低，可配适量的红灯、芝罘红、拉宾斯、先锋、萨米脱等品种作为授粉树。烟台市区5月中、下旬成熟，成熟期较整齐。布加勒乌.帕莱特（Bigaa
10、reau Burlet）果实性状与莫勒乌相同，只是成熟期晚一周左右，在山东临朐采收期为5月25日前后。,意大利早红,美早,原代号71446。美国品种。大连农业科学研究所于1996年从美国引进。是一个果大、质优、肉硬、耐贮运、早丰产的中熟优良品种。果实大，均果重9克，大果12克，果个略大于红灯，风味比红灯好。果型宽心脏形，大小整齐，果顶稍平，果柄较粗短。果皮全紫红色，有光泽，鲜艳美观，充分成熟时为紫色。肉质脆而不软，肥厚多汁，风味酸甜可口。可溶性固形物含量为17.6%。可食率92.3%。烟台地区5月底6月初成熟，成熟期比红灯晚57天。该品种树势强建，树姿半开张，幼树萌芽力、成枝力较强。适宜的授粉
11、品种为萨米脱、先锋、拉宾斯。定植三年结果，五年丰产。是一个有前途的中熟品种。,先锋,又名范或凡。加拿大品种。由加拿大哥伦比亚省夏地研究所育成。1983年中国农业科学院郑州果树研究所由美国引进，1984年引入山东省果树研究所，1988年引入烟台。果实大型，均果重7克，大果10.5克，果实球形至肾脏形。果皮浓红色，光泽艳丽。果肉玫瑰红色，肉质脆硬，肥厚，汁多，酸甜适中可口，糖度高。可溶性固形物17%。风味好，品质佳，可食部分92.1%。果皮厚而韧，很少裂果，耐贮运。可机械采收。烟台6月上、中旬成熟。该品种树势强健，枝条粗壮，早果性、丰产性较好，抗寒性强，裂果较轻。花粉量多，也是一个极好的授粉品种。
12、以斯坦勒、宾库、拉宾斯等为授粉树较好。,先锋,佐藤锦,是日本山形县东根市的佐藤荣助用黄玉那翁杂交选育而成，1928年中岛天香园命名为佐藤锦。几十年来，为日本最主要的栽培品种。1986年烟台、威海引进，表现丰产、品质好。该品种是一个黄色、硬肉、中熟的优良品种。树势强健，树姿直立。果实中大，平均单果重6.07.0克，短心脏形；果面黄底，上有鲜红色的红晕，光泽美丽；果肉白色，核小肉厚，可溶性固形物含量18%，酸味少，甜酸适度，品质超过一般鲜食品种。果实耐贮运。果实成熟期在6月上旬，较那翁早5天。佐藤锦适应性强，在山丘地砾质壤土和沙壤土栽培，生长结果良好。该品种总体表现良好，但果实大小为中等是其缺点。
13、近几年来日本天童市大泉氏园从佐藤锦中选出芽变优良品系，单果重7.09.0克，如疏花、疏果后可达13.0克，称为选拔佐藤锦，是值得重视发展的一个优良品种。,雷尼,美国品种。是美国华盛顿州立大学农业实验站于1954年用宾库先锋杂交选育出的黄色中熟品种。因当地有一座雷尼山，故命名为雷尼。现在为该州的第二主栽品种。1983年由中国农业科学院郑州果树研究所从美国引入我国，1984年后在山东试栽，表现良好。该品种花量大，也是很好的授粉品种。果实大型，平均单果重8.0克，最大果重达12.0克；果实宽心脏形，果皮底色为黄色，富鲜红色红晕，在光照好的部位可全面红色，十分艳丽、美观；果肉白色，质地较硬，可溶性固形
14、物含量达15%17%，风味好，品质佳；离核，核小，可食率达93%。烟台地区6月中旬成熟。该品种树势强健，枝条粗壮，节间短；叶片大，色深绿；树冠紧凑，枝条直立；分枝力较弱，以短果枝及花束状枝结果为主。早期丰产，栽后3年结果，56年进入盛果期，5年生树株产能达20.0公斤，丰产性能好。花粉多，自花不实，是优良的授粉品种。适宜授粉品种为宾库、先锋、拉宾斯。抗寒性强，较抗裂果，耐贮运。是一个生食与加工兼用的品种。,萨米脱（summit）,又名“皇帝”。亲本为先锋（van）斯坦勒（stella），由加拿大夏地农业研究所杂交育成的中晚熟品种。1984年由中国农业科学院郑州果树研究所引入，1988烟台果树研
