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1、第二节 芽苗蔬菜无土栽培技术,一、芽苗蔬菜种类 芽苗蔬菜:利用植物种子或其它营养贮存器官，在黑暗、弱光或不遮光条件下直接生长出可供食用的芽苗、幼茎或幼梢。,芽苗蔬菜：,根据其所利用的营养来源，分为种（籽）芽菜和体芽菜两类。,萝卜苗,红豆苗,蚕豆苗,香椿芽,荞麦芽,空心菜苗,花生芽,二、生产场地选择,生产场地包括：种子贮藏库、苗盘清洗区、播种作业区、种子催芽室（车间）、栽培室（车间）和产品处理区等。生产场地应具备4个条件:,1.温度条件,（1）催芽室：温度保持2025（2）栽培室：白天20以上，夜晚不低于16；,2.光照条件,（1）室外保护地栽培 夏秋季应具有遮光设施；（2）室内栽培 所设窗户面
2、积需占周墙的30%。,冬季弱光季节，,近南窗采光区不低于5000lux；近北窗采光区不低于1000lux；中部区不低于200lux。,3.通风条件,具有通风设施，能进行室内自然通风或强制通风。保持催芽室和栽培室空气清新，空气相对湿度保持在60%90%。,4.水源条件 要有保证,（1）供水：备有贮水罐或水箱（2）排水：设置排水系统,三、生产设施,1.立体栽培架由角钢组装而成，底部安装4只小轮。架高56层，层间距40厘米，整体结构合理，牢固不变形。,2.栽培容器与基质,(1)栽培容器 宜选用轻质的塑料苗盘。苗盘要求大小适当（60255cm）底面平整，有透气眼，整体形状 规范，且坚固耐用，价格低廉。
3、,(2)栽培基质,宜选用洁净、无毒、质轻、吸水持水能力较强、使用后残留物易于处理的材料，如纸、白棉布、无纺布、珍珠岩等。,3.喷淋装置,根据各种芽苗蔬菜不同生长阶段，分别使用植保用喷雾器喷枪、淋浴喷头，或微喷装置等进行喷淋。,四、主要栽培技术,生产过程：种子清选浸种播种催芽 出盘生产车间（生长管理）产品收获。,1.种子选择,选用发芽率在95%以上，纯度、净度均高，籽粒较大，芽苗生长快，抗病、产量高，品质好，货源稳定充足且无污染的新种子。,2.种子清选与浸种,(1)清选 提前晒种，进行清选，剔除虫蛀、破残、畸形、霉变、特小粒种子和杂质。,(2)浸种,用清水将种子淘洗干净后浸泡，水量须超过种子体积
4、的23倍。一般在达到种子最大吸水量 95%左右时结束浸种。洗净、捞起沥去多余水分待播。,3.播种与催芽,播种通常采用撒播，要求每盘播种量一致、撒种均匀。播种催芽一般可分为一段式和二段式两种方法。,(1)一段式,多应用于豌豆、荞麦等 发芽较快、出苗时间较短 的芽苗蔬菜。,作业程序为:,清洗苗盘铺放基质浸湿基质撒播种子叠盘上架置入催芽车间进行催芽管理完成催芽、出盘移入生产车间。,苗盘进入催芽车间后，,除须保证一定室温外，每天还应进行一次倒盘，调换苗盘上下前后位置。,同时均匀地进行喷淋或喷雾。,一般以喷湿后苗盘内不存水为度，以免种子发生霉烂。,(2)二段式,多应用于香椿等发芽慢 或叠盘催芽期间较易发
5、生 霉烂的芽苗蔬菜。,作业程序为:,清洗苗盘苗盘底部铺设棉布等 置入已浸种的种子种子覆盖棉布 上下铺垫保湿盘置入催芽车间 进入催芽管理完成催芽待播。,苗盘移入催芽车间后，,除须保持适宜室温外，每天应对种子进行1次淘洗，并进行23次翻倒。,同时对保湿盘进行喷水，,以保持种子适宜温度和通气条件，使种子发芽均匀。大部分种子芽长达12毫米时播种，开始第二段催芽。第二段催芽程序与一段式相同。,4.出盘及出盘后管理,(1)出盘标准 无论采用一段式 还是二段式方法播种与催芽，一旦芽苗高度达到出盘标准时，应及时出盘（出盘标准见后）。,(2)光照管理,苗盘移入生产车间时 应放置在空气相对湿度较稳定的 弱光区锻炼
6、1天，然后再采取不同的措施进行管理。,如苜宿、萝卜等需较强光照，,宜安排在强光区；香椿、蕹菜需光次之，可安排在弱光区或中光区；豌豆、赤豆则有较广的适应性，可安排在中光区或弱光区。,(3)温度管理,在保证室内温度的前提下，生产车间每天至少进行通风1次以上，以经常保持生产车间空气清新。,(4)空气湿度管理,一般每天进行34次喷雾或喷淋。浇水量以掌握苗盘内基质湿润 又不大量滴水为度，同时经常保持室内空气相对湿度 在85%左右。,(5)病害管理,催芽期 易发生种子霉烂；生长期 易发生烂根、倒苗等。,为了保证产品,达到无公害或绿色食品标准，必须进行严格的预防，避免使用化学农药。,防治措施:,彻底清洗苗盘
