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1、第七章 能量代谢与体温 energy metabolism and body temperature 第一节 能量代谢定义：生物体内在物质代谢过程中所伴随 着的能量的释放、贮存、转移和利 用等称为能量代谢。,一、机体能量的来源及利用(一)来源:食物中蕴藏的化学能(C-H键)。ATP 既是体内重要的储能物质，又 是直接供能物质;1mol ATP ADP(释 放33.47kJ能量)。磷酸肌酸(creatine phosphate,CP)是ATP的储存库。,1、糖(carbohydrate glucose,GS)是体内主要能源，供能占70以上;储能形式 肝糖元:维持血糖 肌糖元:骨骼肌运动需要 供能
2、途径 有氧氧化:1molGS 38 molATP 无氧酵解:如剧烈运动时 1molGS 2 molATP 氧债 oxygen debt,2.脂肪（fat）特点：体内各种能源物质贮存的主 要形式(脂肪占体重20%,而 糖仅150g);短期饥饿时供能。氧化时释放的能量多(1g脂肪 氧化放能为糖2倍)。甘油在肝磷酸化、脱氢糖氧化途径供能;脂肪 酶 GS 脂肪酸活化、-氧化 乙酰CoA 糖途径;,3.蛋白质（protein）基本组成单位：氨基酸(amino acid)特点：主要功能为重新合成蛋白 质，供能为次要功能；特殊情况(长期不能进食或 体力极度消耗)下供能;在体内氧化不彻底，较体外 燃烧供能少。
3、,(二)能量的利用,二、能量代谢测定的原理和方法(一)直接测热法(Direct calorimetry)(二)间接测热法(Indirect calorimetry)定比定律能量守恒定律 C6H6O6+6O2 6CO2+6H2O+E,与能量代谢测定有关的几个概念：1.食物的热价Thermal equivalent of food 1g食物氧化（或在体外燃烧）所释放的 能量叫热价。2.食物的氧热价Thermal equivalent of oxygen 某营养物氧化时，消耗1升氧所产生 的能量。,3.呼吸商 respiratory quotient,RQ 机体一定时间内，CO2呼出量与O2吸 入量
4、的比值。RQ=糖=1 蛋白质=0.80 脂肪=0.71 混合食=0.85,CO2产生量（mol或ml数）O2消耗量（mol或ml数）,三、影响能量代谢的因素(一)肌肉活动(二)精神活动(精神紧张状态时)(三)食物的特殊动力效应:进食后1h始,延续7-8h，所产生的热量比未进食时有 所增加的现象。食物这种刺激机体产生 额外能量消耗的作用称specific dynamic effect of food。蛋白质为30%；糖为6%；脂肪为4%；混合食为10%。(四)环境温度:2030最稳定;20以 下增加;10以下显著增加。,四、基础代谢(Basal metabolism)1.基础状态下的能量代谢。2.基础状态：清晨、清醒、静卧，未 作肌肉活动；前夜睡眠良好，测定 时无精神紧张；测定前至少空腹12 小时；室温保持在2025。3.基础代谢率(Basal metabolism rate,BMR):单位时间内基础状态下的能量代谢.BMR不是机体最低的能量代谢。,表示法：实测绝对值:Kcal或Kjm2 h；超出正常值百分数：(正常平均值-实测值)正常平均值 100%=10%15%BMR异常：BMR：甲亢;发热，体温1BMR13%；糖尿病；RBC增多症；BMR：甲低；病理性饥饿；肾上腺皮质 低功；肾病综合征；脑垂体肥胖,
