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1、计划卫生与公共区域清洁保养,黄山市中华职业学校前厅与客房服务精品课程建设组,教学目标:1、了解计划卫生与公共区域清洁保养的内容；2、掌握计划卫生的目的、主要内容和安排方法；3、掌握公共区域清洁保养得要求和方法；4、掌握清洁服务与质量控制的标准与方法。,一、计划卫生 客房的计划卫生是指在日常客房清洁的基础上，拟定一个周期性清洁计划，针对客房中平时不易或不必进行清洁的项目，采取定期循环的方式做彻底的清洁保养工作的客房卫生管理制度。（一）计划卫生的组织1、要求客房清洁工每天大扫除一间客房2、规定每天对客房的某一部位或区域进行彻底大扫除3、季节性大扫除或年度大扫除,（二）计划卫生的内容,1、客房计划卫
2、生(1)通风口除尘(2)家具背后(3)电话机消毒(4)电冰箱消毒(5)墙纸墙布除尘(6)天花板除尘(7)家具上蜡,2、公共区域计划卫生内容(1)大堂地面的清洁(2)扶梯、电梯清洁(3)大堂家具清洁(4)铜器上光(5)酒店门庭清洁(6)餐厅、宴会厅的清洁(7)其他区域的清洁卫生(8)绿化布置及清洁养护,（三）计划卫生的管理1、计划卫生的安排2、计划卫生的检查3、计划卫生的安全问题,二、公共区域的清洁保养（一）公共区域的范围室外：酒店外围区域，包括外墙、花园、前后门室内：入口、大堂、电梯、洗手间、服务台、会议室以 及员工通道、生活区。（二）公共区域清洁卫生工作的特点公共区域涉及的范围相当广。公共区域的客流量非常大，客人活动频繁，这就给公共区域的清洁工作带来不便和困难。公共区域的清洁工作繁琐复杂，工作时间不固定，人员分散，因此，造成其清洁卫生质量不易控制。,（三）公共区域清洁保养的内容1、门前卫生2、大堂卫生3、其他公共区域的清洁卫生4、客用公厕的清洁和服务5、地毯、沙发清洁,三、客房清洁质量的控制（一）强化员工的卫生意识（二）制定卫生工作的操作程序和卫生标准1、视觉标准 2、生化标准（三）严格检查制度（1）服务员自查（2）领班普查。(3)管理人员抽查(4)大堂副理检查(5)总经理检查(6)联合检查(7)邀请专家、同行暗查,谢 谢！,