7、，清洗、暴晒重复使用的基质；采用温汤浸种等进行种子消毒；,严格控制环境温度，,避免温度过高或过低；控制浇水次数和浇水量。,当芽苗生长中后期出现烂根时，,可进行剪割采收，提早上市，严重时应及时予以销毁。,5.产品收获,芽苗蔬菜以幼嫩的茎叶为产品，组织柔嫩，较易萎焉脱水。要保持较高的产品档次，须及时收获，并尽量缩短和简化运输流通时间和环节。,采取整盘活体销售或,剪割采收小包装上市。几种芽苗蔬菜常温下催芽出盘标准 和产品收获上市标准如下。,（1）龙须豌豆苗,播种量 350450（g/盘）生长适温 1823产量 300350（g/盘）出盘标准 苗高1.02.0cm收获标准 芽苗高1015cm,（2）紫
8、(籽)苗香椿,播种量 3050（g/盘）生长适温 2023产量 400450（g/盘）出盘标准 苗高0.51.0cm收获标准 芽苗高710cm,（3）萝卜苗,播种量 80100（g/盘）生长适温 2025产量 500600（g/盘）出盘标准 苗高0.51.0cm收获标准 芽苗高610cm,（4）绿芽苜蓿,播种量 2530（g/盘）生长适温 1823产量 200250（g/盘）出盘标准 苗高0.51.0cm收获标准 芽苗高35cm,（5）蕹菜苗,播种量 250（g/盘）生长适温 2025产量 400500（g/盘）出盘标准 苗高0.51.0cm收获标准 芽苗高1012cm,（6）赤豆苗,播种量
9、300（g/盘）生长适温 2025产量 250300（g/盘）出盘标准 苗高1.02.0cm收获标准 芽苗高1518cm,（7）绿豆芽苗,播种量 100（g/盘）生长适温 2025产量 550600（g/盘）出盘标准 苗高1.02.0cm收获标准 芽苗高1015cm,五、萝卜芽生产技术,（一）概 述 1.种子特性 种子千粒重715克。寿命34年，使用年限12年。发芽适宜温度2025。,2.营养（药用）价值,富含维生素C和维生素A。每100克萝卜芽含维生素C 47.67毫克 相当于柠檬的2.4倍；维生素A、维生素B12和维生素B2含量 是黄豆芽、绿豆芽的25倍。,此外，还含有丰富的矿物质（钙、铁
10、等）、莱菔甙及淀粉分解酶，,具有祛痰、消积、清热解毒功效，可治疗慢性肠胃炎、便秘等。,3.生物学产量,1千克萝卜种子可培育 约10千克萝卜芽菜，1平方米可产芽菜5千克。,（二）生产方法,1.环境及栽培容器的消毒（1）生产场地消毒 封闭门窗，每平方米用固体硫磺1克，点燃熏蒸412h，打开门窗通风换气。或用0.4%甲醛溶液喷雾。,（2）覆盖材料消毒 用高压锅消毒。,（3）栽培容器消毒 日光爆晒35天；80以上热水浸泡1530分钟；3%石灰水；或0.2%漂白粉溶液；0.1%甲醛溶液浸泡洗刷，再用清水冲洗23次。,2.种子处理,（1）选种 选用本地有种源、萝卜皮色为白色、发芽率高、千粒重915克的大粒
11、种萝卜品种。,（2）种子消毒,晒种选种 去除瘪粒、破粒及杂物消毒 用5055热水浸泡15分钟 或0.3%漂白粉溶液浸泡1分钟,（3）浸种 清水中浸泡34小时，,（夏季自来水，冬季2030温水）水量为种子体积的23倍，再洗去种子表皮粘液和杂质。,（4）催芽,将处理过的种子装入布袋（大小为20厘米40厘米）中催芽，每袋装萝卜种子2.53 千克。12天露白后即可播种。,3.播种,将淋湿材料铺在育苗盘底面。均匀撒播，每盘播种80100克，种子粒大的播种量相应增大。播后种面覆盖，注意遮光保湿。,4.芽苗培育,（1）置盘 将播过种的栽培盘置于栽培架上培育。从上往下喷水，每昼夜23次。,2448小时后，,根
12、扎入底部覆盖材料，幼芽长1.5厘米左右，可将种子表面的覆盖材料揭去。,（2）倒盘,在浇的水中添加营养液，添加量从1/41/2 全液。在浇液的同时，改变栽培盘的方向，以免萝卜芽因见光和浇液不均匀而 朝一边倾斜。,（3）绿化,35天后，芽长到1012厘米，子叶微开，将育苗盘移至绿化室见光。,每昼夜均匀浇水34次，,用喷雾器喷洒营养液12次。2天后，苗高可达1315厘米。,5.采收,（1）活体芽菜 芽苗翠绿（或下胚轴红色）、苗高 810 厘米、整齐、子叶 平展且充分肥大、无烂种烂根、无异味的，可整盘活体上市。,（2）离体芽菜,苗高1315厘米、子叶平展、真叶未出，连根拔起，包装上市。用18.5厘米12厘米3.5厘米的 不透明快餐盒做包装容器，每盒装100 克，用保鲜膜封口。,不能及时上市销售的，,放在410冷柜 或冰箱冷藏室内贮存，贮存得好可放半个月。,
