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1、第二十章 氨基酸、蛋白质与核酸,20.1 氨基酸20.1.1 氨基酸的命名和构型20.1.2 氨基酸的制法(1)卤代酸的氨解(2)Gabrial 合成法(3)Strecker 合成法20.1.3 氨基酸的性质 羧基的反应 氨基的反应 两性和等电点(4)与水合茚三酮反应(5)受热反应20.2 多肽,20.3 蛋白质20.4 核酸20.4.1 糖组分20.4.2 碱基组分20.4.3 核苷20.4.4 核苷酸,分子中含有NH2和COOH两种官能团。,丙氨酸(alanine),图 20.1 丙氨酸的分子模型,*亮氨酸(leucine),亮Leu,5.98,*异亮氨酸(isoleucine),异亮Il
2、e,5.60,丝氨酸(serine),丝Ser,6.02,*苏氨酸(threonine),胱CysCys,5.68,半胱氨酸(cysteine),半胱Cys,5.02,胱氨酸(cystine),苏Thr,5.06,*蛋氨酸(methionine),蛋Met,5.06,天门冬氨酸(aspartic acid),天冬Asp,2.98,谷氨酸(glutamic acid),谷Glu,5.70,3.22,谷酰胺(glutamine),羟赖Hxyl,5.41,羟基赖氨酸(hydroxylysine),赖Lys,9.74,9.15,精氨酸(arginine),精Arg,10.76,天门冬酰氨(aspara
3、gine),天冬NH2Asn,谷NH2Gln,*赖氨酸(lysine),组氨酸(histidine),组His,7.59,*苯丙氨酸(phenylalanine),苯丙Phe,5.67,酪氨酸(tyrosine),脯Pro,5.48,脯氨酸(proline),色Trp,5.88,6.30,羟脯Hyp,6.33,酪Tyr,*色氨酸(tryptophan),羟基脯氨酸(hydroxyproline),必需氨基酸：缬氨酸、亮氨酸、苏氨酸等 8种氨基酸,各种氨基酸中的氨基和羧基的相对强度和数目不等，不同氨基酸的pI不同。,(蓝紫色),(5)受热反应,多肽的命名：C端作母体 N端在左，C端在右 链中其它氨基酸“酸”字改为“酰”,甘氨酰丙氨酰丝氨酸(甘丙丝)(Gly-Ala-Ser),20.3 蛋白质(proteins),(辅基),图20.4 折叠,20.4.3 核苷(nucleosides),图 20.6 DNA的双螺旋结构,