15、究所引进。果实特大，单果重1012克。果形长心脏形，果个均匀艳丽。果实初熟时为鲜红色，完熟时为紫红色，果皮上有稀疏的小果点，色泽亮丽。果肉红色，肉脆多汁，含可溶性固形物17.9%，风味浓厚，品质佳。果柄短粗，不易落果。树势强健，丰产性好。不抗裂果，抗寒抗旱，极丰产，为中晚熟品种。成熟期6月中下旬。批发价高于其他品种，发展前景极好。,艳阳,是加拿大夏地农业研究所于1965年用先锋和斯坦勒杂交育成的中晚熟高产品种。是拉宾斯的姊妹系。果实极大，均果重12克，大果18克。果实圆形。果梗细长。果皮鲜红色，光泽好。果肉味甜多汁，比先锋酸度低。果肉较硬，品质优，较耐贮运。烟台地区6月上、中旬成熟。该品种幼树
16、生长旺盛，盛果期后树势逐渐衰弱。能自花结实，丰产性好。抗寒性和抗病性均强。该品种有一定的自花结实能力，最好的授粉品种是拉宾斯。该品种如能2次桥接于红灯砧木上，能从根本上改变该品种树势，从而使该品种盛果期树势不早衰，丰产稳产。,艳阳,宾库（bing）,原产于美国。系1875年美国俄勒冈州从串珠樱桃的实生苗中选出来的，100多年来成为美国和加拿大栽培最多的一个甜樱桃品种。1982年山东外贸从加拿大引入山东省果树研究所。1983年郑州果树研究所又从美国引入，目前在我国有一定的发展。该品种树势强健，枝条直立，树冠大，树姿开展，花束状结果枝占多数。丰产，适应性强。叶片大，倒卵状椭圆形。果实较大，平均单果
17、重7.6克，大果11克；果实宽心脏形，梗洼宽深，果顶平，近梗洼外缝合线侧有短深沟；果梗粗短，果皮浓红色至紫红色，外形美观，果皮厚而韧；果肉粉红，质地脆硬，汁较多，淡红色，离核，核小，甜酸适度，品质上等。烟台成熟期在6月中旬，采前遇雨有裂果现象。适宜的授粉品种有大紫、先锋、红灯、拉宾斯等。该品种树势强健，树姿较开张，树冠大，枝条粗壮，叶片大，以花束状果枝和短果枝结果为主。适应性较强，丰产，耐贮运。,宾库,拉宾斯（lapins）,加拿大品种。是由加拿大夏陆农业研究所于1965年用先锋（van）斯坦勒（stella）杂交选育而成。与萨米脱（summit）是姊妹系。目前在世界范围内栽培量较多。本品种为
18、自花结实的晚熟品种，是加拿大重点推广品种之一。1988年引入烟台。果实大，单果重8克，大果 12克。果形近圆形或卵圆形。果梗中长中粗。成熟时果皮紫红色,有诱人的光泽，美观，果皮厚而韧，果肉浅红色，肥厚，果肉较硬汁多，风味佳，品质上等。含可溶性固形物16.5%。烟台6月中、下旬成熟。成熟时果柄不易脱离，可适当晚采；果柄脱水较迟，不易萎蔫。该品种树势健壮，树姿较直立，侧枝发育良好，树体具有良好的结实结构。较耐寒。自花结实，花粉量大，可向同花期的任何品种授粉，是一个广泛的花粉授体。早实性和丰产性很突出，且连年高产，抗裂果，无病毒病。,拉宾斯（lapins）,斯坦勒（stella,是加拿大夏地研究所育
19、成的第一个甜樱桃自花结实品种。1987年山东省果树研究所从澳大利亚引进；1988年烟台果树研究所引入。果实较大，均果重7.1克，大果9克。果实心脏形。果梗细长。果皮深红色，光泽艳丽。果肉淡红色，致密而硬，汁多，酸甜爽口，风味佳，可容性物含量16.8%，可食率91%。果皮厚而韧，耐贮运。在烟台地区6月中、下旬成熟。该品种树势强健，枝条节间短，树冠属紧凑型，能自花授粉结实，花粉量多，也是良好的授粉品种。较抗裂果，早果性、丰产性十分突出。抗寒性稍差。,那翁,又名黄樱桃、黄洋樱桃、大脆。为欧洲原产的一个古老品种。1880年前后由韩国仁川引入我国，一般分布在山东烟台、辽宁大连、陕西西安、河南郑州等地。全
20、国各地早期引种也以那翁为主。那翁是一个黄色、硬肉、中熟的优良品种。树势强健，树冠大，枝条生长较直立，结果后长势中庸，树冠半开张。萌芽率高，成枝力中等，枝条节间短，花束状结果枝多，可连续结果20年左右。叶形大，椭圆形至卵圆形，叶面较粗糙。每个花芽开花15朵，平均2.8朵，花梗长短不一。果实较大，平均重6.5克左右，大者8.0克以上；正心脏形或长心形，整齐；果顶尖圆或近圆，缝合线不明显；果梗长，不易与果实分离；果实乳黄色，阳面带红晕；果肉浅米黄色，致密多汁，肉质脆硬，味甜稍酸，品质上等；含可溶性固形物13%16%，可食部分占91.6%；果核中大、离核。一般成熟期5月下旬，耐贮运。果实生食与加工兼用
21、。那翁自花授粉结实力低，栽培上需配植大紫、红灯、红蜜等授粉品种。那翁适应性强，在山丘地，砾质壤土和沙壤土栽培，生长结果良好。那翁花期耐寒性弱，果实成熟期遇雨较易裂果，降低品质。,那翁,三、苗木繁育技术,（一）常用砧木1、大叶草樱桃（大青叶）烟台地区常用的一种砧木。当地用草樱桃有两种，一种是大叶草樱，另一种是小叶草樱。大叶草樱叶片小而厚，根系分布较深，毛根较少，粗根多、嫁接甜樱桃后，固地性好，长势强，不易倒伏，抗逆性较强，寿命长，是甜樱桃的优良砧木。而小叶草樱叶片小而薄，分枝多根系浅，毛根多，粗根少，嫁接甜樱桃后，固地性差，长势弱，易倒伏，而且抗逆性差，寿命短不宜采用。,2、毛把酸 是欧洲酸樱桃
22、的一个品种，1871年由美国引到我国烟台，在山东福山、邹县发展，另外新疆南部也有栽培。为灌木或小乔木，树冠矮小树势强，叶片小；平增多果重2.9g，扁圆形，果顶平，微下凹，果实红紫色，果梗粗短，易与果实脱离，果实皮厚，易剥离，肉质柔软，味酸，有一定的经济价值。毛把酸种子发芽率高，根系发达，固地性强，实生苗主根粗，细根少，须根少而短，与甜樱桃亲和力强。嫁接树生长健旺，树冠高大，属乔化砧木，丰产，长寿，不易倒伏，耐寒力强。但在粘性土壤上生长不良，并且容易感染根癌病。,3、考脱(Colt)英国东茂林试验站1958年用欧洲甜樱桃和中国樱桃杂交育成，于1977年推出，通过鉴定而推出无病毒的无性系砧木。嫁接
23、甜樱桃后从定植后45年这段时期里，树冠大小和普通砧木无明显差别，以后随树龄的增长，表现出矮化效应，其生长量与马扎德实生砧木相比要矮比20%30%，目前是欧美各国的主要甜樱桃砧木之一。,考脱砧木1958年从意大利引进，1986年在山东省临朐县中国北方果树苗木繁殖场用组织培养及嫩枝雾插进行大量繁殖苗木，并嫁接甜樱桃的优良品种，1990年前后分别在临朐县城郊、北京市十三陵农场、北京顺义县高丽营镇和马坡乡全国各地发展了数千亩。目前看来甜樱桃生长结果表现良好，表现出根系十分发达，特别是侧根及须根生长量大，固地性强，较抗旱和耐涝；嫁接亲和力好，成活率高；一般品种接后3年即可开花结果，5年后进入盛果期，6年
24、生树最高产量达27.5kg，7年生树达43kg。在十三陵农场进行比较，用中国樱桃嫁接的樱桃树，生长、结果不整齐，每年都有一部分树叶萌发晚并逐渐死亡，而考脱砧木，生长和结果都非常整齐，没有死树。同时用考脱砧木嫁接的甜樱桃成熟期早，个头大，品质好，例如在北京的考脱砧红灯品种成熟期在5月23日左右，单果重多数在10.0g以上，而且味浓，甜酸适口，这和大连、烟台报道的成熟期在6月上旬、平均单果重9.0g及风味淡有一定的差距，这里原因很多，但应该与砧木有密切关系。,考脱砧木的缺点是不抗根癌病，在山东烟台有些地区根癌病比较严重，这和育苗时苗木带病以及土壤中有菌等因素有关，而在山东省临朐县中国北方果树苗木繁
25、育场早期生产的樱桃苗，从近10年的表现看基本上没有这类问题。,4、Gisela系列甜樱桃砧木由德国Justus liebig大学育成，对甜樱桃有明显矮化作用，比传统的马扎德砧矮20%-60%，现已在欧美国家广泛应用，刘庆忠（1999）研究表明该系列砧木抗根癌病的能力强于Colt砧。,（二）砧木苗的培育 1.实生 2.扦插 3.压条 4.组培,（三）嫁接,舌接法,1.剪砧木 2.劈开砧木3.削斜面 4.削接穗 5.插接穗 6.绑缚,1.剪砧 2.生长萌蘖 3.除去萌蘖,立支柱防风害,四、建园1.建园地选择2.品种搭配3.栽植密度4.起垄栽培,五、生物学习性,枝芽特性花芽分化开花坐果,六 栽培管理技术,土肥水管理整形修剪花果管理,七 设施栽培,谢 谢！,
